Jak louskat vlašské ořechy – Obchod s ořechy a sušeným ovocem – DOBRÝ PRODUKT
Cukrářské výrobky často používají ořechy s celým jádrem. V tomto případě je nutné je opatrně vyjmout, aniž by se poškodily nebo rozbily na kousky. Čištění vlašských ořechů není vždy snadné, ale existuje několik osvědčených metod, jak získat celá jádra. Tento proces může vyžadovat stavební nářadí, lahve se silným sklem, mikrovlnnou troubu a troubu.
Zvláštnosti čištění vlašských ořechů
Nejjednodušší způsob, jak si doma očistit vlašské ořechy, je udeřit do tvrdé skořápky těžkým předmětem nebo ji rozštípnout ostrým nožem. V tomto případě není vždy možné získat celá jádra nebo jejich poloviny, ale je snadné se zranit.
Vlašské ořechy mají také mnoho přepážek, které brání vyjmutí jádra vcelku. Před oloupáním plodů se uchovávají ve speciálních směsích, které změkčují tvrdé skořápky.
Po zpracování je snazší očistit ořech.
Jak loupat vlašské ořechy
Správný způsob louskání vlašských ořechů je tak, aby vnitřek zůstal celý nebo byl rozdělen napůl, což se nazývá „motýl“. K tomu se používají speciální zakoupené přístroje nebo improvizované materiály.
Jak louskat vlašské ořechy louskáčkem
Železářství a obchody s kuchyňským náčiním prodávají komerční produkty, které pomáhají loupat vlašské ořechy. Jsou podobné kleštím, ale místo plochých čepelí používají konkávní kuželovitou misku rozdělenou na dvě části.
Kulaté plody se vloží do hliníkové misky a rukojeti se stlačí až na doraz. Pružina mezi kovovými polokoulemi zabrání přílišnému stlačení slupky. Jakmile se uslyší křupnutí, ořech se vyjme. Na několika místech se odštípne. Skořápka se rozdělí na části a jádra se odstraní.
Jak rozlousknout vlašský ořech dvířky
Tato metoda je známá každému od dětství. Pokud nejsou po ruce žádné jiné nástroje, lze vlašské ořechy doma rozlousknout dveřmi.
Jak správně rozdělit:
- Ovoce se vloží mezi dveře a rám a drží se prsty.
- Dveře se pomalu zavírají, dokud se neuslyší charakteristické křupnutí.
- Ořech se extrahuje.
Touto metodou můžete snadno otevřít skořápku a zároveň rozemlet jádro. Dvířka se používají v extrémních případech, kdy není po ruce louskáček na lousky ani malé kladivo.
Jak správně loupat vlašské ořechy nožem
Plod lze snadno rozdělit na dvě poloviny kuchyňským nožem. Ostrý konec nástroje se zapíchne do tupé (zaoblené) části ořechu a otočí se. Plod se snadno rozdělí na dvě části. Pokud je vnější skořápka tenká, nebude obtížné vyjmout poloviny jádra.
Doma lze nůž nahradit ostrými nůžkami. Při použití těchto nástrojů k jiným účelům byste měli jednat opatrně, abyste se nezranili.
Aby se vám skořápka snadněji odstranila, dejte ořechy na deset minut do mrazáku. Tento trik pomůže zabránit rozpadu skořápky na malé kousky.
Jak doma lámat vlašské ořechy kladivem
Loupání vlašských ořechů kladivem je snadné, jakmile si procvičíte a vyvinete sílu úderu. Prvních pár pokusů často promění vnitřek v drobné drobky.
Pro tuto metodu si vezměte kuchyňské prkénko a malé kladivo. Položte kulaté ovoce na rovný dřevěný povrch a přidržte ho prsty. Lehce poklepejte kladivem do dřevěné skořápky, aniž byste aplikovali ostré, silné údery, abyste nerozbili jádro.
Tato metoda má mnoho nevýhod:
- granáty létají všemi směry;
- můžete si poranit prsty;
- obtížné získat celá zrna;
- hluk, který se členům domácnosti nebude líbit.
Pokud potřebujete očistit několik vlašských ořechů, tato metoda vám bude stačit. Aby se zabránilo rozlétávání skořápek po kuchyni, vložte plody do plátěného sáčku.
Jak loupat vlašské ořechy kleštěmi
Vlašské ořechy se často čistí doma pomocí improvizovaných nástrojů. Pro tento účel jsou docela vhodné velké kleště.
Kleště lze použít pouze k lámání malých vlašských ořechů, které se vejdou doprostřed čepelí. Plody se umístí mezi kovové prvky a rukojeti se stlačí. Všechny pohyby musí být plynulé, aby se skořápka a jádro nerozlomily na malé kousky.
Jak čistit vlašský ořech lahví
Pro tuto metodu budete potřebovat pevnou láhev ze silného skla. Vyberte nádobu na šampaňské. Do kruhu nad hrdlem vložte vlašský ořech. Kladivem poklepávejte na slupku, dokud se skořápka nerozpadne. Poté očistěte jádro od zbytků skořápky. Tato metoda je považována za nejúspěšnější pro získání celé vnitřní části.
Tvrdou pochoutku lze předehřát v troubě po dobu 10–15 minut; po tepelném ošetření se dřevěná skořápka snáze oddělí a vyčistí.
Jak snadno rozlousknout vlašský ořech po upečení
Ať už je zvolena jakákoli metoda čištění, doporučuje se ovoce předem ošetřit vysokými nebo nízkými teplotami. Tento postup zkřehne dřevnatou skořápku.
Pro pečení předehřejte troubu na +180 °C. Ovoce rozložte v rovnoměrné vrstvě na plech a dejte na 10 minut do horké trouby.
Jak správně čistit vlašské ořechy namáčením
Bez ohledu na to, jak se má skořápka čistit, je předem změkčena. Namočením může skořápka zkřehnout.
K provedení postupu budete potřebovat hlubokou nádobu, naplňte ji do poloviny vroucí vodou a vložte do ní vlašské ořechy. Přikryjte je ručníkem a nechte 10–15 minut napařovat. Po vystavení vysokým teplotám vodu slijte, tvrdé skořápky osušte papírovým ručníkem a poté je začněte loupat.
Jak nejlépe loupat vlašské ořechy?
Bez ohledu na zvolený způsob čištění se doporučuje vlašské ořechy namočit nebo propíchnout v troubě. Jakmile plody vychladnou, vloží se po třech do silných plastových sáčků se zapínáním. Sáčky se pevně uzavřou a poté se s nimi klepe o kuchyňský stůl nebo prkénko. Skořápka se snadno rozdělí na několik kusů a jádra zůstanou celá.
Pro další jednoduchou metodu čištění budete potřebovat láhev od šampaňského. V tomto případě si ale vyberte nádobu s konkávním dnem – kulaté ovoce se do tohoto otvoru perfektně vejde.
Vlašský ořech se položí na rovný povrch, přitlačí se na něj nebo se do něj udeří dnem lahve. Skořápka se snadno poškodí a rozpadne se. Tímto způsobem je snadné vlašský ořech rozlousknout, aniž by se poškodilo jádro.
Ořech se dá doma snadno rozlousknout instalatérským klíčem. Nástroj má omezovač, který umožňuje nastavit ho na velikost ořechu. Plod se vkládá mezi čepele nástroje, rukojeti se mírně stlačí. Skořápka je pichlavá, snadno se čistí.
Ošetření po čištění
Jakmile je jádro oloupáno, odstraní se membrány. Ty se následně mohou dostat do jídla, což není příliš příjemné a může způsobit poranění ústní dutiny. Jadra se poté několik minut suší v horké troubě. To pomůže zabránit vzniku plísní během skladování produktu.
Jak rychle oloupat vlašské ořechy ze slupek
Chuť oloupané vnitřní části lze vylepšit. Za tímto účelem odstraňte slupku z jádra. Poloviny jádra položte v jedné vrstvě na rovnou misku, přikryjte skleněnou poklicí a vložte na minutu do mikrovlnné trouby. Nastavte teplotu na 220 °C nebo zvolte režim „Smažení“.
Po kalcinaci se talíř s jádry vyjme z trouby a nechá se ještě několik minut pod digestoří. Po napaření se slupka snadno očistí a oddělí od plodu.
Pravidla pro ukládání
Při pokojové teplotě se vlašské ořechy skladují maximálně měsíc. Poté vyschnou, zhořknou a kazí se. V chladničce vnitřek plodu neztrácí svou chuť asi rok. Předčištěná jádřince nebo jejich poloviny se balí do nádoby z potravinářského plastu nebo do sáčku se zapínáním. V mrazáku se produkt skladuje ještě déle.
Obecně platí, že optimální skladovací podmínky pro rostlinné produkty jsou následující: teplota vzduchu od -5 do +15 °C, vlhkost vzduchu ne více než 40 %.
Závěr
Čištění vlašských ořechů doma je poměrně obtížné, zvláště pokud potřebujete zpracovat velké objemy. Několik exemplářů se loupe kladivem nebo se sevře mezi dveřmi a zárubní a drtí. Pro velké množství tvrdé pochoutky je lepší koupit louskáček na lousky a použít ho. Pokud nemáte speciální nástroj, můžete použít kleště, láhev šampaňského nebo plynový klíč.
Ořechy jsou velmi zdravé a chutné potraviny. Jsou obzvláště příjemné k jídlu, když jsou vyloupané a připravené k jídlu.
Sezóna ořechů začíná koncem srpna a trvá do konce září. Rané vlašské ořechy se také nazývají mléčné vlašské ořechy pro jejich jemnou sladkou chuť, která se bohužel do poloviny podzimu ztrácí a stává se normální.
Ořech – nejdostupnější ořech díky tomu, že dobře roste a plodí v našich zeměpisných šířkách.
Ořech má poměrně tvrdou skořápku, díky které se dá skladovat neporušený po celý rok, ale vyžaduje úsilí oloupat a odstranit jádro.
Nejcennější z komerčního hlediska je jádro ořechu ve formě poloviny jádra, také tzv přívěsek. Motýlí ořech je dezertní ořech, protože je preferován jako samostatný produkt.
K uvolnění matice doma se používají následující typy vlivu:
Každá z metod musí být používána opatrně, jinak může dojít k poškození jádra během procesu extrakce.
JEMNÝ ZPŮSOB ŠTÍPÁNÍ
Pamatujte na bezpečnost při louskání ořechů!
Tuto metodu lze použít i u kuchyňského stolu, protože nevydává žádný hluk ani vibrace. K tomu budete potřebovat obyčejný kuchyňský nůž s malou čepelí, případně otvírák na konzervy, případně šroubovák. Pokud si vybíráte nůž, vezměte jej ne za rukojeť, ale za čepel co nejblíže nosu, takže pokud náhle při stisknutí čepel sklouzne za matici, ruka s nožem opřete se o ruku s maticí, aniž byste způsobili zranění nebo řezné rány.
Akce 1
Špičku nože je potřeba zatlačit do místa, kde došlo k utržení matice (na pažbu) a mírně pootočit. Ořech by se měl rozdělit na dvě části podél přirozených linií skořápky.
Akce 2
Chcete-li odstranit jádro ořechu z poloviny skořápky, budete potřebovat sušenku. Pomocí kleští, s vynaložením malého úsilí, se podél a přes poloviny dělají zlomy a rozdělení. Poté můžete jádro opatrně vyčistit prsty od rozbité skořápky a odstranit „motýlka“ nebo čtvrtky. Pokud budeme mít štěstí. Pozor také při čištění skořápek. Pořezat se můžete i o ostré hrany!
HLUČNÝ ZPŮSOB ŠTÁLENÍ
Pro tuto metodu budete potřebovat malé kladívko (200-250 gramů) a stojan, na kterém narazíte na ořech. Chcete-li rozlousknout ořech, musíte do něj několikrát zasáhnout malou silou, nejprve v místě bez rozštěpu (záda) a poté podél dělicí čáry. I když má metoda své nevýhody, je jednoduchá, rychlá a efektivní díky použití pouze jednoho nástroje.
Řemeslníci také přišli na další způsob, jak rozdělit ořech a extrahovat celé jádro.
K tomu jsou vlašské ořechy namočené ve vodě po dobu 30 minut. Poté se namočená matice položí na hrdlo láhve a udeří se shora kladivem. Skořápka se rozbije, ale jádra zůstanou zcela nedotčená. V tomto případě má máčení změkčující účinek na samotnou skořápku a jádro. Jádro se stává měkčím, takže snáze odolává nárazům a deformacím a zůstává neporušené.
PRŮMYSLOVÝ PŘÍSTUP
Pokud si plánujete přivydělat prodejem vyloupaných vlašských ořechů, nevystačíte si s kleštěmi a dokonce ani s kladivem. Není tak snadné oloupat a oloupat několik sáčků ořechů.
Pro hromadné zpracování ořechů existují speciální zařízení, která ořechy rozlousknou. Jeden takový stroj dokáže zpracovat 30 sáčky vlašských ořechů za 2 minut.
Pro ty, kteří nemají letohrádek nebo vlastní ořešáky, nabízíme hotové vyloupané motýlí ořechy. Pamatujte, že ořech je produkt s vysokým obsahem tuku, proto je nejlepší jej skladovat na chladném místě nebo v lednici.