Jak udržet kopr, petržel a další zeleninu dlouho čerstvé / Offtopic / iXBT Live

Čerstvá zelenina není jen ozdobou pokrmů, ale skutečnou zásobárnou vitamínů. Kopr, petržel, koriandr, bazalka, jarní cibulka – každá z těchto aromatických bylin může snadno uschnout a ztratit svou chuť, pokud nevíte, jak ji správně skladovat. S příchodem jara se rozmanitost zeleniny jistě zvýšila, takže je důležité vědět, jak tyto produkty uchovat čerstvé po dlouhou dobu. V tomto článku se podíváme na způsoby skladování nejběžnější zeleniny: od kopru po mátu. A na závěr vám doporučuji stručně seznámit se s tím, jak byste různé bylinky neměli skladovat.

Oblíbené druhy zeleniny a jak je skladovat

Tato křehká bylina rychle ztrácí vlhkost a vadne. Nejlepší způsob, jak ji skladovat, je ve sklenici s vodou pod sáčkem.

Všechno je zde velmi jednoduché: musíte odříznout konce stonků a svazek dát do sklenice s vodou (2-3 cm vody na dně). Pak je lepší navrch dát čistý plastový sáček a mírně ho zavřít.

Kopr je lepší skladovat v lednici na poličce (ne ve dveřích). Takto vydrží kopr až 10 dní.

Samozřejmě existuje alternativa – kopr zabalte do mírně vlhké papírové utěrky a vložte do perforovaného sáčku. Tato metoda je vhodná, pokud je v lednici jen velmi málo místa.

Jedná se o poměrně odolné listy, které lze snadno uchovat čerstvé 1–2 týdny.

Petržel omyjte a osušte, odstraňte stonky a skladujte jako kopr – ve sklenici s vodou přikryté sáčkem nebo v papírové utěrce.

Můžete ho také zmrazit: stačí nasekat petrželku a dát ji do formiček na led s vodou nebo olejem.

koriandr (koriandr)

Voňavé, ale rozmarné. Koriandr se nejlépe skladuje ve vodě, ale nezapomeňte vodu měnit každé 2 dny.

Můžete ho také zabalit do papírové utěrky a umístit do vzduchotěsné nádoby – tato metoda sice tolik nezachovává aroma, ale je vhodná pro krátkodobé skladování (3–4 dny).

Stojí za to hned říct, že tato zeleň se bojí chladu. V lednici bazalka rychle ztmavne a vadne.

Nejlepším řešením je dát čerstvou bazalku do sklenice s vodou, jako kytici. Můžete ji nechat na kuchyňské poličce při pokojové teplotě. Voda by se ale měla měnit každé 1–2 dny.

Takto bazalka vydrží až týden. A pokud ji chcete uchovat déle, nasekejte ji a zmrazte například s olivovým olejem.

Zelená cibule

Zelená cibulka se nejlépe uchovává ve sklenici s vodou.

Cibule by měly být ve vodě a peří by mělo být ve vzduchu. Můžete je zakrýt sáčkem a dát do lednice. Taková „cibulová kytice“ vydrží až 10 dní.

Máta, meduňka, šalvěj

Aromatické bylinky se také cítí dobře ve vodě.

Zde je vše stejné jako u mnoha jiných bylin: je třeba stonky odříznout, dát je do vody a skladovat v lednici nebo na chladném místě, přikryté sáčkem.

Nebo listy rozložte na papírový ručník a osušte je (pokud je chcete dlouhodobě uchovat, sušená máta se hodí do čaje a nápojů).

Alternativní způsoby skladování zeleniny

Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak uchovat zeleninu po celé měsíce.

• Nakrájejte zeleninu.

• Rozdělte do nádob nebo formiček na led.

• Naplňte vodou nebo olejem.

Ideální do polévek, omáček, zapékaných pokrmů. (Samozřejmě v závislosti na zelenině)

Pro bylinky s výraznou vůní: máta, oregano, tymián, rozmarýn, sušené budou vynikající volbou.

• Omyjte a osušte potřebné množství zeleniny.

• Umístěte do stínu na papír nebo zavěste ve svazcích.

Po týdnu nebo dvou je zelenina připravena k uložení do sklenic nebo plátěných sáčků.

Jak neskladovat zeleninu

Zelení se velmi často kazí kvůli zdánlivě nevýznamným okamžikům. Pojďme si to stručně rozebrat.

• Skladování ve vlhkém sáčku – kondenzace způsobuje hnití zeleniny.

• Bez přístupu vzduchu – v uzavřeném obalu bez papírové vrstvy nebo větrání se greeny „napařují“.

• Předem omyjte a nesušte – mokré listy se rychle kazí.

• Pokud necháte zeleninu v lednici bez obalu, ztratí vlhkost a aroma.

• Zmrazte celé svazky – po rozmrazení se taková zelenina stává nevhodnou ke konzumaci v takříkajíc čerstvé formě.

Závěr

Skladování zeleniny je důležitý krok, který vám pomůže si své oblíbené bylinky užívat po dlouhou dobu. Stojí za to znát jednoduché nuance skladování jednotlivých druhů zeleniny, aby si její prospěšné účinky a aroma zachovaly po dlouhou dobu.

A to je vše, co k tomu mám, doufám, že vám článek byl užitečný. Děkuji za přečtení.