Jak louhovat šípky, aby si zachovaly své prospěšné vlastnosti

Šípek je keř, který je součástí čeledi Rosaceae. Roste téměř na celém území naší země, je nenáročný na povětrnostní podmínky a bez větších potíží se jim přizpůsobuje. Jemná růžová květenství lahodí oku a šípky přinášejí tělu velké výhody.

Střih: Romanova Yu. M.

Šípek je keř, který je součástí čeledi Rosaceae. Roste téměř na celém území naší země, je nenáročný na povětrnostní podmínky a bez větších potíží se jim přizpůsobuje. Jemná růžová květenství lahodí oku a šípky přinášejí tělu velké výhody. Jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a dalších pro člověka životně důležitých mikroelementů. Zpravidla se bobule vaří a pijí jako infuze nebo odvar. Dnes si povíme, jak šípkový nápoj správně připravit, aby byly zachovány všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Tajemství vaření

Nejčastěji se sušené šípky používají k přípravě zdravého nápoje. Při tepelné úpravě bobulí samozřejmě nebude možné zachovat 100 % vitamínů a minerálů, ale většinu z nich lze zachránit.

V první řadě je třeba ze sporáku sundat nádobu s vařící vodou, kterou hodláte šípky zalít a nechat alespoň 2 minuty odstát. Voda se mírně ochladí, což umožní hotovému nápoji poskytnout maximální výhody. Bobule se samozřejmě louhují o něco déle, ale nakonec si zachovají maximum svých mikroprvků.

Algoritmus pro tepelné zpracování čerstvých šípků je podobný výše uvedenému. Existuje názor, že bobule je třeba oloupat pod pichlavými vlákny, která jsou uvnitř nich. Ve skutečnosti to nemusíte dělat. Pokud se nápoj připravuje z drcených plodů, stačí použít jemné sítko, aby do sklenice nepadaly kousky šípků. V případě celých bobulí není nutné hotový vývar pasírovat.

Chcete-li získat maximální užitek z nálevu, je důležité vědět, jak vybrat zralé plody. Měly by mít sytý oranžovo-červený odstín a být jemné na dotek.

Mimochodem, nejen z šípků se dá vyrobit nápoj – používají se i květenství. Dodají odvaru závratnou vůni a umocní jeho pro tělo prospěšné vlastnosti.

Nejlepší variantou pro přípravu šípkového čaje je termoska naplněná vodou. Předpokládá se, že vaření umožňuje zachovat maximum vitamínů a minerálů v hotovém nápoji. Jak správně vařit bobule v termosce? Zde je několik užitečných tipů:

• Než začnete vařit, musíte bobule pečlivě roztřídit a ty, které se zkazily, vyhodit. Poté je třeba je umýt v čisté vodě;
• Ovoce není třeba drtit (stejně přinesou maximální užitek), abyste později nemuseli nápoj cedit;
• Optimální poměr surovin je následující: na 1 litr čisté pitné vody 100 g šípků. To jsou přibližně 3 polévkové lžíce sušených bobulí a 4 polévkové lžíce čerstvých.

Pokud se šípky sklízejí na zimu, je důležité vědět, jak je správně sušit. Plody je třeba nalít na čistou utěrku a umístit do stínu. Teplota by měla být 20-28 stupňů Celsia. Tímto způsobem zpracování je možné v bobulích zachovat až 90 % živin.

Uvedli jsme základní pravidla pro přípravu nápoje z šípků. Nyní si představíme pár receptů.

Oblíbené recepty

Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob přípravy nápoje:

1. Vezměte hrst umytých šípků.
2. Nalijte do termosky naplněné 1 litrem velmi horké vody (ale ne vařící).
3. Nechte směs uležet 6-12 hodin. Je lepší dělat všechny manipulace večer, abyste ráno dostali zdravý nápoj. Čím déle se bobule vaří v ohřáté vodě, tím bohatší a aromatičtější bude hotový produkt.
4. Do šípkového čaje můžete přidat trochu cukru nebo lžíci přírodního medu. Chuť nápoje můžete zlepšit také pomocí různých koření: ibišek, skořice, zázvor. Ale měly by být umístěny v termosce v době kladení ovoce.

Toto je základní recept na šípkový nálev. Pokud chcete, můžete k plodům přidat různé sušené bobule, zdravé bylinky atd.

Následující recept také není těžký:

1. Na 1 litr vody vezměte 100 g šípků (sušené nebo čerstvé).
2. Ovoce nakrájíme nadrobno a dáme do termosky.
3. Obsah zalijte horkou vodou (ne vroucí).
4. Pevně ​​zašroubujte víčko a nechte nápoj při pokojové teplotě po dobu 5 hodin nebo déle.

Třetí recept bude vyžadovat trochu více úsilí:

1. Převařte 1 litr vody a nechte chvíli odležet.
2. Do tekuté vody nasypte suché nebo čerstvé šípky v objemu uvedeném výše. Není potřeba je brousit.
3. Umístěte nádobu na sporák, zapněte mírný oheň a vařte nápoj po dobu půl hodiny. Pokud se tekutina začne odpařovat, můžete ji čas od času přidat.
4. Odstraňte misku z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Poté můžete pít čaj.

Proces přípravy nápoje z šípků tedy není nijak zvlášť složitý. Mezitím je systematické používání odvaru velmi užitečné, zejména při nachlazení. Šípkový čaj pomáhá posilovat imunitní systém a blahodárně působí téměř na všechny tělesné systémy.

Šípek obsahuje vitamín C a prospěšné mikroelementy: přípravek zlepšuje imunitu a snižuje krevní tlak. Na zimu lze toto bobule nejen zmrazit, ale také sušit – v této formě se plody přidávají do čaje, odvarů a kompotů. Řekneme vám, jak šípky sušit v troubě, kde je nejlépe skladovat a jak je používat.

Jak a kdy shromažďovat

Ve většině regionů šípky dozrávají v srpnu do červena a bobule lze sklízet od konce léta až do prvního mrazu.

Zralost ovoce můžete určit podle jeho vzhledu: pokud si všimnete, že některé exempláře na větvích jsou již vrásčité a měkké, měli byste si pospíšit. Ke sběru a následnému sušení jsou vhodné pouze husté, elastické a plně zralé bobule – takto zůstávají po celý říjen.

Při sběru nezapomeňte nosit silné oblečení a rukavice – taková munice vás ochrání před ostrými trny. Sbírat můžete rukama nebo pomocí speciálních ručních sklízečů, ale je potřeba si na jejich používání zvyknout.

Jak se připravit na sušení

Po sběru ihned začněte se zpracováním: dlouhodobé skladování má negativní dopad na stav bobulí: mohou začít chátrat a plesnivět. Nejprve vytřiďte sklizeň: sušit by se měly pouze husté, lesklé plody a měkké a zkažené plody by měly být odpleveleny, jinak mohou infikovat všechny ostatní.

Co se týče sepalů a stopek, nedoporučuje se je odstraňovat: neobsahují cenné vitamíny ani mikroelementy, ale zachovávají celistvost ovoce. Po zaschnutí samy odpadnou.

Vybrané šípky opatrně vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Po umytí položte na hadřík nebo papírovou utěrku a nechte důkladně uschnout.

Jak sušit v elektrické troubě

Plechy vyložte pečicím papírem a navrch položte připravenou sklizeň.

Plechy vložte do trouby, zapněte teplo asi na 30–40 °C. Mírně otevřete dvířka nebo zapněte konvekční režim.

Nechte dvě hodiny působit, ale každých 30–40 minut směs trochu promíchejte.

Vypněte oheň, vyjměte plechy na pečení a nechte je úplně vychladnout. Poté stáhněte teplotu zpět na minimum a nechte další dvě hodiny. Bobule by měly zpevnit – pokud jsou stále měkké, proces není dokončen.

Když je obrobek zcela suchý, nechte jej vychladnout a teprve poté jej odložte k uskladnění. Pokud ještě teplé ovoce vložíte do vzduchotěsné nádoby, objeví se uvnitř kondenzace: zásoby se zkazí.

Jak sušit v plynové troubě

Postup pro plynovou troubu se neliší od postupu popsaného u elektrické trouby. Při použití plynu však existují nuance: například téměř v žádném modelu není možné nastavit teplotu na 30–40 °C. Minimální ohřev je obvykle 50–60 °C. Mějte na paměti, že čím vyšší teplota, tím rychleji se vitamín C ničí.

Pokud máte možnost nastavit minimální hodnotu na 30 °C, můžete plech vložit do trouby na 10 hodin. Předpokládá se, že tento přípravek je velmi chutný a aromatický.

Druhým způsobem je sušení při 50–70 °C, ale dělejte přestávky. Nejprve nechte hodinu a půl s pootevřenými dvířky, poté vyndejte, zchlaďte a odešlete další dvě hodiny: plodina se tak pravděpodobně nespálí a zachová si své blahodárné vlastnosti.

Jak uložit

Pokud jste si jisti, že jste šípky správně usušili, nechte je úplně vychladnout, poté je přendejte do vzduchotěsné nádoby – plastové, skleněné nebo kovové. Hlavní výhodou této možnosti skladování je, že se dovnitř nedostane hmyz.

Sušené bobule je ale nejlepší skladovat v látkových sáčcích z přírodního lnu nebo bavlny: propouštějí vzduch a neumožňují tvorbu plísní. Další možností je použít nádoby, ale raději je přikryjte látkou nebo gázou než víčky.

Ať už zvolíte jakoukoli skladovací nádobu, uchovávejte ji na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě a nízké vlhkosti. Například v obyčejné kuchyňské skříni, kde skladujete čaj, kávu, koření, nebo zásoby cereálií a těstovin.

Jak používat sušené šípky

Přidejte sušené bobule do čaje, odvarů a kompotů. K přípravě čaje je lepší použít termosku: nejprve v ní spařte plody, a když jsou téměř hotové, přidejte čajové lístky.

Chcete-li připravit chutný a zdravý nápoj, dodržujte poměr: do 500 ml vody přidejte asi dvě polévkové lžíce bobulí. Používejte horkou vodu, ne však vařící: optimální teplota je 85–90 °C. Celé plody se louhují osm až deset hodin.

Pokud chcete proces urychlit, rozdrťte celé bobule v mixéru, mlýnku na kávu nebo hmoždíři.

Vývar lze připravit v rendlíku nebo kastrůlku, stejně jako kompot: ale měla by se do něj přidat jablka nebo sušené ovoce.

Co se dá dělat?

Naučte se šetrné způsoby zpracování bobulí pro zachování maxima vitamínů. Vyzkoušejte zmrazení a sušení potravin a také přípravu pětiminutového džemu.