Jak sušit zelenou cibuli na zimu doma: metody, tipy, video

Asijští nomádi, kteří objevili nenáročnou rostlinu ostré hořké chuti, se hned tak nedozvěděli, že jedlá je i její podzemní část. Proto se jako potravina a lék používala pouze zelená. Ve starověkém Egyptě se cibule začala pěstovat jako léčivá a poté jako jedlá zelenina. Odtud se dostal do starověkého Řecka, římské říše a poté se rozšířil po celé Evropě. Věřilo se, že rostlina dodává tělu vytrvalost, dodává sílu a zachraňuje před kurdějemi. Například féničtí námořníci si s sebou na své tažení brali zásobu sušené zelené cibule.

Při přípravě je důležité zachovat chuť, vůni a prospěšné vlastnosti, které jsou obsaženy v čerstvém produktu.

Proč se na zimu sklízí zelená cibule?

Zeleninové druhy cibulových rostlin jsou cenným a cenově dostupným zdrojem vitamínů C, A, B, jódu, draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu, sodíku, silic a dalších látek nezbytných pro lidský organismus. Pokud k tomu přidáte pikantní chuť a specifickou chutnou vůni koření správně sušené cibule, vyjasní se touha uchovat si takový vitamínový zázrak na zimu.

Proč vůbec skladovat pro budoucí použití to, co si můžete vypěstovat na parapetu nebo koupit v supermarketu? Koho to zajímá? Rozdíl je stejný jako mezi skleníkovou a mletou zeleninou, ovocem a bylinkami. Jejich složení a chuť jsou zpravidla zcela odlišné. Žádné osvětlení nenahradí letní slunce, vzduch, otevřenou půdu, která štědře obdarovává rostliny výhodami a lidi zdravím.

Zelená cibule se nakládá, nalije se olejem, rozemele se solí, zmrazí se a snaží se je uchovat v lednici v jejich přirozené podobě.

Jedním z nejspolehlivějších způsobů, jak zachovat blahodárné vlastnosti produktu, je co nejpečlivěji a nejšetrněji ho sušit, přičemž se zachová barva, vůně, vitamíny, oleje a minerály. Existuje několik způsobů, jak sušit zelenou cibuli na zimu doma. Každý z nich má svá tajemství. Ale nejdřív – vybrat, vyprat, nakrájet!

Příprava peří na sušení

Cibulovou zeleň je třeba řezat pozdě ráno nebo brzy večer v období největšího „rozkvětu“, kdy peří není příliš mladé, ale nepřerostlé – šťavnaté, elastické, jasně zelené. Ke sklizni obvykle používají cibuli, speciálně zasazenou „na pírko“, nebo trubku, bez řezání, ale vytažením celého výhonku. Selektivně se sbírají listy víceletých druhů, např. sliz.

Bílá část včetně pórku se také dobře suší, ale trvá déle, proto se skládá a suší odděleně od zelené hmoty.

Při sklizni je třeba počítat s tím, že výtěžnost sušeného peří se bude rovnat přibližně 1/5 hmotnosti surového. Suché, svraštělé, poškozené listy se známkami onemocnění se vyhodí. Zeleninu v případě potřeby opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na látkových (papírových) utěrkách. Na krájení používejte ostrý nůž, nejlépe keramický, zabráníte tak oxidaci a nadměrnému uvolňování šťávy. Velikost dílků nemá zásadní význam, i když s většími je rychlejší a pohodlnější pracovat. Někteří kuchaři preferují sušení celého peří.

Vyberte „svou“ metodu

Jak sušit zelenou cibuli na zimu doma, zachovat jejich prospěšné vlastnosti co nejvíce a bez zbytečných nákladů, které ovlivní rodinný rozpočet? Tyto záležitosti se řeší v závislosti na vybavení kuchyně a vytíženosti hospodyňky.

Doporučujeme zvážit nejoblíbenější možnosti organizace procesu zadávání zakázek:

• v elektrické sušičce;
• v troubě (plynová, elektrická);
• v mikrovlnné troubě;
• v konvektomatu;
• na čerstvém vzduchu bez použití techniky.

Venku

Sušení zelené cibule přirozeně, bez použití domácích spotřebičů, je tradiční a velmi zdravý přístup! Zároveň jsou zachovány příznivé vlastnosti mikroelementů a vitamínů obsažených v zelenině. Jeho barva se mírně mění.

Na druhou stranu sušení vyžaduje zastíněnou, dobře větranou místnost s teplotou alespoň 20 stupňů; doba – od 7 do 10 dnů, v závislosti na vlhkosti vzduchu a šťavnatosti surovin; Pozor – je důležité plátky pravidelně míchat, aby rovnoměrně oschly. Pokud má člověk prostor i čas, pak je tato ekonomická technologie zcela oprávněná. Je ideální pro lidi žijící na venkově nebo v soukromém domě.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Během dlouhodobého sušení může specifický zápach cibule způsobit mimo jiné nespokojenost

Připravené suroviny se rozkládají v rovnoměrné vrstvě na desku, stůl nebo stojan pokrytý čistým (ne novinovým) papírem nebo bavlněnou látkou. Je nutné vyloučit přímé sluneční záření, zajistit dobré větrání, ochranu před prachem a hmyzem. Například překryjte gázou. Dobře vysušené pírko se vám v rukou zlomí.

V elektrické sušičce

Časově chudí pracující obyvatelé měst využívají všech výhod moderních technologií. Optimálním zařízením, které vám umožní správně sušit cibuli i zelenou cibulku, je elektrická sušička. Sušičky speciálně navržené pro přípravu ovoce a zeleniny udržují požadovanou teplotu, režim ventilace a vlhkost, čímž zkracují dobu sušení produktu na 12-18 hodin. Barva a prospěšné vlastnosti cibule jsou zachovány.

Nasekané nebo celé peří se rozváží na paletách, které je třeba pravidelně vyměňovat

Vhodný režim je vybrán v závislosti na modelu se zaměřením na doporučení výrobce uvedená v pokynech. Zařízení se zapne a v určený čas produkuje cibuli připravenou ke skladování. Před zabalením nechte zcela vychladnout.

Nepříjemností je silný zápach. Chcete-li tento problém vyřešit, sušení se nejlépe provádí v izolovaném, větraném prostoru. Mezi nevýhody patří spotřeba energie a náklady na samotnou sušičku. To je výdaj, který se rychle vrátí při pravidelné potřebě skladovat přebytky plodin pro budoucí použití.

V troubě, mikrovlnné troubě, fritéze

Jedná se o zařízení, která nejsou určena k sušení potravin. Ale vynalézavé hospodyňky (a majitelé) je úspěšně používají k zimní přípravě.

V troubě nasekané peří cibule suší při teplotě 40 ℃ za 50-2 hodin. Suroviny se rozloží na plechy pokryté papírem, vloží se do předehřáté trouby a pravidelně se promíchávají. Dveře jsou ponechány pootevřené. Místnost je dobře větraná. Spotřeba energie, zápach, potřeba stálé přítomnosti jsou faktory, které je důležité zvážit.

Mikrovlnná trouba umožňuje získat sušené bylinky za pouhých 5 minut. Plátky položte mezi dvě papírové utěrky na plochý talíř. Při výkonu 800 W vydrží 2 minuty. Míchat. Poté několikrát zahřívejte po dobu 30 sekund (za míchání), dokud se neuvaří. Nevýhodou této metody jsou malé porce surovin. Otázna je také hodnota sušeného produktu.

Konvekční trouba – nekonvenční metoda, která umožňuje usušit cibulovou zeleninu za půl hodiny díky silnému větrání a teplotě 70 stupňů. Kvalita výsledného produktu nebude nejvyšší, ale vůně zůstane.

Zkušené hospodyňky mají jistě své vlastní představy o výběru nejpohodlnějších a nejhospodárnějších způsobů sušení nejen tenké zelené cibule, ale i silnějších – cibule, šalotky, pórku. Každý z nich je schopen dát pokrmům zvláštní chuť a vůni, díky čemuž jsou zdravější a originálnější.

Opatrování

Pochutina ze sušené cibule má ráda tmu, chlad a nedostatek vláhy. Proto se dobře skladuje v hermeticky uzavřené nádobě z tmavého skla, kterou lze odložit do kuchyňské skříňky nebo umístit na horní polici chladničky.

Optimální trvanlivost aromatických přípravků není delší než rok.

Celé sušené cibulové peří lze pohodlně skladovat v silných papírových obalech určených pro malý objem a rychlé použití (od 2 do 6 měsíců).

Video

Zkušené ženy v domácnosti hovoří o osvědčených metodách sušení zelené cibule doma ve video pokynech krok za krokem:

Světlana Morenková

Na pěstování rostlin mě přitahuje samotný proces vytváření nového života a samozřejmě radost z jeho výsledků. Vzděláním filolog. Povoláním je spíše umělcem. Miluji letní déšť, pozdní jaro a začátek podzimu. Miluji květiny, dobré básně a kulinářské experimenty. Píšu pohádky. Pracuji jako dispečer.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.