Houby na zahradě: Pěstování lahůdek pod stromy

Ale můžete je zasadit, ověřil jsem si to v praxi. Jde o to, že houby se rozmnožují dvěma způsoby. S pomocí mycelia (tu jsme bezmocní, hlavní je neublížit). A také – sporami, které dozrávají v klobouku.

Každý zná „čarodějnické prstence“, kdy houby rostou jako v prstenci. Vysvětlení je jednoduché. Klobouk je kulatý, nedaleko od země a „pod sebe“ vysypává spory. Následující rok houby rostou v malém hustém prstenci. A opět každá pod sebou produkuje prach. A po 10–15 letech prstenec dosáhne průměru 1–2 metry. Tohoto efektu by se mělo využít zejména k množení hub v lese, na letní chatě nebo na alpské skluzavce.

Je to snadné. Houbař, který najde starou ochablou nebo červivou houbu, ji zpravidla nechá na zemi a dokonce otočí klobouk „vzhůru nohama“. To absolutně nedává smysl. Já to dělám takto. Vezmu klobouk a napíchnu ho na smrkovou větev nebo ho nabodnu na suchou. V tomto případě zabije dvě mouchy jednou ranou.

Zaprvé, klobouk nehnije, ale schne, spory dozrávají a šíří prach po velké ploše. Podívejte se a je vázáno několik nových ložisek mycelia. Zadruhé, houba schne. A v zimě, v době největšího hladu pro zvířata, podívejte se a potěší to nějakého zajíce, veverku nebo ptáka.

Zabere vám to 5 sekund, ale výhody jsou obrovské. Pokud každý houbař během výletu „naseká“ alespoň 20–30 hub, pak bude hub čím dál víc, ne míň a míň. Houby nechte svým potomkům, neberte je o toto potěšení.

Zdroj: Časopis Udělej si sám

Houby na pozemku

Je těžké tomu uvěřit, ale na zahradě si můžete vypěstovat až 30 druhů nejrozmanitějších hub. Některé z nich se samozřejmě v našich zahradách usadí samy, ale některých si prostě nevšímáme, do jiných kopeme nohama a považujeme je za muchomůrky. Navzdory silné oddanosti našich krajanů hřibům, žampionům a podobným darům lesa by však neuškodilo přehodnotit svůj postoj k některým z nich, rostoucím doslova pod našima nohama, jedlým a chutným, ale neznámým, by neuškodilo přehodnotit. Takže v Evropě je jeřáb purpurový považován za jednu z nejchutnějších hub. V naší zahradě roste na bramborových hřebenech. Nepříjemný název brouka hnojníka neubírá na hodnotě této houby, která může růst na trávníku, na stinném místě na hnojené zahradní půdě. Po smažení chuť bílého chlupatého brouka hnojníka zanechává po sobě nejchutnější houby. Houby jako slunečníky, hřiby kruhovky a několik druhů žampionů snadno rostou na kompostech. Jeden klobouk panašovaného slunečníku vystačí na celou pánev. A co teprve říci o shiitake – o léčivých vlastnostech této houby s japonským názvem se vyprávějí legendy.

Moje vlastní praktická zkušenost potvrzuje, že si na zahradě můžete pěstovat lesní houby – hřib obecný, hřib obecný, hřib máselník a další.

Velmi často se na zahradních pozemcích objevují polní nebo lesní houby samovolným výsevem. Prase tenké se často nachází na okurkových záhonech, pokud v blízkosti rostou břízy. Na našem trávníku, pohnojeném úrodným substrátem, rostou samovolným výsevem dva druhy jedlých hub Plutea. Někdy se v zahradách vyskytuje hojnost mléčných hub, houslí, smržů a dalších hub.

Kromě lesních a polních hub se v zahradě pod širým nebem úspěšně daří i dřevním houbám – různým druhům hlív ústřičných, letním, podzimním a zimním medonosným žampionům a čemuž se těžko věří – šitake. Na kompostových záhonech můžete úspěšně pěstovat žampiony a hřiby kroužkované. Nyní se blíže podíváme na výše zmíněné houby a metody jejich pěstování v zahradě.

Jsou to houby, které žijí v symbióze se stromy, to znamená, že jejich plodnice se tvoří až poté, co mycelium pronikne do kořenů stromů a vytvoří se mykorhiza, neboli houbový kořen. Proto mnoho kloboukových hub roste pouze v lese. Určitá houba je navíc často spojována s určitým druhem stromu, o čemž svědčí i lidové názvy těchto hub: hřib březový, hřib osikový, hřib dubový atd. Různé houby mají různé preference pro úrodnost a kyselost půdy.

Vztah mezi stromem a houbou je obecně následující: hostitelský strom stimuluje růst mycelia pouze tehdy, pokud mu chybí minerální látky získané z půdy. Rozvětvené hyfy houby pak začnou zásobovat strom minerálními solemi a vodou z horní vrstvy půdy výměnou za sacharidovou výživu ve formě stromové mízy s cukry. Hřiby se proto spíše objevují pod břízou na chudé písčité půdě než na úrodné. Vyvstává otázka: jak můžete na zahradě nechat růst lesní houby?

Hřib obecný (Boletus edulis) je trubkovitá houba, bezpochyby nejvítanější host v kuchyni i na zahradě. Její nutriční hodnotu a chuť je těžké přeceňovat. Pro člověka, který vyrostl v Rusku, žádná houba nevoní tak hezky jako sušené žampiony.

Nemá smysl popisovat vzhled hřibu obecného, neznají ho snad jen novorozenci. Ale skutečnost, že hřiby obecné rostoucí pod různými stromy se od sebe liší vzhledem, není bez zajímavosti.

Ty, které rostou pod břízami, mají světlou klobouk, křehkou dužinu a podle některých houbařů jsou nejchutnější. Bílé houby, které rostou pod smrkem, jsou tmavší. A nejkrásnější bílá houba s červenohnědou kloboukem roste pod borovicí. Předpokládá se, že každá z těchto odrůd bílých hub tvoří mykorhizu pouze se svým vlastním typem stromu.

Hřib obecný obsahuje 41 % bílkovin v sušině, což je více než kterákoli jiná houba, a výrazně více než maso (31 %).

Hřiby dávají přednost písčitým půdám, pokud rostou pod břízami; na úrodných půdách s vysokým obsahem dusíku se jejich plodnice tvoří hůře. Pod duby, které jsou na úrodnost půdy mnohem náročnější, však hřiby pravděpodobně rostou i na bohaté půdě.

Březová forma hřibu obecného je běžnější, protože břízy se vyskytují téměř v každém lese. Hřib obecný dává přednost růstu pod poměrně vzrostlými stromy – dvacet let a staršími. Pokud žádné nejsou, je nejlepší přinést z lesa mladé břízy, ale ty, které rostly blízko dospělé břízy, kde byly hřiby obecné zaznamenány.

V tomto případě lze doufat, že kořeny stromů již mají mykorhizu.

Je snazší pěstovat hřiby na zahradním pozemku, pokud jsou tam vzrostlé břízy. Vyzkoušel jsem dvě metody. První metoda je jednoduchá, ale ne příliš účinná. Spočívá v tom, že se pod opad v okruhu 1.5 m od kmenů bříz jednoduše rozloží kousky zralých hub. Druhá metoda se ukázala jako produktivnější, je založena na přípravě suspenze spor izolovaných ze starých hub a jejich zasetí.

Příprava suspenze spor doma

Z klobouků velkých zralých (a dokonce i přezrálých) hřibů sbíraných v lese pod břízami je třeba oddělit trubkovitou vrstvu (hymenofor), kde se tvoří spory, tuto hmotu promíchat mlýnkem na maso, přelít do nádoby s vodou (1-2 kg houbové hmoty na 10 litrů vody) a důkladně promíchat. Poté do směsi přidat 15 g suchého pekařského droždí, znovu promíchat a nechat vše louhovat (pro větší pohodlí lze směs nalít do třílitrových sklenic) při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů. Brzy se na povrchu tekutiny vytvoří pěna s částicemi dužiny a drobnými nečistotami.

Uprostřed nádoby bude čirá tekutina a spory se shromažďují na dně ve vrstvě o tloušťce několika centimetrů.

Přidání pekařského droždí do suspenze spor je velmi účinné při stimulaci jejich klíčení. Droždí slouží jako živný substrát a také pomáhá promíchat rozdrcenou houbovou dužinu a uvolnit spory.

Sluneční světlo dopadající na plantáž ráno a večer stimuluje plodění hřibu obecného.

Pěna z povrchu by měla být opatrně odstraněna lžící, voda by měla být opatrně slita a sediment se sporami z různých nádob by měl být sloučen do jedné sklenice a nechat usadit další týden. Poté znovu slijte supernatant a zbývající suspenzi se sporami nalijte do plastových litrových lahví a uložte do chladničky.

Připravená suspenze spor někdy získá nepříjemný zápach, ale zůstává životaschopná po dobu jednoho roku.

Suspenzi spor je vhodné spotřebovat do jednoho měsíce po přípravě, protože aktivita spor se při dlouhodobém skladování snižuje.

Výsev spor a péče o houbovou plantáž

Před setím je třeba suspenzi se sporami zředit vodou v poměru 1:100. Tekutinu rovnoměrně nalijte pod břízy (můžete použít konvici se sítkem) a počkejte na sklizeň. Při dobré péči o plantáž se plodnice hřibu hřibového mohou objevit již v následujícím roce. V čem taková péče spočívá?

Jak je známo, všechny houby milují vysokou vlhkost půdy a vzduchu. Proto je nutné v období sucha plodiny zalévat a chránit před horkým poledním sluncem. V oblasti pěstování hřibů, pod stromy, je vhodné vysadit keře nebo jiné rostliny, které vytvoří lehký stín a chrání oblast před sluncem z jižní strany.

Zalévání je nutné nejen během vývoje mycelia v půdě, ale také po objevení plodnic. Odpoledne, kdy sluneční paprsky již nedosahují plantáže kvůli korunám stromů a keřů, je vhodné uspořádat lehký „houbový déšť“, tj. zalévání jemným postřikem vody ohřáté během dne.

Po noci se klobouky hub zvlhčí ranní rosou, poté se vlhkost odpaří a v této době houba roste, protože spolu s odpařováním vlhkosti do ní z mycelia vstupují živiny. Zalévání a předvečerní sušení klobouků pak také stimuluje růst plodnice.

Zavádění minerálních hnojiv do půdy může mít negativní vliv na vývoj mycelia, proto by se neměla používat na houbové plantáži.

Pěstování hřibů na zahradních pozemcích s různými podmínkami

V roce 2006 byly dva různé pozemky „osety“ suspenzí spor hřibů sebraných v lese a připravených výše popsanou technologií: jeden v Moskevské oblasti, druhý v Tverské oblasti. Na pozemku v Moskevské oblasti o rozloze dvou set metrů čtverečních se nacházely řídce rostoucí břízy různého stáří, zatímco na druhém pozemku se nacházely mladé břízy. Dříve se hřiby na žádném z těchto pozemků nenacházely. V předchozích letech se na pozemku v Tverské oblasti nacházely hřiby prasečí, holyušky a hřiby březové. Kromě různého stáří bříz na různých pozemcích byly rozdíly v podmínkách následující: v roce 2007, který byl kvůli suchému létu považován za rok bez hub, byl pozemek v Moskevské oblasti pravidelně zaléván, zatímco pozemek v Tverské oblasti zaléván nebyl. Pravděpodobně tyto důvody vedly k odlišným výsledkům, a to: v první oblasti bylo mé úsilí odměněno 20 hřiby ve třech vlnách plodnosti v srpnu, ve druhé oblasti se hřiby nikdy neobjevily.

Hřiby a hřiby břízové jsou v konkurenčním vztahu, proto je lepší vysévat jejich spory na různá, izolovaná místa s břízami.

Je zřejmé, že přítomnost starých bříz a pravidelná zálivka mají blahodárný vliv na růst hřibů obecných. Jedním z možných důvodů absence hub na druhém pozemku je podle mého názoru přítomnost mycelia hřibu břízového, které hřibu obecnému konkuruje a potlačuje vývoj jeho mycelia.

Obě tyto trubkovité houby jsou v našich lesích, včetně těch poblíž Moskvy, rozšířené. U našich krajanů jsou nepochybně oblíbené a jsou velmi chutné.

Osikový hřib (Leccinum) je zastoupen dvěma druhy. Spolu s osikový hřib roste i osikový hřib L. aurantiacum – krásná houba s červenou čepicí a stonkem pokrytým červenými šupinami.

Osika je bohužel vzácným druhem stromu pro zahradní parcely.

Pod borovicemi roste další druh osikového hřibu, L. vulpinum. Má tmavší klobouk a černé šupiny na stonku. Zahrádkáři, zejména v posledních letech, ochotně vysazují na svých pozemcích borovice a další jehličnany.

Osikové houby rostou lépe na chudých písčitých půdách než na bohatých.

Plodnice obou druhů mají výraznou chuť a silnou, příjemnou vůni, která se liší od ostatních hub. Hřiby osiky jsou zřídka napadeny larvami hmyzu a dobře se skladují. Je to ideální houba na pečení. Kousky houby, které si při smažení částečně zachovávají svůj tvar, tvoří chutnou kůrku. Smažené hřiby osiky mají mírně kyselou chuť. Froté (trubkovitá vrstva) se zpravidla hodí jak do polévky, tak do pečeně. Vývar je tmavý, ale tenké plátky klobouků hřibů osiky s froté se stávají ozdobou houbové polévky.

Mnoho gurmánů dává osikovou houbu na první místo z hlediska chuti, smaženou i vařenou.

Březové hřiby mají nepopiratelnou výhodu oproti hřibům a osikám: pravděpodobnost jejich výskytu na zahradním pozemku po zasetí je mnohem vyšší.

Hřib březový neboli hřib obecný (Lec-cinuni scabrum) se chutí nejblíží hřibu obecnému. V mladém stavu má hustou dužninu a krásný sametový klobouk; u starších hřibů se froté řídne. Tato houba je v mnoha ohledech horší než hřib obecný a hřib osika, co se týče konzistence. Její méně husté plodiště obsahuje více vody a špatně se skladuje. Stonky hřibu březového rychle tvrdnou a ztvrdnou. Aby hřiby březové v pokrmech vypadaly atraktivněji, froté se odstraní a hřiby se předem blanšírují, aby se odstranila část přebytečné vody.

Při správné péči o hřibovou plantáž jsou jeho úrody častější a vyšší než u hřibu obecného. Při pravidelné vlhkosti půdy se mohou pod břízami objevit samy. Na zahradním pozemku, kde je růst hub neustále pozorován, hřiby obecné nemají čas se stát červivými, lze je včas sbírat, i když v přírodních podmínkách jsou tyto houby silně napadeny larvami hmyzu a rychle se kazí.

Výsev spor a péče o houbovou plantáž na zahradním pozemku

Kombinovaná suspenze hřibů osikových a březových byla připravena stejným způsobem jako v případě hřibu obecného. Po ponechání ve sklenicích se spory hřibu osikového usadily jako tmavá vrstva. Spory hřibu březového většinou zůstávaly smíchané s dužinou a špatně se usazovaly, proto bylo nutné použít suspenzi spor spolu s dužinou.

Výsev březových a osikových hub byl proveden v srpnu 2006 na zahradním pozemku v Moskevské oblasti po celém jejím území, s výjimkou dvou set metrů čtverečních vyhrazených pro hřiby obecné.

Během období sucha byla půda pravidelně vlhčena, jako na plantáži s hřiby. Záhon s houbami byl během dne chráněn před přímým slunečním zářením díky výsadbě, ale byl osvětlen ranním a večerním sluncem. Když se objevily plodnice, zalévání probíhalo denně.

Výsevem spor jsme doufali, že osikové žampiony zakoření na kořenech borovic a březové žampiony na kořenech bříz. V roce 2006 na tomto pozemku rostla jedna osiková hřib a v roce 2007 už žádná. Březové žampiony však přinesly velkou úrodu. Spravedlivě je třeba říci, že březové žampiony se na tomto zahradním pozemku nacházely v roce 2006 před naším výsevem. Ale v nežubařském roce 2007 jich bylo několikanásobně více než v mokrém houbovém roce 2006.

Neztrácíme však naději na dobrou „úrodu“ osik v budoucnu: vzhled i jediné houby vzbuzuje důvěru.

Lišky a sušené mléčné žampiony

Lišky a hlíva obecná jsou také mykorhizní houby. Tyto houby mají genmenofor, kde spory dozrávají, ve formě destiček, proto se jim říká lamelární. Lišky jsou v symbióze s jehličnatými stromy, i když se vyskytují i v listnatých lesích, a suché hlívy tvoří mykorhizu s břízami. Obě houby preferují vápenatou půdu. Pravá liška obecná (Cantharellus cibarius) roste stabilně od června do mrazů, neustále a všude, a to i v suchém roce. V Evropě a v Rusku mnoho lidí dává přednost liškám před jinými houbami. Existují pro to důvody. Jsou jasně žluté, takže se snadno nacházejí. Často se vyskytují ve skupinách, takže jich můžete nasbírat poměrně dost. I ti, kteří se o houbách příliš nevyznají, vědí, že lišky nejsou jedovaté. Lišky se často spontánně objevují na zahradních pozemcích, pokud se tam nacházejí jehličnaté stromy.

Doba čtení 5 min Zobrazení 746 komentářů 0 Aktualizováno 01.06.2024. XNUMX. XNUMX

Nemusíte chodit do lesa sbírat houby. Hřiby březové, hřiby osikové a další ušlechtilé houby si snadno vypěstujete přímo na zahradě nebo zeleninovém záhonu.

Obecné podmínky pěstování

Mykorhizní houby mohou růst striktně za podmínky proniknutí (zapletení) mycelia ke kořenům bylin a dřevin, za vzniku společného nutričního systému – mykorhizy.

Sortiment takových hub, které se pěstují na pozemku nebo na zahradě, je poměrně rozmanitý. Sklizeň, jako vždy, závisí na kvalitě semenného mycelia. Kromě toho je třeba houby vybírat s ohledem na plemeno stromy rostoucí na zahradním pozemku.

Například chov bílá borovice houba, která v přírodě roste v borových lesích, je možná pouze v oblastech s jehličnatými stromy (borovice, jedle, smrk, modřín), nejlépe 8-10 let starými. Na rozdíl od svého příbuzného – houby bílé, která preferuje smíšené a listnaté lesy, má houba bílá větší klobouk (průměr dosahuje 20 cm).

Zpočátku je polokulovitý, krémově zbarvený s bělavým okrajem a trubkovitou bílou vrstvou. Barva se postupně mění na žlutou, poté na olivově zelenou a povrch klobouku se srovnává a na konci již bude vínově nebo hnědočervený. Hřib borovice bílý má oteklý stonek, hnědočervený (světlejší než klobouk), s červeným síťovaným vzorem. Dužnina je bílá, hustá, při řezu netmavne. Mycelium pod jedním stromem produkuje až pět kilogramů hub za sezónu.

Při výběru místa pro výsadbu houbové plantáže je třeba v první řadě zvážit Posouzení stavu stávající partnerské stromy. Měly by se jednat o zdravé (bez porostů, usychajících částí a plodnic troudce) a dobře osvětlené stromy: ve stínu je u nich oslabena fotosyntéza, takže se hromadí málo sacharidů pro výživu mycelia.

Hodí se i nízký strom s bujnou, rozvětvenou korunou, rostoucí na okraji, na jižní slunné straně a na místě vhodném pro zalévání v suchém létě. Pokud není dostatek vláhy, strom si veškerou vodu vezme z mycelia a vy se na úrodu nedočkáte. Důležité je také, aby strom nerůst blíže než 3 m od silnice.

Příprava plantáže

Nejlepší je připravit plantáž od poloviny srpna do poloviny září. V této době denní teplota neklesá pod 10° a časté a vydatné deště udržují potřebnou vlhkost pro tvorbu mykorhizy. Díky tomu má mycelium čas se před prvními mrazy plně usadit v kořenové zóně, nabrat hmotu a připravit se na zimování. Pokud mycelium vysejete později, šance na úspěšnou tvorbu mycelia rapidně klesají.

Více k tématu: Zeleň v záhonu: výhody i krajina

Protože kořeny mladého stromu zaujímají nejmenší plochu (po obvodu ve vzdálenosti až 3 m od kmene), vzrostlého stromu (15-25 let) – průměrnou plochu (až 6,5 m) a starého stromu (50 let a více) – největší (8-10 m od kmene), je nutné vzít v úvahu věk stromu při určování umístění houbového kompostu. Mykorhizní hyfy se v půdě šíří rychlostí 0,15–0,3 cm za den, neboli 15–20 cm za jednu celou sezónu.

Když mycelium dosáhne kořenů partnera, rychlost jeho růstu se mnohonásobně zvýší, protože mycelium je stimulováno látkami vylučovanými rostlinou a je pro něj snazší pohybovat se v tloušťce půdy podél chodeb, které již položily boční kořeny.

Pokud je kompostovací lože umístěno daleko od kořenů stromů, mycelium bude muset strávit nějaký čas jejich hledáním. A plodění se pak může zpozdit o několik let.

Nebo můžete položit kompostovací záhon hned vedle kmene vybraného stromu? Kořeny v jeho blízkosti jsou však pokryty silnou ochrannou vrstvou kůry, takže se mykorhiza prakticky netvoří. A kořeny jsou mělké, někdy dokonce vystupují na povrch půdy.

Pokud dáte kompost na vyčnívající kořeny, mycelium rychle vyschne. A není možné vykopat jámu pro uložení kompostu na tomto místě, aniž byste poškodili kořeny: musí být hloubka 25-30 cm, aby půda byla vlhká. Pokud je i ve značné vzdálenosti od stromu kořenový systém relativně blízko povrchu země, vykopejte jámu hlubokou alespoň 10 cm, ale zároveň dvojnásobnou šířku záhonu.

Po výběru vhodného místa odstraňte lopatou vrchní vrstvu půdy požadované tloušťky a naplňte ji hotovou rašelinovou zeminou pro sazenice nebo pokojové rostliny. Protože pěstované houby v kořenové zóně stromu jsou ohroženy patogenními půdními bakteriemi, konkurenčními houbami a parazity, před setím mycelia posypte exponovanou část plantáže jemně drceným myceliem. dubová kůra nebo zalijte 0,5% vodným roztokem taninu nebo odvarem z dubové kůry (30 g kůry na 1 litr vody, vařte 1 hodinu a přidejte vodu, která nahradí odpařenou vodu).

Více k tématu: Sazenice květin: pěstování, choroby a ošetření

Bude to také užitečné pro dezinfekci silný nápoj — zalijte nízkokvalitní čaj silně vroucí vodou (100 g na 1 l vody) a nechte vychladnout. Na jeden strom použijte 2–3 l tříslovin.

Doba setí a sklizně

Mycelium se vysévá 2–3 hodiny po ošetření, po kontrole teploty v kompostu pomocí teploměru. V létě by se měla pohybovat v rozmezí 20–25 °C (pokud je vyšší, je lepší setí odložit) a na podzim a na jaře je přijatelná teplota alespoň 10 °C.

Kousky kompostového mycelia se rozloží na kompostové lůžko v šachovnicový vzor s rozestupem 25-30 cm. Spotřeba mycelia: 1 balení na 1-2 m2 záhonu. Poté se osetá plocha pokryje dříve odstraněnou vrstvou zeminy a zalije (3-XNUMX kbelíky na strom).

Voda by se měla nalévat opatrně, nejlépe na kmen stromu, aby stékala na půdu a nesmývala ji. krmení sacharidy (50 g cukru na 10 l vody). Poté se záhony pokryjí velkým množstvím smrkových větví, větviček a spadaného listí. Malé záhony se zalévají 2–3krát týdně.

Za příznivých okolností se pod stromem objeví první houby o rok později po zasetí (ne dříve než v červnu). Pokud je léto suché, plantáž se pravidelně zalévá. Plodnice se včas odstraňují. Jinak se začnou rozvíjet choroby a škůdci. Houby je lepší neřezat, ale kroutit.

Jámu je nutné ihned zasypat a je vhodné plantáž zamulčovat rašelinou nebo vyzrálými pilinami, půdu urovnat a vydatně zalít. Na zimu, zejména v první sezóně, se povrch oseté plochy pokryje vrstvou izolačních materiálů – spadaným listím, mechem, větvemi, smrkovými větvemi. Na jaře je nutné tuto vrstvu odstranit.