Fakta a informace o kokosu Kappadam – Zelenina a ovoce
Kokosové ořechy Kappadam mají průměrný průměr 12 až 15 centimetrů a jsou kulatého, eliptického nebo oválného tvaru. Existuje vnější, nepoživatelná, vláknitá, žlutohnědá až světle hnědá slupka, která obklopuje tmavší hnědou tvrdou skořápku a v závislosti na způsobu prodeje může být kokos bez slupky nebo může být nahoře částečně odkrytý. Pod skořápkou je vrstva dužniny, známé také jako dužina, která je bílá, olejovitá, hustá a křupavá, s dutinou naplněnou vodou uvnitř. Jak kokos zraje, voda se vstřebává a dužina se stává tlustší. Při konzumaci čerstvé mají kokosové ořechy Kappadam krémovou, kluzkou a křupavou texturu s bohatou, tropickou, sladkou a oříškovou chutí.
Roční období/Dostupnost
Kokosové ořechy Kappadam jsou v jihovýchodní Asii k dostání po celý rok.
Aktuální fakta
Kokosové ořechy Kappadam, botanicky klasifikované jako Cocos nucifera, jsou vícevrstvé peckovice, které rostou na vysoké, štíhlé palmě patřící do čeledi Arecaceae neboli palem. Kokosové palmy pocházejí z nízko položených tropických zemí s bohatými zásobami vody a kokosové ořechy Kappadam se pěstují především na plantážích v Thajsku a Indii, využívají se lokálně a v malém množství se vyvážejí do Střední Asie a Evropy. Při vývozu jsou kokosové ořechy považovány za specializovaný artikl, který se prodává na místních trzích spotřebitelům, kteří oceňují jihovýchodní asijskou kuchyni a sladkou chuť dužiny. Kokosové ořechy Kappadam se prodávají v různých fázích zralosti, od zelených, mladých a plných až po zralé, tvrdé, hnědé a bohaté na dužinu. V závislosti na dodavateli může být slupka částečně odstraněna a skořápka může být broušena a leštěna, obvykle kokosovým olejem, aby kokos získal pěkný vzhled.
Nutriční fakta
Kokosové ořechy Kappada jsou vynikajícím zdrojem mědi, vlákniny, manganu a mastných kyselin, které se využívají pro energii a lepší vstřebávání živin. Kokosové ořechy také obsahují draslík, železo, vitamín C, zinek a folát a jsou známé svými protiplísňovými a antibakteriálními vlastnostmi.
Aplikace
Kokosové ořechy Kappadam se nejlépe hodí jak pro syrové, tak pro vařené pokrmy, jako je dušení, smažení a pečení. Když jsou mladé, lze vršek kokosu odstranit a vodu uvnitř dutiny jíst. Dužinu lze také vydlabat lžící a jak kokos zraje, dužina se díky oleji zpevní. Kromě toho, že se kappadamské kokosové ořechy konzumují čerstvé, lze je pro sladší chuť i péct, a po uvaření lze dužinu snadno ručně oloupat ze skořápky. Maso a mléko lze také použít do mnoha různých dezertů, včetně lepkavé rýže, dortů, koláčů, pudinků a zmrzliny, a dužinu lze sušit pro dlouhodobé užívání. V jihovýchodní Asii se mléko z kappadamských kokosových ořechů běžně přidává do polévek a kari a maso lze strouhat do rýžových pokrmů nebo na smažená jídla. Kappadamské kokosové ořechy se dobře hodí k limetce, masu, jako je drůbež, vepřové, hovězí a rybí maso, mořským plodům, zázvoru, ovoci, jako jsou jahody, mango, citrusy a ananas, mandle a čokoláda. Čerstvé celé kokosové ořechy vydrží neotevřené při pokojové teplotě až čtyři měsíce.
Etnické/kulturní informace
Kokosové palmy jsou považovány za jednu z ekonomicky nejvýznamnějších plodin pěstovaných v tropech díky své všestrannosti jako exportní komodita. Kokosové ořechy, jako je odrůda Kappadam, se používají k výrobě mnoha různých kulinářských produktů a lze je konzumovat čerstvé, ale také se z nich vyrábí kokosový olej. Olej se lisuje ze sušené dužiny nebo masa, známého jako kopra, a lze jej zpracovávat a přepravovat po celém světě. Kokosový olej se stal oblíbeným olejem na vaření ve Spojených státech, prodávaným jako zdravý zdroj nasycených tuků a jako olej s dlouhou trvanlivostí. Kokosové ořechy se také používají pro své vlákno, listy a tvrdou skořápku. Listy palmy a kokosové vlákno z skořápky se používají k tkaní košíků a rohoží, k výrobě lan a jako běžný stavební materiál. Skořápky se také staly ekologickým materiálem používaným k výrobě misek a příborů a prodávají se po celém světě.
Zeměpis/Historie
Kokosové ořechy Kappadam pocházejí z tropických nížinných oblastí jihovýchodní Asie, zejména z Indie a Thajska, a divoce se pěstují od starověku. V moderní kultivaci se tato odrůda pěstuje v menším měřítku na malých plantážích a používá se lokálně, ale také se vyváží do Střední Asie a Evropy. Kokosové ořechy Kappadam na obrázku výše byly nalezeny na Centrálním zeleninovém trhu v Almaty v Kazachstánu. Ačkoli kokosové ořechy nejsou v tradiční kazašské kuchyni, zemi, kde dominují masité pokrmy, příliš žádané, dovážejí se, aby uspokojily malou poptávku po tropických produktech na trhu. Kokosové ořechy Kappadam se běžně vyskytují na Srí Lance, v Indii, Číně a Thajsku a lze je najít i v jiných částech Asie a Evropy.
Nedávno zveřejněné
Lidé sdíleli Kappadam Coconut pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android.
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet své objevy se svými sousedy a světem! Prodává váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař s oholeným fenyklem věci, které nejsou z tohoto světa? Najděte se anonymně prostřednictvím aplikace Specialty Produce a řekněte ostatním o jedinečných příchutích, které je obklopují.
Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Zeleninový trh
Žibek Žoly 53
Asi před 411 dny, 24.01.20
Komentář akcionáře: Kokosové ořechy dovážené z jihovýchodní Asie na zeleném trhu