Zpravy

Jak sušit vonnou bazalku doma

Pikantní bazalka je dobrá jak čerstvá, tak sušená. Navzdory veškeré moderní dostupnosti produktů však není v zimě tak snadné najít čerstvou bazalku v běžném supermarketu. Proto je již v létě, kdy bazalka tak hojně roste, nutné myslet na její přípravu.

Po usušení si bazalka zachovává svou neobvyklou vůni a všechny své prospěšné vlastnosti. Hlavní je ji správně usušit, abyste si mohli toto nádherné koření vychutnat až do příští sezóny.

Někteří lidé věří, že bazalka se musí sklízet před rozkvětem a že s květy ztrácí svou jedinečnou vůni. Jiní ji naopak sklízejí společně s květy.

Sušená rajčata v elektrické sušičce
Lesní omáčka z červeného jeřabiny
Dýňový pokrm na pánvi jako druhý chod
Jak vařit feijoa s medem a citronem

Důležité! Bazalku je nutné sbírat za slunečného a suchého dne, nejlépe uprostřed dopoledne, kdy již není vlhkost.

Složení:

Bazalka – 2 svazku

Jak sušit bazalku

Bazalku sbíráme na zahradě, v letním domě nebo ji kupujeme na trhu. I při aktivním používání budou pro jednu rodinu stačit 2–3 svazky této aromatické byliny. Pokud jste však jejím vášnivým fanouškem a přidáváte ji téměř do každého jídla, v tomto případě si jí musíte vzít více.
Bazalku opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nezapomeňte opláchnout každý list. Snítky bazalky položte na suchý ručník, který dobře absorbuje vlhkost. Ručník by se měl často měnit, aby bylinka byla vždy na suchém hadříku, jinak by mohla uhnít.
Bazalku lze sušit v troubě, v elektrické sušičce nebo přirozeně. První dva způsoby jsou nejrychlejší, ale vždy existuje riziko znehodnocení suroviny – sušení. Přirozená metoda je nejdelší, ale zároveň šetrná. Listy můžete sušit samostatně nebo ve větvičkách. Omyté a usušené větvičky nebo listy rozložte na papírový ručník nebo sušák s otvory. Důležité! Mezi větvičkami je potřeba volné větrání. V ideálním případě lze větvičky sbírat do malých svazků a zavěsit na tmavém a suchém místě. V běžných bytech je to ale obtížné. Aby se zabránilo prachu, lze bazalku přikrýt gázou v jedné vrstvě.
Připravenou bazalku umístěte na 7-8 dní do suché, větrané místnosti, na místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Sušit ji lze i v lednici, chlad dobře absorbuje vlhkost a bazalka bude hotová za týden.
Listy hotové bazalky by měly být křehké a suché. Pokud ohnete větvičku, měla by se zlomit, ale pokud se ohne, je třeba počkat o něco déle. Pokud byla bazalka sušena ve větvičkách, pak z nich všechny lístky otrháme. Lze je ihned rozemlít na prášek nebo je skladovat vcelku a rozemlít až při přímé přípravě.
Sušenou bazalku je nutné skladovat v uzavřené nádobě, nejlépe skleněné. Na čerstvém vzduchu rychle ztrácí chuť i vůni. Teď, když jsme si nashromáždili zásoby aromatické bazalky na celou zimu, je čas uvařit například pizzu, její vůně s bazalkou je úchvatná!