Otazky

Jak udělat dokonalé knedlíky

Pelmeně patří k nejoblíbenějším pokrmům ruské kuchyně. Oceňujeme je pro jejich chuť, snadnou přípravu a schopnost na dlouhou dobu zasytit hlad. V tomto článku vám podrobně povíme, jak pelmeně vařit s ohledem na všechny jemnosti, abyste dosáhli dokonalého výsledku.

Domácí knedlíky

Pelmeně s libovolnou náplní se dnes dají koupit v obchodě, ale těm domácím se nemohou vyrovnat. Jejich příprava sice vyžaduje čas, ale výsledek stojí za to. těsto Univerzální těsto na knedlíky by mělo být elastické, netrhavé a snadno se válet. Ingredience:

Mouka – 3 šálky (asi 400-450 g);
Vejce – 1 kus;
Voda – 1 sklenice (200 ml), nejlépe pokojové teploty;
Sůl – 0,5 čajové lžičky;
Rostlinný olej – jedna polévková lžíce. Díky němu bude těsto pružné a zabrání jeho trhání během vaření.

V míse smíchejte mouku a sůl.
V oddělené nádobě rozšlehejte vejce s vodou a solí a rostlinný olej přidejte jako poslední.
Do tekuté směsi postupně přidávejte mouku a míchejte ji lžící.
Když se těsto obtížně mísí, položte ho na stůl, předem posypaný moukou, a hněťte ho rukama, dokud se nestane homogenní, elastickou hmotou.
Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo přikryjte utěrkou a nechte 20-30 minut kynout.

Nádivka

Hovězí a vepřové maso ve stejném poměru (přibližně 300 g od každého druhu).
Cibule – 1-2 malé hlavy.
Sůl a černý pepř dle chuti.
Studená voda, mléko nebo vývar jsou volitelné.

příprava

Maso propasírujte mlýnkem na maso nebo ho nasekejte v mixéru, smíchejte s jemně nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Pokud je mleté maso suché, zalijte 2–3 lžícemi studené vody, vývaru nebo mléka.

Sibiřská verze mletého masa používá místo vody nebo mléka drcený led. K tomu je třeba předem zmrazit kostky ledu a poté je rozdrtit v mixéru nebo jiným způsobem. Mleté maso pro sibiřské pelmeně by se mělo skládat ze dvou nebo tří druhů mraženého masa.

Klasické varianty mletého masa lze zpestřit přidáním různých ingrediencí. Například kuřecí řízek může být dalším druhem masa. Náplň do pelmen se také připravuje z ryb – například z candáta, tresky nebo filetu z lososa. Existuje i vegetariánská varianta: s houbami, bramborami a jinou zeleninou, i když takové pelmeně se spíše budou nazývat vareniki.

Tvarování knedlíků

Když těsto odpočine a mleté maso je hotové, můžete začít tvarovat.

1. Vyválení těsta:

Těsto rozdělte na několik částí. Každou vyválejte na vrstvu o tloušťce 1–2 mm. Sklenicí nebo jiným předmětem se zaobleným okrajem vykrojte kolečka požadované velikosti.

2. Náplň:

Do středu každého kruhu dejte malé množství náplně (asi 1 čajovou lžičku).

3. Modelování:

Kruh přeložte napůl a okraje sevřete. Ujistěte se, že okraje k sobě těsně přiléhají, aby náplň během pečení nevypadla. Poté konce půlkruhu spojte a vytvořte tvar připomínající ucho (podle některých zdrojů se slovo pelmeni překládá jako „těstové ucho“ nebo „medvědí ucho“).

Přečtěte si více

M byste neměli krmit svého psa: Seznam nebezpečných potravin

4. Zmrazení (volitelné):

Protože domácí knedlíky jsou poměrně časově náročné na výrobu, často se připravují předem. Položte je na pomoučený plech tak, aby se nedotýkaly, a dejte do mrazáku. Po zmrazení je přendejte do nádoby nebo sáčku.

Příprava vaření

Knedlíky: domácí (nejlépe) nebo kupované polotovary.
Voda.
Sůl a koření. Knedlíky se obvykle vaří v osolené vodě s přídavkem bobkových listů, nového koření nebo černého pepře, aby vývar získal chuť.
Hrnec. Jeho velikost závisí na počtu knedlíků. Obvykle na 10–15 středně velkých knedlíků vezměte litr vody.
Děrovaná lžíce nebo lžíce na míchání a vyjímání knedlíků.

Jak správně vařit knedlíky

Krok 1: Příprava vody

Hrnec naplňte vodou a pamatujte na pravidlo: na každých 100 g knedlíků potřebujete asi 1 litr vody. Pak se knedlíky během vaření neslepí. Hrnec postavte na střední nebo vysoký plamen a počkejte, až se začne vařit. Jakmile se voda začne vařit, osolte podle chuti a okořeňte.

Krok 2: Namáčení knedlíků

Poté, co voda začne vřít, opatrně vkládejte knedlíky do hrnce. Dělejte to po částech, aby voda nepřestávala vřít, a opatrně, abyste se nespálili postříkáním. Ihned po přidání promíchejte děrovanou lžící nebo lžící, aby se knedlíky nepřilepily ke dnu hrnce.

Krok 3: Vaření

Jakmile knedlíky vyplavou na hladinu vody, snižte teplotu na střední. Délka vaření knedlíků závisí na jejich velikosti: malé se vaří nejdéle 5 minut, střední 5 až 7, velké až 10 minut. Domácí knedlíky se někdy vaří déle – 10-12 minut. Záleží na velikosti a tloušťce těsta.

Krok 4: Kontrola připravenosti

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou knedlíky hotové, jeden z nich rozřízněte a ujistěte se, že je těsto zcela uvařené a náplň uvnitř je horká a rovnoměrně propečená.

Jak podávat knedlíky

Jakmile jsou knedlíky hotové, je třeba je rychle vyjmout z vody, aby nezačaly bobtnat. K tomu je vhodné použít děrovanou lžíci nebo cedník.

Oblíbené servírovací polevy:

Zakysanou smetanou. Klasika. Zakysaná smetana zvýrazňuje chuť náplně a dodává pokrmu příjemnou krémovou texturu.
Olej. Máslo se skvěle hodí k teplým knedlíkům, díky čemuž budou ještě křehčí. Pro chuť můžete přidat trochu kopru nebo petrželky.
Omáčky Ti, kteří mají rádi pikantní jídlo, si často vybírají hořčici, křen nebo sójovou omáčku. Dobrou volbou je také rajčatová nebo česneková omáčka.
Bujón. Pelmeně můžete podávat přímo ve vývaru, ve kterém se vařily, nebo je nalít zvlášť do misky. Pro fanoušky této možnosti je možné pelmeně speciálně vařit ne ve vodě, ale v předem připraveném masovém vývaru.
Se zelení. Hotové knedlíky posypte čerstvým koprem, petrželkou nebo zelenou cibulkou.

Pelmeni mohou být nejen rychlým a sytým obědem, ale také vzrušující rodinnou aktivitou, zvláště pokud do přípravy zapojíte děti nebo uspořádáte pelmeni párty s přáteli. Experimentujte s náplněmi a kořením.

Přečtěte si více

Péče o kamélii doma, fotografie, transplantace, jak se o ni starat

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace
není určeno pro uživatele mladší 16 let.

Informační zdroj využívá
doporučovací technologie.