Ervené houby s fotografiemi a názvy (třešeň, cihla, vínová, mrkev, malina)

Houby jsou skutečnou pokladnicí čistých rostlinných bílkovin, zdrojem bílkovin a prospěšných mikroelementů.

Téměř od samého počátku civilizace lidé sbírali houby, různými způsoby je upravovali a jedli. Voňavé, léčivé, mimořádně užitečné a výživné zástupce lesní flóry, jejichž druhy a odrůdy jsou ve velkém množství.

Z nejběžnějších jedlých hub na evropském kontinentu připravují odborníci i amatéři neuvěřitelně chutné pokrmy: smaží se, dělají se z nich polévky, konzervují se, fermentují a solí.

Samostatný druh lovu je považován za houbařský neboli tichý, jehož sezónu čeká každý houbař a prostě milovníci těchto úžasných lesních darů. Podívejme se na některé jedlé houby červené a hnědé barvy.

Jedlý

Houba červenočervená (Suillus tridentinus)

Červenohnědý máslový houba – trubkovitá houba. Má plochý hnědý klobouk s malým hrbolkem uprostřed. Vyznačuje se slizkou slupkou klobouku, kterou lze snadno odstranit, pokud je houba suchá. Stonek je dužnatý, oranžovožlutý.

Hřib máslový roste v písčité půdě, mezi jehličnatými a smíšenými lesy. Mycelium roste na otevřených a světlých mýtinách, okrajích lesů. Houby lze nalézt i poblíž osamělého stromu. Doba sběru je teplý podzim, ale první hřiby máslové se objevují již uprostřed léta, koncem června. Lze je zaměnit s nepravým hřibem máslovým, který se pro svou ostrou chuť lidově nazývá pepřový houb.

Červená osika (Léccinum aurantiacum)

Červená osika houba – trubkovitý vzhled, má dužnatou, kopulovitou čepici červené, oranžové nebo hnědé barvy. Její stonek je světlý s tmavě hnědými šupinami. Dužnina červené osiky je bílá, ale v místě řezu rychle zmodrá a poté zčerná.

Houby rostou hlavně v březových hájích a listnatých lesích, blízko kmenů vysokých stromů. V jehličnatých lesích se tato houba téměř nikdy nevyskytuje. Osikové houby mají rády vlhkou půdu. Hlavní doba sběru je od poloviny léta do prvních podzimních mrazů, přibližně do začátku října.

Hřib červený (Hortiboletus rubellus)

Setrvačník červený – trubkovitá houba, má tmavě červenou nebo hnědou čepici s malinovým odstínem. U mladého exempláře je masitá a konvexní a u zralého exempláře je většinou zploštělá a s více prasklinami.

Dužnina houby má nažloutlý odstín, který v místě řezu nebo zlomu tmavne. Hřib červený roste v listnatých lesích, v nízké trávě a mechových houštinách, nejčastěji se vyskytuje v dubových hájích. Houby se sbírají od konce srpna do poloviny října.

Holubinka bahnitá

Russula bažina – lamelární houba, která je považována za lahůdku, protože ji lze jíst i bez tepelné úpravy. Holubinka bahenní (červená) roste v malých skupinách, ve vlhké části jehličnatých a smíšených lesů, často se vyskytuje v bažinatých oblastech. Sbírá se od srpna do října, ale za předpokladu vydatných srážek se může vyskytovat i v polovině léta.

Klobouk houby je plochý, tmavě červený, někdy s oranžovým odstínem. Stonek houby bahenní je téměř bílý, někdy s bledě růžovým odstínem. Houbu lze zaměnit s nejedlou houby krvavě červenou, která má velmi hořkou chuť a není vhodná ke konzumaci. V malém množství může způsobit otravu.

Liška cinabarově červená (Cantharellus cinnabarinus)

Cinabarově červené lišky — lamelární houby, které rostou v listnatých a dubových lesích, někdy i v jehličnanech. Vyskytují se v malých skupinách na vlhkých místech, blíže ke kmenech stromů nebo pařezům. Hromadný sběr lišek se provádí od poloviny června do října. Klobouk je malý, podobný trychtýři, má jasnou barvu od cinabarově červené po tmavě červenou, je prodloužením nohy. Lišky jsou malé houby, zřídka přesahující 4–7 cm na výšku.

Jedlé lišky cinnabarově červené se snadno zaměňují s falešnými. Jsou považovány za podmíněně jedlé, protože mají nízké chuťové ukazatele.

Nepoživatelné

Nejedlá kategorie zahrnuje ty odrůdy, které nemají vysoké chuťové a nutriční vlastnosti. Zpravidla se jedná o houby s nepříjemnou a hořkou chutí, odpudivým zápachem s nízkým obsahem neletálních toxinů.

Smrž obecný (Gyromitra esculenta)

Smrž obecná – nejedlý nebo podmíněně jedlý druh. Jedná se o raně jarní houbu hnědé barvy, někdy tmavě hnědé s hnědým odstínem. Má protáhlou, nepravidelně tvarovanou čepici, připomínající jádro vlašského ořechu. Uprostřed ní je mnohočetné dutiny s práškem ze spor. Stonek smrže je velmi křehký, uvnitř dutý. Má světlý, téměř bílý odstín, s věkem získává krémovou barvu.

Biotopem smrže obecného jsou jehličnaté lesy. Rostou v blízkosti pařezů a padlých stromů, lze je nalézt i na vyhořelých plochách lesů, na lesních okrajích a lesních mýtinách. Houba je velmi raná, mycelium začíná plodit od konce dubna a pokračuje po celé léto.

Mycena rosea

Mykénská růžová – nejedlá houba světle růžové barvy, vyskytují se i hnědé a někteří zástupci mají jasné barvy. Klobouk je zvonovitý a malý, jak roste, otevírá se a vyrovnává. Noha je hladká, tenká a křehká, světlejší barvy než klobouk.

Houby plodí v létě, počínaje červencem a až do pozdního podzimu. Myceny rostou v shnilém listí smíšených lesů v malých skupinách a jednotlivé exempláře jsou méně časté. Růžová mycena se nejí, protože obsahuje muskarin.

Jedovatý

Mezi vší rozmanitostí představují jedovaté houby velkou část. Existuje několik kritérií, proč jsou považovány za jedovaté a nevhodné ke konzumaci.

Nejdůležitějším aspektem je přítomnost toxinů, jako je muskarín, orellanin, gyromitrin nebo amatoxin. Ten je pro lidské tělo nejnebezpečnější, i v malém množství může vést k smrtelné otravě.

Mnoho z jedovatých je houbařům dobře známo, ale pro ty, kteří to nevědí, je docela obtížné pouhým okem určit, zda je houba jedovatá, nebo zda ji lze bezpečně dát do košíku.

Níže uvádíme několik příkladů a popisů jedovatých hub, většinou červené barvy.

Muchomůrka červená (Amanita muscaria)

Muchomůrka červená – jedovatá lamelární houba. Klobouk je jasně červený a posetý bílými skvrnami, které vypadají jako vločky. U mladých hub má klobouk tvar koule a jak roste, otevírá se a zplošťuje. Může dosáhnout průměru až 20 cm.

Stonek červené muchomůrky je bílý a může mít nažloutlý odstín. U většiny hub tohoto druhu je vysoký a tenký, u báze se ztlušťuje a nahoře má tenký prstenec, podobný sukni.

Červené muchomůrky rostou ve všech lesích severní polokoule, zejména ve smrkových a březových hájích, kde převládá mírné klima. Muchomůrky se sbírají výhradně pro léčebné účely od poloviny června do října. Houba je jedovatá a může způsobit těžkou otravu s fatálním koncem.

Cortinarius sanguineus (Cortinarius sanguineus)

Pavoučí síť krvavě červená – jedovatá lamelární houba s jasně hnědou nebo tmavě červenou barvou. U mladého exempláře je klobouk kulovitý, jak roste, otevírá se, stává se plochým nebo mírně konvexně rozprostřeným. Stonek je vysoký a tenký, stejné barvy jako klobouk, někdy trochu světlejší. Jeho délka nepřesahuje 10 cm, směrem k báze se mírně ztlušťuje a je zakřivený.

Krvavě červená pavučinka roste v jehličnatých lesích, na bažinatých a vlhkých místech s kyselou půdou. Často se vyskytuje v mechu u pařezů nebo v houštích borůvek či jiných bobulovin. Mycelium plodí od poloviny léta do konce září. Tato houba je nebezpečná k jídlu, může způsobit těžkou otravu, dokonce i smrt.

Cihlově červená houba nepravá (Hypholoma sublateritium)

Falešná pěna cihlově červená – lamelární houba, patří do kategorie nepoživatelných, protože má nepříjemnou chuť a může způsobit otravu. Klobouk je cihlově zbarvený, zpočátku kuželovitý, a s věkem se narovnává a stává se téměř plochým. Noha je nahoře světlá, dole hnědá nebo červenohnědá, tenká a hladká.

Roste od června do října v listnatých lesích, na hnijících pařezech a padlých stromech. Houby rostou ve skupinách a jsou velmi podobné jedlým medonosným hlívám.

Název „falešná medonosná houba“ označuje tzv. složenou skupinu nejedlých a jedovatých hub, které svým vzhledem připomínají jedlé. Rostou na padlých pařezech a stromech, často vedle pravých, mají lamelární konvexní klobouky a tenké, vysoké nožičky. Klobouky jedovatých a nejedlých medonosných hub jsou malé, od jasně žluté po tmavě hnědou.

Vrchol růstu falešné medové houby nastává na konci léta, tyto houby rostou až do října. Některé odrůdy jsou schopny zabít dospělého jedince, stačí sníst několik desítek malých plodnic.

vláknice Patouillardova (Inocybe erubescens)

Vláknitý Patuillard – jedovatá lamelární houba. Klobouk může mít barvu od šedavé po načervenalou nebo cihlově červenou. U mladé houby je kuželovitý, podobný zvonku, jak roste, narovnává se, uprostřed je vždy malý hrbol.

Stonek vláknitého květu Patouillardova má stejnou barvu jako klobouk nebo je o něco světlejší. Je pokrytý načervenalými skvrnami a středně dlouhým chmýřím, které se u báze ztlušťuje.

Při řezu nebo zlomení dužnina zčervená, což je zvláště výrazné u starých hub. Vláknitá houba je letní houba, která roste od května do začátku října. Vyskytuje se především v horských a kopcovitých oblastech, v jílovité nebo vápencové půdě. Jako biotop slouží i smíšené, jehličnaté a listnaté lesy. Smrtelně jedovatá houba. Často bývá zaměňována s medonosnými hlívami a holubinkami.

Galerina marginata

Galerina marginata – jedovatá lamelární houba. Klobouk je žlutohnědý, u mladých exemplářů zvonkovitý a u starých téměř plochý. Za vlhkého počasí se na něm objevují soustředné zóny. Stonek je tenký, světlé barvy, u báze mírně tmavne a ztlušťuje se. Má nažloutlý membránový prstenec, který s růstem mizí. Tato smrtelně jedovatá houba žije v jehličnatých lesích na pařezech, lze ji nalézt i na zemi, ale mnohem méně často.

Galerina occidentalis je velmi podobná houbě letní a je docela snadné je zaměnit. Toxiny této houby jsou jedovaté a otrava může vést až k smrti.

Lepiota subincarnata

Lepiota rosea – jedovatá houba z čeledi žampionů, lamelární. Klobouk je tenký, hnědé nebo okrové barvy, s malým hrbolem uprostřed. Stonek je světlý, s růžovými šupinkami blíže k bázi, u staré odrůdy je nahnědlý.

Lepiota roste v listnatých a smíšených lesích, méně často v jehličnatých. Houby rostou jednotlivě i v malých skupinách od července do října.

Tento druh je poměrně neobvyklý a nepodobá se žádné jedlé houbě, takže je velmi těžké si ho s jedlými houbami zaměnit. Smrtelně jedovatý.