Jak to funguje. Jak se pěstují šneci. |

Předpokládá se, že vinní plži se po Evropě rozšířili z Itálie. V centrální zóně a v Estonsku (s vzácnými výjimkami) prakticky nežijí, ale často se vyskytují v Lotyšsku (jednu z farem navštívíme na samém konci článku), Litvě, Kaliningradské oblasti a na jižním okraji Ruska. Milují vlhké, teplé klima: staré zahrady, rokle zarostlé keři.

Pojďme zjistit, jak se tato „rohatá pochoutka“ pěstuje na speciálních farmách. Koneckonců, chov šneků je v Evropě nový směr „chovu hospodářských zvířat“ a jedna z možností pro malé podniky.

Tam je sbírají sběrači a ve velkém množství je posílají, čerstvé i mražené, do supermarketů a restaurací v rozvinutých evropských zemích. Poptávka je vysoká a neustále roste. Maso této rohaté a slizké pochoutky je mimořádně cenné, protože neobsahuje žádný cholesterol ani škodlivé tuky. Skládá se z čistých zdravých bílkovin, aminokyselin nezbytných pro člověka a řady různých vitamínů. Ano, také zvyšuje potenci.

Kromě světoznámých mořských měkkýšů milují Francouzi také suchozemské šneky (Helix pomatia). Tyto měkké lahůdky se nazývají krásným slovem „escargot“ a prodávají se v každém supermarketu. Obchod (lov? sběr? odchyt?) s divokými šneky je ve Francii stále obtížnější kvůli ničení jejich přirozeného prostředí, takže nemůže uspokojit chutě národa gurmánů. Potravinový problém je částečně řešen dovozem. Vlastenečtí Francouzi ale dávají přednost domácímu zboží, upřímně věří, že vše francouzské je nejlepší na světě. Proto je jediným řešením chovat je v zajetí.

Vlhký mořský vzduch Bretaně je pro tohoto suchozemského měkkýše ideální. Le Croisic je domovem jedné z mnoha francouzských šnečích farem. Farma se nazývá „pedagogická“, protože pravidelně nabízí prohlídky s průvodcem, které nabízejí pro zoologa nečekaný pohled na Helix pomatia. Charakteristická věta průvodce vedle plakátu zobrazujícího anatomii šneka: „. Na konci ulity jsou játra. Pokud se tento orgán neodstraní, chuť šneka se zkazí.“

Šnečí farmy se začaly organizovat, když se zmenšily nebo úplně zmizely plochy opuštěných zahrad a roklí, kdy byl v některých evropských zemích sběr vinných hlemýžďů zakázán a byli vzati pod ochranu.

Krásné, světle hnědé, s tmavými pruhy a téměř úplně zkroucenou skořápkou, velké, téměř až 5 cm dlouhé a vysoké (proto se jim v Rusku říkalo velkokřídlí). Někteří lidé je dokonce chovají doma jako domácí mazlíčky, bez ohledu na to, jak legrační to může znít.

Chov šneků začíná chovem. Šneci-producentové dostávají speciální stravu bohatou na mrkev. Je pro nás překvapivé, že každý šneci mají samčí i samičí reprodukční orgány (ačkoli z pohledu šneků jsou muži a ženy pravděpodobně méněcenní tvorové. ). Šneci jsou sazeni do párů a vzájemně se oplodňují. Protože šneci kladou vajíčka do země, po páření jsou producenti umístěni do speciálních malých květináčů s hlínou. Cenný obsah květináčů je poté umístěn do inkubátoru.

Novorození šneci žijí v miniteráriích a ti dospělí jsou přemístěni do terárií s drátěnými stěnami, na prkna, která se zasouvají do speciálních boxů, jako ve stole. „Mláďata“ jsou krmena mrkví s obilovinami. Šneci na farmě dosahují gastronomických velikostí (jako švestky) za pár měsíců; „divocí“ šneci v přírodě k tomu potřebují rok a půl. Zde na farmě, ve speciální laboratoři certifikované hygienickými a veterinárními inspekcemi, se provádí kulinářské zpracování šneků.

Nejdříve se na pět minut vloží do vroucí vody, pak se vyjmou z ulit, vyjmou se játra, orestují se, vaří se ve speciálním vývaru, vrátí se zpět do ulit a zalijí se tradiční specifickou zelenou omáčkou s petrželkou a česnekem. Jeden starší Francouz mi jednou řekl: „Samotní šneci jsou jen maso, ale omáčka k nim je něco speciálního.“

Prohlídka farmy končí v obchodě a restauraci, kde si řádně „zahřátí“ gurmáni mohou konečně ochutnat různé pokrmy a koupit si spirálové lahůdky do budoucna. Šneci v tradiční omáčce, šneci v „kalíšcích“ z těsta místo ulit, cassoulet z šneků se žampiony v rajčatové omáčce, polotovar pro ty, kteří rádi vaří – vaření nekořenění šneci v konzervách atd.

Chov šneků v umělých, „skleníkových“ podmínkách je také zárukou, že prodávané maso nebude obsahovat různé kontaminanty: těžké kovy, pesticidy atd. Šneci se dobře rozmnožují. Potřebují jen prostor. Normální podmínky pro jejich život jsou vytvořeny, když na 40 metru čtverečním žije 50–1 šneků (tedy asi kilogram).

Každý hlemýžď ​​produkuje potomstvo. Jednou ročně, na jaře, naklade 40–60 vajíček. Potomstvo roste poměrně rychle a v umělých podmínkách získává tržní hmotnost asi za rok a půl (v cyklu „jaro – podzim – jaro“). Za „tržní“ se považuje hmotnost 20–25 gramů a velikost asi 5 cm. I když část nové generace nepřežije, každý hlemýžď ​​stále produkuje až 1 kg potomstva během daného období. A na 1 kg pochoutky se spotřebují 2 kg krmiva. Ze 100 kg hlemýžďů tedy můžete získat několik tun potomstva. Není to byznys?

Nyní všudypřítomní Číňané začali tyto měkkýše aktivně chovat. Trpělivosti a vytrvalosti nechybí. A je třeba přiznat, že toto podnikání, ačkoli je ziskové, není snadné. Samotný byznys s hlemýždi nevyžaduje velké finanční investice, ale bez profesionality a zkušeností se s ním rozhodně neobejdete.

Aniž bychom se podrobně zabývali psaním podnikatelského plánu a vypracováním odhadu nákladů, je třeba poznamenat, že náklady na organizaci podniku budou: náklady na školení, náklady na nákup (nebo sběr) počáteční várky šneků, oplocení farmy, klece a krmivo. Milují jahodové listy, šťovík koňský, lopuch, zelí a samozřejmě vinné listy, pro které dostaly své jméno.

Na pozemku o rozloze pouhých padesáti metrů čtverečních se dá získat užitečné maso, rozhodně více než z býka. A jeho cena je desetkrát vyšší než cena hovězího masa.

Stejně jako němečtí mniši pěstovali šneky na záhonech zelí, můžete uvnitř terária pěstovat artyčoky nebo některé obiloviny. Mírné klima (asi 21 stupňů) a vlhkost vzduchu 75–95 % jsou nezbytnými podmínkami pro chov měkkýšů. Hlemýžď je noční zvíře. Přes den spí. Stejně jako v zimě se zavrtá do půdy a zimuje. V půdě musí být přítomen vápník.

Již ve druhém roce života se šneci žijící v příznivých podmínkách budou moci pářit. U jedinců se považuje za normální, když na přibližně 40 metru čtverečním žije 50–1 šneků. Každý naklade přibližně 50 vajec. Po roce a půl jedinec získává tržní hmotnost. Ze 100 kg šneků, kteří si trpěli hlavně mláďaty, tedy můžete získat několik tun nových měkkýšů.

Dalším problémem je získávání certifikátů. Koneckonců, produkty budou odeslány do zahraničí.

Abych to shrnul, rád bych poznamenal, že ať už se jedná o králíka, pštrosa, kuře nebo malého šneka, pokud se jedná o živého tvora, pak hlavní věc, kterou budete muset investovat, je péče a pozornost. Pak je úspěch zaručen.