Jak daleko od sebe byste měli zasadit salát?

Zelenina oblíbená po celém světě, protože jde o poměrně nenáročnou a zdravou plodinu. Salát se pěstoval ve starověku v Egyptě, odtud se rozšířil do Starověkého Řecka, poté do Římské říše a dalších zemí. Starověké prameny zmiňují rozmanitost forem této plodiny a jejich selektivitu k načasování pěstování.

Tato zelenina přišla do Ruska ze západní Evropy v sedmnáctém století a místní obyvatelstvo se smálo cizincům, kteří jedli její listy. Již na počátku dvacátého století se však salát stal průmyslovou plodinou a pěstoval se za účelem prodeje na trzích v Petrohradě a Moskvě. Tato kultura však v naší zemi ještě nenašla širokou distribuci a masovou spotřebu.

V našich prodejnách skladujeme převážně salát v květináčích, ledový salát (křupavý hlávkový salát), listy baby salátu v obalech (baby leaf), ale i směsi různých druhů. Velmi slabě je zastoupena listová skupina, římské a olejnaté zelí. Přitom jen v Kalifornii (USA) zabírají listové saláty včetně olejnatých odrůd zelí asi 17 tisíc hektarů a vypěstuje se asi 455 tisíc tun produktů v hodnotě 280–330 milionů dolarů.

Romaine zabírá asi 26 tisíc hektarů, pěstuje se asi 960 tisíc tun v hodnotě 370-480 milionů dolarů.Tuna římského stromu stojí asi 400 dolarů a list – asi 500 dolarů. Stejný ledovec se rozkládá na ploše asi 47 tisíc hektarů, což je téměř dvojnásobek plochy, kterou zabírá římský, produkuje asi 2 miliony 100 tisíc tun v hodnotě 870-930 milionů dolarů. Cena – 340-350 dolarů za tunu. Jak je vidět, o něco více než polovina plochy je vyčleněna na ledovce, zbytek tvoří římský salát a salát, čili o tyto skupiny salátu je i komerční zájem.

Odrůdy salátu

Listové saláty jsou velmi rozmanité co do barvy, tvaru listů a rané zralosti.

Obvykle lze rozlišit následující skupiny odrůd:

rychle přejít na kvetení a vytvořit malou růžici – moskevský skleník, Nový rok;

s jedním listem a dlouhou trvanlivostí, díky čemuž tvoří velkou hustou růžici o hmotnosti 300 g nebo více – se zelenými listy Abrek, Geyser, Orpheus, s červenými listy – Fire, Skorokhod, Barbados;

tvoří také velkou růžici, ale jejich listová čepel není pevná, ale laločnatá – Credo, Dubrava, Abracadabra;

z červených – Zabava, Frezi Grant;

silně vypreparovaná deska se zelenou barvou – v Yeralash, Lolo Bionda;

silně pitvaný anthokyaninem – v Lolo Rosso, Grace, Canyon, Kentucky.

Technologie pěstování listových salátů

Technologie pěstování listového salátu, římského a máslového zelí je podobná.

Načasování pěstování závisí na teplotě půdy a vzduchu. Semena klíčí již při 5 stupních, optimální teplota pro pěstování je 23 stupňů ve dne a 7 v noci. Mladé rostliny snesou mrazy do -5. Při vysokých teplotách začnou rostliny rychle střílet a listy velmi zhořknou.

Při teplotách nad 32 stupňů se sazenice salátu stávají řídkými, protože semena přecházejí do klidového stavu. Při nízkých záporných teplotách produkty mírně zamrzají, ztrácejí svou prezentaci a jsou špatně skladovány.

Při optimálních teplotách je vegetační doba 40-80 dní, při nízkých kladných teplotách se tato doba prodlužuje na 130 dní.

Pro pěstování jsou vhodné lehké i těžké půdy, ale musí být kypré, odvodněné s pH cca 7 (v kyselých půdách jsou ionty manganu přítomny ve volné formě, způsobují otravu rostlin). Slané půdy nejsou vhodné: v tomto případě špatně klíčí a rostliny se vyvíjejí nerovnoměrně.

zalévání salátu

Salát je vlhkomilná plodina, z 1 hektaru výsadby se za den odpaří v průměru 40 mXNUMX vody. Voda podle srážek a zásob vláhy v půdě. Na začátku vegetačního období je důležité půdu nepřevlhčit, aby nedošlo k rozvoji chorob. V posledním měsíci vegetačního období by tato plodina měla být dobře napojena, ale nevytvářela přebytečnou vlhkost. V horkém počasí, aby nedošlo k nekróze vnitřních listů, zalévejte rostliny večer nebo brzy ráno.

Pro úsporu vody a hnojiv je lepší zalévat zeleninu přes odkapávací systém. Ihned po výsevu, před a po výsadbě sazenic však lze kropení provádět po dobu 6–10 dnů, dokud sazenice nevzejdou nebo nezakoření. Pokud není možné použít kapkové zavlažování, pak se v budoucnu použije kropení nebo se zalévá podél brázd.

Hnojení salátů

Tato rostlina je náročná na výživu. Vzhledem k tomu, že plodina má krátké vegetační období, hnojiva by měla být snadno dostupná. Aplikujte 45-90 kg/ha P2O5, 135 kg/ha K2O v hlavní zálivce a 20 kg/ha P2O5 během setí nebo před výsadbou sazenic. Dusík během vegetačního období vyžaduje asi 168 kg/ha, a to ve formě dusičnanů, protože vysoké dávky amoniakálního dusíku jsou pro salát toxické. Dusík se aplikuje před setím nebo výsadbou sazenic (20 kg/ha) a poté po proředění formou několikanásobného hnojení (56-90 kg/ha), poslední hnojení se provádí 7-10 dní před sklizní (11.-17. kg/ha).

výsadba salátu

Typicky se salát vysazuje po plodině, která již byla krmena organickou hmotou (zelí, okurky, brambory). Lze ji pěstovat ve volné půdě a v různých pěstebních strukturách.

Vysévá se přímým výsevem do země nebo se pěstuje přes sazenice. Hustota výsadby římské rostliny je 10 rostlin/m12, zbytek listů je XNUMX rostlin/mXNUMX.

Výnos při pěstování přímým výsevem do země je výrazně vyšší ve srovnání se sadbou. Používá se především v jižních oblastech.

Při přímém setí se často používají peletovaná semena a přesný secí stroj.

Na úzké hřebeny (1m) se vysévají ve 2 liniích, na širokých (2m) 5-6 liniích. Řádky se vysévají v rozestupech 5–7 cm, poté se rostliny ve fázi 4–6 listů prořídnou, přičemž v řádku zůstane vzdálenost 25–30 cm.

Ve střední oblasti a na severu se však doporučuje pěstovat salát prostřednictvím sazenic. Tato metoda vám umožňuje získat časnou sklizeň na jaře a v létě, a to jak v otevřené, tak chráněné půdě. Optimální technologie sadby je použití kazet s 96 buňkami a objemem buněk 58 ml nebo jiných podobného nebo mírně většího objemu. Kazety jsou naplněny substrátem, např. slatinnou rašelinou, obohaceny o základní živiny a dezinfikovány od půdní infekce.

Velmi citlivé salátové rostliny a sazenice okamžitě reagují na špatnou půdu. Semena není třeba zasadit. Kazety jsou napojeny a pokryty filmem až do klíčení. Při optimální teplotě 16-17 stupňů se sazenice objeví za 2 dny. Nízké kladné teploty 7-12 stupňů oddalují vzcházení sazenic. Vysoké teploty – více než 25 stupňů – způsobují, že některá semena uspí, a proto neklíčí; v tomto případě budou sazenice řídké.

Když se objeví výhonky, film se odstraní a půda v kazetách se navlhčí. Po 20-30 dnech jsou sazenice připraveny k výsadbě na trvalém místě. Do této doby kořeny dobře rostou a tvoří se substrátem hrudku, kterou lze snadno odstranit z buněk kazet.

Před výsadbou se půda prokypří rotačními bránami a na kultivaci se přidá 80 kg/ha dusičnanu vápenatého.

Sazenice se otužují 3-4 dny před výsadbou, zejména v raných fázích pěstování. Při výsadbě na trvalé místo jsou kořeny zakopány ze 2/3, aby bylo větrání a listy nehnily. Další péče spočívá v meziřádkové kultivaci, pletí a v případě potřeby zálivce.

Čištění salátu

V závislosti na odrůdových vlastnostech jsou rostliny připraveny ke sklizni 40-80 dní po vyklíčení. Když růžice dosáhnou průměru 20-30 cm, jsou odříznuty na základně, očištěny od starých listů a umístěny do nádoby. Sklizené produkty se co nejrychleji ochladí v chladicích komorách. Skladujte při teplotě 0-1 stupňů a vlhkosti 98%. V takových podmínkách ztrácí svěžest po dobu 2-3 týdnů. Když teplota stoupne na 2 stupně, doba použitelnosti se zkrátí na 1-2 týdny.

Salát má mělký kořenový systém, takže vrchní vrstva půdy musí mít dobrou strukturu. Nejsvrchnější vrstva by měla být velmi suchá a pod povrchem by si půda měla udržet dostatek vlhkosti, aby kořeny mohly absorbovat vodu. Pokud je tato podmínka splněna, rostlina bude zdravá, protože spodní listy nepřijdou do kontaktu s mokrým horním povrchem. Nelze tedy použít velmi těžké půdy a velmi lehké půdy.

Nejlepší jsou rašelinné a hlinitopísčité půdy s pH 6,5–7,0. Dosažení nejlepší struktury půdy vyžaduje pravidelné přidávání dobře rozloženého organického hnojiva a pečlivou přípravu vrchních vrstev. Organický materiál může být ve formě hnoje, hnoje se slámou atd. Obvykle stačí 70 tun na hektar.

Protože salát je citlivý na sůl, preferují se půdy s velmi nízkým obsahem soli. Chcete-li vypěstovat kvalitní salát s co nejmenší námahou, vybírejte pole, která jsou již několik let bez plevele. Pokud je obtížné vytvořit dobré půdní podmínky, můžete vytvořit hřebeny o šířce 40 cm, což pomůže získat správnou strukturu půdy v horních vrstvách a umožní použití zavlažovacích příkopů.

Salát dobře reaguje na organická hnojiva. Ujistěte se, že organické látky neobsahují chlór. Anorganická hnojiva by také neměla obsahovat chlór. Přidejte organické hnojivo předem, abyste měli dostatek času na rozklad. Zlepší se tak struktura půdy, z organického hnojiva se bude během vegetace rovnoměrně uvolňovat dusík a fosfor. Při produkci s průměrným výnosem 35 tun na hektar vyžaduje výnos salátu ±60 kg N, 30 kg P 2 O 5, 100 kg K 2 O, 30 kg CaO a 10 kg MgO. Obecně platí, že hlávkový salát potřebuje nízkou hladinu dusíku a fosfátu, ale vyšší hladinu draslíku. V závislosti na výsledcích půdního testu lze před výsadbou aplikovat nechlorová hnojiva obsahující ±60 kg N, ±40 kg P 2 O 5 a ± 120 kg K 2 O na hektar.

I když je potřeba poměrně vysoké množství draslíku, snažte se ho nedávat nadbytek. Nadměrné podávání draslíku může způsobit fixaci vápníku a hořčíku, protože mezi těmito třemi prvky dochází k interakci. Při interakci se mohou objevit příznaky nedostatku vápníku a hořčíku.

Některé země mají zákonné maximum pro obsah dusičnanů v hlávkovém salátu, takže je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby se nepřidávalo příliš mnoho dusíku. Dusík také hraje roli při plnění výstupu. Příliš mnoho dusíku může způsobit hnilobu. Během krátkého vegetačního období se na pole obvykle neaplikuje žádné hnojivo. Hnojení se podává pouze jako nápravné opatření, pokud rostliny vykazují stopy nedostatku jakýchkoli prvků.

V případě hnojení použijte rozpustné hnojivo a aplikujte jej se závlahovou vodou přes zavlažovací příkopy. Postřik shora může způsobit popálení listů.

Přímý výsev se nedoporučuje, s výjimkou peletovaných semen. Mnoho pěstitelů používá lisované rašelinové květináče nebo sazenice nebo kupuje sazenice přímo od specializovaných organizací.

V době vegetačního klidu musí být nezakrytá a obalená semena vystavena specifickému teplotnímu rozsahu, aby správně vyklíčila. Když je teplota půdy během klíčení vyšší než ±23 °C, nemusí být žádné sazenice, protože je narušen stav tepelné dormance. Nejpohodlnější teplota pro sazenice je 15–20 °C. Problém teplotní dormance se řeší skladováním semen v chladné místnosti během počátečního období klíčení (1-2 dny). Semena v podnosech se v horkých podmínkách zalévají studenou vodou. Poté se semena ve svých půdních blocích umístí pod kryt. Pokud je však teplota pod 15°C, klíčení potrvá 7-10 dní a zvýší se riziko houbových chorob. Salát se obvykle sází po 4-8 týdnech v závislosti na termínu výsadby. Toto období bude kratší v létě a delší na začátku jara a koncem zimy.

Vybírají se nejživotaschopnější mladé rostliny, aby bylo možné získat vysoce kvalitní sklizeň. Sazenice se otužují pomocí vhodného zavlažovacího programu a umístěním bloků na plastovou fólii, aby se zabránilo zakořenění do povrchu půdy. Při výsadbě na poli se ujistěte, že bloky sazenic nejsou příliš suché, příliš mokré nebo se nerozpadají. Pole musí být dobře připravené, aby sazenice mohly dále bezpečně růst. Příprava spočívá v zálivce před výsadbou. V dobré půdě obvykle stačí 20–25 mm vody s elektrickou vodivostí nižší než 2. Cílem je dostatečně navlhčit vrchních 40 cm půdy. Bloky se sazenicemi se položí na povrch ve vhodné vzdálenosti a pevně se zatlačí do půdy tak, aby vršek bloku byl mírně nad povrchem. Na otevřených polích se doporučuje pravidelně umisťovat větrolamy.

Hustota rostlin se pohybuje od 9 do 16 rostlin na metr čtvereční. Hlávkový salát se sází hustěji než objemnější ledový a batavia salát. Růžičkový salát vyžaduje větší rozestupy mezi rostlinami. Výše uvedenou tabulku lze považovat za orientační s ohledem na výkon v kg na metr čtvereční. Vzdálenost mezi rostlinami závisí na místních podmínkách a způsobu výroby (např. ploché záhony, hřebeny nebo semeniště).

Pěstování venku ve srovnání s pěstováním ve skleníku vyžaduje jiný přístup k zálivce. Ve volné přírodě převládá silný výpar a nepravidelné srážky. Na začátku je kropení běžnou praxí. Čistá voda s nízkou vodivostí je potřeba pokud možno v pravidelných intervalech. Cílem je dosáhnout kontinuálního vegetativního růstu. V této fázi mladé rostliny pokryjí půdu na minimum, takže je to nutné
Dávejte pozor, abyste nezakryli nebo nezhutnili povrch půdy.

Pravidelné zavlažování udrží rostliny v dobré rovnováze, pokud jde o transpiraci, příjem živin kořeny a zdraví půdy. Nedostatek rovnováhy může způsobit povadnutí listů se vysušenými konci a pomalým růstem. Příliš mnoho vlhkosti může zvýšit riziko onemocnění. Jakmile je pokryta dostatečná plocha půdy, kropení je nahrazeno zavlažovacími příkopy. Zejména ledový salát má tendenci se příliš uvolnit, pokud se přidá příliš mnoho vody.

2 nebo 3 týdny před sklizní omezte zálivku na minimum, aby byla růžice pevná a kompaktní. Pokud je zjištěn nedostatek minerálních látek, mohou hnojiva rozpustná v závlahové vodě situaci napravit.

Pokud má plevel dostatečnou plochu listu, lze před výsadbou použít kontaktní herbicid, jako je paraquat. Je lepší, když je pozemek bez plevele. Aplikace systémového herbicidu na předchozí plodinu může způsobit poruchy růstu zaznamenané během kultivace. Některé herbicidy přetrvávají několik let, proto je třeba místo otestovat, než se rozhodnete zasadit salát. Jakmile jsou rostliny zasazeny, nepoužívejte herbicid. Vzcházející plevel se odstraňuje ručně. S plevelem většinou není problém, když salát půdu dostatečně zakryje.

Plíseň (Bremia) může být velkým problémem, ale mnoho odrůd má širokospektrální odolnost vůči mnoha kmenům Bremia. Totéž platí pro virus mozaiky salátu. Pravidelný růst a dobře vyvážené rostliny dokážou lépe odolávat houbovým chorobám než rostliny slabé. Preventivní opatření jsou zde důležitější a účinnější než léčba. V případě potřeby použijte metalaxylové sloučeniny proti padlí. Hniloby způsobené Botrytis, Pythium, Rhizoctonia a Sclerotinia dobře reagují na chemické ošetření. Včasná prevence, včetně plenění, správné hustoty rostlin, kontroly zavlažování a správného výběru kultivaru, může vést ke snížení používání chemikálií. Mokrá hniloba způsobená Xanthomonas může být také problémem ve vlhkých podmínkách.

Použijte odrůdy odolné proti virům a postříkejte je proti mšicím. Odplevelení rostlin, které obsahují mšice, může zabránit infekci virovými chorobami.

Vyhněte se produktům na bázi parathionu. Proti mšicím a housenkám lze použít chemikálie na bázi pyrethroidů.

Sklizeň nastává, když růžice dosáhne požadované hmotnosti. Plodina se sklízí v suchých podmínkách, aby se zabránilo ulpívání nečistot nebo půdy na základně. Při řezání důkladně očistěte zásuvky. Na hlávkovém salátu odstraňte všechny spodní listy, u kterých by se mohly objevit příznaky hniloby.

Okamžitým zabalením zásuvek do plastových sáčků v době sklizně a jejich umístěním do krabice pro vakuové chlazení můžete zajistit dobrou kvalitu produktu při prodeji. Při chlazení lze teplotu uvnitř salátu rychle snížit na 0–1 °C. Skladování při této teplotě s relativní vlhkostí ±95 % zabrání kondenzaci v plastovém sáčku a uchová salát čerstvý po dobu 2–3 týdnů. Salát vykazuje poměrně vysokou míru zvětrávání, takže podmínky odlišné od doporučené metody zkrátí jeho trvanlivost.