Jak vybrat kvalitní kečup

Jak vybrat kvalitní kečupPodle definice státní normy GOST 32063-2013 „Kečupy. Obecné specifikace“ je kečup omáčka na bázi rajčat a (nebo) rajčatových výrobků s přídavkem soli, cukru (nebo náhražek cukru), koření a aromatických rostlin. Do kečupu lze přidávat zeleninu, ovoce, houby, ořechy, rostlinné oleje, potravinářské kyseliny, zahušťovadla, stabilizátory, barviva, potravinářská aromata, dochucovadla a konzervační látky.
Dnes je tento produkt velmi oblíbený jako koření do mnoha pokrmů. Na pultech obchodů můžete vidět mnoho různých druhů kečupu. Jak si vybrat kvalitní a chutný?
Kečupy vyrobené v souladu s požadavky státní normy se podle způsobu výroby dělí na:
— sterilizované (pasterizované), včetně plnění za horka do hermeticky uzavřených obalů (konzervy);
– nesterilizováno (s konzervačními látkami).
Kečupy se podle složení dělí do čtyř kategorií: „Extra“, prémiový, první a druhý. Současná státní norma má jeden důležitý ukazatel, „hmotnostní podíl rozpustných sušin“, který udává, zda je v kečupu dostatek suroviny (rajského protlaku). Množství sušiny závisí na kategorii kečupu.
Kečupy kategorie „Extra“ se vyrábějí z čerstvých rajčat nebo rajčatových výrobků, soli, cukru, kořeněných aromatických složek, s přídavkem hub, ořechů, rostlinného oleje nebo bez něj. Hmotnostní podíl rozpustných sušin v kečupu by měl být alespoň 25 %. Do těchto kečupů se nepřidávají žádná umělá aromata, konzervační látky ani zahušťovadla.
Prémiové kečupy se vyrábějí z čerstvých rajčat nebo rajčatových výrobků, soli, cukru (nebo náhražek cukru), kořeněných aromatických složek s přídavkem ovocných a/nebo zeleninových složek nebo bez něj, aromat, hub, ořechů, rostlinného oleje a potravinářských kyselin. Hmotnostní podíl rozpustných sušin v prémiovém kečupu vyrobeném bez přídavku ovocných a zeleninových složek musí být nejméně 23 % a v prémiovém kečupu vyrobeném s přídavkem ovocných a zeleninových složek nejméně 20 %.
Kečupy první kategorie se vyrábějí z rajčat nebo rajčatových výrobků, soli, cukru (nebo náhražek cukru), kořeněných aromatických složek s přídavkem ovocných a zeleninových složek nebo bez něj, ořechů, hub, rostlinného oleje, potravinářských kyselin, aromat, ochucovadel, barviv, zahušťovadel, stabilizátorů. Hmotnostní podíl rozpustných suchých látek v takovém kečupu by měl být alespoň 18 %.
Kečupy druhé kategorie se vyrábějí z koncentrovaných rajčatových produktů, soli, cukru (nebo náhražek cukru), kořeněných aromatických složek, potravinářských kyselin s přídavkem ovocných a zeleninových složek nebo bez něj, aromat, ochucovadel, barviv, zahušťovadel, stabilizátorů. Hmotnostní podíl rozpustných suchých látek v kečupu není menší než 14 %.
Při výběru kečupu dejte přednost tomu, který je balený
v průhledném obalu, který umožňuje vidět barvu omáčky. Podle požadavků GOST by barva kečupu měla být od červené po červenohnědou, rovnoměrná v celé hmotě. Povoleno je mírné ztmavnutí vrchní vrstvy a světle hnědý odstín.
Chuť a vůně kečupu jsou pikantní, sladké nebo sladkokyselé s dobře definovaným aroma rajčatových produktů a použitých ingrediencí. Cizí chutě a pachy nejsou povoleny.
Při nákupu kečupu byste si měli přečíst informace o jeho složení, které všichni výrobci musí uvést na etiketě. Ze seznamu ingrediencí můžete zjistit, jaké přísady, zvýrazňovače chuti, aromata a konzervanty byly do omáčky přidány.
Pokud kromě rajského protlaku, vody a koření vidíte ve složení zahušťovadla: škrob, guarovou a xanthanovou gumu, může to znamenat, že se u této omáčky šetřilo na rajčatovém protlaku. Pro snížení nákladů lze místo cukru použít levnější umělé náhražky nebo sladidla.
Při nákupu také věnujte pozornost datu spotřeby produktu. Kečup nelze konzumovat po uplynutí doby spotřeby.
Datum spotřeby kečupu stanoví výrobce. Kečupy se skladují při teplotě 0 °C až 25 °C a relativní vlhkosti nejvýše 75 %.
Skladovací podmínky a doporučená trvanlivost, během které si kečupy zachovávají svou kvalitu, od data výroby, nejdéle:
– sterilizované (pasterizované): ve skleněném obalu – 2 roky,
v kovovém obalu – 1 rok, v obalu z polymeru a kombinovaných materiálů – 1 rok;
— sterilizováno horkým plněním — 1 rok;
— nesterilizované: ve skleněném obalu – 1 rok, v kovovém
balení – 1 rok, v polymerovém a kombinovaném obalu
materiály – 6 měsíců.
Pokud jste si přesto zakoupili kečup pochybné kvality ve velkých obchodních řetězcích, jako jsou Pyaterochka, Perekrestok, Magnit, Dixie, Lenta, O’Key, METRO cash&carry, Sezon, Real, Aromatnyj Mir, v online službě pro objednávání hotových jídel a produktů Yandex.Lavka, a také v supermarketech Nevskij, Pulkovskij, Super BABILON atd., můžete se obrátit na CQC, získat radu a v případě potřeby podat žádost o laboratorní testování kvality a bezpečnosti těchto produktů. Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak kontaktovat CQC, je podat žádost na našich webových stránkách (quality.spb.ru/make-compl.). K dispozici je také kompletní seznam prodejců, kteří s CQC v této oblasti spolupracují. Žádost můžete také podat přímo v kancelářích Centra na následujících adresách: Izmailovský prospekt, budova 3 a Suvorovský prospekt, budova 65, písmeno B, nebo žádost zaslat Poštou Ruska. Pokud máte jakékoli dotazy při podávání žádosti nebo chcete-li objasnit platné právní předpisy v oblasti ochrany spotřebitele, můžete zavolat na horkou linku +7 (812) 233-55-45.
Pokud jste zakoupili nekvalitní zboží v jiných prodejnách, včetně malých prodejen, měli byste uplatnit reklamaci u prodejce.
Pokud vaše požadavky nebudou splněny, máte právo se odvolat
Meziregionální kanceláři Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a blahobytem lidí pro město Petrohrad a Leningradskou oblast (ulice Stremyannaya, 19, Petrohrad, 191025, 78.rospotrebnadzor.ru). Státní rozpočtová instituce Petrohradu „Centrum pro kontrolu kvality zboží (výrobků), prací a služeb“ je součástí infrastruktury Centra „Moje podnikání“