Erný kmín: přínosy a škody na zdraví mužů, žen, dětí

Koření, známé již od starověku, je považováno nejen za aromatickou, ale také léčivou rostlinu. Černý kmín se používá v lékařství při střevních onemocněních, v kosmetologii a v aromaterapii. Pojďme zjistit, jaké další prospěšné vlastnosti má tato rostlina

Existuje mnoho legend o léčivých vlastnostech černého kmínu, ale ne všechny mají vědecké potvrzení. Je možné toto koření používat nejen při vaření, ale i pro celkové zdraví organismu? Pojďme si odpovědět na tyto a další otázky a zjistit, jaké jsou výhody a poškození černého kmínu.

Historie černého kmínu

Kmín je bylinná deštníková rostlina, která kvete v létě a vytváří semena až ve druhém roce života. Černý kmín je běžný na Kavkaze, Sibiři a ve střední Asii.

Tato rostlina byla ceněna již ve starověkém Egyptě. Při vykopávkách v hrobce jednoho faraona byla nalezena nádoba se zbytky určitého produktu. Laboratorní studie prokázaly, že se jedná o olej z černého kmínu. Není přesně známo, jak ji Egypťané používali, ale s vědomím, že si s sebou na „posmrtný život“ brali jen cenné věci, můžeme předpokládat, že si rostliny velmi vážili.

Kmín je ceněný zejména v muslimských zemích. Prorok Mohamed je považován za výrok, že černý kmín léčí všechny nemoci kromě smrti. Název černý kmín je přeložen z arabštiny jako „semeno požehnání“. Slavná Avicenna také zmínila kmín jako vážnou léčivou rostlinu.

Složení a obsah kalorií černého kmínu

Výhody černého kmínu

Černý kmín je považován za jedno z biologicky nejaktivnějších koření. Semena jsou bohatá na různé mastné kyseliny, dále na draslík, fosfor, vápník a hořčík.

Účinnost černého kmínu jako prostředku na posílení imunity uznávají nejen starověcí léčitelé, ale i moderní medicína. Olej z této rostliny má baktericidní účinek a bojuje proti plísním a střevním parazitům (1).

Droždí smícháme s moukou, přidáme sůl a cukr. Máslo je lepší uchovávat v mrazáku – snáze se pak strouhá. Rozdrcené máslo nalijeme do mouky a rukama rozetřeme na drobenku, pak tam rozbijeme vajíčko a přidáme vodu. Množství je třeba upravit tak, aby těsto bylo plastické, ale nelepilo se na ruce. Těsto necháme půl hodiny v lednici pod fólií.

Přečtěte si také

Připravíme si náplň: nejprve je třeba oloupat a nakrájet cibuli, osmažit ji na oleji. Poté přidáme zelí nakrájené na nudličky, koření, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 15 minut, na závěr přidáme rajský protlak, bylinky a vše promícháme.

Vyndáme těsto. Je třeba jej rozdělit na dvě části, z nichž jedna je o něco větší než druhá. Velký kus vyválejte na tloušťku 0,5 cm a vložte do vymaštěné formy, tvořící strany. Navrch dáme vychladlou náplň.

Menší kousek těsta rozválíme na stejnou tloušťku, navrch přikryjeme náplní, okraje přitlačíme. Pomocí vidličky vytvořte otvory po celém povrchu koláče. Můžete ho potřít žloutkem. Koláč ozdobte černým kmínem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40–50 minut.

Salát z červené řepy marinovaný s kmínem

Neobvyklá prezentace známé řepy příjemně zpestří oběd či večeři. Můžete použít jakýkoli slaný sýr – feta sýr, mozzarellu, co máte nejraději

Řepu oloupeme a nakrájíme na velké kostky nebo plátky. Připravte si marinádu: smíchejte med, citronovou šťávu, hořčici, olivový olej. Pokud je sýr slaný, není nutné přidávat sůl zvlášť. Ve směsi marinujte řepu 5 minut.

Sýr nakrájíme na velké kostky a ořechy nasekáme na kousky. Nakrájejte zeleninu rukama, ne příliš jemně, můžete nasekat petržel, dát vše na misku.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Smíchejte řepu, sýr, ořechy a položte na zelí, posypte černým kmínem nebo mletým kořením.

Jak vybrat a uložit černý kmín

Při výběru dbejte na aroma – kmín má výraznou sladko-kořeněnou vůni. Pokud koření téměř nevoní, znamená to, že semena byla skladována příliš dlouho nebo byly porušeny skladovací podmínky, takže koření „vysychalo“. Velikost zrn by měla být přibližně velikosti zrnek černého pepře a barva by měla být černá. Mletý kmín má kratší trvanlivost a rychleji ztrácí chuť.

Černý kmín najdete v prodeji v lékárnách a odděleních koření v obchodech. Je vhodné, aby byl obal uzavřen.

Semínka kmínu skladujeme při pokojové teplotě na tmavém místě, nádoba musí být vzduchotěsná, aby koření neztratilo aroma a nenasálo jiné pachy. Skvěle poslouží skleněná nebo keramická dóza. V této podobě lze černý kmín skladovat až dva roky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na časté dotazy čtenářů týkající se tohoto zdravého koření.

Jak správně pít černý kmín?

Černý kmín lze užívat dvěma způsoby: žvýkáním semen (například přidáním do jídla) nebo pitím oleje. Přípravek se obvykle užívá po jídle. Průběh léčby obvykle trvá několik měsíců, po kterých je třeba udělat přestávku. Pro přesnější doporučení byste se měli poradit se svým lékařem.

Jaké jsou kontraindikace použití černého kmínu?

Černý kmín je nádherná léčivá rostlina, ale má také kontraindikace. Nedoporučuje se užívat přípravek těhotným ženám: látky obsažené v kmínu mohou stimulovat kontrakce a porod. Může také existovat individuální nesnášenlivost k rostlině.

Co je lepší vzít: semena černého kmínu nebo olej?

Navzdory skutečnosti, že účinné látky semen černého kmínu a oleje jsou běžné, účinek se může lišit. Aminokyseliny, thymochinon a další organické sloučeniny se lépe vstřebávají ze semen. A pokud potřebujete získat co nejvíce vitamínů, fosfolipidů a mastných kyselin, vezměte si olej z černého kmínu.

zdroje

1. Hlavní výsledky fytochemické a farmakologické studie Nigella sativum. Rud N.K., Sampiev A.M., Davitavyan N.A. // Aktuální problémy medicíny. 2013. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-rezultaty-fitohimicheskogoi-farmakologicheskogo-issledovaniya-chernushki-posevnoy
2. Nigella semeno a genitourinární systém (přehled literatury). Karomatov I. D., Akramova N. Sh. // Biologie a integrativní medicína. 2019. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/chernushka-posevnaya-i-mochepolovaya-sistema-obzor-literatury
3. Informace od abuali ibni Sino o léčivých vlastnostech nigella sativum. Nuraliev Yu. N., Rakhmonov R. A., Ganieva M. T., Nuraliev L. Yu. // Bulletin of Avicenna. 2020. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/svedeniya-abuali-ibni-sino-o-lechebnyh-svoystvah-chernushki-posevnoy