Jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté?

Nejjedovatější houbou na světě je bezpochyby muchomůrka bělá (Amanita phalloides). Je příčinou asi 90 % úmrtí na otravu houbami na celém světě. I polovina této houby obsahuje dostatek jedu k zabití dospělého člověka. Hlavní toxin v muchomůrce, α-amanitin, způsobuje těžké selhání jater a ledvin tím, že nevratně inhibuje RNA polymerázu II. To vede k zastavení syntézy bílkovin a buněčné smrti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Foto: Glen van Niekerk (primordius) / mushroomobserver.org

Další extrémně jedovaté houby:

1. Muchomůrka dvousporigera neboli muchomůrka dvojsložková (Amanita ocreata, A. virosa). Tyto zcela bílé houby obsahují amatoxiny podobné těm v muchomůrce a mohou způsobit smrtelné selhání jater a ledvin. Vzhledem připomínají jedlé houby, což zvyšuje riziko náhodné otravy.
2. Galerina marginata také obsahuje amatoxiny a způsobuje závažné gastrointestinální příznaky, včetně selhání jater. Tato houba je také často mylně považována za jedlou.
3. Druhy rodu Cortinarius, jako například C. rubellus a C. orellanus, obsahují toxin orellanin, který způsobuje opožděné selhání ledvin a nemá proti němu žádné známé antidotum. Příznaky se mohou objevit až za dva týdny, což ztěžuje léčbu.
4. Podostroma neboli jedovatý ohnivý korál (Trichoderma cornu-damae) je vzácná asijská houba s trichothecenovými mykotoxiny. Tyto látky způsobují selhání více orgánů, olupování kůže, vypadávání vlasů a bez léčby smrt.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlístky a příbuzné druhy jsou obzvláště nebezpečné, protože se často podobají jedlým houbám. Navíc jsou jejich toxiny tepelně stabilní, což znamená, že vaření toxicitu nesnižuje. Příznaky obvykle začínají těžkými gastrointestinálními potížemi a po několika dnech se rozvine selhání jater a ledvin.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lišky – jedlé a ne

Mykologičtí nadšenci z projektu Mushroom Exam Project pravidelně sdílejí tipy a učí lidi, jak houby správně identifikovat. Jejich doporučení možná zachránilo nejeden život. Odborníci tvrdí, že milovníci „tichého lovu“ nejčastěji trpí tím, že nesprávně určují, zda je houba jedlá nebo jedovatá. To platí i pro oblíbenou lišku Cantharellus cibarius, která má dva nebezpečné protějšky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Liška obecná má charakteristický nálevkovitý tvar s hřebínky a jasně oranžovou nebo žlutou barvu. Lišky obvykle rostou jednotlivě nebo v malých skupinách na lesní půdě poblíž stromů. Odborníci tvrdí, že houba vyzařuje ovocnou vůni připomínající meruňku.

Falešná liška

Liška nepravá neboli Hygrophoropsis aurantiaca se vyskytuje téměř všude v jehličnatých lesích a je velmi podobná lišce jedlé. V některých zemích není považována za jedovatou, ale je klasifikována jako houba nízké kvality, která může způsobit otravu jídlem.

Foto: Balaenopterabyte / mushroomobserver.org
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V Rusku je falešná liška považována za podmíněně jedlá, to znamená, že vyžaduje dlouhé a pečlivé zpracování. Je lepší neriskovat. Lze je odlišit nepravidelnějším tvarem a bledou barvou.

Olivový omphalote

Omphalotus olearius roste na severní polokouli, ale v Rusku ho často neuvidíte. Obvykle se v celých skupinách usazuje na tlejícím dřevě. Omphalotes lze rozlišit podle jejich jasně oranžové barvy a bioluminiscence – při slabém osvětlení houba vyzařuje slabou nazelenalou záři. Jeho klobouk je plošší.

Foto: Liz Popich (Lizzie) / mushroomobserver.org
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tato dvojka je nebezpečná, protože obsahuje velké množství alkaloidu muskarinu. Tato toxická látka se nachází i v muchovníku.

Další nebezpečné dvojky jedlých hub

Muchomůrka

Foto: Mickey Myhre (Mycomyhre) / mushroomobserver.org

Muchomůrka citrina je pravá muchovník, ale slabě jedovatá. Někdy je zaměňována s podzimní medonosnou houbou, ale nepříjemný zápach a bílá barva prozrazují úlovek. Od tmavě hnědých medových hub, rostoucích ve skupinách, se navíc odlišuje osamělým růstem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pramen muchovníku

Foto: Pieria / wikimedia.org

Muchomůrka jarní je také velmi jedovatá a pro svou bílou barvu je někdy zaměňována se stejnou žampionem.

Podzim hlívy ústřičné

Foto: pedey_p / mushroomobserver.org
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlíva podzimní neboli olivová Panellus serotinus má žluté štítky a samotný klobouk je menší než u houby jedlé. Najdete ji na podzim a do zimy, ale raději ji nesbírejte, je nejedlá.

Galerina hrana

Foto: Eva Skiific (Evica) / mushroomobserver.org

Galerina marginata je extrémně jedovatá houba, která je někdy zaměňována se shiitake. Amatoxiny, které obsahuje, jsou příčinou více než 90 % smrtelných otrav. Charakteristickým znakem galeriny je světle hnědý kroužek na čepici.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak se neotrávit houbami

Aby nedošlo k chybě, která by mohla mít strašné následky, měli byste poslouchat doporučení profesionálů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Těm, kteří plánují „tichý lov“, se obvykle doporučuje provést následující:

• Nesbírejte a nejezte houby, u kterých si nejste jisti. Je lepší být v bezpečí, než litovat.
• Houby rostoucí na zemi jsou nebezpečnější než houby rostoucí na živých stromech.
• Vaření a tepelné zpracování jedovatých hub neodstraňuje ani neneutralizuje toxiny.
• Dávejte pozor na malé děti a domácí mazlíčky v lese a při procházkách.
• Je lepší nesbírat houby sami, ale kupovat je ve spolehlivém obchodě nebo supermarketu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příznaky otravy houbami

V závislosti na toxinu obsaženém v konkrétní houbě a na snědeném množství mohou příznaky trvat šest hodin nebo dokonce den, než se objeví. Mohou trvat dva až tři dny a mají různý stupeň závažnosti.

Mezi nejčastější příznaky otravy houbami:

• silné žaludeční křeče,
• bolest břicha,
• nevolnost a zvracení
• průjem.

Pokud máte podezření, že jste se mohli otrávit houbami, okamžitě vyhledejte pomoc. Bylo by dobré část houby zachránit a dát ji lékařům.

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.