Estragon, estragon, pelyněk | Moskevský svaz zahrádkářů
Estragon je rostlina známá mnoha lidem. Jeho listy jsou nenahraditelné při přípravě zimních zavařenin, přidávají se jako koření k rybím a kuřecím pokrmům. Jeho léčivé vlastnosti se také využívají v mnoha zemích.
Estragon miluje světlo
Estragon, neboli pelyněk estragonový, neboli estragon, je rostlina z čeledi hvězdnicovitých. V přírodních podmínkách roste na starých úhorech, v nížinách a podél břehů sladkovodních nádrží a tvoří trsy.
V naší zemi lze estragon pěstovat ve všech oblastech, s výjimkou Dálného severu. Rostlina snáší mrazy bez ztrát, ale je náročná na osvětlení. Při pěstování ve stínu se snižuje obsah oleje v listech a zhoršuje se jeho aroma. Estragon preferuje kypré, úrodné půdy, snáší mírně kyselou a neutrální reakci půdního roztoku.
Stonky rostliny jsou rovné, vysoké až 1,5 m. Listy rostliny jsou jasně zelené, květy jsou bělavé, shromážděné v malých košíčcích, které jsou součástí latnatého květenství. Semena, která se tvoří v září až říjnu, jsou malá, plochá, hnědá. Většina kulturních forem se množí vegetativně, obvykle dělením keře nebo zelenými řízky. Pokud rostlina vytvořila semena, je třeba mít na paměti, že si klíčivost zachovávají nejdéle dva roky.
Semena se vysévají do skleníku na jaře, klíčky se objevují za 10-12 dní. Na podzim se sazenice vysazují na záhon. Zelené řízkování se provádí v druhé polovině června.
Estragon se množí řízkováním a dělením.
Řízky dlouhé 10–12 cm se vysazují do skleníku do hloubky 6 cm podle schématu 6×8 cm a zastíní se. Půda kolem nich se udržuje vlhká. Po dvou týdnech se řízky začnou zakořeňovat. Na konci vegetačního období jsou již vhodné k výsadbě do otevřeného terénu.
Estragon lze pěstovat na jednom místě po dobu 5 let. Poté je třeba estragon omladit dělením a dělené rostliny vysadit na nové místo. Tímto způsobem může jedna tříletá rostlina vyprodukovat alespoň 10 plnohodnotných keřů.
Péče o rostliny estragonu zahrnuje dva nebo tři pletí a několik hnojení během teplého období. Obzvláště důležité je rostliny hnojit po řezu. K tomu použijte nitrofosku nebo amofosku, nálev z divizny nebo ptačí trus. Estragon je vhodný i pro pěstování v nádobách na parapetech.
Mladé výhonky estragonu se stříhají během letní sezóny. Suší se ve stínu při nízké teplotě, aby surovina neztratila svou charakteristickou vůni. Esenciální olej z rostliny se připravuje z čerstvé zelené hmoty nařezané během květu. Na rozdíl od jiných pelyňků estragon neobsahuje hořkost.
Léčivé vlastnosti estragonu
Evropští lékaři předepisovali estragon pro zlepšení trávení a povzbuzení chuti k jídlu. Tinktura z kořenů rostliny ve vodce se před stoletím používala jako sedativum a antikonvulzivum. Předepisovala se při epilepsii a tikech. V našem lidovém léčitelství se estragon používal proti kurdějím.
Estragon pomáhá normalizovat kyselost žaludeční šťávy při hypocidní a anacidní gastritidě (v tomto případě se užívá nalačno). Ve francouzské medicíně se estragon používá, když je nutné normalizovat spánek. A v tibetské medicíně se používá k léčbě plicní tuberkulózy, bronchitidy a neurastenie. Recept na nálev je jednoduchý: 1 dezertní lžíci listů zalijte 1 sklenicí vroucí vody, nechte půl hodiny louhovat a před jídlem užijte třetinu sklenice.
Léčivé účinky má i další nápoj. 50 g čerstvých listů šneka se zalije 1 litrem vodky a louhuje se dva měsíce na tmavém místě, poté se přecedí a do tekutiny se přidá sirup (300 g cukru na 1 sklenici vody). Užívá se při výše uvedených onemocněních, 1 čajová lžička po jídle.
Nálev nebo tinktura z estragonu lze užívat pouze po konzultaci s lékařem. Kúra by neměla trvat déle než čtyři týdny. Tyto léky by se neměly užívat během těhotenství.
Listy estragonu jsou vynikajícím kořením pro ryby, kuře a masové pokrmy. Estragon se používá k dochucení octa, který ho pak zbarví do zelena. Estragon se přidává do marinád, polévek a okrošky. Čerstvé listy se dobře hodí do zeleninových salátů s koprem a petrželkou. Estragon je nepostradatelným konzervantem: jeho přítomnost v zimních pokrmech pomáhá je konzervovat.