Jak sušit třešně v sušičce. Třešně v elektrické sušičce

Třešeň je jedna z nejchutnějších bobulí. Mezi kuchaři a cukráři je oblíbená po celém světě. S přidáním takových aromatických bobulí se připravují tisíce jídel. Poprvé byla třešeň zasazena v tureckém městě Kerasund, které se nyní nazývá „Třešňové město“. Právě tam Římané vyzkoušeli třešňové bobule, které jim říkali „ovoce Kerasun“. Římský velitel Lucullus vzal třešeň z města Kerasund v roce 680 př.nl jako symbol triumfu po jeho vítězství nad králem Mithridatem. Lucullus byl naštěstí nejen skvělý velitel, ale také gurmán. Ocenil chuť třešní a požadoval, aby byly vždy podávány na hostinách na jeho počest. Z Říma se třešně začaly šířit do celého světa, dostaly se i ke starým Slovanům a staly se jedním z jejich nejoblíbenějších bobulí, které našlo uplatnění ve vaření, kosmetologii a farmakologii.

Výhody sušených třešní

Třešně jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Oblíbené jsou čerstvé i sušené. Pro třešně jsou zvláště cenné kumariny, které mohou zlepšit srážlivost krve. Lékaři doporučují konzumovat třešně jako prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, jako preventivní opatření proti vzniku krevních sraženin. Sušené třešně obsahují spoustu pektinových látek, které pomáhají odstraňovat škodlivé toxické látky z lidských střev. Pokud jsou sušené třešně zařazeny do jídelníčku, přínos z nich bude podle lékařů neuvěřitelný. Koneckonců tím, že člověk sní hrst sušených třešní denně, přijímá denní potřebu kobaltu a hořčíku.

Sušené třešně jsou považovány za prospěšné pro zdraví žen, protože hořčík je nezbytný pro normalizaci metabolických procesů, zlepšení nálady a pomáhá předcházet anémii. Bobule má mírný projímavý účinek, příznivě působí na pokožku, zlepšuje imunitu a normalizuje krevní tlak. Kyselina askorbová z třešní dokonale posiluje krevní cévy a kapiláry, což zabraňuje infarktu a cévním onemocněním, takže třešně lze také nazývat „srdeční bobule“. Vitamin C pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Kyselina listová zlepšuje průtok krve do mozku. Antioxidanty zabraňují stárnutí tělesných buněk. Sušené třešně se používají jako prostředek ke zlepšení chuti k jídlu, při horečnatých stavech, jako diuretikum, při epilepsii a duševních chorobách a při úplavici.

Bobule obsahuje následující prospěšné látky:
• Organické kyseliny: listová, askorbová, elagová, jantarová, citrónová, salicylová, jablečná.
• Vitamíny: C, B5, B1.
• Baktericidní látky, kumarin, antokyan, kobalt, měď, draslík, vápník, bór, železo, pektiny.

Tento soubor užitečných látek dělá z třešní nepostradatelný zdroj vitamínů po celý rok. Třešně jsou nízkokalorický produkt. Na 100 gramů ovoce obsahuje 52 kcal, proto jeho užívání doporučují odborníci na výživu. Konzumace třešní nalačno a ve velkém množství je kontraindikována při gastritidě s vysokou kyselostí nebo žaludečních vředech.

Jak si vybrat bobule pro sušení

Abyste získali kvalitní sušené nebo sušené třešně, musíte pečlivě zvážit výběr bobulí.
• K sušení jsou vhodné pouze zdravé, celé plody, bez tmavých skvrn, hniloby, červotoče nebo prasklin.
• Přednost by měla mít zralé, husté bobule se sytou barvou.
• Měli byste vědět, že čím je ovoce šťavnatější, tím déle bude schnout.
• K sušení se nejlépe hodí tyto odrůdy třešní: Vladimirskaya, Shubinka, Rastunya, Lyubskaya.

Někdo dává přednost rozpůlení třešní před sušením. To usnadňuje odstranění semen. Třešně sušené na půlky ale hodně ztrácejí na chuti. K sušení je stále lepší používat celé plody. Pokud plánujete v budoucnu používat bobule k plnění koláčů a koláčů, je lepší odstranit semena. Na kompoty se hodí i třešně s peckami.

Pokud je horké a suché počasí, můžete třešně přirozeně sušit venku. Ale počasí nás bohužel málokdy potěší svou konzistencí, takže nejlepší volbou je elektrický sušák Isidri. V kteroukoli roční dobu vám umožní sušit jakoukoli zeleninu, ovoce, bobule a zároveň nezávisí na rozmarech počasí.

Jak odstranit semena?

Nejnáročnějším a nejpracnějším úkolem v procesu přípravy na zimu je odstranění pecek z třešní. Můžete použít staré metody, které používaly naše babičky a prababičky. Z třešní odstraníte pecky pomocí špendlíku. Chcete-li to provést, stiskněte bobule prsty na jedné straně a na druhé straně vypáčte semínko ostrým koncem špendlíku a odstraňte semínko. Mnoho řemeslníků přizpůsobilo koktejlové brčko k čištění bobulí. Třešeň tak neztratí svůj tvar. Metoda to ale rozhodně není jednoduchá, protože roztřídit několik kilogramů třešní je velmi obtížné. Navíc vaše ruce a vše kolem budou potřísněné šťávou.

Železářství mají speciální zařízení na odstraňování semen z bobulí. S jejich pomocí se snadno zbavíte semínek, aniž byste bobule rozdrtili nebo poškodili, aby z nich nevytékala šťáva. Odstraňovač kamene Leifheit CHERRYMAT 37200 si s tímto úkolem dokonale poradí. Na tomto stroji jsme v našem videu loupali 6 kg třešní. A zvládli jsme to za pouhých 40 minut. Zařízení rychle odstraní semena z třešní, zatímco bobule zůstanou neporušené a nepoškozené. Šťáva nestříká, semínka se vloží do samostatné nádoby a nerozhází se po kuchyni.

Leifheit CHERRYMAT 37200 je radost používat. To je skutečný pomocník pro milovníka domácí výroby. Zařízení se snadno čistí, demontuje a sestavuje. V něm snadno oloupete nejen čerstvé, ale i mražené, přezrálé bobule.

Další výhodou Leifheit CHERRYMAT 37200 je, že pokud nejsou třešně, můžete jej použít k odstranění pecek z oliv. Zařízení se jednoduše ovládá. Bobule stačí nasypat do speciálního otvoru, druhou rukou stisknout páku a je to: oloupané a nepoškozené vypeckované třešně jsou připraveny k dalšímu použití.

Na kilogram produktu může být malá vada, to znamená, že do celkové hmoty může vklouznout pět nebo šest neoloupaných bobulí. To je ale prakticky nic ve srovnání s hlavními výhodami používání stroje: čistota v kuchyni, na pracovní ploše a žádná monotónní práce! Proč se mučit odstraňováním semínek z bobulí pomocí zápalky, špendlíku nebo párátka. Je lepší si pořídit odsavač kamene Leifheit CHERRYMAT 37200 a navždy zapomenout na špinavou práci. Elektrická sušička zeleniny Ezidri a Leifheit CHERRYMAT výrazně zkrátí čas na zpracování a sklizeň třešní.

Naše praktické zkušenosti se sušením třešní

Sušené bobule zabírají málo místa a dokonale si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. K tomu je ale potřeba pořádně vysušit. K získání sušeného ovoce z třešní tedy potřebujeme sušičku Isidri, trpělivost a samozřejmě třešně.

Začneme sušit.
• Vzali jsme 6 kilogramů třešní a důkladně je umyli.
• Oddělili jsme stonky, kterých jsme získali 130 gramů.
• Dále jsme z bobulí oloupali semínka. K tomu jsme použili speciální škrabku na třešně Leifheit 37200. Loupání bobulí od pecek bylo velmi jednoduché: vložíme je do speciálního otvoru a stiskneme páku. Semena jsou oddělena do speciálního oddělení a na výstupu zůstávají nerozdrcené bobule. Za 40 minut jsme vypeckovali 6 kg třešní. Ve výsledku nám z 6 kg třešní zbylo 800 gramů třešňových pecek.

• Namažte plechy elektrické sušičky olejem a rozložte třešně v rovnoměrné vrstvě na 7 podnosů.
• Sušička Ezidri Snackmaker FD 500 fungovala 49 hodin při teplotě +60 stupňů.
• Výsledkem je, že ze 6 kg čerstvých třešní jsme získali kilogram vysoce kvalitních sušených bobulí.
• Umístili jsme jej ke skladování ve skleněných nádobách pod vakuové uzávěry.

Jak skladovat hotový výrobek?

Obvykle se sušené třešně skladují v papírových pytlích. Můžete použít keramické nádoby s uzamykatelným víkem. Pokud neplánujete bobule v blízké budoucnosti použít, je nejlepší je přenést do skleněných nádob. Sušené třešně můžete skladovat ve sklenicích pod nylonovými víčky ne déle než rok. Ale pod vakuovými víky se plody nezkazí ani po několika letech. S největší pravděpodobností však během této doby nezůstane po takové pochoutce ani stopa, protože sušené třešně budou jíst členové domácnosti.

Použití sušených třešní

Domácí sušené třešně využijete bez omezení, stačí zapojit kulinářskou fantazii a pochoutka bude nadšena celá vaše rodina a přátelé. Sušené třešně lze jednoduše konzumovat jako sladkosti (jen zdravější než ty z obchodu) s čajem, kávou nebo mlékem. Sušené třešně jsou v cukrářství mimořádně oblíbené. Používá se k výrobě marmelády, široké škály pečiva, marshmallow, koláčů a marmelády. Ze sušených třešní si můžete udělat kompot a přidat ho do muffinů. Používá se k přípravě různých omáček k masu, omáček a ovocných salátů.

Třešně se suší jak s peckami, tak bez pecek. Sušené třešně s peckami se používají k vaření jako lék na chronickou bronchitidu, artritidu a jako antipyretikum při léčbě dětí. Vypeckované třešně se používají do sladkého pečiva. Pokud sušené třešně projdou mlýnkem na maso, získáte vynikající náplň do koláčů, knedlíků a dalších dezertů.

Několik lahodných receptů s použitím sušených třešní

• Opilá třešeň.
Sušené třešně se používají k výrobě sladkostí Drunken Cherry. Lze je připravit i doma. Sušené třešně byste měli na pár hodin namočit do třešňového likéru nebo koňaku. Během této doby rozpusťte čokoládovou tyčinku (nebo několik, v závislosti na množství požadovaného produktu) ve vodní lázni. Vložte každou bobule do formy (můžete použít vykrajovátka na sušenky nebo dokonce polystyrenové nádoby na vejce), nalijte na ni rozpuštěnou čokoládu a dejte do lednice, dokud čokoláda úplně neztuhne. Dezert „Drunk Cherry“ je připraven.

• Zmrzlina se sušenými třešněmi.
Třešně jsou nějakou dobu namočené. Zmrzlina se vloží do vázy, přelije se třešňovou šťávou a ozdobí se sušenými třešňovými bobulemi, lehce posypanými moučkovým cukrem.

• Mléčný nápoj.
Na jednu porci byste měli vzít 100 gramů zmrzliny, půl sklenice mléka, pár lžiček třešňové šťávy, lžičku cukru a sušené třešně. Všechny ingredience smícháme v mixéru, nalijeme do misek a ozdobíme sušenými třešněmi.

• Severní krása.
Vařte litr vody, přidejte jeden a půl šálku krystalového cukru. Po úplném rozpuštění přidejte jednu a půl sklenice sušených třešní, gram skořice. Vařte na mírném ohni 10-15 minut. Poté přidejte bramborový škrob (0,5 polévkové lžíce) předem zředěný ve studené vodě. Vše znovu provařte. Nápoj vychladíme a můžeme podávat po naplnění zakysanou smetanou. Sušenky se k tomuto jídlu skvěle hodí.

• Lahodný tvaroh s třešněmi.
K přípravě budete potřebovat: jedno vejce, půl kila tvarohu, cukr podle chuti, mouku – 100 gramů, 70 gramů rozinek a sušených třešní, vanilin, sůl, džem (jakýkoli), strouhanku.

Sušené třešňové plody se zalijí vroucí vodou po dobu půl hodiny a nechají se nabobtnat. Během této doby byste měli připravit těsto. Tvaroh, cukr, vanilin, vejce a sůl vyšleháme dohladka. Přidejte mouku, vše promíchejte, dokud nevznikne husté těsto. Třešně jsou kombinovány s marmeládou a rozinkami. Z tvarohového těsta se vytvoří malé ploché koláče, na ně se položí náplň a přikryje se druhým podobným plochým koláčem. Okraje zaštípneme, aby náplň nevytekla, a obalíme ve strouhance nebo krupici. Na pánev nalijte rostlinný olej, rozložte tvarohové koláče a smažte na obou stranách, dokud se nevytvoří krásná křupavá kůrka. Hotové tvarohy dáme na talíř a posypeme moučkovým cukrem. Můžete polít zakysanou smetanou a ozdobit třešněmi. Z tohoto dezertu budou nadšeni dospělí i děti.

Pomocí sušených třešní si můžete zpestřit běžné i známé pokrmy a udělat z nich delikatesu. Jednoduchým přidáním hrsti třešní do ovesných vloček z nich uděláte opravdovou lahůdku pro děti i dospělé. Třešně se hodí k nejrůznějším pokrmům. A jeho jedinečnou chuť si užívají cukráři po celém světě. Takže na Ukrajině jsou knedlíky s třešněmi velmi oblíbené; Višňový závin je mezi Němci velmi oblíbený.

Třešeň je úžasná bobule, která nás potěší svou nádhernou jemnou chutí a neuvěřitelnou letní vůní. Někdy si ale chcete vychutnat jeho vůni v jiných ročních obdobích. Jak příjemné je cítit chuť léta v pošmourném a deštivém podzimu nebo zasněžené zimě, nasycenou sladkostí a třešňovou vůní, která pochází z vařených jídel s přídavkem sušených třešní. Široká škála dezertů s aromatickými sušenými bobulemi se získává díky sušičce bobulí Isidri. Tato jídla vám pomohou připravit se na nový den nebo příjemně relaxovat po náročném dni.

Všechny bobule lze rozdělit do dvou skupin – ty, které chcete sníst hned, a ty, které jsou ideální na zavařování. Třešně patří do druhé skupiny. Koneckonců, když se použijí v konzervovaném ovoci, jejich chuť je jedinečnější než když jsou čerstvé.

Takže jste se rozhodli připravit třešně na zimu různými způsoby. A pokud alespoň jeden z nich zahrnuje použití vypeckovaných bobulí, určitě se podívejte na náš článek věnovaný tomuto tématu. A pusťte se do práce!

Čím a jak správně odstranit pecky z třešní, švestek a jiných peckovin

Chcete udělat třešňový, švestkový, třešňový švestkový nebo jiný džem, aby v ovoci nebyla pecka? Řekneme vám, jak ho extrahovat.

Jednoduchý třešňový džem s peckami na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Esin Deniz

Budete potřebovat2 kg třešní s peckami, 1,8 kg cukru, 1 sklenice vody.

přípravaBobule omyjte a nalijte do smaltované misky. Zalijte vodou a zahřejte na středním plameni. Přiveďte k varu a za stálého míchání přidejte cukr. Snižte plamen a vařte, za občasného míchání sbírejte pěnu a džem vařte, dokud nedosáhne požadované hustoty. Poté misku sejměte z plotny, horký džem nalijte do předsterilizovaných sklenic a zarolujte.

Třešňová marmeláda bez pecek na zimu

Fotografie z shutterstock.com/FoodVideoPhoto

Budete potřebovat1 kg vypeckovaných třešní, 1 kg cukru, voda.

přípravaOmyté a vypeckované třešně dejte do smaltované mísy a posypte cukrem. Nechte 2–3 hodiny odstát, aby bobule pustily šťávu. Poté obsah mísy opatrně promíchejte a postavte na mírný oheň. Přidejte trochu vody, aby se bobule během vaření nepřilepily ke dnu nádoby.

Jakmile je tekutiny dostatek, aby se džem nepřipálil, nastavte plamen pod nádobou na střední stupeň a vařte džem za stálého míchání, dokud nedosáhne požadované hustoty.

Ještě horkou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete horkými plastovými víčky. Skladujte na chladném a suchém místě.

Hustý třešňový džem na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Jurga Jot

Budete potřebovat10 hrnků vypeckovaných třešní, 10 hrnků cukru.

přípravaBobule přeberte a omyjte. Sceďte vodu. Odměřte sklenici bobulí a dejte je do smaltované misky. Zapněte mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a poté přidejte další sklenici třešní. Trochu zvyšte teplotu. Bobule dejte do sklenice, dokud nebudou všechny v misce.

Jakmile se hmota znovu vaří, odměřte cukr stejnou sklenicí a nalijte ho do mísy. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Poté přidejte druhou sklenici cukru, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Opakujte postup, dokud počet sklenic cukru neodpovídá počtu sklenic bobulí.

Po posledním varu hmoty nechte pět minut, poté vypněte oheň pod pánví a džem dejte do předsterilizovaných, suchých a ještě horkých sklenic. Hotový džem ihned zarolujte nebo nechte několik hodin vychladnout ve sklenicích zakrytých víčky, poté uzavřete plastovými víčky a přemístěte na chladné místo.

Třešňový džem s želatinou na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Sokor Space

Budete potřebovat: 1,5 kg vypeckovaných třešní, 700 g cukru, 20 g želatiny.

přípravaPředem omyté a vypeckované třešně posypte cukrem, promíchejte a nechte dvě hodiny odstát. Poté bobule rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.

Do výsledného třešňového pyré přidejte želatinu, promíchejte a nechte 10 minut odstát. Poté přelijte do smaltované misky a postavte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte džem k varu a vařte asi 15 minut za stálého míchání. Poté džem dejte do předsterilizovaných a ještě horkých sklenic a zarolujte.

Třešně ve vlastní šťávě na zimu

Foto s laskavým svolením shutterstock.com/encierro

Budete potřebovat2 kg třešní s peckami, 1 kg cukru.

přípravaBobule přeberte, opláchněte a zalijte studenou vodou. Nechte hodinu louhovat.

V této době sterilizujte sklenice, ve kterých budete přípravek skladovat.

Vložte bobule do sklenic, posypte je cukrem a lehce utlačte.

Dno silnostěnného hrnce nebo mísy vyložte ručníkem, postavte ho na sporák a vložte do něj sklenice tak, aby se navzájem nedotýkaly. Sklenice přikryjte předsterilizovanými víčky. Zalijte teplou vodou v takovém objemu, aby její hladina dosahovala „ramen“ sklenic.

Pod nádobou se sklenicemi nastavte střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Nechte chvíli odstát (pro půllitrové sklenice – 10 minut, pro litrové sklenice – 15 minut). Poté vypněte oheň a sklenice vyjměte z nádoby. Zarolujte je, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé utěrky. Nechte zcela vychladnout. Poté sklenice s přípravkem přeneste na chladné místo k uskladnění.

Třešňový kompot na zimu

Foto z shutterstock.com/Kolpakova Svetlana

Budete potřebovatNa třílitrovou sklenici – 3 litry vody, 3 hrnky třešní, 2 hrnek cukru, hřebíček dle chuti.

přípravaBobule omyjte a bez odstranění semínek je vložte do předsterilizované sklenice. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte sterilizovaným kovovým víkem a nechte půl hodiny odstát.

Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a hřebíček. Zamíchejte a postavte na střední plamen. Obsah hrnce za stálého míchání přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté sirup opatrně nalijte do sklenice a kompot zarolujte.

Skladujte dnem vzhůru, zabalené v dece, dokud zcela nevychladne. Poté skladujte na chladném místě.

Třešňový a malinový kompotový sirup na zimu

Fotografie z shutterstock.com/OlegD

Budete potřebovat: na třílitrovou sklenici – 3 litru vody, 2,5 g třešní, 500 g malin, 200 hrnky cukru, skořice dle chuti.

přípravaDobře omyté třešně a maliny dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte sterilizovanými víčky a nechte půl hodiny odstát. Poté vodu opatrně nalijte do hrnce, přidejte cukr a skořici a přiveďte k varu. Sirup nalijte do sklenic a znovu zarolujte sterilizovanými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte zcela vychladnout.

Domácí třešňové víno

Fotografie z shutterstock.com/Igor Normann

Budete potřebovat5 l vody, 5 kg třešní, 300 g cukru (na každý litr mladiny), hřebíček dle chuti.

přípravaBobule přeberte a bez vyjmutí pecek je dejte do plastových kbelíků, naplňte je asi do třetiny. Nasaďte si gumové rukavice a bobule dobře protřete rukama. Třešně pustí šťávu a některé se oddělí od pecek. Pecky nevyjímejte! K bobulím přidejte vodu v poměru 1:1. Zamíchejte.

Nádoby uzavřete víčky a dejte je na tři dny na tmavé místo s teplotou 20–28 °C. Během této doby obsah kbelíků 2–3krát denně promíchejte.

Po uplynutí stanovené doby otevřete kbelíky a pomocí síta nebo cedníku odstraňte z mladiny „víčko“, které se během této doby vytvořilo – tak, aby semena a dužina zůstaly na dně síta a tekutina stékala zpět do nádoby s mladinou.

Nalijte veškerou tekutinu do jednoho kbelíku a přidejte cukr v poměru 300 g na litr mladiny a také několik hřebíčků. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Pomocí trychtýře nalijte víno do čistých sklenic a naplňte je asi do dvou třetin. Na každou sklenici nasaďte gumovou lékařskou rukavici, do které jste předem udělali 1–2 vpichy v oblasti palce. Nechte několik týdnů při stejné teplotě a počkejte, dokud se rukavice zcela nevyfoukne, víno nepřestane kvasit a sediment nevypadne.

Poté víno sceďte ze sedimentu, nalijte ho do čistých sklenic a přefiltrujte přes plátno složené v několika vrstvách. Sklenice naplňte po „krk“, uzavřete je horkými nylonovými víčky a víno uložte do sklepa nebo sklepa.

Třešňové pokrmy dokonale doplní zásoby „zimní“ kolekce konzervovaných pokrmů. Nezapomeňte však, že pokud jsou v přípravcích pecky, trvanlivost takové konzervace se zkrátí.

Zeleninové konzervy, džem, kompoty a další úpravy – sníst je hned, nebo nechat?

Jak dlouho lze skladovat konzervovanou zeleninu, houby, džemy a protlaky, šťávy a kompoty? Odpovědi vás možná překvapí.