Jak sušit zeleninu v sušičce zeleniny

Sušené bylinky pomáhají pozvednout zimní pokrmy. Okamžitě dodává jídlu chuť, dodává jas a naplňuje ho užitečnými látkami. Bylinky se snadno skladují. Připravit ho můžete na různé způsoby. A jaký rozsah! Používáme petržel, celer, kopr, koriandr a jakékoli další druhy.

Pojďme zjistit, jak sušit zeleninu v elektrické sušičce. Zároveň zvážíme další metody, zjistíme výhody a nevýhody každé metody.

Příprava různé zeleniny k sušení

Je lepší sušit si vlastní zeleninu ze zahrady nebo letní chaty. To se provádí v létě na vrcholu sezóny. Většina druhů se sbírá před vytvořením semenných lusků a pupečníků. Jakmile rostlina vypustí šíp, všechny šťávy a cenné látky směřují tam.

Návod na přípravu zelí:

1. Sbíráme ráno po zmizení rosy. Nebo večer. Určitě za jasného počasí. Zelení se po dešti nesuší, jsou nasyceni vlhkostí.
2. Propláchneme. Domácí bylinky není vhodné namáčet. Rychle opláchněte a setřeste případné kapky.
3. Necháme usušit. Umístěte na papírové ručníky. Nebo je naskládáme v malých, volných svazcích svisle do sklenic a dáme do průvanu.
4. Pojďme to seříznout. Zároveň prohlížíme a odstraňujeme zažloutlé větvičky, zaschlé konečky a poškozené listy.

Jak sušíte bylinky?
V elektrické sušičce V troubě

Lidé se často ptají, proč potřebují rostliny po umytí sušit. Je to jednoduché – při řezání mokrých listů se kousky slepí. Není možné rozložit do volné vrstvy. Proces vaření je zpožděn. Výsledné kousky vypadají jako zabalené čajové lístky.

V elektrické sušičce můžete sušit různé bylinky. Optimální teplotní rozsah je od 35 do 50 stupňů. Nechá se sušit na vzduchu, v troubě je vhodná vzduchová fritéza nebo sušička zeleniny.

Jak správně sušit zeleninu v elektrické sušičce

Výrobci domácích spotřebičů nám hodně usnadnili život. Dnes je sušení zeleně v elektrické sušičce považováno za jeden z nejpohodlnějších způsobů zásobování. Všechny užitečné látky jsou zachovány v bylinkách. Listy zůstávají zelené. Potěší bohatou vůní.

Výhody použití elektrické sušičky:

• čistota produktu;
• ochrana proti hmyzu;
• snadnost použití;
• nevyžaduje pozornost.

nevýhody:

• potřeba koupit;
• omezená velikost;
• náklady na elektřinu.

Pro zimní přípravu není nutné kupovat modely z dovozu. Nejjednodušší zařízení typu „Rotor“ budou stačit. Podstata je stejná – ohřev a proudění vzduchu. Některé elektrické sušičky mají časovač se zvukovou signalizací.

Jednoduchý návod na sušení:

1. Zelení položte na podnosy elektrické sušičky.
2. Zapněte topení.
3. Pravidelně kontrolujte připravenost.

Není vhodné umisťovat zelení se šťavnatou zeleninou a mokrými houbami současně. Šťáva se začne aktivně odpařovat a doba vaření se prodlouží. Ale na každém zásobníku můžete distribuovat různé rostliny. Jediným bodem je, že chutě by neměly být v rozporu. Mátu, jasmín, meduňku a estragon je třeba sušit odděleně od kopru a petržele.

Při jaké teplotě sušit zeleninu v elektrické sušičce?

Chtěl bych zachovat barvu a vůni bez zdržování procesu přípravy. Nabízí se otázka, při jaké teplotě sušit bylinky v elektrické sušičce. Režim závisí na šťavnatosti rostliny. Čím vyšší je, tím vyšší stupeň je nastaven. Zároveň byste neměli být příliš horliví. Lze sušit při 70-90 stupních. Pouze uvnitř se začnou rozpadat zranitelné vitamíny a živiny.

Správný teplotní rozsah je od 35 do 50 stupňů. Pokud pracujeme s mokrými bylinkami, nastavíme ji o něco výše. Vařte několik hodin, poté snižte. Někdy to dělají naopak. Nechte rostliny uschnout při 30 stupních. Poté trochu přidejte a vařte, dokud nebude hotový.

Jak dlouho sušit zeleninu v elektrické sušičce?

Čas přímo souvisí s teplotou, při které se bylinky suší v elektrické sušičce. Čím je nižší, tím déle bude proces trvat. Může to trvat celý den. Nejčastěji se pohybuje mezi 3-6 hodinami.

• šťavnatost rostlin. Listy salátu a řapíkatý celer budou muset být v elektrické sušičce déle;

• размер. Sušení malých řízků je rychlejší než celé rostliny se stonky;

Často člověk, neznající pravdu, na mnohé přijde sám. Nejsou to jen historici, kdo je vinen: identifikují fosilní objekt s prehistorickým hřebenem, ale má na něm značku kvality ze sovětské éry. Stejně tak kuchaři. Z nějakého důvodu se rozhodli, že lidé nejprve používali vonné byliny při rituálech a pak je začali jíst. Každé jídlo totiž chutná lépe čichem.

Věřím, že se vše stalo přesně naopak. Člověk nejprve pochopil a uvědomil si krásu kořeněných rostlin, jejich schopnost činit člověka zdravým, dodávat mu sílu, radost, měnit chuť jídla a poté je začal používat ve svých rituálech jako bylinky, které mohou prospět bohům. Tehdy se zrodila touha připravit kořeněné rostliny pro budoucí použití. Nechyběly konzervy ani plechová víčka, takže jedinou dostupnou a přírodou poskytnutou metodou bylo sušení zeleniny, protože bylinky jsou zelená zelenina.

Nyní existuje téměř 200 druhů bylin, které se lidé naučili používat. Mnohé z nich musíme kupovat – v našich klimatických podmínkách nerostou. Jedná se o hřebíček, skořici, černý pepř. Ty, které mohou přinést úrodu na našich zahradách, je prostě hřích nepřipravit se na zimu sami. Sušení zeleniny, zejména zelených bylinek, je snadné. A nejen zelené, ale i kořeny.

Naše rostliny vhodné ke sklizni

V našich klimatických podmínkách se cítí dobře a produkují plodiny vhodné ke sklizni: kopr, listovou a kořenovou petržel, listový a kořenový celer, meduňku a kočičí oříšek, špenát, fenykl, bazalku, pastinák, majoránku. Zeleninu je lepší sušit v sušičce na zeleninu.

Špenát

Před mnoha lety jsem chtěl ochutnat tolik vychvalovaný špenát. Ale jeden čas mi stačil, abych to vzdal. V zahradě už pro něj nebylo místo. Na jaře jsem narazila na recept na pečení špenátového koláče. A fotografie byly tak dobré, že jsem se nejen rozhodl to zkusit znovu. Zasila jsem semínka a upekla koláč. Velice se mi to líbilo!

Mražený špenát je k dostání v supermarketech ve velkých městech. Jeho listy jsou srolovány do bomb. Zkusil jsem si takto připravit svou malou úrodu. Nevyšlo to. Jen jsem neměl dost času dělat kuličky ze špenátových listů. Veškerý špenát tedy putoval do sušičky zeleniny. Listy jsem sbírala, než se na rostlinách vytvořila poupata. Trochu připomínají květenství řepy, protože tato zelenina je příbuzná. V této době jsou listy jemné a docela šťavnaté. Sušička zeleniny tedy dostala první zelí – špenát. V knížkách se píše, že je třeba zeleninu nejen dobře opláchnout (takéto recepty mi připomínají vtip o muži, který neuměl vařit, protože každý recept začínal požadavkem vzít čisté nádobí), ale také odstranit řapíky listy. A pak je potřeba zvládnout zavěsit listy, aby uschly. Samotný proces zavěšení nebyl popsán. Tak jsem seděl a smál se a představoval si, jaké by to bylo pro hospodyňky navlékat listy na provázky.

Udělal jsem to mnohem jednodušeji. Omyté listy (postupoval jsem podle receptu pouze u tohoto) jsem usušil v první sušičce, kde odstředivka pomohla odstranit veškerou vodu a poté jsem je natrhal na tenké nudličky a poslal do sušičky zeleniny. Teplotu jsem nastavil na 45 stupňů, po 3 hodinách byla zelení hotová. Takže náplň do špenátových koláčů je na zimu připravena.

Jak sušit zeleninu s jasně kořeněnou vůní: bazalka a majoránka

Bylinky, které silně voní, není možné sušit při vysokých teplotách: veškeré jejich aroma se odpaří. Proto: mytí, sušení v odstředivce, nakrájení na jeden a půl centimetrové kousky a – do sušičky zeleniny na všech pět roštů.

Rošty často měňte, aby se zelenina na dně nestihla příliš zahřát. Ačkoli se teploty doporučují v rozmezí 40-50 stupňů, myslím, že je to příliš vysoké. Přibližně 35 stupňů; hlavní je, že vítr fouká tak, že odnáší vlhkost. Pak bude lihovina v zimě obzvláště chutná a každé jídlo bude jedinečné.

Kopr

Na příkladu sušení kopru jsem hovořil o svých kuchyňských pomocníkech – sušičkách zeleniny. Mnoho zeleniny lze připravit různými způsoby, nemusí se sušit. Kopr by se ale měl připravovat pouze sušený na zimu. Existují recepty, které doporučují připravit na polévku velmi slanou směs zeleniny. Doporučuje se do něj přidat kopr. Má ale jednu nepříliš příjemnou vlastnost: ztratí nádhernou vůni, nádhernou vůni a všechny prospěšné látky přejdou do nálevu a zoxidují. Chuť mizí, éterické oleje ztrácejí na atraktivitě. Když kopr usuší, esenciální látky zůstanou, a proto zimní zelňačka a boršč voní jako jaro po kopru.

Můžete sušit nejen velmi mladé zelené. Ostatně víme, že semena kopru mají také výrazné aroma. Není třeba je sušit, z rostliny se odstraní již suché, tedy zralé. Pořád je ale musíte dát alespoň na půl hodiny do sušičky zeleniny, aby se vlhkost vyrovnala. Poté by měly být další den nebo dva odleženy v otevřené nádobě a poté by měly být zabaleny do skleněných nádob a zakryty skleněnými víčky.

K sušení můžete použít mírně odleželý kopr. To neznamená, že by se měly sklízet suché natě. Zde vezmeme keř, který již vytvořil květy, ale jsou stále velmi malé a žluté. A velmi voňavé. Lze je sušit spolu s mladými listy. Při stejné teplotě.

petržel

Další zelenina do sušičky. Petržel je dobrá, protože při sušení nevzniká žádný odpad. Použijí se kořeny, listy a řapíky, pokud nejsou lignifikované. Nejprve budu mluvit o sušení kořenové plodiny. Aby kořeny po usušení zůstaly krásné, je potřeba je trochu povařit ve vroucí vodě, dokonce ani nevařit, ale blanšírovat. Stručně řečeno, kořenovou zeleninu nakrájenou na kousky o tloušťce asi 5 mm vložte do vroucí vody, nezapomeňte ji oloupat, jen na jednu nebo dvě minuty, poté ji osušte v sušičce zeleniny, odstraňte přebytečnou vodu a poté ji položte na drát stojany. Zelenina by měla být sušena při teplotě vzduchu 50 stupňů, občas vyměňte stojany.

Nyní asi zeleň. Listy petržele, které chceme sušit, by měly být mladé, jasně zelené, šťavnaté a ne zvadlé.

Listy petržele se suší stejným způsobem jako kopr.

Kořen celeru a pastinák

Sušíme ji stejně jako kořeny petržele. Nejprve omyjte, poté seškrábněte slupku, znovu omyjte, nakrájejte na tenké plátky (nejlépe kulaté), blanšírujte jednu až dvě minuty ve vroucí vodě.

Poté vodu slijte, plátky vložte do sušičky zeleniny, která odstraní přebytečnou vodu, a poté do roštů druhé sušičky. Režim sušení je stejný jako u kořenové petrželové zeleniny.

Jak sušit zeleninu na směsi

Tady máš. Veškerá kořenová zelenina je usušená, zbývá jen spojit, aby vznikla směs. Pak nebudete muset kupovat „Root Mix“ od Pripravycha. Jak správně sušit zeleninu? Pouze samostatně!

Do polévek se hodí směs kmínu a kopru. Semena kmínu nevyžadují dlouhé sušení. A kopr se suší dlouho ve srovnání se sušením kmínu. Po usušení uchovávejte několik dní v otevřené nádobě a poté semeno kmínu rozdrťte v libovolném mlýnku nebo dokonce v dobře umytém mlýnku na kávu, kopr lehce namelte a promíchejte. Směs obsahuje stejné díly kopru a kmínu. Ale zde ruka majitele funguje jako pravítko: kolik bere, znamená to, že je to potřeba. Polévkovou zálivku si můžete vyrobit i z kmínu a bylinek nebo ze sušených kopřiv a meduňky.

Ano, můžete si sami vytvořit mnoho různých směsí podle své chuti. Jak sušíte bylinky a kořeny na zimu?