Jak namáčet sušené ovoce a kandované ovoce – recepty | Miracle Chef

Pokud potřebujete připravit kandované ovoce pro recept, můžete suchou náplň jednoduše předem namočit do teplé vody, nikoli do vroucí vody. Máčí se také v cukrovém sirupu, sladké šťávě a alkoholu, bohaté aroma a chuť získáme namáčením kandovaného ovoce v likéru, koňaku, rumu, směsi sirupu a alkoholu, šťávy a alkoholu. Když potřebujete sušené kousky ovoce před pečením rychle změkčit, můžete je zavařit v cukrovém sirupu. Sušené kandované ovoce a sušené ovoce se změkčí máčením v alkoholu a kousky sušeného ovoce se uchovávají až 12 hodin, aby změkly a provoněly.

Kandované ovoce se při hnětení těsta vkládá do sladkého pečiva, používá se jako dekorace na ozdobu velikonočních dortů, velikonočních koláčů a vršku košíčku. Kandované ovoce lze namáčet na plnění, nebo můžete tvrdé kousky nechat na zdobení velikonočních koláčů. U kutya je třeba sušené sušené ovoce změkčit, nejlépe předem před přípravou kutya. Pokud nevíte, jak udělat kandované ovoce měkké, doporučuji je namočit. Vyzkoušejte rychlé recepty, jak vyrobit cukrový sirup na kandované ovoce, jak namáčet kandované ovoce v cukrovém sirupu a alkoholu, jednoduchý způsob, jak namočit sušené ovoce do směsi alkoholu a šťávy.

Do čeho namáčet na Velikonoce rozinky a kandované ovoce

Jaký je nejlepší způsob namáčení rozinek na velikonoční koláč, zda je nutné před pečením namáčet kandované ovoce na tvarohové Velikonoce, závisí na dalším použití kousků kandovaného sušeného ovoce a stupni tvrdosti kandovaného ovoce. Pro recepty na vánočku, štolové, trvanlivé sladké pečivo je lepší namáčet rozinky a kandované ovoce v alkoholu. Alkoholizace odstraní přebytečný cukr z povrchu kandovaného kandovaného ovoce a udrží vypité sušené ovoce v lednici po dlouhou dobu (až rok) měkké a aromatické.

Opilé cupcaky se sušeným ovocem, vánoční rumový cupcake, štollen, kandované ovoce na vánoční kutia s rozinkami, slavnostní panettone – to jsou recepty s kandovaným ovocem. Bez namáčení tvrdého sušeného ovoce a bobulí je obtížné vyrobit jemný velikonoční tvaroh s kandovaným ovocem, připravit měkký velikonoční koláč nebo upéct velikonoční koláče. Nejjednodušší recept na velikonoční dort s aromatickým kandovaným ovocem se změní z jednoduchého sladkého pečiva na šik dezert s originální chutí a vůní.

Jak namočit sušené ovoce v alkoholu

Můžete ji namáčet v nejjednodušší vodce, likéru, vyluhovat v červeném nebo bílém víně a také uchovávat v silném alkoholu – koňaku, rumu, whisky, brandy nebo běžném alkoholu. Světlé nápoje se používají k přípravě světlého sušeného ovoce, tmavé se používají k namáčení černých rozinek, sušených švestek, třešní a brusinek. Tmavé sušené ovoce se obvykle namáčí odděleně od světlých, ale nemusíte to dělat. Velmi aromatické a krásné kandované ovoce se získává namočené v pomerančové šťávě a rumu, vyluhované v koňaku.

evropská kuchyně
221 kcal na 100 g

• sušené a kandované ovoce bez semen – 1,5 šálku
• pomerančový džus – půl sklenice
• rum (nebo koňak) – 0,5 šálku

Jak namáčet sušené ovoce v rumu

1. Kandované ovoce musíte nakrájet na středně velké kostky. Sušené ovoce důkladně omyjte v teplé tekoucí vodě, osušte a velké nakrájejte na velikost rozinek, brusinek nebo kandovaného ovoce. Kandované domácí kandované ovoce nemyjte, jinak se cukr smyje. Den před pečením koláče dejte do čisté dózy směs sušeného ovoce – ananas, černé a bílé rozinky, datle, sušené brusinky nebo jakékoli jiné podle vaší chuti. Připravené kandované ovoce a rozinky různých barev můžete dát do samostatných sklenic. Nalijte půl sklenice pomerančové šťávy.
2. Po šťávě nalijte půl sklenice alkoholu do sklenice sušeného ovoce – rum, koňak, whisky, brandy nebo běžná vodka. Dolévám většinou koňakem nebo rumem. Světlé sušené ovoce se často vaří samostatně, aby se zachovala jejich přirozená barva. Tmavé třešně, brusinky a černé rozinky zbarví světlé kandované ovoce do červena. Pokud chcete výpek ozdobit kousky sušeného ovoce, je lepší je namáčet zvlášť. Chuť náplně a vůně to neovlivní, těsto jen změní barvu.
3. Ke kouskům ovoce můžete přidat 1 lžičku kandované pomerančové nebo citronové kůry nebo nastrouhat čerstvou kůru z jakéhokoli citrusového ovoce. Radím vám, abyste určitě přidali pomerančovou kůru nebo jen jemně nasekali pomerančové kůry. Sklenici uzavřete víčkem a suché plody namočte na 24 hodin do šťávy s alkoholem nebo nechte alespoň 12 hodin odležet. Prvních 12 hodin při pokojové teplotě, poté nechte dalších XNUMX hodin v lednici.
4. Po dni namočené sušené ovoce zvětší svůj objem a absorbuje většinu náplně. Pokud je v dóze ještě pomerančový džus a rum, není třeba jej vylévat – tekutinu lze přidat při hnětení těsta na pečení. Tato náplň se hodí k výrobě vánočního rumového koláče a tradiční štóly.

Jak namáčet kandované ovoce v cukrovém sirupu

Kandované ovoce lze před přidáním do těsta na několik minut namočit do převařené vody. Nebo si místo namáčení ve vodě můžete připravit sušené ovoce a kandované ovoce v sirupu. Nabízím jednoduchý recept – sušené ovoce a kandované ovoce v cukrovém sirupu na šťavnaté vánoční a velikonoční sladké pečivo. Rozdíl oproti receptuře v alkoholu a džusu je v tom, že pro sirupovou metodu musíte na kandované ovoce uvařit samotný cukrový sirup. Velmi snadný a cenově příznivější způsob přípravy sušeného ovoce a kandovaného ovoce v sirupu na pečení. Sladké pečivo s namočeným sušeným ovocem je aromatické, chutná pikantně a vypadá velmi jasně a krásně.

• sušené ovoce bez semen – 400 g
• cukr – 100 gr
• voda – 100 ml
• alkohol (silný) – 50 ml

Jak namočit sušené ovoce do sirupu na pečení

1. Pro recept lze sušené ovoce a kandované ovoce užívat v jakémkoli poměru a v různých typech. Vhodné: rozinky, sušené meruňky, sušené brusinky, třešně, fíky a některé upravené nebo domácí kandované ovoce. Může obsahovat: pomerančovou kůru, kandované mango, ananas, banán, broskev, meloun a dýni.
2. Důkladně opláchněte v teplé vodě a osušte. Zatímco kandované ovoce suší, můžete si připravit náplň ze sirupu s alkoholem. Na sirup smícháme v hrnci vodu, cukr, alkohol a zapálíme. Vařte, dokud se cukr nerozpustí a stáhněte z ohně. Zcela vychladnout. Pro vůni a chuť můžete do teplé směsi přidat koření dle libosti: skořici, hřebíček, citronovou nebo pomerančovou kůru.
3. Kandované ovoce a sušené ovoce zalijeme cukrovým sirupem, mícháme, dokud nejsou v sirupu s alkoholem. Přikryjeme pokličkou a necháme alespoň 12 hodin při pokojové teplotě. Po chvíli je sušené ovoce hotové.
4. Před použitím nalijte potřebné množství na sítko, aby sirup stékal a sušené plody byly připraveny k dalšímu použití. Zbytek skladujte v lednici po dobu až šesti měsíců. Mohou být přidány na Velikonoce, vložit do velikonočních koláčů před pečením pro chuť, s ohledem na to, že sušené ovoce namočené v cukrovém sirupu je sladké, množství cukru v pečení bude muset být přizpůsobeno vaší chuti. Sirup nevylévejte. Používá se k opětovnému plnění, přidává se do velikonočního pečiva, přímo do těsta, do vánočky.

Je nutné namáčet kandované ovoce pro kutyu?

Kutia s kandovaným ovocem je klasický vánoční pokrm. Pokud jsou kandované ovoce suché, můžete je lehce namočit. Chcete-li tvrdé sušené ovoce změkčit, musíte je namočit jako suchou pšenici nebo je napařit jako sušený mák na kutyu. Rozinky, sušené švestky, sušené meruňky se namočí na 15 minut a promyjí se pod tekoucí vodou. Datle a fíky namočte alespoň na 5 minut a rychle omyjte, jinak nasáknou vodu, velmi zmoknou a ztratí tvar.

Je možné zalít sušené ovoce vroucí vodou?

Sušené ovoce správně zalijte studenou vodou po dobu 10-15 minut. Sceďte a opláchněte pod teplou tekoucí vodou. Můžete ho zalít vařící vodou, ale není to nutné. Sušené sušené ovoce je potřeba krátce zalít horkou vodou, aby změklo. Během namáčení sledujte proces a snažte se to nepřehánět, jinak sušené ovoce ztratí chuť.

Jaké sušené ovoce jde do stollenu?

Lepší domácí kandované pomerančové kůry nebo citronové kůry spolu s rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými brusinkami nebo datlemi. Vhodné jsou hotové barevné, pouze kvalitní kandované ovoce a sušené ovoce. Před pečením stollen přidejte místo kandované pomerančové kůry do těsta pomerančovou kůru, omyté rozinky jednoduše namočte do pomerančové šťávy.

Pro klasický recept se používají různé kandované a sušené ovoce.

• rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, fíky
• kandovaná třešeň, kiwi, mango, ananas
• kousky kdoule, hrušky, pomeranče
• pomerančové a různé citrusové kůry
• sušený meloun, banán, sušené brusinky

Mezi ingredience pro plnění stollenu sušeným ovocem patří tradičně mandle a tmavý rum.

Jak dlouho se má sušené ovoce namáčet?

Klasická metoda spočívá v namáčení na 15 minut před použitím a pro kompot a dobrém propláchnutí. Umístěte na síto, sceďte tekutinu a bobule a ovoce znovu opláchněte tekoucí vodou. Při použití na plnění nechte zaschnout. Opilé sušené ovoce a kandované ovoce v alkoholu nebo v sirupu s alkoholem je lepší uchovávat 3 týdny v lednici pod pevně uzavřeným víkem, aby se alkohol během této doby nerozptýlil. Pokud nemáte tolik času, nechte ho několik hodin odležet při pokojové teplotě, jak to čas dovolí před dnem nebo dnem přípravy náplně na pečení.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 18 751.

Z odrůd sušeného ovoce se rozinky mohou zdát příliš suché pro svačinu nebo použití v pečivu a čerstvých pokrmech. Proces bobtnání dělá rozinky měkčí a šťavnatější a také zvýrazní jejich chuť.

V jedné porci

Použití sporáku

• Použití vody pro tyto účely je univerzální, ale můžete experimentovat s jinými kapalinami, abyste získali zajímavější efekt. Například hroznový, pomerančový nebo jakýkoli jiný ovocný džus. Pro jasnější chuť použijte víno nebo rum. [2] X Zdroj informací

Směs přivedeme k varu. Hrnec se směsí umístěte na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit, poté rychle stáhněte z ohně.

Nechte působit 5 minut. Zakryjte pánev přiměřeně velkou poklicí a nechte ji při pokojové teplotě. Rozinky necháme v horké tekutině celých 5 minut odpočinout.

• Rozinky slijte. Vypusťte přebytečnou tekutinu z pánve nebo odstraňte rozinky děrovanou lžící. Nezáleží na tom, jakou metodu zvolíte, hlavní je úplně se zbavit tekutiny. Tekutinu můžete scedit přes cedník nebo sundat víko z pánve, ponechat 0,6 cm mezeru, a tekutinu přes ni vypustit, aniž byste nechali vytéct rozinky.
• Pokud chcete, aby byly vaše rozinky po nafouknutí trochu suché, rozložte je na několik vrstev papírových ručníků. Papírové ručníky absorbují přebytečnou vlhkost.

Použijte podle potřeby. Nabobtnalé rozinky v této fázi jsou již připraveny k jídlu.
Metoda 2 ze 4:

Použití mikrovlnné trouby

• Jedna vrstva místo několika zajistí, že rozinky budou během procesu zahřívání rovnoměrně nasyceny vlhkostí.

Rozinky zalijte vodou. Na každých 250 g rozinek vezměte 15 ml vody. [3] X Zdroj informací Rozdělte vodu co nejrovnoměrněji.

• Pokud má nádoba vlastní víko, ujistěte se, že je vhodná i do mikrovlnné trouby, pokud ne, můžete nádobu přikrýt papírovou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
• Na jedné straně nechte pánev mírně otevřenou, abyste umožnili ventilaci a zabránili nárůstu tlaku.
• Pamatujte, že rozinky neabsorbují veškerou tekutinu v mikrovlnné troubě, budou muset sedět déle, aby absorbovaly zbývající tekutinu.

• Pokud dáváte přednost suchým rozinkám, osušte vychladlé a absorbované rozinky papírovými utěrkami.

Rozinky jsou připraveny k použití. V této fázi rozinky nabobtnaly a jsou šťavnaté, takže je můžete jíst samotné nebo je přidávat do pokrmů.

Používání konvice

• Pro tuto metodu je nejalternativnější možností voda, ale pro dosažení efektivnějšího výsledku můžete použít jakoukoli jinou kapalinu. Hroznová šťáva zvýrazňuje chuť rozinek, ale jiné ovocné šťávy, jako je pomeranč nebo jablko, dodají rozinkám poměrně zajímavou chuť. Lze použít i alkoholické nápoje jako víno nebo rum.
• Místo tradiční konvice můžete vodu ohřívat v rychlovarné konvici nebo malém kastrůlku, je to jen na vás.

Smíchejte převařenou vodu s rozinkami. Rozinky dejte do malé misky a zalijte vodou. Voda by měla sušené ovoce zcela zakrýt.

Nechte působit 5-10 minut. [4] X Zdroj informací Nechte rozinky louhovat v horké vodě, dokud nedosáhnou požadované konzistence.

• Jakmile vypustíte vodu, položte rozinky na čisté papírové ručníky a jemně je osušte, dokud nebudete chtít.

Můžete si pochutnat na rozinkách. V této fázi jsou nabobtnalé rozinky zcela připraveny ke konzumaci, jsou měkčí a šťavnatější. Můžete ji jíst tak, jak je, nebo ji přidat do jídel, kterým by přidání rozinek prospělo.