Jak správně skladovat avokádo: 4 snadné způsoby • JÍDLO INMYROOM

Přestože je avokádo v našem jídelníčku pravidelně zastoupeno, ne každý ví, jak jej správně skladovat. Promluvme si o tom dnes podrobněji a podívejme se na nejpohodlnější způsoby.

Avokádo je nejen velmi cenné, ale také delikátní ovoce, které potřebuje správné skladování v závislosti na stupni zralosti. Již nakrájená avokáda je třeba skladovat obzvlášť opatrně, protože poměrně rychle tmavnou. Vezměte prosím na vědomí, že stupeň zralosti avokáda můžete určit lehkým stisknutím. Měl by být mírně přitlačen, ale neměl by tvořit hluboké promáčkliny.

Dnes se tedy podíváme na všechny možné způsoby skladování avokáda a vybereme ten nejúčinnější, abyste získali maximum vitamínů a dalších užitečných prvků kdykoliv přípravou zdravého salátu, omáčky nebo smoothie z tohoto jedinečného produktu .

1. Mírně nezralé avokádo

Pokud jste si v obchodě koupili ne zcela zralé ovoce, existuje velmi jednoduchý způsob, jak avokádo během pár dní změkčit. Chcete-li to provést, vložte jej do malého papírového sáčku. V něm avokádo dozraje za 3-5 dní, zatímco bez něj proces zabere celý týden. Pokud potřebujete ještě urychlit proces zrání ovoce doma, vložte jablko nebo banán do papírového sáčku spolu s avokádem.

Faktem je, že když ovoce dozrává, uvolňuje plyn ethylen, který při zadržení v sáčku vede k urychlenému zrání ovoce a tento plyn se aktivněji uvolňuje z jablek a banánů. Takový sáček ovoce musíte skladovat na tmavém místě při pokojové teplotě a po 2 dnech si můžete pochutnat na křehkém avokádu.

2. Skladování celého zralého avokáda

V této situaci je důležité zabránit tomu, aby avokádo přezrálo a přestalo být vhodné ke konzumaci. Proto k němu musíte omezit přístup vzduchu tím, že jej po vypuštění vzduchu pevně zabalíte do potravinářské fólie, vložíte do plastové nádoby nebo do speciálního sáčku na zip.

Ať už si vyberete kteroukoli z těchto možností, je nejlepší umístit avokádo do lednice. Všechna tato opatření dohromady zvýší trvanlivost produktu o 2-3 dny.

3. Skladování nakrájených avokád

Hlavním cílem je zde zabránit oxidaci buničiny při styku se vzduchem. Jedná se o nevratný proces, který se spustí, když je poškozena celistvost ovoce, což způsobí, že avokádo rychle ztmavne a zhnědne. Abyste tomu zabránili, existuje několik jednoduchých metod.

Nejoblíbenější metodou je pokapat avokádo čerstvou citronovou nebo limetkovou šťávou. Pro tyto účely je vhodný i jablečný nebo vinný ocet. Druhým způsobem je potřít všechny odkryté části ovoce tenkou vrstvou olivového oleje. To vytváří utěsněnou bariéru, která zabraňuje oxidaci. V obou případech je lepší umístit avokádo do plastové nádoby a dát do lednice.

Další metodou je umístit na dno nádoby nahrubo nakrájenou cibuli a navrch avokádo. Zde doporučujeme nechat polovinu s jámou a nádobu umístit v lednici do zásuvky na ovoce nebo směrem k zadní stěně, kde bývá teplota nižší.

4. Zmrazení avokáda

Tato možnost je ideální pro ty, kteří rádi připravují omáčky a svačiny na bázi avokáda, protože pyré z tohoto chutného a zdravého ovoce doporučujeme zamrazit. To pomůže zachovat maximální množství vitamínů a dalších cenných prvků obsažených v avokádu a také urychlí další proces přípravy plánovaných pokrmů.

Chcete-li dužinu avokáda správně zmrazit, nejprve ovoce důkladně omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Avokádo oloupejte, dejte dužinu do mixéru a důkladně rozdrťte do hladka. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci citronové nebo limetkové šťávy, znovu prošlehejte a vložte do vzduchotěsné plastové nádoby, ponechte místo, protože směs se zmrazováním zvětší. Takto připravené pyré lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců.

Na světě existují desítky odrůd avokáda a většina z nich se do Ruska nedováží. Obecně se mírně liší složením a obsahem živin. Na našich pultech najdete tyto odrůdy:

• fuerte – podlouhlé a poměrně velké plody hruškovitého tvaru s hladkou, snadno oddělitelnou zelenou slupkou. Dužnina je olejovitá, s příchutí lískových oříšků. Kost je střední nebo malá. Prodává se v létě a na podzim.
• Ettinger – podlouhlé kapkovité plody malé velikosti s tenkou a hladkou zelenou slupkou. Jedná se o jeden z nejlahodnějších druhů avokáda – jeho dužina má jemnou oříškovou chuť. Existuje však významná nevýhoda – velmi velká kost. Navíc se taková avokáda těžko loupou. Sezóna: podzim a první polovina zimy.
• Hass – oválné nebo kulaté plody. Slupka je hrudkovitá, nezralé plody jsou tmavě zelené nebo hnědé a zralé plody modročerné. Dužnina je tučná, s ořechovou příchutí. Kost je obvykle malá. Takové avokádo lze často nalézt v Rusku. Dobře snášejí skladování a přepravu, proto se prodávají po celý rok. Sezóna: zima a podzim.
• Gwen – podobné Hassovi, ale větší a mají tmavě zelenou slupku. Prodává se v létě a na podzim.
• slanina – malé nebo středně velké plody s hladkou hnědou nebo tmavě zelenou slupkou. Dužnina je nízkotučná a vodnatá, semeno je velké. Sezóna od listopadu do března.
• Zutano – malé, středně velké avokádo hruškovitého tvaru se střední peckou. Dužnina není tak tučná jako u jiných odrůd. Výrazným znakem je jeho lesklá žlutozelená slupka. Najdete ji od poloviny podzimu do února.
• rákos – velké kulaté avokádo s tmavě zelenou skvrnitou slupkou. Na rozdíl od jiných odrůd během zrání nemění barvu slupky. Sezóna od května do října.

Jak vybrat správné avokádo

Zralé avokádo je tmavší než nezralé
©Dominika Roseclay/Pexels

1. Všimněte si barvy. Zralé avokádo je zpravidla tmavší než nezralé. To však neplatí pro všechny odrůdy;
2. Prozkoumejte slupku avokáda. Mělo by být hladké, bez důlků, tmavých skvrn, řezů nebo vředů. Pohmožděné avokádo bude zevnitř téměř vždy hnědé. Textura slupky přitom není důležitá a záleží jen na odrůdě – u některých avokád je hrudkující, u jiných naopak hladká.
3. Ohněte stonek a podívejte se pod něj. Pokud je dužnina hnědá, může být avokádo přezrálé. Pokud je zelená, znamená to, že si ji můžete vzít;
4. Pamatujte, že je lepší vzít nezralé avokádo než zkažené.

Často uslyšíte radu, abyste avokádo vylisovali, abyste zkontrolovali jeho zralost. Nedoporučujeme to dělat, protože pomačkané ovoce se kazí ještě před dozráním. Pokud se ho přesto rozhodnete dotknout, stiskněte velmi lehce, jako byste klikali na tlačítko na počítačové myši – to bude stačit. Pro samotné avokádo bude navíc bezpečnější, když přitlačíte spíše na úzkou část u stopky než na boku.

Pokud je ovoce měkké, ale pružné, pak je zralé a lze jej koupit k jídlu dnes nebo zítra. Pokud je avokádo tvrdé, pak s největší pravděpodobností ještě není zralé a bude v perfektním stavu za 4–7 dní. Pokud je příliš měkký, je pravděpodobně přezrálý.

Jak vybrat avokádo na sushi

Podle značkového šéfkuchaře řetězce Ramen Izakaya Bar [KU:] Vadima Malkova se do japonské kuchyně nejlépe hodí avokáda Hass. Šéfkuchař podotýká, že ideální je použít plody střední zralosti, zralé, ale nepřezrálé, „aby vypadaly jako máslo, které bylo právě vytaženo z lednice, ale ještě se nestihlo rozetřít.“

Jak si vybrat avokádo s malou peckou

Z různých avokád stejné odrůdy vyberte ta nejprotáhlejší
© Daria Shevtsova/Pexels

Jsou zde dvě pravidla, která se zdají poněkud protichůdná, ale fungují.

• Pozor na pestrost. Obecně platí, že kulaté odrůdy jako avokáda Hass, Gwen nebo Reed mají pecky menší, zatímco podlouhlé odrůdy jako Bacon nebo Ettinger mají pecky větší.
• Z různých avokád stejné odrůdy vyberte ta nejprotáhlejší – obvykle mají tyto plody menší semena než zakulacené plody.

Jak si vybrat avokádo Haas

Zde platí stejná pravidla:

• Všimněte si barvy. Pokud chcete zralé avokádo Hass, sáhněte po modro-černé nebo fialové odrůdě. Pokud ho nepoužijete hned, pak je lepší nazelenalý nebo nahnědlý.
• Raději podlouhlé – možná bude mít malou kost.

Co dělat, když je avokádo nezralé

Zrání avokáda závisí na ethylenu, plynu, který rozkládá jeho vnitřní stěny a mění škrob na cukr.

Zrání avokáda závisí na ethylenu, plynu, který rozkládá jeho vnitřní stěny a přeměňuje škrob na cukr. Za normálních podmínek se uvolňuje pomalu, což umožňuje avokádo skladovat po dlouhou dobu. Tento proces lze ale urychlit.

• Vložte avokádo do papírového nebo plastového sáčku. Plyn se nebude více uvolňovat, ale méně se rozptýlí.
• Do sáčku vložte další ovoce – jablko, kiwi nebo banán. Uvolňují také etylen, který začne absorbovat avokádo; Vadim Malkov také doporučuje dát avokádo do rýže nebo mouky.
• Udržujte avokádo teplé – tímto způsobem se bude rychleji uvolňovat etylen. V lednici se tento proces naopak zpomalí.
• Pokud potřebujete avokádo velmi rychle změknout, můžete ho ohřát v troubě. Ovoce zabalte do alobalu a vložte do trouby předehřáté na 90–100 °C na 10–30 minut – doba závisí na stupni tvrdosti ovoce.
• Můžete jej také ohřát v mikrovlnné troubě – dvě minuty v silném režimu stačí. Poté vložte avokádo do studené vody, abyste zastavili hnilobné procesy.