Jak skladovat brambory v garáži se sklepem nebo bez něj: teplota pro lepší skladování zeleniny v zimě a také pokyny pro pokládku
Brambory jsou jednou z hlavních potravin, které tvoří jídelníček. Abyste měli jeho potřebnou zásobu vždy po ruce, vyplatí se přemýšlet o koupi do budoucna. Při absenci plnohodnotného sklepa je otázka skladování brambor v garáži relevantní, protože tato místnost umožňuje umístit dostatečné množství zeleniny. Při správně organizovaném skladování budete mít brambory vždy nezkažené nebo zmrzlé.
- Výhody a nevýhody garáže
- Skladování v garáži bez sklepa a se sklepem: jaký je rozdíl
- Jak uložit
- Burt
- Sklep
- Přepravky
- Termální box
- Sítě nebo tašky
- Na balkoně
- V bytě
- Pit
Výhody a nevýhody garáže
- vhodná teplota;
- nedostatek přímého slunečního světla;
- vlhkost (pokud je vzduch suchý, jak je tomu často doma, hlízy ztratí vlhkost, a tedy i chuť).
Pokud nejsou dodržovány standardy skladování, mohou se výhody snadno změnit v nevýhody:
- jak teplota stoupá, hlízy začnou klíčit;
- když klesne pod normál, zmrznou a zesládnou;
- Pokud je příliš mnoho vlhkosti, brambory uhnívají.
Skladování v garáži bez sklepa a se sklepem: jaký je rozdíl
Plně zapuštěné klenby jsou optimální pro skladování plodin. Teplota ve sklepě garáže je totiž konstantnější po celý rok.
- Žádné náklady na výstavbu dalších konstrukcí.
- Přímé sluneční světlo nedopadá, což znamená, že se v hlízách nebude produkovat solanin, toxická látka chemicky rovnající se steroidům.
Nevýhody také existují:
- Před umístěním brambor do sklepa je třeba je pečlivě roztřídit a usušit.
- Pokud váš sklep není vybaven teplotním čidlem, nebude možné teplotu upravit.
Jak uložit
Zde jsou podmínky, které zde musí být, aby bylo možné brambory přezimovat:
- V ideálním případě musíte vědět, kudy prochází spodní voda – dno úložiště by od nich mělo být dva metry.
- Nejvýhodnější teplota pro skladování brambor je od +2 do +4 stupňů.
- Vlhkost není vyšší než 85 procent.
- Nedostatek světla.
Pokud tato pravidla zanedbáte, riskujete ztrátu celé zásoby plodiny.
Existuje několik způsobů, jak uspořádat skladování hlíz v garáži, zvážíme je v pořádku. Mimochodem, přečtěte si náš článek o tom, jak skladovat brambory v bytě.
Burt
Jedná se o oblíbenou variantu, kterou je dlouhá hromada brambor, které jsou po stranách oplocené deskami. Nahoře jsou vrstvy po vrstvě rozloženy:
- sláma 60–80 cm;
- země 45–70 cm;
- tepelně izolační materiál.
Za účelem větrání je instalováno svislé potrubí a kolem jsou vykopány drážky pro odvod vlhkosti. Takové skladování je považováno za dočasné a je to přesně to, co vidíte v přirozeně větraných garážích.
Sklep
Aby byl vhodný pro skladování zeleniny, je třeba při jeho vybavení vzít v úvahu:
- pokud je vlhkost půdy nízká, jsou stěny vyrobeny z cihel;
- pokud je naopak vysoká, dává se přednost betonovým stěnám s hydroizolací;
- podlaha se skládá ze tří vrstev: drcený kámen, bitumen a betonová směs;
- pro izolaci proti vlhkosti jsou stěny pokryty vápnem;
- strop má sklon směrem k digestoři, aby nedocházelo k usazování kondenzátu;
- osvětlení by mělo být nízkonapěťové.
Před zahájením provozu sklepa je důkladně vyčištěn, odvětrán a vysušen a následně ošetřen dezinfekčním prostředkem.
Brambory můžete skladovat přímo ve sklepě garáže v pytlích, krabicích (dřevěných nebo plastových) nebo sítích.
Přepravky
Neměly by být „hluché“, mezi lamelami je dodržena vzdálenost 3 cm kvůli větrání. Od podlahy místnosti ke dnu krabice je vyžadována mezera 20 cm a od stěny ke krabici – 30 cm, což zajistí lepší větrání. Vzdálenost mezi samotnými krabicemi je 10 cm.
Termální box
Pomocí vestavěného termostatu můžete nastavit a udržovat požadovanou teplotu bez ohledu na povětrnostní podmínky. Tento design lze zakoupit nebo vyrobit vlastníma rukama:
- Vyrobte ze dřeva dvě krabice různých velikostí.
- Umístěte jeden do druhého a mezi ně vložte vrstvu tepelné izolace asi 10 cm.
- Na dno položte pásy fóliového podlahového vytápění, které jsou synchronizovány s termostatem, který je připevněn na vnější straně krabice.
Sítě nebo tašky
Mřížkové úložiště je nejjednodušší a nejběžnější varianta. Mezi hlízami volně cirkuluje vzduch, aby brambory nezplesnivěly.
K ochraně plodiny před chladem při tomto způsobu skladování je nutné položit mřížku s bramborami na paletu a zakrýt ji slámou.
Neméně často se hlízy skladují v pytlích. Zde také vzduch dobře proniká dovnitř a navíc samotná pytlovina plní funkci tepelného stínění. Pytle jsou umístěny na dřevěném stojanu nebo na paletě, vleže nebo v kruhu, nejvýše pět řad nahoru (až tři metry). Přelité slámou.
Alternativní způsoby
Pokud nemáte garáž nebo možnost v ní skladovat brambory, povšimněte si dalších možností dlouhodobého skladování zeleniny.
Na balkoně
Chcete-li to provést, můžete si postavit úložný box vlastníma rukama. Je izolován pěnou a fólií pro lepší tepelnou izolaci. Dno nádoby se zvedne od podlahy, čímž se vytvoří vzduchový polštář a zabrání se podchlazení.
Pokud není lodžie izolovaná, je lepší použít komoru s přídavným ohřevem pro efektivnější skladování plodiny. Snadno ji sestavíte ze dvou krabic, z nichž jedna je menší než druhá a vejde se do ní. Vzduchový polštář mezi nimi je utěsněn pěnou nebo stavební pěnou a paleta je utěsněna pěnou, pilinami, hadry, kartonem. Takový box se vyhřívá pomocí elektrických žárovek – světlo v nádobě se rozsvítí na 4-5 hodin denně.
Na zazimování brambor se hodí stará lednice, kterou není nutné zapínat. Sám o sobě již plní funkci tepelně izolovaného boxu.
V bytě
Zde by mělo být skladování organizováno na nejchladnějších místech – u balkonových dveří nebo oken. Hlízy jsou umístěny v pytlích z hrubé tkaniny, která je dobře prodyšná. Sláma nebo řepa se pokládají navrch, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost a brambory nehnily.
Pokud nejsou žádná chladná místa, postačí spíž nebo chodba. V teple se hlíza dlouho neskladuje, proto je umístěna v plastové nádobě s otvory pro větrání. Uvnitř se vloží vlhký hadřík, aby zelenina nevysychala a nebyla líná. Takto lze skladovat pouze malé množství brambor.
Pit
Při vysokých výnosech je důležitá možnost skladování v jámě. Je vybráno místo s volnou půdou, dno je pokryto slámou, hlízy jsou nality nahoře, pokryty slámou, deskami a zeminou. K okraji jámy by mělo zůstat asi půl metru, což je nezbytné pro nalévání země, když teplota klesne.
Organizace skladování bramborových zásob v zimě v garáži je snadná, a pokud dodržíte všechna pravidla, bude zelenina během 8-10 měsíců v perfektním stavu. Správně organizovaný sklep ve vaší garáži udrží příznivou teplotu po celý rok nejen pro brambory, ale i pro konzervaci.
Návod krok za krokem: jak skladovat černou ředkev ve sklepě a v bytě
Jak porozumět kompatibilitě zeleniny? Je možné skladovat brambory a jablka ve stejném sklepě?
Nejdostupnější způsob: jak skladovat brambory v zimě na balkoně?
Kde a jak skladovat sadbové brambory doma a ve sklepě?
Záložka daikon na zimu. Jak skladovat kořenovou plodinu?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Brambory, na rozdíl od většiny jiné zeleniny, lze skladovat týdny nebo dokonce měsíce. A přestože brambory nepatří mezi nejnáročnější zeleninu, existují správné a špatné způsoby, jak je skladovat. Z tohoto článku se dozvíte, jak a kde skladovat brambory v bytě, jak dlouho lze brambory skladovat a zda lze brambory skladovat v lednici. Natalie Kosmacheva, kuchařka ze Smolenska, vyprávěla, jak doma skladuje brambory.
O čem si povíme v článku:
Pamatujete si, kolik možností pro bramborová jídla Tosya vyjmenovala z filmu „Dívky“? Ne nadarmo se bramborám říká druhý chléb. Sklizeň brambor začíná koncem srpna a pokračuje až do začátku října. Aby brambory vydržely čerstvé co nejdéle, existuje několik podmínek.
Jak dlouho brambory vydrží?
Trvanlivost brambor závisí na tom, jak a kde jsou skladovány. Vysoce kvalitní čerstvé brambory lze skladovat několik měsíců. Zároveň, pokud jsou brambory skladovány při teplotách nad 12 °C, rychleji se vysychají, a proto se rychleji kazí. Ale i za méně než ideálních podmínek vydrží škrobová hlíza často několik týdnů.
Je možné brambory před uskladněním umýt?
Brambory není třeba před uskladněním omývat; I když může být lákavé omýt zaprášené hlízy před uskladněním, odolejte pokušení. Vlhkost rychle vytváří příliš vlhké prostředí, což způsobuje zatuchlý zápach a rychlejší stárnutí. Brambory skladujte tak, jak byly prodány v obchodě a omyjte je pouze před použitím.
Jak skladovat brambory v bytě
Pokud byly brambory sbírány na místě, pak po sklizni a před uskladněním musí být brambory sušeny v tmavé místnosti po dobu 3 týdnů. Pokud kupujete brambory v obchodě nebo na trhu, pak vybírejte čisté hlízy bez řezů, tmavých skvrn nebo měkkých částí. Slupka každé brambory by měla být hladká, s minimem mělkých „oček“ a bez zelených skvrn. Brambory s vadami při skladování se rychleji kazí.
1. Chcete-li uložit brambory, vložte je do košíku, plátěného sáčku nebo papírového sáčku. Jedním z tajemství zachování čerstvosti a kvality brambor je správná cirkulace vzduchu. Pokud jste koupili brambory v síťce, nemusíte je přelévat, ale přikrýt je utěrkou před světlem.
2. Najděte si chladné a tmavé místo, kde budete brambory skladovat. Hlízy rostou pod zemí, takže podmínky skladování by měly být co nejblíže přírodním – tmavé a chladné.
3. Nenechte brambory odležet. Pokaždé, když vezmete brambory ze skladu, zkontrolujte stav hlíz. Podívejte se, jestli tam nejsou brambory, které se začínají kazit a použijte je. Na dně vašeho osobního skladu zeleniny by měly být vždy nové brambory, poslední zakoupené.
Optimální skladovací teplota pro brambory
Optimální teplota pro skladování brambor je od 7 do 12 °C, ideální variantou je proto sklep. Neexistuje žádný suterén – skladujte brambory na nejtmavším a nejchladnějším místě. Může to být spíž, ale ne v blízkosti žádných zdrojů tepla, jako je sporák nebo myčka. Pokud máte prosklený balkon, mohou na něm brambory zůstat až do listopadu, pak je ale bude potřeba nastěhovat do bytu.
Lze brambory skladovat v lednici?
Brambory není potřeba skladovat v lednici. Když hlízy příliš vychladnou, škrob, který obsahují, se změní na cukr, takže jsou sladké a obtížně se vaří. I když je doma příliš teplo, je lepší koupit méně brambor, než je skladovat v lednici.
Existuje další cesta ven: zmrazit oloupané brambory. Mějte ale na paměti, že kvůli přeměně škrobu na cukr se syrové brambory moc dobře nezmrazují. Pokud chcete mrazák používat k dlouhodobému skladování, brambory nakrájejte na kostky, julienne, nakrájejte nebo nasekejte a před zmrazením je blanšírujte, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Před zmrazením nechte připravené brambory zcela vychladnout, osušte je papírovými utěrkami nebo položte na utěrku a poté zmrazte a použijte během několika měsíců.
Jak skladovat brambory ve sklepě
Jak jsme si již řekli, ideální je brambory skladovat ve sklepě, nejlépe v hloubce 3 metrů. V létě není ve sklepě horko a v zimě ani v tom největším mrazu brambory nezmrznou. Je však důležité pravidelně větrat sklep, a pokud to není možné, můžete tam dát pytle s dřevěným uhlím, které absorbuje vlhkost, nebo dát řepu nahoru. Brambory se obvykle skladují buď v dřevěných bednách, nebo volně ložené na dně.
Lze brambory a cibule skladovat společně?
Možná jste slyšeli nebo četli, že se doporučuje skladovat brambory a cibuli odděleně a je to pravda. Brambory chraňte před potravinami, které produkují ethylen, jako je cibule, jablka a banány. Plyn způsobí, že brambory stárnou a klíčí mnohem rychleji, než kdyby byly skladovány odděleně od tohoto ovoce a zeleniny.
Je možné jíst naklíčené brambory?
I když jsou brambory sklizené, jsou stále „živé“ a vyklíčí – to je přirozený proces. Pokud uvidíte malý výhonek, jednoduše jej uřízněte nebo ořízněte. Tyto brambory jsou stále bezpečné ke konzumaci. Správné skladování brambor pomůže zabránit jejich příliš rychlému rašení. Předpokládá se, že pokud do brambor přidáte sušenou mátu, klíčky se objeví pomaleji.
Co jsou ty zelené skvrny na bramborách?
Pokud vaše brambory zezelenají, je to pravděpodobně způsobeno vystavením světlu. Brambory protřiďte, oddělte zelené hlízy od zbytku. Ořízněte zelení a použijte brambory k určenému účelu. Pokud téměř celá hlíza zezelená, vyhoďte ji.
Jak zjistit, zda se brambory pokazily
Jednoduše hlízu vymačkejte: pokud je brambor měkký a/nebo pomačkaný, pokazil se. Bez lítosti se rozdělte s bramborami, které mají nepříjemný zápach. Není třeba skladovat to, co později nesníte.
