Jak správně skladovat kečup a majonézu — Shuba

Odpovídáme na odvěkou otázku: spíž nebo lednice? Navíc vám řekneme, jak dlouho majonéza, kečup, pálivá omáčka a další nezbytnosti skutečně vydrží.

Každý ví, že koření má datum spotřeby, ale často panuje zmatek ohledně toho, zda hořčici, kečup, ocet a další omáčky uchovávat v chladničce, nebo je nechat při pokojové teplotě ve spíži. Odpověď závisí na koření.

Ministerstvo zemědělství USA nabízí pokyny pro skladování všech druhů potravin a nápojů, včetně koření. Je důležité si uvědomit, že tyto pokyny se striktně vztahují na komerční produkty zakoupené v obchodě, nikoli na domácí výrobky, které se kazí mnohem rychleji.

Jako milovníci jídla, my SHUBA Chceme, aby naše koření bylo čerstvější. Zde se dozvíte, jak a kde skladovat vše od hořčice a majonézy až po kečup a rybí omáčku.

majonéza

Podle nedávné studie je majonéza nejpoužívanějším kořením, hned před kečupem, takže pravděpodobně máte doma alespoň jednu sklenici. Pravděpodobně víte, že neotevřená majonéza nemusí být v chladničce (koneckonců, když ji kupujete v obchodě, je v chladničce). Doma může neotevřená majonéza vydržet ve spíži tři až šest měsíců. Jakmile sklenici otevřete, uchovávejte ji v chladničce až dva měsíce.

kečup

Druhým nejoblíbenějším kořením a nezbytností pro hranolky, hamburgery a další pokrmy je kečup. Pokud nebyl obal otevřen, lze jej skladovat ve spíži až rok. Po otevření jej dejte do lednice a vydrží až šest měsíců.

hořčice

Neotevřenou hořčici lze skladovat ve spíži jeden až dva roky. Po otevření dejte hořčici do lednice, kde vydrží až jeden rok. To vám dá dostatek času na to, abyste si ji natřeli na sendviče, podávali ji s masem, přidali ji do své oblíbené vinaigrette atd.

Pálivá omáčka

Pálivou omáčku pravděpodobně přidáváte ke všemu od červených fazolí a rýže až po kuřecí křidélka, takže předpokládáme, že ji rychle spotřebujete. Mnoho pálivých omáček je na bázi octa a má dlouhou trvanlivost, po otevření vydrží dva až tři roky. Po otevření by se většina pálivých omáček měla uchovávat v chladničce a spotřebovat do jednoho roku. Na obalu je obvykle uvedeno, zda by se pálivá omáčka měla uchovávat v chladničce, či nikoli.

Sójová omáčka

Neotevřenou sójovou omáčku lze skladovat ve spíži až tři roky. Po otevření skladujte sójovou omáčku v chladničce a po měsíci ji vyměňte.

Grilovaná omáčka

Pokud není otevřená, vaše oblíbená sklenice barbecue omáčky vám ve spíži vydrží až rok. Po otevření by měla být v chladničce až čtyři měsíce, ale předpokládáme, že ji spotřebujete dříve.

Chili omáčka

Stejně jako kečup, i neotevřená chilli omáčka může být skladována ve spíži až jeden rok. Po otevření byste ji měli podle USDA skladovat v chladničce až šest měsíců.

Fuck

Nebalený křen lze v chladničce skladovat až jeden rok. Otevřený křen vydrží v chladničce pouze tři až čtyři měsíce.

Ocet

Ocet má dlouhou a stabilní trvanlivost a je to koření, které nevyžaduje chlazení. Ať už je neotevřený nebo uzavřený, ocet můžete ve stodole skladovat dva roky.

Worcestershire omáčka

Stejně jako ocet by se worcesterská omáčka neměla skladovat v chladničce a má trvanlivost 2 roky.

rybí omáčka

Toto koření bohaté na umami je podobné worcesterské omáčce v tom, že nevyžaduje chlazení. Skladování v chladničce dokonce časem způsobí tvorbu krystalků soli. Rybí omáčku lze skladovat neotevřenou i neotevřenou ve spíži dva až tři roky.

Štěstí200
Pokud ho srolujete do trubičky, je tu šance, že uhyne, potřebuje také dýchat. Uložila jsem ho na dno sklenice, nalila jsem trochu octa, ale tak, aby jím nebyla naplněna vrchní část královny, sklenici jsem přikryla víkem, ale ne pevně. Pak, jak se ocet odpařoval, jsem ho přidala, také bez úplného naplnění královny.
A není nutné skladovat celou medúzu, já jsem z ní vyřízla kousek, můžete použít sklenici, a dala ho na dno malé sklenice.

Octovou matku lze buď skladovat ve stejném octu, na kterém vyrostla, jak jsem popsal výše, nebo dát novou mladinu, byť ne velký objem, nechat ji prudce kvasit a nechat matku zabírat celý povrch sklenice, poté můžete vše scedit a starou matku vyhodit a část, která zbyde, nechat na klidné kvašení, matka na ní znovu vyroste a tak ji uloží.

22. října 2019 21:57
Štěstí200

Měla by se včelí královna přidávat, až když je dužina scezená? Nebo hned od začátku, když je to celé husté? A jak by se to mělo míchat?

22. října 2019 22:26

45 let
Lotyšsko – Německo

Štěstí200
Ano, včelí matku zasaďte přímo na dřeň, na čerstvě vykvašenou mladinu, je to spolehlivější a včelí matka se 100% uchytí. Protože bez dřeně se včelí matka okamžitě utopí a nemusí znovu růst.
A opatrně míchejte. Nemusíte dávat na mladinu celou matku, stačí malý kousek. Odřízněte malý kousek 3 x 3 cm (nebo 5 x 5 cm) a vložte ho doprostřed již plovoucí dužiny, ležící na dužině, matka se nepotopí.
Mladinu jsem míchal čínskou tyčinkou. Nejdříve jsem propíchl dužinu a pak jsem tyčinkou opatrně promíchal mateřskou šťávu. Dřeně pod mateřskou šťávou se nemusíte dotýkat.

23. října 2019 20:15

Raviola napsal:

Nechal jsem to na dně sklenice

Kde uchováváš tu sklenici, ne v lednici? Myslím, že se mi taky začala tvořit octová matka. Později tam trochu octa přidám.

23. října 2019 21:04

45 let
Lotyšsko – Německo

Keily napsal:

Kde uchováváte sklenici, ne v lednici?

Ne, při pokojové teplotě jsem se bál změnit okolní teplotu octové matky. Rozhodl jsem se, že když roste při pokojové teplotě, tak ji nechám tak i zůstat.

Keily napsal:

Myslím, že se mi taky začala tvořit octová matka. Později přidám víc octa.

Skvělé! Hodně štěstí!
24 Sen 2020 20: 21
Alima svět

Evo, ahoj! Moc děkuji za tvůj recept na ocet. V roce 2018 jsem s tebou konzultovala technologii. Všechno dopadlo skvěle. Teď si také dělám ocet jednou za tři roky.
Sezóna jablek je tady, zbývá už jen se zásobit levnými jablky.
Všechno nejlepší tobě a tvé rodině!

Listopadu 30 2020 19: 12

Dobrý den, Evo! Prosím o radu od specialisty, který má 20 let zkušeností s výrobou jablečného octa.
Začátkem září jsem si podle vašeho receptu “ředil” jablečný ocet. Bouřlivé kvašení a měsíc klidného kvašení proběhly podle receptu, ale pak se objevily potíže a teď jsem ve slepé uličce. (Široký hrnec byl podle potřeby pokryt dvěma vrstvami gázy a jak se ukázalo, pod gázou se objevilo mnoho černých much. Protože jsem nenapadlo hned se podívat do hrnce s mladinou pod gázou a bojoval jsem s mouchami u dřezu v kuchyni. Mezitím bylo v hrnci mnoho mrtvých much, které se vznášely v mladině a na okraji vnitřního průměru. Zděsil jsem se a začal jsem mladinu přelévat přes síto do menšího hrnce, zvláště proto, že množství mladiny se odhadem zmenšilo (zřejmě se odpařila). Mrtvoly zůstaly v sítu a nový hrnec s mladinou jsem přikryl vypranou gázou ve 2 vrstvách a pro spolehlivost utáhl gumičkou, aby se pod ni nemohla protáhnout ani jedna moucha! Výsledkem bylo, že po druhém měsíci tichého kvašení jsem byl opět tiše zděšen!! Místo průhledného octa se objevila vrstva „něčeho tam“ nepochopitelné tmavé barvy a rozprostírající se štiplavě zelená skvrna o průměru asi 4 cm plus černočerný okraj podél okraje. ) mladina. A žádný zápach octa, respektive. Mechanicky jsem popadla pánev a spěchala na záchod, abych celou tu hmotu vylila, ale něco mě zastavilo. Rozhodla jsem se, že na vylití budu mít vždycky čas a měla bych se zeptat na vaši radu. Vydlabala jsem tuto zelenou skvrnu sítem, pak čistým hadříkem lehce navlhčeným peroxidem vodíku, otřela tento černý pruh z pánve podél okraje mladiny a znovu ji přikryla gázou ve 5 vrstvách a bez gumičky. A uplynulo dalších 2 dní. Zdá se, že tmavý vršek octa zesvětlal a v pánvi je viditelná jantarově žlutá tekutina. Pravda, jablečný zápach octa není cítit a při zatřesení pánve se mi tekutina uvnitř jeví jako želé, a ne tekutý ocet. A opět se podél okrajů pánve s octem objevuje černý okraj. To je můj příběh! Co mám dělat, Evo, prosím, řekni mi!
Díky předem.
S pozdravem Ludmila

07. prosince 2020 1:38
Gagarina Elena

Lyudmilo, dobrý den! Mám stejný problém! Ale web mlčí. Taky jsem na začátku roku dělala ocet – bez problémů a teď to dělám, věřte nebo ne, už po čtvrté! Poprvé jsem to dělala a dopadlo to jako u vás, taky komáry, vůně kyseliny, ale ne moc příjemná. Naštěstí jsem včas přispěchala a taky to nalila do třílitrových sklenic (byly v rendlících, 10 kilo jablek, a tolik medu!). A to je vše, taky zákal, ale komáry tam také nebyly – nahoře gumičky s gázou. Viním chleba a hrst rozinek! Podruhé – to samé, ale jsem ve střehu. A pak jsem to dělala bez chleba a rozinek a někde třetina množství medu byl cukr (četla jsem na internetu) a všechno je OK! Škoda, že nevím, jak vložit fotky. Takže s prvním „mixem“ – jednu sklenici jsem vylila (nebyla tam absolutně žádná kyselina) a zbytek jsem po požadovaných 40 dnech (po nalití do sklenic) přecedila přes spoustu vatových tamponů a netkaných ubrousků (hlavní je, aby měly dobrou kyselost). Nechají stát a krůček po krůčku sediment vypadává a hlavní ocet se vyčiří. Ach jo, taky jsem měla černý okraj a taky to připomínalo želé – to je takový sediment a nečekala jsem, až klesne ke dnu – přecedila jsem ho a pak se usadil. Lyudmilo, jestli ti moje zkušenost alespoň trochu pomohla, budu ráda!

18. prosince 2022 8:16
Natalia Maksimenko

Dobrý den, možná se najde někdo, kdo by mi mohl pomoct. Vyrobil jsem ocet, všechno bylo v pořádku, fáze za fází následovala, ocet dozrál, medúzy začaly růst na hladině. A bylo by nutné ocet nalít do sklenic a dát do chladu, ale urgentně jsme na měsíc odjeli a já neměl čas. Když jsme se vrátili, šel jsem do místnosti, kde byl ocet, a vonělo to acetonem, podíval jsem se do lahve a tam se zdálo, že královna zemřela, stále plavala na hladině, ale už nežila, napůl se zhroutila. To je vše, nelze ji zachránit?

19. prosince 2022 1:47

Natalia Maksimenko
Natašo, už si to nemyslím. Ale zkus se zeptat na Bread Maker:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=433666.0

21. října 2023 17:40

Dobrý den.
Prošel jsem si téma, podíval se na fotky, ale nenašel jsem nic podobného mé situaci.
28. srpna – doručeno
Míchal jsem to několikrát denně každý den
Po dokončení aktivní fermentace jsem počkal pár dní
08. září – vymačkané, s přídavkem medu
výsledek na fotce

28. října 2023 1:05
Přišel jsem na to, jak připojit obrázky.

fotografie z 21. října
klidné kvašení od 08. září do 21. října
Poraďte prosím, co s tím “tímto” navrchu a je možné to nalít do lahví?
Kyselost změřím později pH metrem.

29. října 2023 4:26

45 let
Lotyšsko – Německo

DmitryVN napsal(a):

Poraďte prosím, co s tím “tímto” navrchu a je možné to nalít do lahví?

Obvykle to ochutnám, pokud je to dostatečně kyselé a není to sladké, tak je to hotové. Takovýhle “kvet” navrchu jsem neviděla, ale pokud je v octě dostatek kyseliny, tak si myslím, že by to mělo být bezpečné . Ale vypadá to rozhodně podezřele. A s tím navrškem se nedá nic dělat, stejně už žije v mladině. Tady: buď váš ocet dosáhl správného stavu a je jedlý, no, takový tenhle povlak na něm prostě vyrostl, nebo pokud do správného stavu nedosáhl, tak se po chvíli pokryje i černou plísní. A pak je to, zkazí se, abych tak řekla.

Ale vyšlechtil jsem octovou matku a vyrábím ocet pouze s ní a proces výroby octa probíhá vždy po stejném scénáři bez překvapení a nepochopitelných výrůstků. Octovou matku si ukládám, dá se snadno skladovat celý rok v malé sklenici s malým množstvím octa, když se ocet trochu odpaří, přidám novou porci octa a posypu špetkou bílého cukru.