Italské šumivé víno | Vinny Boutique®

Italské šumivé víno se dodává v různém stupni sycení:

— Spumante (Spumante, t. j. pěnivý, jako šampaňské)
– Frizzante (Frizzante – méně pění než Spumante).

Specifický region v Itálii (v Piemontu). „Asti“ je proto víno kontrolované podle původu, podobně jako francouzské šampaňské z oblasti Champagne. Většina šumivých vín Asti se nevyrábí tradiční „metodou šampaňského“, ale upravenou metodou Charmat, výhradně z hroznů odrůdy Muscat.

Také víno kontrolovaného původu – z oblasti Franciacorta v regionu Lombardie. Na rozdíl od Asti se ale toto šumivé víno vyrábí z jiných odrůd tradiční šampaňskou metodou a je dražší.
Nejznámější výrobci tohoto šumivého vína:

Bellavista
Ca del Bosco
Bersi Serliniová
Il Mosnel
Contadi Castaldi

Oblíbené lehké italské šumivé víno, vyráběné převážně v regionu Veneto metodou Charmat. Není určeno ke zrání, ale v mladém stavu je vynikající jako levná alternativa šampaňského. V minulosti se název Prosecco používal také k označení odrůdy vinné révy, ze které se toto víno vyrábí. V poslední době se ze zákona může název „Prosecco“ vztahovat pouze k vínu. Odrůda vinné révy by se měla nazývat svým historickým názvem – Glera.

Jedná se o čeleď odrůd révy vinné a vína z těchto odrůd vyráběného v regionu Emilia-Romagna. Jejími nejoblíbenějšími zástupci jsou červená a růžová polosuchá a polosladká vína. Mezi znalci šumivého vína není mnoho fanoušků Lambrusca, ale jedná se o poměrně úspěšný masový produkt, oblíbený ve své domovině – Itálii. Přes veškerou lahodnost tohoto šumivého vína však buďte opatrní: účinek po ránu z většiny vzorků levného Lambrusca je srovnatelný s účinkem francouzského Beaujolais Nouveau a mnohem silnější než z jeho „slušných“ odrůd (viz článek „jaké je Lambrusco“) a dalších ušlechtilých šumivých vín (například Franciacorta).
Toto víno není vhodné k dlouhodobému skladování, musí se pít mladé a čerstvé.

Toto sladké červené italské šumivé víno, mnohem méně známé než Lambrusco, se vyrábí v Piemontu. Hlavní odrůdou (nejméně 97 % vína) je ta, která mu dala jméno – Brachetto. Stejně jako Lambrusco není příliš silné a má jemnou růžovou vůni, ale je o něco tříslovější.

Další málo známý zástupce severoitalských šumivých vín z Piemontu. Velmi mladá zóna DOCG, která se objevila v roce 2011 speciálně pro výrobu suchých bílých šumivých vín ve stylu šampaňského, s využitím klasické technologie, založené na odrůdách Chardonnay a Pinot Noir.

Oltrepo Pavese Methodo Classico

Šumivé víno vyrobené klasickou šampaňskou metodou v jižní části Lombardie, v provincii Pavia. V roce 2007 získalo status DOCG. Dříve byla tato vína známá jednoduše jako Oltrepo spumante. Šumivé Oltrepo Pavese je mimo Itálii málo známé. Veškerá sláva patřila masově vyráběnému Asti a Proseccu a v Lombardii lidé obvykle znají jen slavnou Franciacortu.

Oblast Oltrepo zahrnuje vinice na jižní straně řeky Pád. Dominantní odrůdou místních vín je Pinot Noir. Vyrábí se zde v bílé i růžové verzi. Typické Oltrepo Pavese Metodo Classico má 70 % nebo více Pinot Noir. Pokud je na etiketě šumivého vína uvedeno Pinot Nero, pak tato odrůda obsahuje nejméně 85 %. Dalšími povolenými odrůdami jsou Pinot Grigio, Pinot Bianco (Pinot Blanc) a Chardonnay.

Přečtěte si více

Co rostliny milují alkalickou půdu: Co pěstovat pro zlepšení alkalické půdy - Agro-trh

Obec v Trentino Alto Adige (severní Itálie) se statusem DOC, která se v provincii Trentino věnuje výrobě vysoce kvalitních šumivých vín tradiční šampaňskou technologií: bílých i růžových.

Šumivá vína Trento DOC jsou vyráběna z klasických odrůd šampaňského: chardonnay, Pinot noir a Pinot meunier, s přídavkem Pinot blanc. Minimální zrání na kalech pro neročníkové šumivé Trento je 15 měsíců, pro ročník – 24, pro vína Riserva – 36. Obsah alkoholu – od 11,5 %

Slavné značky šumivých vín z Trenta:

Ferrari
Cavit
Rotační
Cesarini Sforza

Toto je v první řadě odrůda. Známe ji jako Isabella. Italský název pochází ze slova fragola – jahoda, protože víno z této odrůdy má jahodovou vůni a ovocno-bobulovou chuť. Odrůda Isabella patří k druhu Vitis labrusca, jehož komerční produkce vína je dnes v Evropě značně omezena (druh Vitis labrusca není příbuzný modernímu vínu Lambrusco).

Dnes však na pultech obchodů najdete lahve sektu s označením Fragolino. Ve skutečnosti již nejsou příbuzné s odrůdou Fragolino, ale pouze napodobují – velmi přibližně – chuť takového vína. Tento sekt je vyroben ze schválených italských odrůd s přídavkem šťávy z bobulí a aromat.

Pravá odrůda Fragolino (Isabella) se nyní používá při výrobě grappy (hroznový destilát).