Houba růžová: jak vypadá, kde roste, poživatelnost, jak ji rozlišit, foto

Každý rok se lidé vydávají hledat dobrý „úlovek“. Mezi nejoblíbenější jedlé houby patří hříbky, lišky a samozřejmě hřiby medové. Mají ale jedovaté imitátory, které se vám nevědomky mohou snadno hodit do košíku.

28. července, 12:00

Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých: fotografie, popisy, hlavní rozdíly. Obálka © Shutterstock / FOTODOM / Pavel_Voitukovic, © Wikipedia / Lebrač

Na jedlé houby se kromě profesionálů vydává i mnoho amatérů, kteří se ne vždy dobře orientují ve svých druzích. Bohužel jsou běžné případy otrav a dokonce i úmrtí. Na tyto „kloboučníky“ je potřeba být maximálně obezřetný a nejprve si nastudovat, jak vypadají jedovaté houby a jak je nezaměnit s jedlými. Téměř každá dobrá houba má „zlé“ protějšky, které lze velmi obtížně identifikovat, a tak se Life.ru rozhodl říct, jak rozlišit jedovaté houby od hřibů, lišek a medových hub.

Dvojité houby

Houba prasečí: jak vypadá a kde roste. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Vladimir Chodataev

Hřib, nebo také hřib, jak se mu také říká, je jedním z nejoblíbenějších druhů jedlých hub. Patří do čeledi Boletaceae a je široce rozšířen v lesích mírného pásma po celém světě. Houba má silnou stopku a klobouk, který může dosáhnout působivých velikostí. Hřiby je třeba před konzumací řádně očistit a důkladně povařit, aby nedošlo k otravě, a také je důležité nezaměnit hřib hřib s jeho obdobami.

Žlučová houba – jedovatý dvojník

Jak vypadají jedovaté a jedlé hříbky. Foto © Wikipedia / Björn S. Hřib hořký, © Wikipedia / Holger Krisp

Tato jedovatá houba je nebezpečná a velmi podobná bílé. Často dokonce rostou vedle sebe, ale jejich hlavním rozdílem je noha. Hřib žlučník má jemné pletivo, zatímco bílý nemá žádné vzory a charakteristickou barvu: barva přechází od světle hnědé po bílou. Pokud uděláte řez na stonku, žlučník ztmavne, ale hřib zůstane bílý.

Boletus le Gal a hřib hřib – jak rozlišit

Jedovatý nepravý hřib hřib a pravá jedlá houba. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Pavel_Voitukovic, Brum

Dalším imitátorem hřibu pravého je hřib Le Gal. Tento druh je smrtelně jedovatý, proto je velmi důležité znát jeho charakteristické rysy. Jednak mohou být na klobouku oranžové odstíny, stonek je silnější než u hříbku a také si na něm můžete všimnout červené síťky. Na řezu začíná tato houba modrat, takže ji v košíku snadno poznáte, ale je lepší ji tam nenechat.

Jak rozeznat lišky od jedovatých hub

Lišky: výhody, jak vypadají a kde je najdete. Foto © Shutterstock / FOTODOM / godi photo

Lišky jsou jedlé houby. Mají charakteristickou oranžovo-žlutou nebo žluto-krémovou barvu a mají zakřivené okraje. Lišky rostou v jehličnatých a listnatých lesích a také na travnatých plochách. Jedním ze zásadních rozdílů mezi liškami a jinými houbami je jejich schopnost absorbovat vlhkost, proto se při vaření nedoporučuje je namáčet nebo skladovat delší dobu ve vodě. Jedlé houby je nejlepší jednoduše otřít suchým kartáčkem nebo hadříkem. Lišky jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín D, vitamín C, draslík a hořčík. Obsahují také vlákninu a antioxidanty. Lišky mají ale i jednu nevýhodu – jedovaté kopie, které musíte umět rozlišit.

Omphalote oliva a liška

Lišky: jedovaté a jedlé houby. Foto © Wikipedia / Antonio Abbatiello, © Wikipedia

Olivovník omphalote je jedním z nejnebezpečnějších protějšků lišek. Vyskytly se dokonce případy úmrtí po jeho použití. Hlavními rozlišovacími znaky jsou nepříjemný zápach a sytější oranžovo-červená, někdy až hnědá barva. Je dobře, že tito „nepříjemní soudruzi“ žijí hlavně jen na Krymském poloostrově a jsou vzácní.

Falešná liška – jak identifikovat

Jak rozeznat lišku nepravou od lišky obecné. Foto © Wikipedia / Bubulcus, © Shutterstock / FOTODOM / Jaroslav Macháček

Tato houba je co nejvíce podobná skutečné lišce, ale liší se svou hustotou. Lišky jsou velmi jemné a křehké, zatímco ty nepravé jsou dost masité a „tlusté“. Nejsou příliš jedovaté, ale při nesprávné manipulaci mohou snadno způsobit otravu, proto je lepší neexperimentovat a dvojníkům se vyhnout.

Charakteristické znaky medových hub

Medové houby: kde rostou a jak vypadají jedlé houby. Foto © Shutterstock / FOTODOM / IJPhoto

Medové houby jsou také jedlé houby. Mají klobouk, který může mít různé odstíny hnědé, stejně jako stonek, který má často trubkovitou strukturu. Houby medonosné rostou v lesích, zejména pod duby a borovicemi. Jsou oblíbené jedlé houby ke sběru a konzumaci pro svou příjemnou chuť a vůni. Medové houby lze použít v různých kulinářských pokrmech, jako jsou polévky, dušená masa, kastrol a marinády. Tyto jedlé houby jsou také bohaté na živiny: bílkoviny, vitamíny a minerály. Při sběru medonosných hub je třeba být opatrní, protože existují jedovaté houby, které mohou být podobné těm běžným.

Vícebarevné medové houby a obyčejné – jak najít jedovatou houbu

Medové houby: jedovaté imitátory a jedlé houby. Foto © Wikipedia / Sulphur Tuft, © Wikipedia / Eric Steinert

Medové houby mají mnoho barev, které určují jejich vhodnost ke konzumaci. Nejnevhodnější medonosná houba je šedožluté barvy. Je mírně jedovatý, ale může snadno vést k otravě a vážným gastrointestinálním potížím. Pečlivě si proto prohlédněte, jaké barvy převládají v barvě medových hub, které sbíráte.

Galerina třásnité a jedlé houby

Jak vypadají skutečné medové houby a jejich jedovaté protějšky. Foto © Wikipedia / Lebrac, © Shutterstock / FOTODOM / ConstansMe

Toxiny galeriny třásnité jsou velmi podobné toxinům muchomůrky a jsou pro člověka nebezpečné. Galeriena má zpravidla povlak na stonku a nepříjemný zápach, neobvyklý pro medové houby. Ve všech ostatních ohledech jsou si tyto houby velmi podobné, takže odborníci nedoporučují sbírat letní houby v jehličnatých lesích.

Jak Jižní Korea přitáhla svět k živému obžerství a proč je to nebezpečné

Je důležité si uvědomit, že sběr hub ve volné přírodě by měli provádět pouze ti, kteří jsou si jisti svými znalostmi o typech a bezpečnosti jedlých hub, protože některé mohou být jedovaté. Pro pomoc s určením jedlých hub je nejlepší kontaktovat zkušené houbaře nebo specialisty. Již dříve Life.ru hovořil o osmi nebezpečích, která na milovníky venkovských dovolených čekají.

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.