Hlohové víno doma: recepty

Hloh je léčivý keř, rozšířený po celém Rusku i mimo něj. Jeho plody jsou známé pro své léčivé vlastnosti, používané v lidové i oficiální medicíně.

Domácí hlohové víno (při střídmé konzumaci) účinně normalizuje krevní tlak, uklidňuje nervy, stimuluje srdeční činnost, léčebně působí na ledviny, močový měchýř a játra. Děti a těhotné ženy by neměly pít žádné nápoje na bázi hlohu.

Pravidla přípravy suroviny

Bobule na víno je nejlepší sbírat koncem podzimu, po prvním mrazu. Lehce omrzlý hloh se stává šťavnatějším a sladším, přičemž si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Pokud se plody sbírají dříve, dají se nejprve na den do mrazáku. Kromě čerstvých bobulí můžete použít i sušené, ale měly by být sušené venku, rozložené v tenké vrstvě na novinách.

Důležité. Sklizený hloh by se neměl mýt, aby se z povrchu neodstranily prospěšné bakterie, které podporují fermentaci.

Bobule se třídí a oddělují od odpadků, hniloby, větviček a poškození. K výrobě vína doma můžete použít nejen plody, ale také květy rostliny. Používají se čerstvé i suché. Je však třeba je sbírat mimo silnice a velké obydlené oblasti, za jasného a slunečného počasí.

Požadovaná inventura

Budete potřebovat standardní sadu nádobí pro výrobu vína ze skla, dřeva nebo smaltovaného železa. Je lepší nepoužívat kov a plast (ani potravinářské), aby nedošlo k poškození chuti nápoje.

Vyplatí se připravit předem:

• 2 velké smaltované pánve;
• 2 velké (15-20 l) odolné skleněné láhve;
• dřevěná lžíce a palička;
• vodní uzávěr (lékařská rukavice);
• několik čistých lahví vína (objem 0,7 l).

Veškeré nářadí a náčiní je nutné důkladně umýt, sterilizovat a vytřít do sucha. Když jsou ingredience a náčiní připraveny, začněte vařit. Domácí hlohové víno lze vyrobit více způsoby, ale nejjednodušší z nich je ten klasický.

Klasické léčivé víno

Jedná se o nejjednodušší recept na víno, který obsahuje pouze cukr, vodu, bobule a vinné kvasnice.

Na kbelík čisté vody (10 l) potřebujete:

• bobule hlohu (5 kg);
• cukr (4 kg);
• vinné kvasnice (10 g).

Bobule se lehce hnětou a melou, poté se umístí do velké skleněné nádoby s úzkým hrdlem, která nezabírá více než polovinu objemu. V samostatné misce uvařte hustý sladký sirup z několika sklenic cukru a půl sklenice vody. Současně se droždí zředí v čisté nádobě rychlostí 10 g/70 ml teplé vody.

Hloh se nalije sirupem a roztokem kvasnic, přidá se zbytek vody, promíchá se a přikryje se rukavicí nebo vodním uzávěrem. Po 3 dnech se sladina nalije do jiné láhve, přidá se 1 kg cukru a znovu se nainstaluje vodní uzávěr.

Poradenství. Láhev se umístí do tmavé a teplé místnosti (při +22-25 °C) a o týden později se postup opakuje a přidá se veškerý zbývající cukr.

Aktivní fermentace potrvá asi 2 měsíce, poté se pečlivě přefiltruje přes gázu a stáčí do lahví.

Hlohové víno bez kvasinek

Pokud nemáte po ruce vinné kvasnice a nemůžete si je koupit, můžete použít ještě jednodušší možnost – recept s rozinkami. Množství a složení ingrediencí se nemění, ale vinné kvasnice jsou nahrazeny 200 gramy nemytých rozinek. Ihned se vloží do budoucí mladiny nebo se připraví speciální rozinkový startér.

Použití kvásku mírně urychlí proces kvašení a na jeho přípravu budete potřebovat 2 hrnky vody, 200 gramů tmavých rozinek a půl hrnku cukru. Všechny složky se smíchají a nechají se tři dny. Poté se hotový startér smíchá se všemi bobulemi, vodou a cukrem.

Pro tento recept není potřeba připravovat cukrový sirup. Rozdrcený hloh se vloží do láhve, zalije se 10 litry vody, přidá se 1 kg cukru a kvásek nebo suché, nemyté rozinky. Dále je nádoba pokryta vodním uzávěrem a ponechána v teple po dobu 3 dnů.

Poté se nalije asi litr mladiny, rozpustí se v ní 2 kg cukru a znovu se umístí pod vodní uzávěr. Po týdnu se postup opakuje s přidáním zbytku cukru. Po 40-45 dnech fermentace skončí a mladé víno se filtruje a lahvuje.

Sušené hlohové víno s citronem

Existuje další zajímavý recept na hlohové víno, které využívá suché ovoce a citronovou kůru a šťávu. Místo citronu si můžete vzít jakékoli citrusové ovoce: grapefruit nebo pomeranče.

Na 4 litry vody potřebujete:

• citron (1 ks);
• cukr (1,5 kg);
• suché plody hlohu (2 kg);
• vinné kvasnice nebo rozinky.

Všechny složky se okamžitě smíchají, umístí do láhve pod vodní uzávěr a nechají se 50-60 dní. Hotový nápoj se filtruje, nalije do připravených lahví a umístí do chladničky na zrání (po dobu 4 měsíců).

Víno z květů hlohu

Zde se místo bobulí používají sušené květiny umístěné ve sterilním gázovém sáčku. Do velkého hrnce nalijte 4 litry vody (vroucí), vložte sáček s květinami a na mírném ohni vařte 15-20 minut.

Vzniklý vývar mírně zchladíme, přefiltrujeme a přidáme 1 kg cukru, šťávu a kůru ze 2 citronů a pomerančů. Do vychladlé mladiny se přidají vinné kvasnice nebo rozinky a 200 ml černého čaje.

Po třech dnech se směs přelije do láhve, přidá se dalších 5 litrů vody, navrch se nasadí rukavice a fermentuje se při +25-27C. Po 2 týdnech se víno dobře zfiltruje a lahvuje. V této podobě se udržuje další 3 měsíce ve vodorovné poloze.

Hotové víno je velmi světlé, s jemnou medovou chutí a květinovou vůní. Nápoje z hlohu byste neměli zneužívat, protože ve velkém množství mohou výrazně snížit krevní tlak, způsobit arytmii a zažívací potíže.

Při kopírování materiálů je vyžadován návratový hypertextový odkaz.