Jak funguje mikrovlnná trouba, jednoduchými slovy princip fungování mikrovlnné trouby | ČASOPIS LG

Mikrovlnné trouby, neboli mikrovlnné trouby, se hojně používají k vaření a ohřívání potravin, rozmrazování potravin a polotovarů. Vaření, ohřívání a rozmrazování v mikrovlnné troubě trvá podstatně méně času než při použití trouby. Řekneme vám, proč se to děje a jak mikrovlnná trouba funguje.

Co způsobuje zahřívání?

Existují tzv. polární molekuly, které mají elektrický dipólový moment. Jsou orientovány v prostoru podél magnetických siločar. Pokud se taková molekula ocitne ve střídavém magnetickém poli, začne rotovat podle svých siločar. Například molekula vody je polární.

Mikrovlnná trouba obsahuje generátor ultravysokofrekvenčního elektromagnetického záření – magnetron. Při práci vysílá vlny, které způsobují neustálý pohyb molekul vody. V tomto případě vznikají třecí síly v důsledku mezimolekulární interakce. V důsledku toho se vytváří teplo a výrobek vložený do mikrovlnné trouby se zahřívá.

Jednoduše řečeno, princip fungování mikrovlnné trouby vypadá takto:

• magnetron generuje střídavé elektromagnetické pole;
• způsobuje pohyb molekul vody;
• molekuly se o sebe „třou“;
• teplo vzniká v důsledku tření;
• díky ní se výrobek zahřívá nikoli zvenčí, ale zevnitř.

Je důležité si uvědomit, že elektromagnetické záření proniká pouze 2,5-3 cm hluboko do produktu V souladu s tím dochází k jeho zahřívání v celém objemu v důsledku vnitřního přenosu tepla.

Většina domácích mikrovlnných trub pracuje na frekvenci 2450 GHz. Byl vybrán z konstruktivních a praktických důvodů:

• odpovídá absorpčnímu spektru vody;
• je v povoleném rádiovém dosahu;
• K vytvoření záření s takovou frekvencí lze použít relativně levné a malé magnetrony.

Jak funguje mikrovlnná trouba?

Většina mikrovlnných trub má podobný design. Mají několik klíčových prvků:

• komora – do ní se vkládají potraviny pro vaření, ohřev, rozmrazování;
• magnetron – je zdrojem elektromagnetického záření;
• vlnovod – přes něj pronikají do komory rádiové vlny z magnetronu;
• ventilátor, který ochlazuje magnetron – přehřátí je pro toto zařízení škodlivé, v důsledku toho se snižuje životnost magnetronu;
• elektronika, která je zodpovědná za ovládání mikrovlnky;
• otočný talíř (talíř, tác) a mechanismus, který zajišťuje jeho otáčení.

U klasických mikrovlnných trub je magnetron umístěn na boku. Proto je zapotřebí otočný talíř, aby bylo zajištěno rovnoměrné zahřívání. Deska se otáčí, v důsledku toho je nejprve jedna nebo druhá část produktu vystavena elektromagnetickému záření a pohyb molekul, vyvolávající uvolňování tepla, nastává v největším objemu produktu.

U modelů s velkými komorami lze instalovat desky s větším průměrem. Například:

• v mikrovlnce LG MS2044V s objemem komory 20 litrů je použit otočný stůl o průměru 245 mm;
• v mikrovlnce LG-MJ3966ACT s objemem komory 39 litrů je použit otočný stůl o průměru 360 mm.

Existují modely mikrovlnných trub, které nemají otočný talíř. V nich je magnetron umístěn dole. Otáčí se, ale to není zvenčí patrné, protože magnetron je schovaný pod panelem.

Proč nemůžete zapnout prázdnou mikrovlnnou troubu?

Využití elektromagnetického záření, které je vytvářeno magnetronem a směrováno do pracovní komory, je důvodem, proč nelze mikrovlnnou troubu používat bez jídla.

Když je v komoře alespoň sklenice vody nebo mléka, pohlcuje rádiové vlny. Pokud je komora prázdná, rádiové vlny se odrážejí od stěn. Některé z nich spadnou zpět na magnetron.

V tomto případě představuje elektromagnetické záření energii. Mohlo by dojít k poškození generátoru. To se samozřejmě nestane po prvním zapnutí mikrovlnky s prázdnou komorou. Ale dříve nebo později negativní dopad odražených vln magnetron poškodí.

Aby se tomu zabránilo, výrobci instalují ochrannou přepážku. Typicky se jedná o desku vyrobenou ze slídy, materiálu, který je vysoce odolný vůči elektromagnetickému záření. Pokud ale prázdnou mikrovlnnou troubu zapínáte často nebo na dlouhou dobu, taková ochrana také nevydrží a magnetron zůstane bezbranný.

Závěr je jednoduchý: pokud chcete prodloužit životnost vaší mikrovlnné trouby, nezapínejte ji s prázdnou komorou nebo s velmi malým množstvím potravin uvnitř. Pokud potřebujete ohřát nebo vařit malou porci, můžete do komory vložit sklenici vody.

Co je zvláštního na invertorových mikrovlnných troubách?

V domácí mikrovlnné troubě můžete změnit mikrovlnný výkon. Obvykle se jedná o krokové nastavení, nejběžnějším řešením je pět kroků, ale existují modely, které mají více úrovní výkonu.

V běžné mikrovlnné troubě je transformátor, jehož úkolem je přeměnit střídavý proud na stejnosměrný a zvýšit napětí na úroveň potřebnou pro provoz magnetronu. Díky tomu se zdroj elektromagnetického pole okamžitě zapne na plný výkon a po chvíli se vypne. V případě potřeby po chvíli začne znovu fungovat. Síla dopadu rádiových vln na výrobek je regulována zkrácením nebo prodloužením pauz mezi vypnutím a zapnutím magnetronu. Jeho síla je přitom vždy na maximu. Takové modely mikrovlnných trub se také nazývají diskrétní.

Invertorové mikrovlnné trouby používají namísto transformátorů invertory. Do této kategorie patří například model LG-MS2536GIK, který podporuje technologii Smart Inverter.

• generátor elektromagnetického záření pracuje nepřetržitě, bez pravidelného vypínání a zapínání;
• střídač upravuje výkon rádiových vln podle toho, co majitel potřebuje.

To poskytuje flexibilnější nastavení a zadané parametry vaření jsou udržovány s vysokou přesností. Díky tomu získáte přesně takový kulinářský výsledek, jaký jste očekávali. Zároveň se jídlo ukáže chutnější a nevysuší. Faktem je, že když je magnetron zapnut na plný výkon v tradiční mikrovlnné troubě, molekuly vody jsou vystaveny jakési „šokové“ zátěži. V tomto okamžiku se vlhkost odpařuje ve zvláště velkém množství, což způsobuje vysychání produktů. To se u modelů vybavených měničem nestane.

Invertorové mikrovlny mají další výhody:

• ekonomická spotřeba energie – díky skutečnosti, že magnetron nemusí neustále pracovat na maximální výkon;
• delší životnost – magnetron po celou dobu nepracuje na maximální výkon, a proto není vystaven zvýšenému zatížení;
• zvýšený objem pracovní komory – kvůli skutečnosti, že střídač je menší než transformátor;
• nižší hmotnost mikrovlnné trouby – invertor je nejen menší, ale také lehčí než transformátor.

Další způsoby vytápění

Hlavním způsobem ohřevu v mikrovlnných troubách je vystavení elektromagnetickému záření. Mohou však existovat další funkce, které fungují jinak.

Například v LG-MB63R35GIH je tam gril. Díky ní můžete smažit maso nebo ryby tak, aby se navrchu vytvořila chutná zlatavě hnědá kůrka a obsah pod ní byl měkký a šťavnatý. Na grilu můžete také smažit zeleninu a připravovat horké sendviče.

Chod grilu zajišťuje přídavné topné těleso. Nejčastěji je to křemen. Tento topný článek má normální tepelný účinek a obvykle se používá ve spojení s magnetronem:

• elektromagnetické záření zajišťuje rovnoměrné zahřívání, činí produkt měkkým a šťavnatým;
• gril vytvoří na povrchu výrobku křupavou zlatavou kůrku, která navíc šťávu uvnitř „uzamkne“.

U modelů s komorou, jejíž objem je nadprůměrný, může být konvekční funkce. Příkladem takového zařízení je LG-MJ3965BIS. Konvekce zajišťuje rovnoměrný ohřev vzduchu v celém objemu komory. Díky tomu můžete například upéct koláč v mikrovlnné troubě.

Konvekci pohání topné těleso a ventilátor, který rozvádí horký vzduch po celém interiéru. Typicky se konvekce používá spolu s konvenčním ohřevem z magnetronu, režim může být nazýván například „Konvekce + mikrovlny“. Lze jej ale aktivovat i samostatně.

LG vyrábí mikrovlny různé typy. Modelová řada zahrnuje přístroje klasického typu a invertorové přístroje. Katalog obsahuje modely, které se liší výkonem, objemem komory, průměrem otočného talíře, přítomností či nepřítomností grilu a konvekce a také dalšími parametry. Tato rozmanitost umožňuje každému najít mikrovlnnou troubu, která nejlépe vyhovuje jeho potřebám.

• Tagy:
• NeoChef
• Vestavěná technologie
• mikrovlny