Jak udržet mrkev čerstvou v zimě

Mrkev patří mezi zeleninu, kterou je velmi obtížné uchovat do jara, protože její tenká slupka nedokáže odolat bakteriím a plísním. Pokud chcete mít tuto sladkou a zdravou zeleninu na stole co nejdéle, musíte se vážně starat o její skladovací podmínky.

Nejlepším místem pro skladování mrkve je samozřejmě sklep, kde by teplota měla být vždy striktně mezi nulou a plus dvěma stupni Celsia s vlhkostí vzduchu do 97 procent.

Při teplotách nad dva stupně Celsia se může trvanlivost zeleniny zkrátit na polovinu. Výkyvy teplot jsou velmi nežádoucí.

Výběr zeleniny a příprava ke skladování

Pozdní odrůdy se nejlépe skladují. Ujistěte se, že vybíráte zeleninu bez poškození: koneckonců právě přes to se do zeleniny dostávají patogenní bakterie a houby.

Nezapomeňte, že velké plody se skladují lépe než malé. Před uložením do sklepa byste měli mrkvi odříznout vršky, ale ne úplně, ponechat pár milimetrů. K tomu použijte ostrý nůž. Nedoporučuje se odtrhávat vršky, aby nedošlo k poškození plodů.

Na zimu je nutné připravit nejen zeleninu, ale i samotný sklep. Před uskladněním zeleniny, asi měsíc předem, byste měli sklep dezinfikovat pokrytím stěn vápnem. Poté sklep vybílit. A posledním krokem je jeho dobré vyvětrání.

Způsoby skladování mrkve ve sklepě

Jako nádoby pro skladování zeleniny se nejčastěji používají dřevěné nebo plastové bedny s výplní nebo bez ní. Plastové bedny jsou upřednostňovány, protože prakticky nehnijí a neplesniví a jsou odolnější než dřevěné.

Můžete také použít smaltované hrnce, do kterých se svisle umístí předem omytá a sušená mrkev. Poté se přikryjí papírovou utěrkou, pevně uzavřou víkem a umístí do sklepa.

Zeleninu můžete rozložit přímo na police ve sklepě a střídat vrstvu zeleniny s vrstvou výplně.

Kterou výplň byste si měli vybrat? Pojďme se blíže podívat na ty nejoblíbenější.

Plniva

Písek je nejoblíbenějším plnivem pro skladování zeleniny.

Vyberte jílovitý písek: zabraňuje odpařování vlhkosti z mrkve a udržuje teplotu na konstantní úrovni. Je lepší vzít mokrý písek (litr vody na kbelík písku).

Mrkev do krabic vrstvte a střídejte vrstvu písku s vrstvou mrkve. Pomocí suchého písku můžete zeleninu na police ve sklepě rozložit takto: První vrstva písku. Druhá – mrkev, položená vodorovně. Třetí – písek. Čtvrtá – mrkev položená opět svisle atd., až do výšky 1 metru. Čas od času je třeba suchý písek navlhčit rozprašovačem.

Piliny

Mnoho zahrádkářů volí tento materiál a dává přednost jehličnatým pilinám. Piliny jsou bohaté na fytoncidy, které chrání mrkev před bakteriemi a zabraňují jejímu klíčení. Schéma skladování je stejné jako u pískové varianty.

Mech může působit jako konzervant a dlouhodobě chránit zeleninu před vadnutím, protože udržuje optimální hladinu oxidu uhličitého.

Pro přípravu mrkve ke skladování v mechu je třeba ji omýt a osušit a poté nechat 24 hodin na chladném místě. Mech je také třeba před použitím vysušit a poté rozložit ve vrstvách do vybrané nádoby.

Cibulová nebo česneková slupka

Nevyhazujte slupky od cibule a česneku – budete je potřebovat k uložení mrkve. Slupky jsou bohaté na esenciální oleje, které chrání zeleninu před zkažením. Pro uložení mrkve ve slupce jsou vhodné jak krabice, tak i sáčky.

Stav mrkve ve sklepě je nutné neustále sledovat: odstraňte plody, které se začínají kazit; odřízněte vršky, pokud dále rostou (vršky odvádějí vlhkost z plodů); pokud zelenina zmrzne, zaizolujte nádoby plstí.

Při správném skladování a péči může zelenina zůstat čerstvá až do další sklizně.