Ivot kávovníku

Milujete kávu, ale přemýšleli jste někdy o cestě, kterou urazí zrna, než se dostanou do vašeho nápoje? Zveme vás, abyste to zjistili právě teď jak káva roste, v jakých klimatických podmínkách kávovníky rostou a které země jsou v počtu vyvezených zrn v TOP.

Odkud pochází káva?

Horký kávový nápoj je konečným produktem dlouhého a pracně náročného procesu, který začíná zasazením stromu a končí uvařením pražených a mletých zrn. Co je vůbec káva? Známá zrna jsou zralým ovocem kávovníku. Zpočátku se objevují na větvích ve formě zelených bobulí, které se skládají ze slupky, dužiny a tobolky, která je obklopuje. Uvnitř bobule jsou dvě zrna, mnohem méně běžné jsou bobule, z nichž každé má pouze jedno zrno.

Z každého kávovníku je možné nasbírat od 0,4 do 5 i více kilogramů plodů. Vše závisí na podmínkách pěstování, klimatu a odrůdě rostlin. Například v rovníkové zóně je možné sklízet až třikrát ročně a každá z nich přináší výše uvedené množství surovin.

Rostoucí fakta

Kávovníky jsou ve skutečnosti jedinečné rostliny, s jejichž vývojem a plodností úzce souvisí řada zajímavých vlastností. Zde je jen několik fascinujících faktů o nich:

• Semena po ošetření trvá asi 10 týdnů, než vyklíčí;
• Kávovník dává první plody až ve třetím roce života;
• plná sklizeň zrna se objeví 5 let po výsadbě;
• rostlina kvete, ale velmi krátce – kvetení trvá asi 2 dny;
• Zrání ovoce je naopak dlouhé – v průměru od 8 do 11 měsíců;
• Maximální výnos z jednoho stromu lze získat od 8. do 15. roku růstu.

Málokdo ví, že některé odrůdy kávovníků ve volné přírodě dosahují výšky 9 a více metrů. Na plantážích jsou záměrně seřezávány za jediným účelem – pro pohodlí při sklizni ovoce.

Pěstitelské podmínky

Kávové plantáže tradičně umisťované do míst s měkkou a okysličenou půdou. Významná část ploch vyhrazených pro pěstování kávových plodů se nachází na vysokohorských svazích s vulkanickou půdou. Pro sklizeň existuje řada dalších povinných podmínek:

• stabilní klima bez náhlých změn teploty;
• vysoká vlhkost – minimálně 3000 mm srážek za rok;
• vysoká nadmořská výška – nejméně 2000 m;
• teplé počasí – ideální od +18 do +23°C, minimálně +13°C.

To je pozoruhodné strom kávových zrn nesnáší příliš nízké ani příliš vysoké teploty. V extrémních vedrech se zrání plodů urychluje a tím ztrácí chuť.

Kde se káva pěstuje?

Po dlouhou dobu monopol na pěstování kávy byl v Etiopii, protože právě v této africké zemi byl poprvé objeven strom a vynalezen nápoj, který zná každý moderní člověk. Dnes je seznam zemí s kávovými plantážemi mnohem širší. Země Střední a Jižní Ameriky dnes zůstávají nezpochybnitelnými lídry. Tento:

• Brazílie. Zaujímá první místo ve vývozu surovin – více než 30 % světového objemu. Rostou zde různé rostliny druhy kávovníků a desítky různých odrůd pro každý vkus. Kvalita produktu je vysoká, ale jeho cenu nelze nazvat přehnanou.
• Kolumbie. Již několik desetiletí v řadě si suverénně drží druhé místo v globálním exportu. Tato země tvoří asi 15 % všech surovin, což je více než 10 milionů pytlů obilí. Přitom kvalita a chuť zrn nejsou v žádném případě horší než kolumbijská.
• Peru. Přestože jsou peruánské suroviny ve srovnání s brazilskou a kolumbijskou kávou méně známé, jsou na světovém trhu velmi oblíbené.Zhruba 5 % světového exportu pochází právě z této země a se třetím místem nespěchá.

V menší míře suroviny dodávají země v Asii a Africe. Mezi nimi stojí za zmínku Vietnam, Indonésie a Indie – velcí dodavatelé Arabiky a Robusty, dále Etiopie, Uganda a Pobřeží slonoviny, kde se pěstují především boby Robusta.

Upozornění: na baleních kávy jsou uvedeni různí výrobci, včetně Ruska, ale to nemá nic společného s tím, kde se suroviny skutečně těží. Obilí se přímo nesklízejí v Itálii, Francii a dokonce ani v teplém Portugalsku. Prostě tam vyrábějí produkt.

Chovné metody

Každá plantáž má zájem na zvýšení počtu kávovníků. Ale jak jsou zasazeny do země? Ve většině případů se používají dva způsoby – výsadba semen a řízků.

Semena

Kávová zrna, předem oloupaná, omytá a sušená na 16-18%, se vysazují do půdy nasycené mikroelementy. Výhonky se objevují asi 40 dní po výsadbě. Ihned poté se klíčky umístí do takzvaných „kávových školek“, které jsou vyrobeny ve formě sáčků zeminy. Po 8-10 měsících se klíčky postupně přeměňují na kávovníky, které se průběžně vysazují přímo na plantáž.

Řezání

V tomto případě se řízek odřízne z již vzrostlého stromu a zasadí se do připravené půdy. Na rozdíl od předchozí metody tato metoda zcela reprodukuje genotyp mateřského stromu, což otevírá neomezený prostor pro výběr úspěšných dřevin.

Teď to víš jak rostou kávová zrna, jak vypadá proces výsadby a dalšího růstu, jak dlouho strom roste a kdy se sklízejí plody. S takovou znalostí se pravděpodobně začnete na svůj oblíbený nápoj dívat z jiného úhlu.

Závěr

Pokud máte zájem nejen o jak se káva pěstuje, ale také jak na tom vydělat peníze, franšíza i-Coffee.me je nejlepší volbou. Jedná se o plně automatizované samoobslužné prodejny horkých nápojů se vzdáleným monitorováním a pravidelným přísunem vysoce kvalitních surovin od i-Retail. Stačí si jen zakoupit stroj v Rjazani a nainstalovat ho do frekventované oblasti. Udělejte krok k téměř pasivnímu výdělku na kávě ještě dnes.

Kávovník je druh stálezelené rostliny, která roste v tropických zemích mezi obratníky Raka a Kozoroha. Tato zóna se nazývá „kávový pás Země“. Většina druhů kávy jsou malé stromy nebo velké keře, které mohou dosáhnout výšky až 10-15 metrů do výškyVšechny části těchto rostlin obsahují kofein, který slouží jako repelent proti škůdcům. Káva vytváří malé bílé květy s intenzivní vůní připomínající jasmín.

V současné době věda počítá s více než 50 druhy kávovníku, nicméně aktivně se pěstují pouze dva: arabský – pocházející z Etiopie a u nás známý jako Arabica, a konžský (z povodí řeky Kongo), jinými slovy – Robusta.

Kde to všechno začíná?

Nejběžnější metodou pěstování kávovníků je pěstování semen. Pro zasazení nové várky kávovníků se bobule ze stromu sbírají, zbaví se dužiny, usuší se jako pergamen na vlhkost 20 % a pošlou se ke klíčení.

Klíčení zrn trvá asi 40 dní, poté jsou přemístěna do kávových „školek“, což jsou látkové sáčky naplněné zeminou a kávovými slupkami pro obohacení. Tyto 10 centimetrů dlouhé, ozdobné klíčky s fazolem na špičce se nazývají „kávových vojáků“. Pytle s „vojáčky“ se umístí v řadách na pozemek. Vytvoří se pro ně stříška, která kryje mladé výhonky před nepříznivými vlivy povětrnostních podmínek. Jako ochrana a stín lze použít i banánovníky, datlovníky nebo eukalypty, které sazenice zakryjí svým bohatým olistěním. Za 8–10 měsíců se z výhonků stanou kávovníky vysoké 50–60 cm a budou přesazeny na plantáž.

Dospělý život

V zemích Latinské Ameriky, kde se káva pěstuje, se lesy často kácely za účelem vytvoření kávových plantáží – pod přímým slunečním zářením bobule na stromech dozrávají rychleji a ve větším množství, ale zároveň se zkracuje doba, po kterou mohou stromy plodit.

V dalších zemích s významným významem pro kávový průmysl, jako je Etiopie a Indonésie, je většina kávových „plantáží“ přirozenými lesy, kde kávovníky rostou ve stínu vyšších stromů, jako jsou banánovníky, erythriny a další. Guatemala je také známá svým pěstováním ve stínu.

Po výsadbě na otevřené nebo uzavřené plantáži se mladá rostlina začíná rozvíjet a posilovat svůj kořenový systém.

A všechno se točí v kruhu.

Stejně jako všechny živé organismy, i kávovníky mají svůj vlastní životní cyklus. Dva roky po zasazení na plantáž vykvetou, opylí se a přinesou první úrodu. Výjimkou jsou stromy v Keni – na jílovitých půdách může strom začít plodit rok po zasazení do země! V některých zemích, například v Kolumbii, sklízejí dvě úrody ročně. V Keni je také poměrně významná druhá plodina, zvaná muchomůrka.

Ve 3.–4. roce strom dobře plodí, v 5.–6. roce výnos výrazně klesá, protože s růstem stromu začíná většinu minerálů, které přijímá z půdy, odevzdávat větvím. Aby si zemědělci udrželi výnos stromu, provádějí pravidelné prořezávání nebo ořezávání (angl. prořezávání) a na konci podmíněného životního cyklu, který trvá 6-7 let, se strom pokácí, přičemž nad zemí zůstane asi 50 cm. Z tohoto pařezu vyroste nový kmen a začíná nový životní cyklus kávovníku.

Tento aktualizaci lze opakovat 5–6krát, Kávovník tedy může plodit po celá desetiletí, ale s každou další takovou manipulací se výnos stromu snižuje. Existují však obzvláště produktivní odrůdy, například SL28, která se vyznačuje svou zvláštní nenáročností – může být ponechána bez péče několik let nebo i desetiletí a poté se opět vrátit k úspěšné produkci. V Keni není neobvyklé najít SL28, která je již 60–80 let a stále nesou ovoce.