Jak pěstovat rukolu – rady agronoma |

Svetlana Puronen Odbornice, praktikující agronomka a agrochemička, autorka vědeckých prací v oboru mikrobiologie pro zemědělství, autorka a lektorka kurzů pro městské farmáře.

Rukola je jednou z nejoblíbenějších bylinek. Existuje pěstovaná a divoká rukola. Kulturní rukola alias Eruka setí nebo Indau setí tvoří listy protáhlého oválného tvaru s hladkým okrajem. Chuť listů je kořenitá, připomíná hořčici. Takové rostliny se používají k přípravě salátů, sendvičů a zdobení pokrmů. Při vaření je více ceněna divoká rukola neboli divoká roketa, která se od pěstované rukoly liší krásným rozřezaným vyřezávaným listem a ostrou, hořkou chutí s výraznou oříškovou dochutí. Právě divoká rukola je žádaná a nejčastěji se pěstuje na městských farmách.

Vyřezávaný list divoké rukoly

1. Substráty pro pěstování rukoly

Technologie pěstování pěstované a divoké rukoly jsou podobné, jen s drobnými rozdíly.

Pro pěstování rostlin o velikosti listu 10-15 cm se používají salátové poháry v bobulovém tácu, list se tvoří menší, 6-8 cm směs kokos-perlit, rašelina-perlit, špunty z minerální vlny jako substrát pro divokou i pěstovanou rukolu (nebo kostky minerální vlny, nakrájené na velikost salátových šálků). K přípravě substrátové směsi se používá kokosové vlákno jemné frakce (tzv. kokosová rašelina) nebo rašelina frakce 0-10. Suchá rašelina nebo kokos se navlhčí vodou z vodovodu nebo živným roztokem s EC 1,2-1,5, pH 5,8-6,3 až do „kapkového testu“ (když se substrát zmáčkne v ruce, měla by se vymáčknout kapka roztoku). Poté se přidává agroperlit v poměru kokos (rašelina): perlit 3:1 nebo 4:1 objemově. Například do 10 litrů kokosového nebo rašelinového substrátu se přidá 2,5 – 3,5 litru perlitu.

Agrovat pro microgreens je nutné před použitím umýt.

K tomu se zátky nebo kostky z minerální vlny umístěné v kelímcích prolijí vodou z vodovodu, přebytečná vlhkost se nechá odtéct a nechá se 8-12 hodin (přes noc). Poté se vlhký substrát z minerální vlny znovu nasytí živným roztokem s EC 1,2-1,5 msm/cm, pH 5,8-6,3. Při pěstování baby listů se vysévá 6-25 semínek pěstované rukoly a 30-20 semínek divoké rukoly na standardní salátovou sklenici o průměru 25 cm. Při pěstování dospělých rostlin se snižuje výsev semen – 20-25 semen pěstované rukoly, 15-20 semen rukoly divoké.

2. Osvětlení a teplota při pěstování rukoly

Optimální teplota pro klíčení semen je 22 – 24 stupňů. Klíčení semen pěstované i divoké rukoly nastává do 3 dnů. Po vytvoření semenáčku dlouhého 1-2 mm musí být kalíšky okamžitě vystaveny světlu, aby se zabránilo natahování „nohy“, podděložní rostliny.

Sazenice i dospělé rostliny rukoly se pěstují při teplotě 20-22 stupňů.

Rukola vyžaduje osvětlení minimálně 90-100 Watt/m2 (14 000 luxů na úrovni rostliny), denní světlo – 16-18 hodin. Pro získání vysoce kvalitních listů lze osvětlení nad sazenicemi zvýšit na 120-130 Watt/m2 (15 000-16000 XNUMX luxů na úrovni rostlin).

3. Jak zalévat rukolu

Doba sadby při pěstování kultivované a divoké rukoly je 14-16 dní po vyklíčení. Během tohoto období se zalévání provádí 1-2krát denně zaplavením. EC irigačního roztoku 1,2-1,5 msm/cm, pH 5,8-6,3. Zalévání shora je nežádoucí, protože to změní barvu listů mladých rostlin a zčervená, lila nebo světle fialová. Po vytvoření 2-3 párů pravých listů a vynoření kořenového systému ze štěrbin poháru končí období sazenic, rostliny se přemístí do stojanů pro kultivaci s průtokovým zavlažovacím systémem nebo závlahou.

Kořenový systém sazenic rukoly ve sklenici

Při použití průtokového systému se zalévání provádí 4-8krát denně. Během periodického zaplavování by měl být živný roztok dodáván 2-5krát denně. EC zavlažování 2,0-2,4 msm/cm, pH 5,8-6,3.

4. Řezání a prodej mikrogreenů rukoly

Baby listy dosahují prodejnosti 24-30 dnů po vyklíčení, dospělé rostliny – po 35-45 dnech. Kultivovaná rukola dosáhne požadované velikosti listů o 3-5 dní rychleji než rukola divoká. Rukolu pěstovanou i divokou lze prodávat buď ve skle, nebo v řezané podobě. Při prodeji v pohárech je nutné odstranit kořenový systém, který přesahoval substrát, v případě potřeby se odstraní spodní poškozený list; Poté se kelímky s rostlinami umístí do speciálních plastových sáčků, ochladí se na 10-12 stupňů a zabalí se do kartonových krabic po 20-30 kusech. Pro zvýšení trvanlivosti je vhodné umístit balíčky s kelímky svisle do krabic a skladovat je při teplotě 10-12 stupňů. Při prodeji v řezané formě se po sklizni list rukoly balí do plastových nádob bez otvorů s těsně přiléhajícím víkem a okamžitě se ochladí na 10-12 stupňů. Listy dlouhé 10–15 cm se odříznou a řez musí být proveden opatrně, aniž by se poškodil malý list zbývající v šálcích.

Rukola rostlina po dvou řezech listů

Při zachování stabilní teplota a vlhkost a správný režim zavlažování, řezání listů ze stejných brýlí lze provést uvnitř 2-3 měsíců.

Zalévání mikrogreenů rukoly, sazenic, dětských listů a dospělých rostlin se provádí v souladu s pokyny „Zalévání salátu, zelených a kořeněných plodin“. Přečtěte si více o pravidlech pro vícenásobný řez microgreens v našem článku