Jak vařit třešňový džem: recept a všechny jemnosti lahodného přípravku

Třešně omyjte pod tekoucí vodou. Vytřiďte je, odstraňte zkažené plody a stopky z dobrých bobulí. Jakýmkoli vhodným způsobem odstraňte pecky.

2. Posypte třešně cukrem

Asi třetinu připravených třešní dejte do mísy vhodné velikosti. Posypte je třetinou cukru uvedeného v receptu. Střídavě plňte mísu vrstvami tak, aby cukr byl nahoře. Třešně nechte 3–4 hodiny nebo přes noc při pokojové teplotě, aby pustily šťávu. Abyste zabránili vniknutí hmyzu do mísy, přikryjte ji gázou.

3. Džem přiveďte k varu.

Jakmile ovoce začne pouštět šťávu, opatrně ji promíchejte, abyste odstranili cukr, který se usadil na dně, protože se může rychle připálit. Nastavte misku na minimální plamen a vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. Poté zvyšte plamen na střední a za stálého míchání přiveďte směs k varu, vařte dalších 5 minut. Odstraňte pěnu a misku sejměte z plotny. Nechte džem vychladnout a louhovat (4–12 hodin).

4. Uvařte džem

Misku s třešňovým džemem postavte na vysoký plamen. Džem neustále míchejte, dokud se nezačne vařit. Snižte plamen na minimum a vařte 5 minut. Poté nechte džem dalších 4–12 hodin odstát. Postup opakujte. V případě potřeby můžete před poslední fází vaření přidat dochucovadlo. Směs přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte 15 minut za stálého míchání.

5. Zabalte marmeládu

Horký třešňový džem nalijte do sklenic, které jste předem sterilizovali v troubě nebo mikrovlnné troubě. Pevně uzavřete vyvařenými víčky. Naplněné sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout, poté je dejte do spíže.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Podle časopisu National Geographic připravovali primitivní džem už staří Řekové a Římané. Místo cukru používali med, se kterým míchali bobule a ovoce bez jakékoli tepelné úpravy. Džem, na který jsme zvyklí, se začal vyrábět ve středověké Evropě. Zpočátku používali med a poté přešli na cukr, který byl v té době drahý. V 19. století, s příchodem levného cukru z kolonií, přestal být džem produktem pro bohaté. Tato oblíbená pochoutka se v moderním světě připravuje z nejrůznějšího ovoce a bobulovin, ale třešňový džem je považován za jeden z nejchutnějších.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Výborná chuťDžem vyrobený podle tohoto receptu je díky 3 fázím vaření sladký, hustý a velmi aromatický.
• Správný poměr ingrediencí. Cukr a třešně se používají ve stejném poměru. To zajišťuje optimální sladkost hotového výrobku a možnost skladování džemu při pokojové teplotě po dobu několika let.
• Možnosti. Kromě dvou hlavních ingrediencí můžete do džemu přidat další složky, které obohatí chuť a vůni. K třešním se dobře hodí citronová kůra, skořice, čokoládový likér, zázvor, přírodní vanilka nebo badyán.

Jak vařit džem v multivarku? Třešně smíchejte s cukrem, počkejte, až bobule pustí šťávu, a přendejte je do mísy spotřebiče. Zapněte režim dušení, přiveďte k varu s otevřeným víkem a nechte vychladnout. Vaření dvakrát opakujte a naplňte do sklenic.

Proč vařit džem několikrát? Vaření v několika fázích pomáhá odstranit maximální vlhkost ze sirupu, zajišťuje celistvost bobulí a zachování vitamínů.

Co je dobré na výrobu džemu? K vaření je vhodné používat nádobí z nerezové oceli nebo mědi. Pokud ho nemáte, postačí smaltovaný hrnec, ale během vaření budete muset neustále sledovat džem, protože se v takovém nádobí snadno připálí.

Kolik cukru byste měli průměrně dát do džemu? Obvykle se na 1 kg suroviny odebírá 1 kg cukru. Pokud je třešeň nebo jiné bobule (ovoce) velmi kyselé, zvyšte množství cukru na 1,2–1,5 kg na 1 kg vypeckovaného ovoce.

Jak poznáte, že je třešňový džem hotový? Hotový džem zhoustne, při varu téměř nepění, bobule v něm jsou zcela nasáklé sirupem a klesají ke dnu.

Jak zahustit třešňový džem? Při vaření v několika fázích má marmeláda obvykle normální hustotu. Pokud je stále příliš tekutá, přidejte 5 g pektinu na 1 kg marmelády, smíchejte s 1 lžící cukru a v poslední fázi vaření přidejte k vroucí marmeládě. Vše důkladně promíchejte a vařte maximálně 5 minut.

Co můžete dělat, když se džem spálí? Převařený džem získává nepříjemnou chuť spáleného cukru. Citronová šťáva nebo kůra pomůže ji odstranit a skořice a vanilka ji pomohou zamaskovat. Přidejte je do vroucího produktu, promíchejte a nalijte do sklenic.

Jak skladovat třešňový džem? Sklenice s marmeládou skladujte na suchém a tmavém místě při průměrné teplotě +15 °C po dobu až 2 let. Otevřenou marmeládu uchovávejte v chladničce přikrytou víčkem. Marmeládu dejte do samostatné nádoby s čistou a suchou lžící.

Můžete zmrazit džem? Džem dobře snáší mrazení a po rozmrazení neztrácí své vlastnosti.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.