Hmotnost prasete: Výtěžnost vepřového masa v živé hmotnosti, průměrná hmotnost podle tabulky velikostí

V moderním chovu prasat existuje velké množství různých plemen prasat. Liší se jak vnějšími parametry, tak získaným výsledkem, včetně hmotnosti:

1. Maďarská Mangalica má v zimě hustou načervenalou srst na jaře se barva mění na bílou s krásnými kadeřemi. Vypadá hodně jako kanec. Je to dáno tím, že je geneticky příbuzný se svými divokými protějšky ze 40 %. Toto plemeno je klasifikováno jako mazové. Maďarské maso Mangalitsa je považováno za cenné, protože si dokáže uchovat příjemnou chuť po dobu 10 měsíců. Zástupci tohoto plemene mohou získat váhu až 180 kg.
2. Jedním z nejstarších plemen prasat je plemeno Mainshan. Stejně jako maďarská mangalica je považována za tučné plemeno. Jedinci mají černou srst, zkrácenou, dalo by se říci zploštělou tlamu a nejdelší a svěšené uši ze všech ostatních plemen prasat. Zástupci Mainshanu mají složenou kůži. Pokud mluvíme o hmotnostních vlastnostech plemene, pak jsou možná cenově nejdostupnější. Kanci s délkou těla 70 centimetrů přibírají až 200 kg a samice, jejichž výška je 63 cm, mají tělesnou hmotnost 170 kg.
3. Vzácným plemenem vyšlechtěných prasat je tchajwanský světle zelený. Vyrůstal na Tchaj-wanu. Hmotnost zástupců tohoto plemene není rekordní. Jeden a půl roční selata mají stejnou váhu jako normální, 120-140 kg. Toto plemeno je chováno spíše pro lékařské účely než pro hospodářské účely.
4. Dánské proletářské prase vyšlechtili Dánové žijící v Německu. Má neobvyklé zbarvení, které připomíná vlajku Dánska. Toto plemeno jí docela dobře. Prase může vážit 350 kg.
5. Mezi širokou paletou masivních prasat byla chována i miniaturní prasata patřící do plemene Kune-Kun. Jsou obdařeni neobvyklým tvarem těla, který připomíná míč. Barva zástupců tohoto plemene je různorodá. Existují jedinci červené, šedé a černé. Dospělá prasata dosahují hmotnosti 13-14 kg, s výškou 80-90 cm.

Průměrná hmotnost prasete

Hmotnost dospělého prasete závisí na zvoleném plemeni a správné stravě. Nejtěžší prasata jsou velké bílé plemeno, nejběžnější v Rusku. Hmotnost kance dosahuje 300-350 kg. Průměrná hmotnost kance plemene Mirgorod je asi 230-260 kg. U prasete je normální průměrná hmotnost 200-250 kg. Středně velké vietnamské prase však může dosáhnout hmotnosti 140 kg a prasnice Large White váží dvakrát tolik, až 330-350 kg.

Hmotnostní přírůstky selete závisí především na organizaci správného krmení. V průměru za 3-4 měsíce dosahují zástupci jakéhokoli plemene 55-65 kg a při krmení ad libitum dosáhne zvíře 3 kg za 100 měsíce.

Užitečné informace Koupit vepřové maso v půlkách – Farmer’s World

Jak měřit váhu doma

Mnoho lidí, kteří chovají prasata dlouhou dobu, může určit jejich váhu „od oka“, ale tato metoda nemůže být považována za veřejně dostupnou a není příliš přesná.

Před měřením se důrazně doporučuje nekrmit ani nenapájet prase po dobu 2-3 hodin. Pouze v tomto případě bude kontrolní hodnota nejpřesnější, nebude záviset na vnějších faktorech nebo denní době. Ale ani v takové situaci nelze vyloučit chybu měření (do 20 kg). Proto se v profesionálním chovu hospodářských zvířat doporučuje používat pro vážení pouze váhy. Spolehlivé indikátory vám umožní přesně vypočítat stravu zvířete, vybrat množství krmiva nebo jej výhodně prodat.

Dospělá zvířata by měla být považována za prasata, která dokončila svůj růst, to znamená za zvířata starší 9 měsíců.

Pro měření živé hmotnosti bez vážení byly vyvinuty následující metody:

Měření tabulkou

Pro výpočet živé hmotnosti prasete použijte metr. Nejvýhodnější je použít jeden a půl metrový krejčovský cop. Procedura se provádí ráno, na lačný žaludek.

Ujistěte se, že zvíře stojí vzpřímeně. K tomu vám čaroděj nabízí dárek ze své ruky. Nejprve určete délku těla. Páska se aplikuje na zadní část hlavy a natáhne se na základnu ocasu.

Dalším krokem je určení hmotnosti pomocí tabulky. Hmotnost zvířete je určena na průsečíku řad a sloupců.

Pokud je délka těla 102 cm a obvod hrudníku za lopatkami je 120 cm, pak je hmotnost prasete 123 kg. Chyba v určení hmotnosti se pohybuje v rozmezí 10 %.

Receptura založená na obsahu tuku

Index tělesné kondice tučných plemen prasat je 142, středně tučných masných a tučných plemen 156 a libových zvířat 162.

Vynásobte obvod hrudníku délkou trupu a výsledek vydělte danou konstantou.

Měření na čtvrtiny

Čtvrtina je prostor mezi palcem a ukazováčkem lidské ruky, daleko od sebe. Hlavní myšlenkou metody je změřit počet mezer na hřbetě kance od uší k ocasu. Obvykle se má za to, že čtvrtina odpovídá libře čistého masa. Ukazuje se, že pokud se počet čtvrtí vynásobí 16 (libra se rovná 16 kg), dostanete hmotnost živého prasete.

Pomocí této metody je nemožné získat přesné údaje, protože nebere v úvahu velké množství faktorů. Proto se doporučuje používat pouze ve výjimečných situacích, kdy není možné použít jiné metody.

Vážení

Nejjednodušší a nejpřesnější způsob, jak vypočítat hmotnost prasete, je umístit ji na elektronickou váhu. Toto zařízení vypadá jako prostorná klec se dvěma dveřmi pro vstup a výstup. Pod dnem klece jsou 4 zařízení, která dokážou převádět změny tlaku na kilogramy.

Užitečné informace Domácí vepřové maso – Farmářský svět

Malá selata lze po vložení do sáčku nebo pytle zvážit na jednoduchých domácích vahách. Ale v procesu jejich odchovu musí chovatel vzhledem k důležité váze zvířat hledat jiné možnosti. Pokud je zvíře chováno pro osobní potřebu, pak není vysoká přesnost měření důležitá. Pak můžete bezpečně používat všechny druhy řemeslných metod pro stanovení hmotnosti.

Výtěžnost vepřového masa z živé hmotnosti

Dříve jsme hovořili o živé hmotnosti porážkové hmotnosti; To se týká výtěžku čistého produktu po rozřezání zvířete. Tyto údaje nezahrnují vnitřní orgány, kůži a nohy (dole). Proto je číslo vždy nižší. Podívejme se blíže na tento a další pojmy.

Prase je jedním z nejvýnosnějších zvířat, pokud jde o získání masného výrobku. Poražením prasete vzniká nejmenší množství odpadu. Hmotnost jatečně upraveného těla se proto vztahuje na jatečně upravené tělo s odstraněnou kůží, hlavou, dolními částmi končetin a vnitřními orgány.

Vykosťování zahrnuje oddělení kostí od svalové tkáně. Jateční výtěžnost je procento hmotnosti získané po živé porážce jatečně upraveného těla.

Po porážce zvířete o hmotnosti 100 kg je výtěžnost čistého masa od 63 do 72 kg. Na sádlo přitom připadá 14-24 kg. Výtěžek důlkové koroze ukazuje, že procento produktu je 63-72 %. To vše jsou průměry.

Pokud se prase hodně pohybuje, mastná vrstva bude malá, a pokud zvíře žije pasivním způsobem života, bude méně čistého vepřového masa – veškeré jídlo půjde na hromadění tuku.

Procento masa a dalších produktů, které se získá při porážce jedince o hmotnosti 100 kg, je uvedeno v tabulce výtěžnosti masa (vepřového masa) z živé hmotnosti:

Vezměte prosím na vědomí, že tabulka ukazuje průměrné údaje. Počty se mohou lišit v závislosti na plemeni prasat, jejich věku a individuálních vlastnostech.

Porážková hmotnost: jaké procento jatečně upraveného těla

Produktivita jatečných prasat závisí na plemeni. Některé obsahují více svalů, jiné obsahují více tuku. Průměr však dosahuje 77 % a pohybuje se mezi 70 a 85 %. Pokud nezohledníte vedlejší produkty, toto číslo dosáhne 66%. Čím více bodů prase získá, tím větší je zisk.

Neexistuje žádný speciální vzorec pro porážkovou hmotnost, protože ukazatel je individuální. Například:

Užitečné informace Chov prasat: pro začátečníky doma

Jateční výtěžnost masa a tuku je v průměru 70–85 %. Při živé hmotnosti prasete 100 kg je výtěžnost prasat 72-75%, 120-150 kg – 77-80%, více než 180 kg – 80-85%. Průměrná výtěžnost masa a tuku je 77 %, bez vedlejších produktů – 66 %.

Chcete-li zjistit, kolik masa lze získat z prasete o živé hmotnosti 110 kg, můžete odebrat 2,5 až 3 kg odpadu, přibližně 10 kg kostí. Tuk bude přibližně 23 kg. V důsledku toho získáme výtěžnost čistého vepřového masa – 73 kg.

Jateční výtěžnost masa a tuku je v průměru 70-85 %

Hlava 100 kg mrtvoly váží asi 8-9 kg, játra – 1,6 kg, srdce – 320 g, ledviny – 260 g, plíce – 800 g.

Faktory ovlivňující výtěžnost masa

Před porážkou se prasata krmí nejpozději 8-12 hodin předem a snažte se je vystavit co nejmenšímu stresu. Seznam faktorů, podle kterých lze určit výtěžnost masa:

• Přesné vážení zvířat před a po porážce pomáhá určit nejspolehlivější údaje o produktivitě vepřového masa.
• Chov selat na roštové podlaze zvýší jejich hmotnost ve srovnání s chovem na slaměném lůžku.
• Těžší jatečně upravená těla u masných plemen. Prase Landrace nebo Pietrain produkuje více vepřového masa než Velké bílé.
• Kastrovaný kanec má porážkovou hmotnost o 1 % nižší než nekastrovaný kanec a o 1,5 % nižší než prase, a to z důvodu rozdílu v hmotnosti reprodukčních orgánů.
• Složení stravy, kvalita krmiva a úroveň krmení také ovlivňují užitkovost. Krmení dietou s vysokým obsahem vlákniny má za následek nižší přírůstky než strava bohatá na živiny.
• Dlouhodobý nedostatek potravy mobilizuje tělo k vykonávání životně důležitých funkcí. Během dne bez potravy může zvíře ztratit až 3,5–3,8 % tělesné hmotnosti a až 2 % hmotnosti jatečně upraveného těla.
• Při porážce na jatkách snižuje přeprava zvířat porážkovou hmotnost až o 2 %. Prasata v důsledku stresu ztrácejí každou čtvrt dne kilogram živé hmotnosti.
• Na množství výroby masných výrobků mají vliv i zkušenosti jatek a řezníka
  prasata

• https://EggIncubator.ru/svini/ves-tushi.html
• https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/svini/skolko-vesit-svinya
• https://massage-yaroslava.ru/svini/ubojnyj-vyhod-svininy.html
• https://TerraBlag.ru/svini/skolko-vesit-tusha-svininy.html
• https://svinovvod.ru/soderzhanie/opredelit-ves.html
• https://selo-exp.com/svinii/skolko-vesit-svinya.html
• https://PoFerme.com/zhivotnye/svini/soderzhat/chem-kormit/skolko-vesit.html
• https://fermer-72.ru/svinovodstvo/ubojnyj-vyhod-svininy.html
• https://zverovod.info/svini/ves.html
• https://RamZoo.ru/svini/ves-tushi.html
• https://MrHvost.com/podrobnaa-tablica-vesa-porosat-po-mesacam-skolko-dolzen-vesit-porosenok

Související příspěvky:

1. Plemeno prasat landrase: charakteristika, fotografie
2. Prasečí hnůj jako hnojivo: popis, použití
3. Chov prasat jako podnikání. Chov prasat doma pro začátečníky: systémy a metody
4. Udělej si sám porodní stroj pro prasnice: výkresy a návody