Zpravy

Fazole v rajčatové omáčce na zimu doma: jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Tuto úpravu fazolí v rajčatové omáčce můžeme podávat jako samostatný předkrm, použít jako omáčku k hlavním chodům, přidat do boršče či polévky nebo přidat k masu při dušení. Obecně v zimě dělejte vše, co obvykle děláte s fazolemi z konzervy ve sklenicích. Recept na rajčatovou omáčku používá rajčata a sladké papriky – některé (nebo všechny) papriky lze nahradit stejným množstvím rajčat.

fazole (vařené) – 500 g;
cibule – 300 g;
mrkev – 300 g;
Bulharský pepř – 500 g;
rajčata – 1 kg;
rostlinný olej – 60 ml;
ocet 9% – 15 ml;
sůl – 1 lžíce. l .;
krystalový cukr 2-3 polévkové lžíce. l.

Množství: 3 sklenice 0,5l.

Doba vaření: 2 hodiny.

Jak připravit konzervované fazole v rajčatové omáčce na zimu

Připravte si veškerou potřebnou zeleninu: omyjte a oloupejte rajčata, mrkev, papriku a cibuli. Na svačiny je nejlepší použít čerstvě sklizené fazole, fazole je nutné vysušit (vyjmout ze skořápek) a roztřídit podle stupně zralosti.
Pro sklizeň na zimu si můžete vzít jak zelená, nezralá fazolová zrna, tak plně zralá, hlavní je, že jsou ve stejném stupni zralosti. Fazole namočte, dokud nenabobtnají. Pokud je suchá a plně zralá, tak se máčí 6-7 hodin, ale čerstvě sklizená stačí máčet 1,5-2 hodiny. Poté opláchněte a vařte do měkka. Doba vaření také do značné míry závisí na druhu fazolí – od 30 do 60 minut.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Mrkev rošt na velkém struhadle.
Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem a orestujte cibuli a mrkev do měkka.
Rajčata nakrájejte na plátky a umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Můžete je nahradit hotovou rajčatovou šťávou (budete potřebovat asi 600 g šťávy).
Sladkou papriku rozemelte v mixéru.
Smícháme s rajčaty.
Do omáčky přidejte sůl a cukr.
Do pánve přidejte rajčatovou omáčku, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
Pomocí ponorného mixéru rozmixujte směs přímo na pánev.
Uvařené fazole dejte do hrnce a za občasného míchání vařte na mírném ohni 20 minut.
Poté do připraveného přípravku přidejte stolní ocet a přiveďte k varu.
Fazole spolu s rajčatovou omáčkou vložte do připravených sklenic pod hrdlo a uzavřete víčky. Připravuje se zimní svačina bez sterilizace. Ocet a dostatek rajčat pomohou uchovat svačinu v zimě.
Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do ručníků a nechte úplně vychladnout.