Jak dlouho mám koláčky péct a při jaké teplotě?

Základem dortu jsou správně upečené koláčové vrstvy. Poškozený podklad nelze napravit žádným krémem.

Z tohoto krátkého článku se dozvíte, při jaké teplotě a jak dlouho péct koláčové vrstvy pro různé koláče.

Teplota a doba pečení koláčů

Druh dortů	Do jakých koláčů se používá?	Teplota pečení (°C)	Doba pečení (minuty)
Piškotový dort (jedna vrstva)	Slavné dorty „Praha“, „Kyjev“, „Sacher“, „Hraběcí ruiny“, různé medové dorty atd. se pečou na sušenkovém základu.	170-180	45
Piškotový dort (v samostatných tenkých vrstvách)		200	10-15
Písek (3–5 mm)	Pískový základ se používá na dort „Vulcano“, „Klášterní chýše“, na slavné „Mraveniště“ a další strouhané koláče, na tvarohové koláče atd.	180	15-20
Nakrájené křehké pečivo (1-2 mm)	Slavný sovětský dort „Nasekaný“, odrůdy „Napoleon“ atd. se připravují z nakrájeného křehkého těsta.	200	3-5
Tvaroh (jeden koláč)	Používá se především pro přípravu různých variací tvarohového dortu, dortu Raffaello, ovocných želé dortů atd.	180	40
Tvaroh (v samostatných tenkých vrstvách)		180	12-13
Vrstvené (1 mm)	Nejprve se peče listové těsto pro klasický Napoleon dort, stejně jako pro Log dort atp.	200	3-5

Je vhodné péct tenké koláče (1-2 mm) na zadní straně plechu, odtud bude snazší je vyjmout, aniž by došlo k jejich poškození. Vysoký koláč se snáze vyjme z formy, když trochu vychladne, a můžete ho rovnoměrně nakrájet pomocí silné nitě.

Mrkvový dort s citronovou zakysanou smetanou

Jednoduchý a chutný dort. Na koláče můžete použít koláč zbylý při přípravě mrkvové šťávy.

✍ Na mrkvový piškot potřebujete:

2 velké mrkve (asi 300 gramů);
200 gramů cukru;
3 vejce;
300 gramů mouky;
100 gramů ořechů (lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy);
100 ml rostlinného oleje;
80 gramů rozpuštěného chlazeného másla;
půl lžičky skořice, mletého zázvoru a mletého kardamomu;
špetka mořské soli;
1,5 lžičky prášku do pečiva.

Viz také: Dort 1,2,3.. kg pro kolik lidí & Kolik kg dortu je potřeba pro 10,15,20.. osob

sklenice zakysané smetany (ne méně než 20%);
100 gramů cukru;
1 citron.

✍ Na citronovou polevu:

100 gramů moučkového cukru;
3 lžičky citronové šťávy.

Ořechy osušíme v troubě (10 minut při 180°C), ochladíme a oloupeme skořápku. Rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na kávu na hrubou mouku.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Pokud je zelenina velmi šťavnatá, vymačkejte přebytečnou vlhkost. Nedoporučuje se mlít mrkev v mixéru nebo mlýnku na maso, sušenka bude těžká a méně vzdušná.
Vejce šlehejte s cukrem, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Bez zastavení procesu nalijte oba druhy oleje.
Mouku prosejeme, smícháme se solí, kořením a práškem do pečiva.
Suchou směs opatrně v několika fázích spojte s vaječnou směsí. Nakonec vmícháme mrkev a ořechy.
Těsto nalijeme do formy a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečte 45-50 minut, zkontrolujte připravenost párátkem: pokud vyjde suchý z nejtlustší části, můžete piškot vyjmout. Dort necháme úplně vychladnout.
Pro výrobu krému vhoďte citron do vroucí vody a vařte 5 minut. Nakrájejte, zbavte semínek a rozdrťte v mixéru na kaši. Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem, šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Do vyšlehané směsi přidáme citronovou kaši.
Vychladlý piškot nakrájíme na 2-3 vrstvy, potřeme krémem, kromě samotného vrchu.
Polevu vytvoříte tak, že moučkový cukr prosejeme přes jemný cedník a spojíme s citronovou šťávou. Výsledkem by neměla být tekutá, ale ani hustá hmota. Vršek dortu potřete polevou. Dort dejte alespoň na 2-3 hodiny do lednice.
Jak dlouho lze dort skladovat a při jaké teplotě, viz tento článek.