Houba Tinder: užitečné vlastnosti, kontraindikace, recepty k použití

Každý, kdo četl příběh „Cancer Ward“ od Solženicyna, si nemůže nevzpomenout, jaké naděje vkládal hlavní hrdina do uzdravení čaje chaga. A není jediný. Houba tinder, která parazituje na břízách, zvaná chaga, je dnes mnohými považována za všelék na všechny neduhy. Jak moc je to pravda?

Polypóry – struktura a vlastnosti

Tato houba patří mezi bazidiomycety, zvláštní oddělení houbové říše. Houby Basidiomycete se rozmnožují prostřednictvím spor produkovaných v kyjovitých strukturách zvaných basidia. Patří do podříše vyšších hub. Jejich charakteristickým znakem je nepohlavní rozmnožování. Nové spory se tvoří jako výsledek fúze sousedních buněk mycelia.

Polypóry jsou parazitické houby. Klíčí na živých stromech a berou jim mízu a vitalitu. Pokud je strom infikován houbou troud, jeho osud je předem určen – vždy zemře. To se nestane za rok, ani za dva. Houba roste a strom postupně chřadne.

Existuje mnoho druhů hub, liší se:

• ve své morfologii – hymenoforová forma;
• podle vnějších znaků – čepice, disk, šupinatý, kopytný;
• povaha připojení k hostitelské rostlině;
• podle velikosti plodnice.

Absolutně všechny odrůdy jsou netoxické, ale ne všechny jsou jedlé. Některé mají nepříjemnou pachuť shnilého dřeva. Také nejezte staré houby – časem tělo houby dřevnatí.

Druhy hub

Polypores jsou tak rozmanité ve tvaru a barvě, že mnozí jsou na rozpacích, zda je jasná barva nebo neobvyklý tvar známkou toxicity houby. Spěcháme, abychom všechny uklidnili – toxické jsou pouze ty troudové houby, které rostou v průmyslových zónách nebo podél dálnic. Ale to platí pro všechny makromycety obecně.

Podívejme se na některé z nejoblíbenějších odrůd tinder:

1. Čaga – tato houba parazituje na břízách, to znamená, že se živí čistou březovou mízou a to nejen na jaře. Plodnice čagy má takové složení biologicky aktivních látek, že jí dávno vzdává hold nejen lidová, ale i oficiální medicína. Z chagy se vyrábějí doplňky stravy, čaje a léky, které příznivě působí na imunitní systém člověka. A imunitní systém bojuje s různými nemocemi.
2. Polypor sírově žlutý – tato houba si vybrala listnaté lesy, protože parazituje především na listnatých stromech – osika, jasan, dub, ořech, vrba, olše. Dužnina mladých jedinců této houby je měkká, šťavnatá s mírnou kyselostí. Vůně je příjemná, jemná. Barva houby je žlutá a čím je starší, tím je sytější oranžová. Vzhled je vějířovitý.
3. Houba lemovaná je jiný název pro borovou houbu, protože parazituje na jehličnatých stromech. Klobouk houby je pokryt soustřednými kruhy. Vnější kruh má obvykle oranžovou nebo červenou barvu a staré prostřední houby mají modrošedou barvu. Používá se v lécích. V potravinářském průmyslu se z něj vyrábí houbová dochucovadla.
4. Šupinatá houba – nazývá se také „patchweed“ nebo „zajíc“. Jeho klobouk je pokrytý hnědými šupinami, což mu na světlém pozadí houby dodává dekorativní vzhled. Roste na listnatých stromech. Často se vyskytuje v zahradách. Pro zahradu je destruktivní. A pro člověka je užitečný – používá se v tradiční i lidové medicíně. Mladá houba se může a měla by jíst, ale stará je příliš tvrdá.
5. Lakovaná houba troud má své jméno podle své lesklé oranžové a někdy červené čepice. Roste na jehličnatých stromech. Používá se jak ve vaření, tak v lékařství. Kromě toho se v mnoha zemích světa tato houba pěstuje, protože je zde velká potřeba kvůli jejím jedinečným léčivým vlastnostem.

Polypóry ve vaření

Mladé houby, téměř všechny jsou jedlé. Zkušení kuchaři jsou přesvědčeni, že bez znalosti vlastností této houby nemůžete připravit lahodné jídlo. A někteří dokonce velkoryse sdílejí tato tajemství:

1. Jedlé houby troud zahrnují jaterník, sírově žlutý, šupinatý a deštník.
2. Polypóry nasbírané ze stromů je nutné ihned namočit, jinak velmi rychle tvrdnou. Poté se zbavte slupky pokrývající klobouk houby, stonky houby, pokud existují, nejsou vhodné k jídlu. Odřezávají se, ale stonky není třeba vyhazovat – můžete si z nich připravit odvar a použít ho k léčebným účelům.
3. Jakákoli houba troud musí být vystavena tepelnému ošetření po dobu nejméně 30-40 minut.
4. Před vařením je lepší namočit houby na 5-6 hodin do vody a vodu měnit každou hodinu.

Můžete také vařit troudové houby jako první a druhý chod, stejně jako saláty. Abychom nebyli neopodstatnění, nabízíme vám tři recepty na pokrmy z troudových hub:

Recept č. 1. Tinder polévka.

Na tuto polévku bude fungovat jakákoli jedlá houba. Budete potřebovat:

• Houby, oloupané a namočené – 250 g;
• Brambory – 2 ks. střední velikost;
• Mrkev – 1 ks. střední velikost;
• Máslo – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř – podle chuti;
• Petržel a kopr – každý 3-4 snítky.

Nakrájenou houbu vařte 20 minut v 1 litru vody. Brambory a mrkev nakrájíme na nudličky a přidáme do houbového vývaru. Ke konci vaření přidejte nudle, vařte 5 minut, přidejte máslo, sůl a pepř. Na samém konci posypte bylinkami a ihned stáhněte z ohně.

Recept č. 2. Tinder houba dušená v zakysané smetaně

Na toto jídlo budete potřebovat:

• Tinder houba – 300 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Zakysaná smetana – 150 g;
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř – podle chuti;
• Kopr a petržel – každý 5-10 snítek.

Tinder nakrájíme na kostičky a vaříme ve vodě 20 minut. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, přidejte houby, smažte 10 minut, poté zalijte zakysanou smetanou, solí a pepřem a vařte 10-15 minut. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami. Podáváme s bramborovou kaší a opečenými bramborami.

Recept č. 3. Středozemní salát z troud

Tento salát osloví ty, kterým není lhostejná středomořská kuchyně. Budete potřebovat:

• Vařená houba troud – 250 g;
• Vařené krevety – 300 g;
• Olivy vypeckované 10-15 ks;
• Vařená slepičí vejce – 2 ks;
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Petržel, kopr a bazalka – každá 3-4 snítky.
• Čerstvá citronová šťáva – 2 lžičky.
• Sůl a pepř na dochucení.

Všechny ingredience nasekáme, smícháme v salátové míse, osolíme, opepříme a ochutíme olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou. Hotový salát posypte bylinkami a dejte ingrediencím čas, aby se „vdávaly“.

Polypóry pro zlepšení zdraví

Prospěšné vlastnosti troudových hub jsou známy již od starověku. Fungoterapie je dnes stále populárnější. Právě houboterapeuti vědí, že různé druhy hub mají na lidský organismus různé účinky. Budeme mluvit o některých z nich, nejčastěji používaných k udržení vitality a zdraví:

1. Modřín mnohokvětý – staří Římané mu říkali agaricus albus, což doslova znamená bílý čistič. Od starověku se používal pro všechny druhy otrav. Odstraňuje toxiny z těla. Staří králové jej navíc brali jako protijed, takříkajíc pro preventivní účely. Byl a je používán znalými lidmi za účelem hubnutí. Má schopnost otupit pocit hladu a sytost se dostaví mnohonásobně rychleji, pokud 20 minut před jídlem užijete odvar z plísně modřínového. Čistí játra, ledviny a plíce od toxinů.
2. Lakovaná houba je nazývána houbou nesmrtelnosti. Roste všude – v Evropě, Asii. Dokonce si ji můžete vypěstovat i doma. Spektrum jeho působení je velmi široké, má antivirové, baktericidní, protinádorové vlastnosti. Stabilizuje krevní tlak a je výborným imunomodulátorem.
3. Čaga – tato houba je jako sanitka – zastaví krev, vyléčí průjem a poradí si s bakteriemi bez ohledu na to, kde se nacházejí. Čistí játra, léčí vředy a gastritidu. Snižuje hladinu cukru v krvi a uklidňuje centrální nervový systém. Naši lidé znají chagu odedávna a vzdávají hold jejím léčivým vlastnostem.

Polypóry čistí lidské tělo od jedů a toxinů, jejich blahodárné vlastnosti si zaslouží pozornost a studium. Ale neměli byste od nich očekávat zázračné uzdravení.