Jak pěstovat chřest
Před několika lety jsem byl v zahraničí. Program zájezdu zahrnoval výlet do několika evropských měst. Bylo jaro a každá kavárna a restaurace nám nabízely chřest. Ukazuje se, že v Evropě se konají chřestové dny. Tato tradice existuje již dlouhou dobu. V této době je zvykem připravovat pokrmy z chřestu jak doma, tak v restauracích. Vaří se, dusí, podává se s různými omáčkami. A to je další „lákadlo“ pro turisty – návštěva Týdne chřestu.
Chřest je v Evropě velmi oblíbený. V obchodech se prodává čerstvý, stejně jako mrkev a zelená cibule. V Rusku je chřest vnímán jako pochoutka, a to poměrně drahá. Ceny za něj v restauracích nejsou malé.
Rozhodl jsem se pěstovat chřest na svém pozemku. Nikde jsem ale nenašel žádný sadební materiál (sazenice nebo kořenové řízky). Chřest se zde pěstuje jen zřídka, a to pouze pro dekorativní účely – jako nadýchaný doplněk kytic. Musel jsem to vypěstovat ze semínek.
Podle rad v literatuře jsem záhon nasypal kompostem a na jaře zasel semínka. Sazenice byly velmi malé a pečlivě jsem je odplevelil. V prvním roce vyrostla tenká stébla trávy. Už jen podle jejich vzhledu bylo jasné, že sklízet budu moci až ve třetím roce (jak se píše v knihách).
Na zimu jsem výsadby zamulčoval silnou vrstvou humusu. Chřest je potřeba dobře krmit, aby bylo více výhonků a zhoustly.
Následující jaro se mi na trhu podařilo koupit hotový kořen chřestu se dvěma výhonky. Velmi těžko si zvykal. Kořen chřestu jde hluboko do země a špatně snáší jakékoliv poranění. Ale přesto moje rostlina zakořenila. Ale z nějakého důvodu plodiny nevypadaly příliš dobře. Zasadil jsem je do spodní části zahrady (je to ve svahu), kde sníh dlouho netaje. Ukázalo se ale, že chřest nesnáší přemokření. Tak důležité je pozorně číst zemědělskou techniku!
Začal jsem své rostliny přesazovat na jiný záhon. Vybral jsem si místo podél plotu (máme pletivo Rabitz a světla je tam vždy dost). Některé rostliny uhynuly během přesazování.
Ve třetím roce keř, který jsem zasadil kořenem, zesílil natolik, že jsem mohl ostříhat výhonky na stůl. Ale v době, kdy jsme se rozhodli provést degustaci, vyrostlo pouze 7 výhonků najednou (tedy 2-3 kusy na každé tři členy rodiny). Musíte uznat, že nestačí jen ochutnat.
Ale v létě stál stejný chřest jako obrovský zelený keř – jakési nadýchané “koště” vysoké 1,5 metru (foto 4). Představte si, že potřebujete mít několik těchto obrovských keřů, abyste získali dobrou úrodu.
Pochopil jsem, proč je chřest v Rusku neoblíbený. Je škoda zabírat šest set metrů čtverečních půdy plodinou, která není tou hlavní (přeci jen se chřestu nemůžete nabažit). V podstatě je to „pamlsek“, zábava, pikantní doplněk k hlavnímu jídlu. Ne nadarmo se tomu říká „potěšení pro bohaté“.
Ale nevzdal jsem se myšlenky pěstovat chřest, i když pro dobrou sklizeň vyžaduje vydatné krmení. Pokud chřest nekrmíte hnojem, výhonky vyrostou tenké, dřevnatí a chutnají jako tráva.
Pokud chcete opravdu křehkou pochoutku, krmte chřest co nejčastěji: v létě alespoň třikrát, aby se vytvořilo více poupat.
Na podzim vyskládejte výsadbu a utvořte v blízkosti keře kopec. To je nezbytné, aby se zajistilo, že výhonky zůstanou bílé. Na jaře, když se prorazí hromadou země, výhonky rostou bez světla a zachovávají si bílou barvu. Tyto stonky jsou jemnější než zelené.
Momentálně mi roste pět keřů chřestu. Jsem s ním velmi spokojený, protože vytvořil nadýchanou zelenou stěnu podél plotu.
Na jaře máme na zahradě „chřestový den“, kdy z každého keře stříháme svazek výhonků. Po pár dnech můžete řezat více a dokonce i potřetí, ale méně.
Chřest ale bedlivě sledujte. Roste velmi rychle. Jakmile se objeví první hlava (foto 2), začněte vykopávat hromadu zeminy a vyndávat klíčky. Na fotografii 3 klíčky již přerostly rostliny.
A abyste si stromky užili dosyta, musíte jich zasadit celou řadu. To se ukazuje jako drahé potěšení – keře chřestu zabírají velkou plochu. Místo toho můžete zasadit černý rybíz nebo maliny. Mnoho lidí dává jednou na jaře přednost bobule před trsem chřestu. Jakmile takový keř vyroste, lidé se ho často zbavují v domnění, že zabírá místo marně.
Ale já svůj chřest neodstraním. Ze všech mých přátel ho pěstuji jen já a své hosty vždy překvapím. Účelem zahrady je přece pěstovat něco neobvyklého.