Jak správně sušit a čistit dýňová semínka

Vědci stále nemohou přesně říci, co je dýně – zelenina, ovoce nebo bobule. Dýně je jednou z nejstarších plodin. Jižní Amerika je považována za její vlast. Od pradávna byla dýně považována za léčivou a prospěšnou. Existuje více než 50 druhů dýně.

Užitečné vlastnosti dýně.

a) Dýně je nepostradatelná pro ty, kterým chybí vitamín A. V dýni je velmi málo cukru. Dýně je z 94 % tvořena vodou.

b) Semínka – pro zlepšení trávení. Šťáva z ní se používá při nemocech ledvin a močového měchýře.

c) Obsahuje hodně vitamínů a mikroprvků. Používá se pro dětskou, léčebnou a preventivní výživu.

d) Dýně má mezi ostatní zeleninou nejvyšší obsah železa, takže její konzumace pomáhá při chudokrevnosti a zlepšuje pleť. Zároveň obsahuje i dostatek vitamínů A, B, E (vitamín E v něm obsažený zabraňuje vzniku vrásek a dokonce prodlužuje mládí), kyseliny askorbové, minerálních solí a organických kyselin. Obsahuje také dva vzácně se vyskytující vitamíny – vitamíny K a T. Bez vitamínu K je syntéza bílkovin krve a kostní tkáně nemožná. A vitamin T ovlivňuje tvorbu krevních destiček a srážení krve. Dýňová semínka obsahují hodně zinku, jejich každodenní konzumace pomůže zbavit se parazitů.

d) Čerstvá dýňová šťáva je velmi užitečná při nespavosti a nepostradatelný lék na nachlazení: zmírňuje bolest v krku a zlepšuje imunitu. Dýňová šťáva posiluje zubní sklovinu a pomáhá předcházet kazům. Nejvyšší obsah solí železa má dýně.

Jak dýni skladovat, aby neztratila své blahodárné vlastnosti?

1. Nedoporučuje se skladovat zeleninu bez stopky. Tento produkt se doporučuje okamžitě vařit a jíst.

2. Pro skladování byste měli zvolit tmavé místo. Výrobek by neměl být vystaven slunečnímu záření.

3. Je důležité, aby se plody nedotýkaly. To vyvolává hnilobné procesy. Pokud není dostatek místa, měli byste mezi ně vložit papír.

4. Místnost potřebuje systematické větrání. Pokud vzduch stagnuje, ovoce může hnít.

Jak dlouho lze dýni skladovat?

Tradičně se dýně skladují ne déle než 2-3 měsíce, takže je lepší je pravidelně používat při přípravě různých pokrmů, než se zkazí. Nejdelší trvanlivost může být 6 měsíců v závislosti na odrůdě dýně.

Co dělat, když je potřeba dýni po rozkrojení uskladnit? Existuje několik funkcí skladování ovoce s řezy:

• namažte řezy rostlinným olejem. Tím zabráníte chřadnutí řízků;

• pravidelně dýni kontrolujte a odřezávejte zaschlé nebo shnilé části;

• na řezy položte alobal – tím dýni ochráníte před urychleným vadnutím.

Teplota a vlhkost zůstávají stejné jako u celé dýně.

Mrazák poskytuje delší skladování dýně, ale mražení negativně ovlivňuje její chuť. Pro zmrazení budete potřebovat plastový sáček:

1. Očistěte dýni od semínek a dužiny.

2. Dýni nakrájíme na kostičky.

3. Plátky vložte do plastového sáčku a pevně je zabalte, zbavte je veškerého vzduchu.

4. Balíčky polotovarů lze skladovat v mrazáku až 10 měsíců.

— Kandované plody dýně jsou zdravé a chutné!

Možnosti zimního skladování dýně zahrnují sušení, sušení a moření. Dýně také vyrábí lahodné a aromatické dezerty – džem, pyré, kompoty, želé a šťávu.

Sušená dýňová semínka jsou nejen chutnou pochoutkou, ale také výborným doplňkem pečiva, které mu dodává jedinečnou chuť. Příprava semen nezabere mnoho času:

1. Pečlivě očistěte semínka z dýňové dužiny.

2. Semena položte na plech a nechte jeden den sušit na dobře větraném místě.

3. Vložte plech do trouby a nastavte teplotu na 40–50°C.

4. Semena uchovávejte v troubě dvě hodiny. Semena mohou trochu zhnědnout, ale nenechte je sedět, dokud velmi neztmavnou (hnědé nebo černé). Dýňová semínka jsou plná vitamínů a minerálů – základní zimní potravina.

Specialisté z Ulyanovsk Rosselchozcenter poskytují bezplatné poradenství ohledně výsadby, péče a ochrany rostlin.

V případě jakýchkoliv dotazů kontaktujte konzultační centrum

pobočka federální státní rozpočtové instituce „Rosselkhoztsentr“ v Uljanovské oblasti.

Adresa: Uljanovsk, National House Lane 2 A

Telefon: 8 (8422) 35-60-16; 35-60-40

Při výběru dýně na semínka se zaměřte na podzimní, tvrdou slupku a krátkou stopku. Střední velikost a tupý zvuk při poklepání také potvrzují zralost a kvalitu semínek.

Při výběru dýně pro získání semen věnujte pozornost ročnímu období – podzimu. Plody by měly mít tvrdou slupku a sušená stopka by neměla být delší než 1-2 centimetry. Velikost dýně je střední, vyhněte se příliš velkým nebo malým exemplářům. Příjemná vůně je dalším znakem zralosti. Na dýni poklepejte: tupý zvuk značí zralost a kvalitní semena. Barva slupky závisí na odrůdě a není určujícím faktorem. Pokud je však možné prohlédnout si řeznou dýni, dejte přednost plodům s tmavě oranžovou dužninou. Mezi vhodné odrůdy patří „Danka Polka“, „Olga“, „Volžská Seraja“, „Nahosemenná“, „Kaševar“ a „Vitamínová Zorka“.

Před sušením dýni důkladně omyjte a rozkrojte napůl. Odstraňte jádřinec se semínky. Semínka očistěte od vláken, abyste si proces usnadnili přidáním lžíce mouky do dužiny před omytím. Mouka naváže vlákna, což usnadní oddělení semínek. Semínka přeberte a odstraňte všechny poškozené a zploštělé kusy. Opláchněte je v cedníku pod tekoucí vodou. Rozložte na bavlněnou utěrku, tác nebo velký talíř, osušte papírovou utěrkou a nechte 30–40 minut schnout.

Pro přirozené sušení na čerstvém vzduchu zvolte teplé, dobře větrané místo, například kuchyňský parapet. Semena rozložte v tenké vrstvě na čistou, suchou látku (bavlnu, silikonovou podložku nebo polyethylen). Přikryjte gázou nebo jinou síťovinou, abyste je ochránili před prachem. Semena pravidelně promíchejte, aby zajistila rovnoměrné uschnutí. Úplné uschnutí bude trvat 2–3 týdny.

Sušení na pánvi: pánev rozehřejte na maximální teplotu, vsypte semínka a za stálého míchání smažte 5-7 minut. Snižte teplotu na střední a za stálého míchání pokračujte ve smažení dalších 15-30 minut. Hotová semínka budou suchá, elastická a nebudou se slepovat.

V troubě: Předehřejte troubu na 150 stupňů. Semínka rozložte v tenké vrstvě na plech (s pečicím papírem) a pečte, každých 5 minut promíchejte. Proces bude trvat asi 15 minut.

V mikrovlnné troubě: semínka rozložte na talíř a sušte v mikrovlnné troubě 2 minuty na maximální výkon, poté promíchejte a sušte další 3 minuty na střední výkon (ne více než 600 W). Cyklus opakujte, dokud semínka zcela nevyschnou (10–15 minut).

V elektrické sušičce: nastavte teplotu na 70 stupňů. Semena rovnoměrně rozložte na tácy a sušte, každé 3–5 minut je promíchejte a tácy vyměňte. Sušičku vypněte, jakmile slupka semen změní barvu, a nechte ji zcela vychladnout (bez míchání). Proces bude trvat 5–7 hodin.

V horkovzdušné fritéze: rozehřejte horkovzdušnou fritézu na 60 stupňů. Semínka nasypte do misky a sušte za stálého míchání dřevěnou stěrkou 30 minut.

Loupání: Můžete použít ruční metody nebo speciální zařízení. Nejrychlejší způsob loupání semen je pomocí vhodného loupacího stroje. Semena můžete válcovat válečkem, abyste narušili slupku. Nebo je můžete loupat ručně stisknutím semena nebo jeho zakousnutím v úzké části. K loupání používejte pouze nové nástroje. Speciální zařízení na loupání semen připomínají lis na česnek nebo vypeckovač třešní. Automatické stroje se používají pouze v průmyslovém měřítku (od 10 kg).

Skladování: Semena skladujte na chladném a tmavém místě (spíž), vyhýbejte se kuchyni kvůli vysokým teplotám a cizím pachům. Vhodné jsou papírové a látkové sáčky, plastové nádoby, sáčky s větracími otvory, skleněné dózy a keramické misky. V chladničce skladujte semena ve vzduchotěsné skleněné nádobě nebo plastové nádobě. Možné je i zmrazení. Trvanlivost: 12 měsíců v mrazáku nebo lednici, 2–3 měsíce ve spíži.