Jak dlouho sušit řepu v sušičce?

Řepa je již dlouho známá svými blahodárnými vlastnostmi, přidává se do prvního a druhého chodu a připravuje se v předkrmech a salátech. V období sklizně, v domech, kde je zelenina špatně skladována ve sklepě nebo kde není sklep vůbec, vyvstává otázka: jak ji zásobit na zimu. Konzervace vyžaduje hodně místa, ale hospodyňky se už dávno naučily sušit ovoce. Tato metoda sklizně řeší mnoho problémů, o kterých budeme dále diskutovat.

Je možné sušit řepu?

Pokud existují pochybnosti, zda je možné sušit řepu, pak odborníci na tuto otázku již dlouho odpověděli. Na pultech obchodů najdete sáčky lyofilizovaných produktů, které vám umožní rychle uvařit polévku doma. Tato zelenina se často vyskytuje mezi přísadami.

Sušená řepa je pro mnoho rodin jediným způsobem, jak uchovat úrodu, některé hospodyňky ji speciálně připravují, aby z ní v zimě připravovaly světlé kandované ovoce na výrobu zdravých dezertů.

Během dehydratace jakoukoli metodou ztratí zelenina 80 až 90 % své vlhkosti. Zároveň budou zachovány téměř všechny prospěšné vlastnosti. Toho lze dosáhnout díky absenci tepelného zpracování. Před použitím stačí kousky namočit do vody.

Obsah kalorií a složení vitamínů

Abyste pochopili, jak je řepa pro tělo prospěšná, musíte věnovat pozornost složení zeleniny.

Čtěte také: Nejlepší recepty na domácí výrobu sušeného růžového lososa

Uvedený seznam uvádí pouze nejdůležitější složky v procentech z denní hodnoty pro osobu na 100 g produktu:

• vitamín B6 – 3-6 %;
• železo – 4-7 %;
• vitamín C – 6-8 %;
• hořčík – 6%;
• fosfor – 4 %;
• draslík – 9-11 %;
• měď – 10-14 %;
• mangan – 16-24 %;
• kyselina listová – 20-34%.

Sušená řepa obsahuje spoustu antioxidantů, fytonutrientů a vlákniny, které tělu poskytují potřebnou ochranu.

Důležité! Suší se nejen samotná kořenová plodina, ale také nať, která obsahuje velké množství vitamínu A.

Obsah kalorií ve 100 g zeleniny připravené touto metodou bude asi 253 kcal. Tato hodnota se může lišit v závislosti na tom, která odrůda byla vybrána. Nebojte se vysokého obsahu kalorií v sušené řepě, protože jsou způsobeny ztrátou vlhkosti, která se před použitím doplňuje.

BJU obrobku o stejné hmotnosti bude: bílkoviny – 9,2 g, tuky – 0,2 g a sacharidy – 56,3 g.

Prospěšné vlastnosti a poškození sušené řepy

Někteří lidé prostě potřebují konzumovat řepu, aby si udrželi zdraví. Měli byste znát výhody a poškození produktu.

Výhody

Zelenina obsahuje mnoho složek doporučených pro prevenci srdečních a cévních onemocnění. Zejména vitamín B9, který je nezbytný ke zvýšení hemoglobinu v krvi a tím k prevenci vzniku anémie.

Řada dalších prospěšných vlastností sušené řepy:

• má terapeutický a preventivní účinek na tělo při hypertenzi a ateroskleróze;
• má mírné diuretické vlastnosti, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• ve vařené formě je součástí stravy určené pro osoby trpící zácpou;
• odstraňuje toxiny z odpadu;
• známý pro své omlazující vlastnosti;
• zvyšuje schopnost buněk regenerovat;
• užitečné pro činnost mozku a nervového systému.

Škodlivé

Navzdory většímu seznamu užitečných látek by lidé, kteří mají žaludeční problémy: gastritida a vředy, měli zacházet se sušenou řepou opatrně. Kvůli svým diuretickým vlastnostem je zelenina kontraindikována pro urolitiázu. Pokud jsou v těle metabolické poruchy, musíte se před zavedením do stravy poradit.

Podmínky a příprava na sušení

Prvním krokem při přípravě sušené řepy bude výběr různých druhů zeleniny vhodné pro tento proces, stejně jako samotné ovoce.

Vezměte prosím na vědomí následující:

• řepná dužina by měla mít jasně červenou nebo fialovou barvu;
• v sekci by neměly být žádné bílé kroužky;
• některé odrůdy obsahují pevné částice v dužnině, jejich nepřítomnost naznačuje kulatý tvar plodu;
• Je nutné vybírat pouze celé plody, které nejsou poškozeny chorobami a hmyzem;
• Na povrchu by neměly být žádné známky zkažení nebo hniloby.

Poradenství! Pozor byste si měli dát na oblíbenější odrůdy řepy, ze kterých se získává vysoce kvalitní sušená řepa: Bordeaux, Incomparable, Egyptian, Canning.

Po výběru ovoce musíte přistoupit k dalšímu kroku: připravit je na práci.

Příprava řepy k sušení

Červenou řepu můžete sušit syrovou, blanšírovanou i plně uvařenou. Každá možnost vyžaduje vlastní přípravné kroky.

Jak připravit syrovou řepu:

1. Zeleninu důkladně opláchněte kartáčkem, abyste odstranili veškerou zbývající zeminu.
2. Vložte ovoce do nádoby a zalijte studenou vodou.
3. Necháme asi dvě hodiny odstát, tekutinu slijeme.
4. Povrch osušte ubrousky nebo přirozeně.

Blanšírování:

1. Také je nutné řepu důkladně opláchnout a na stejnou dobu namočit do studené vody.
2. Vyměňte tekutinu a zeleninu vařte a nechte ji asi 20 minut od varu.
3. Ihned slijte veškerou vodu z nádobí a dejte pod studený proud.

Po vychladnutí zbavte ovoce zbylé vlhkosti.

Vaření bude vyžadovat jinou dobu, protože řepa bude mít různé velikosti. Mnoho lidí peče zeleninu v troubě a každou zabalí do alobalu.

Krájení

Připravené ovoce stačí oloupat a nakrájet na pláty nebo tyčinky stejné tloušťky, aby se dosušily všechny kousky najednou.

Důležité! Řepu byste neměli strouhat na sušení, protože spolu se šťávou, kterou při takovém mletí hodně ztratí, se ztratí i užitečné látky.

Sušení řepy doma

Níže jsou uvedeny všechny dostupné způsoby sušení řepy doma. Všechny se budou odlišovat dostupností metody a vynaloženým časem. Je lepší si nejprve prostudovat každý z nich, abyste si vybrali ten nejlepší pro sebe.

Jak sušit řepu vzduchem

Řepa se suší na vzduchu poměrně zřídka, protože sklizeň probíhá koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy je těžké čekat na stabilní slunečné počasí. Teplota venkovního vzduchu by neměla klesnout pod +20°C.

Připravené kousky zeleniny je nutné rozmístit na rošty a síta a ponechat mezi nimi vzdálenost. Plechy na pečení a jiné pokrmy bez otvorů na dně nejsou v tomto případě vhodné, protože se produkt jednoduše začne zhoršovat.

Horní část řepy by měla být pokryta kouskem gázy, ne v kontaktu, aby se zabránilo přistání hmyzu, a měla by být umístěna na dobře větraném místě venku. V noci a za deštivého počasí je třeba mříže přinést do domu.

Řepné lupínky budou hotové asi za 6-7 dní. Čas závisí na povětrnostních podmínkách.

Sušení řepy v elektrické a plynové troubě

Navzdory skutečnosti, že se v prodeji objevilo moderní zařízení určené k sušení zeleniny, trouba neztrácí svou popularitu.

Důležité! Mnoho lidí pochybuje o tom, zda je k sušení vhodná plynová trouba, kde je horký vzduch distribuován nerovnoměrně. Profesionálové, kteří takové přířezy vyrábějí již delší dobu, tvrdí, že při této technice stačí nechat větší mezeru pro mírně otevřená dvířka (asi 20 cm).

1. Rozdělte kousky řepy na listy předem pokryté pergamenovým papírem v 1 řadě s malou vzdáleností mezi sebou.
2. Troubu předehřejte na 80-90°C (podle výkonu zařízení), vložte ji dovnitř na střední lišty.
3. Ponechte dvířka pootevřená, sušte zeleninu v troubě po dobu 5-7 hodin a pravidelně otočte kousky na druhou stranu.

Je třeba dbát na to, abyste nezmeškali připravenost produktu, protože se může jednoduše spálit.

Jak správně sušit červenou řepu v elektrické sušičce

Pokud má domácnost elektrickou sušičku zeleniny, pak bude mít hospodyňka klid, protože nebude potřeba neustále být v kuchyni.

Způsob přípravy řepy na zimu v sušičce:

1. Připravené kousky položte na všechny stojany v 1 řadě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
2. Umístěte je dovnitř a zavřete víko.
3. Řepné lupínky je nutné vařit v elektrické sušičce při teplotě 65-85°C.
4. Každou hodinu je potřeba vyměnit rošty a otočit kusy, aby byla zajištěna rovnoměrná ztráta vlhkosti.

Celý proces může trvat 10 až 12 hodin. Doba závisí na tloušťce plátku a šťavnatosti zeleniny.

Poradenství! Profesionální kuchaři suší zeleninu v sušičce. Má boční přívod vzduchu, což umožňuje nepřestavovat mřížky.

Jak sušit v mikrovlnné troubě

Existuje mnoho odpůrců používání mikrovlnné trouby k sušení zeleniny, kteří se domnívají, že její vlny škodí potravinám. Malý objem také nedovolí vařit velké množství produktu najednou. Jiní jsou naopak toho názoru, že tímto způsobem bude možné zabít patogenní mikroflóru.

Na skleněnou misku nebo misku speciálně určenou pro tuto techniku ​​položte kousky řepy v jedné vrstvě. Zeleninu musíte sušit ve 1 fázích: poprvé při 2 °C pouze 95 minut, poté po vychladnutí ovoce pokračujte v procesu na střední výkon po dobu 5 minut.

Nesmíme zapomínat, že v takovém zařízení se nepoužívá kovové nádobí, a pokud není ukazatel teploty, požadovaného výsledku lze dosáhnout pouze experimentováním.

Kandovaná řepa

Při delší tepelné úpravě při přípravě kandovaného ovoce ztrácí zelenina část živin a získává kalorie. Tato pochoutka je ale velmi oblíbená mezi lidmi, kteří ji raději jedí místo sladkostí.

• voda – 400 ml;
• granulovaný cukr – 1000 g;
• řepa – 1000 g;
• kyselina citrónová – 5

1. Nejprve je třeba uvařit sirup smícháním vody a cukru v hrnci.
2. Na mírném ohni za stálého míchání přivedeme směs k varu.
3. Přidáme kyselinu citronovou, promícháme a přidáme kousky řepy.
4. Zeleninu vařte 40 minut a poté sceďte v cedníku.
5. Aniž by kousky ztuhly, ihned je položte na plech vyložený pečicím papírem.

Sušit můžete venku cca 1 týden, v troubě na 70-90°C nebo v elektrické sušičce s nastavením maximálního výkonu.

Kvalitní sušená řepa bez cukru by měla být dost tvrdá a v prasklině by neměla být žádná mokrá vrstva. Kandované ovoce naopak zůstane pružné, ale docela elastické.

Způsoby použití

Využití sušené řepy je rozmanité. Jednoduše ji rozdrtíte v mlýnku na kávu na prášek, který můžete přidat do smoothies. Po namočení v teplé vodě je můžete použít do různých polévek, dušených pokrmů, salátů a náplní na pečení. Řepu lze dokonce smažit jako bramborové lupínky nebo použít jako náplň do koláčů.

Vlastnosti úložiště

Sušené kousky řepy musí být uzavřeny ve skleněných nádobách, plastových nádobách nebo vakuových sáčcích, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Výrobek by měl být skladován v místnosti s normální vlhkostí, kde nedochází k náhlým změnám teplot a přímému slunečnímu záření.

Mnoho lidí se ptá, proč se řepa suší, když se dá vždy vzít ze sklepa nebo koupit v obchodě. Pro někoho je to ale jediný způsob, jak uchovat produkt v zimě, pro cestovatele si vzít s sebou více proviantu a pro osamělého člověka, který zbytek ovoce po použití nevyhodí. Máte s takovou přípravou nějaké zkušenosti? Jakou technologii jsi použil?