Dozraje meloun v lednici?

Díky husté kůře vydrží meloun dlouho a v chladném počasí potěší čerstvou, šťavnatou dužinou. Ale je také náchylný k poškození. Pro prodloužení trvanlivosti doma je důležité vytvořit určité podmínky.

Předpoklady

Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a bobulí může meloun trvat až do Nového roku. Obvykle skladovatelnost nepřesahuje 20–30 dní, ale pokud jsou vytvořeny zvláštní podmínky, může být tato doba prodloužena na několik měsíců.

Optimální podmínky:

• teplotní režim – od +1 do +5 °С;
• vlhkost – 80–85 %;
• pokoj – tmavé, dobře větrané.

Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy vodních melounů: mají silnější slupku, která hraje důležitou roli při uchovávání dužiny. Preferované odrůdy jsou Kholodok, Snezhok, Podarok Kholodov, Astrakhan Marble, Dessertny, Volzhsky, Ikar, Rolník.

Středně velké bobule (5–6 kg) vydrží dlouhodobé skladování. Slupka by měla být hladká, lesklá, bez hrbolků nebo škrábanců. Pokud se vyskytnou vady nebo mírné poškození, takový výrobek dlouho nevydrží. Zralým melounům také nesedí.

Je lepší zvolit střední zralost. Úplně zelené byste neměli odkládat na skladování, protože nedozrávají samy, jako rajčata.

Způsoby skladování

Nejlepší skladovací prostory jsou sklep a lednice, protože mají optimální teplotní režim. Při absenci zmíněných postačí zateplený balkon. Melouny na teplém místě dlouho nevydrží, proto byste si neměli dělat velkou zásobu.

Bobule musí být umístěny tak, aby ležely v jedné řadě a nedotýkaly se. Pokud je nahromadíte, začnou rychle chátrat.

Je důležité pravidelně kontrolovat a obracet melouny.

Stává se, že bobule bez vad byly odloženy ke skladování, ale pak se začaly objevovat známky kažení. Pokud meloun spadne, mohou se objevit vnitřní modřiny. Vizuálně takové manželství není vždy možné vidět.

Pokud celý meloun vydrží v klidu sedět téměř měsíc, pak je lepší sníst hned řezaný.. Začíná se rychle kazit a ztrácet chuť. Na teplém místě v lednici vydrží ne více než jeden den – 2-3 dny.

Při pokojové teplotě

Dlouhodobé skladování je povoleno pouze u celých melounů bez viditelného poškození slupky. Ty s vadami by se měly sníst jako první, protože zahřáté začnou kysat. Vodní melouny jsou obvykle skladovány při pokojové teplotě v bytě, když neexistují žádné jiné možnosti. Bobule musíte nechat na tmavém místě. Můžete ji použít ve spíži, koupelně nebo pod postelí, položit ji novinami nebo přírodní látkou. Kontrolujte a otočte každé 2-3 dny. Pozdní odrůdy mohou v takových podmínkách snadno přežít 20–30 dní.

Ve sklepě

Nejlepší možností skladování vodních melounů je sklep. Jsou zde vytvořeny všechny potřebné podmínky, aby bobule zůstaly čerstvé a chutné až do Nového roku. Kromě toho může být v tomto případě ovoce:

• zahrabat do písku nebo dřevěného popela;
• pověsit;
• vydláždit slámou nebo mechem;
• kabát s hlínou;
• zalijte parafínem;
• utopit se ve vodě.

Melouny, stejně jako mrkev, mohou být pohřbeny v písku. A také do popela. Ale musí to být dřevnaté, na trávu ani na listí to nepůjde. Musíte přidat dostatek písku a popela, aby byly melouny zcela pokryty. Místo písku můžete použít obilí. Pokud má sklep na stropě háčky, můžete na ně zavěsit melouny v sítích. A aby nevyvíjely tlak na kůru, zabalte bobule přírodní tkaninou, protože syntetika může narušovat ventilaci. Měly by viset tak, aby se nedotýkaly stěn nebo jiných předmětů, které by je mohly zasáhnout. Tato metoda umožňuje maximálně využít prostor sklepa.

V případě truhlíků se na dno pokládá suchá sláma nebo mech, aby se nedotýkaly. Dále do mezer mezi nimi zatlačte mech nebo slámu. Tato metoda umožňuje uchovat vodní melouny až do února. Mech dokonale chrání plody před hnilobou, ale je třeba ho předem uskladnit a usušit. Clay vytváří vynikající „síto“, které zabraňuje interakci se vzduchem a vlhkostí a chrání před hnilobou. Tato metoda umožňuje konzervovat bobule po dlouhou dobu, téměř až do únorových mrazů. Hlína se zředí do stavu husté zakysané smetany a potáhne se každým melounem. Neměla by být žádná plešatá místa.

Parafín má podobný účinek. Jako suroviny lze zakoupit levné svíčky do domácnosti. Parafín se předem roztaví, ale nepřivede se k varu. Poté se tekutá směs nalije na vodní melouny. Pokud jsou ve sklepě sudy a kádě a není možné uspořádat výše popsané metody, je lepší skladovat vodní melouny ve vodě. Nádrž musí být hluboká, aby kapalina zcela pokryla bobule. Studená voda zabraňuje vnikání vzduchu. Je potřeba ho měnit 3x za měsíc.

V ledničce

Podmínky v lednici nejsou tak ideální jako ve sklepě, ale také umožňují skladovat úrodu po dobu 2-3 měsíců. Melouny jsou jednoduše umístěny na policích. Nejprve je můžete zabalit měkkým hadříkem nebo novinami. Několikrát týdně zkontrolujte a otočte. Řezaný meloun lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Ale je lepší ho sníst hned, protože každým dnem ztratí šťavnatost a chuť.

Mnoho lidí skladuje meloun doma v lednici nesprávně. Buď se umístí řeznou stranou nahoru, nebo se přikryje potravinářskou fólií. To druhé jen urychluje znehodnocení ovoce, protože dužnina pod ním začne vytékat. Je lepší dát polovinu melounu do chladničky a položit jej řeznou stranou dolů na talíř.

Obalení potravinovou fólií je povoleno, ale pouze na zelenou kůrku spolu s talířem.

Na balkoně

Zasklený balkon může být také dobrým místem pro skladování v bytě, ale jen do doby, než venkovní teplota klesne k nule. V září je již poměrně chladno a podmínky se blíží optimálním. Pokud ho necháte zmrazit, meloun ztratí chuť a místo dužiny bude uvnitř rosolovitá tekutina.. Proto, jakmile úplně vychladne, přineste plodinu okamžitě, je lepší ji dát do chladničky.

Můžete ho skladovat v krabicích nebo na podlaze, ale určitě mu poskytněte úkryt před slunečním zářením. Zabalte ho například do novin, staré deky nebo teplého oblečení. Pokud jsou vysoké truhlíky, zahrabte je do písku, který je ochrání před lehkými mrazíky.

Je možné zmrazit?

Celý meloun nelze zmrazit. Při nízkých teplotách se struktura dužniny ničí a nakonec se mění ve vodu a zbytky rostlinné vlákniny. Ale Je docela možné zmrazit malé kousky pro výrobu nápojů, koktejlů, smoothies a dezertů. Dužnina se oddělí od kůry, naseká a odstraní semena. Poté se kostky rozloží jako knedlíky na prkénko pokryté pergamenem.

Je potřeba, aby se mražené kusy daly snadno oddělit od nádobí. Poté lze kostky ledu shromáždit do plastové nádoby nebo sáčku. Je důležité, aby v mrazničce nebyly žádné nepříjemné pachy a samotný meloun byl skladován odděleně od zapáchajících potravin. Dužina vše nasaje jako houba a ovocný led se stane nevhodným pro jídlo. Produkt lze skladovat až 4–5 měsíců.

Užitečné tipy

Pokud je úrody příliš mnoho, lze ji zpracovat: namočit, nasolit, naložit nebo z ní vyrobit marmeládu. Mimochodem, kůra z melounu dělá lahodnou marmeládu.

Marinované vodní melouny na zimu

Na jeden meloun o hmotnosti 5–6 kg budete potřebovat:

• 3 hřebíček z česneku;
• 1-2 bobkové listy;
• 5 černých pepřových zrn;
• kardamom nebo hořčičná semínka (podle chuti).

Na 1 litr vody na marinádu vezměte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, pro 3-litrovou nádobu – 1 polévková lžíce. l. octová esence. Je lepší zvolit meloun střední zralosti, možná i lehce nazelenalý. Ovoce dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky, případně s kůrkou. Semena není nutné odstraňovat. Sterilizujte zavařovací sklenici. Na dno položte koření a poté meloun. Kusy položte pevně, protože se o něco později usadí.

Zalijeme vroucí vodou a necháme mírně vychladnout. Nalijte teplou vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Znovu zalijeme vařící marinádou. Přidejte octovou esenci a srolujte. Otočte a nechte úplně vychladnout. Melouny lze marinovat spolu s rajčaty, tedy připravovat různé. Algoritmus akcí je stejný, ale můžete přidat více cukru na 1 lžíci.

Slaný meloun

Recept je velmi jednoduchý a osolené bobule můžete sníst během několika dní. Meloun nakrájíme na kousky i s kůrou. Pevně ​​složte do 3litrové sklenice, ale nestlačujte ji. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. nejodidovaná sůl. Přidejte 75 g 9% octa. To jsou asi 3/4 stacku. Nalijte vařící vodu po okraj sklenice a místo víka přikryjte gázou. Umístěte na tmavé místo.

Pokud je místnost příliš horká, může z nádoby trochu vytékat voda, to je normální. Během procesu budou melouny plavat. Aby byly kousky osolené rovnoměrně, musíte je několikrát denně zplošťovat lžící nebo špachtlí. Po 1–2 dnech jsou melouny hotové. Stupeň solení vyzkoušejte individuálně. Vynikající předkrm na každý stůl.

Miska není určena k dlouhodobému skladování. Uchovávejte v lednici a snězte do týdne.

Nakládané melouny v sudu

Tento recept vyžaduje malé nezralé nebo ještě zelené melouny. Musí být bez hniloby, nesmí být letargické a nesmí být zlomené. Pro sladkou solanku bude 10 litrů vody vyžadovat 1,2 kg cukru a 400 g soli, pro slanou solanku – 700 g soli. Hluboké nádobí, nejlépe sud, je nutné nejprve umýt a zevnitř zalít vařící vodou. Vodní melouny omyjeme a dáme do nádoby. Pokud nejprve uděláte vpichy do bobulí, urychlíte tím pronikání nálevu.

Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě a melouny jimi nesypte. Bobule zalijte připraveným lákem tak, aby je zcela zakryl. Přikryjte gázou a zatlačte. Mohou to být dřevěné kruhy, čistý kámen nebo kbelík s vodou. Uchovávejte ji několik dní v teple a vezměte ji do sklepa nebo na chladný balkón. Vodní melouny budou hotové za 3-4 týdny.

Melounové želé

Na želé je vhodný pouze zralý meloun. Jen tak získáte chutnou a aromatickou pochoutku.

Na 2,5 kg dužiny bez pecek budete potřebovat:

• Želatina 120 G;
• 400 g cukru;
• 2 lžička kyselina citronová.

Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky a zjemníme vidličkou nebo mačkadlem v hluboké misce nebo přímo v kastrolu. Čím lépe se to udělá, tím jednotnější bude želé. Můžete použít mixér. Vymačkejte asi 600 ml melounové šťávy přes sítko. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte a nechte nabobtnat (10-15 minut).

Položte kastrol s dužinou na oheň, nalijte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklé želé srolujte do sklenic, otočte víčkem dolů a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí hmota zhoustne. Uchovávejte na tmavém a chladném místě, případně v lednici.

Džem z melounové kůry

Melounových slupek byste se neměli zbavovat, protože z nich můžete připravit originální džem a překvapit své hosty. Na 1 kg tvrdých loupaných slupek budete potřebovat:

• 1,2 kg cukru;
• 1 tsp. soda;
• 2 g vanilinu.

Kůru z melounu nakrájíme nadrobno na kostičky a dáme do hrnce. V další misce roztok sody – 1 lžička. 5 sklenic teplé vody, nalijte přes kůrky. Nechte působit asi 5 hodin. Poté roztok slijte a naplňte krusty čistou vodou. Nechte půl hodiny působit. Vyměňte vodu a dalších 30 minut se nedotýkejte. V samostatné misce připravte sirup – 600 g cukru na 3 sklenice vody. Vložte do ní kůrky a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin.

Druhý den ze zbylého cukru uvaříme další sirup, přidáme k marmeládě a po uvaření ještě půl hodiny vaříme. Nechte znovu 12 hodin. Po varu vařte asi půl hodiny, podle chuti přidejte vanilin nebo citronovou kůru. Vychladíme a stočíme do sklenic. Skladujte v chladu a temnu.

Všechny shromážděné recepty jsou poměrně jednoduché, ale neméně chutné. Proto lze celou úrodu, kterou nelze uchovat čerstvou, připravit na zimu jako okurky.

Vzděláním novinář. Absolvent Ruské státní sociální univerzity. Pracoval v regionálních médiích.

Když mluvíme o létě, co se nám vybaví jako první? Jasné horké slunce, vůně lučních bylin, chlad řeky. A hodně čerstvé zeleniny, ovoce a lesních plodů. A možná jednou z nejletnějších lahůdek je meloun. Šťavnaté, sladké, sladké, rozplývající se v ústech. A jaká je to zásobárna vitamínů: A, skupina B, C, kyselina listová, vápník, draslík, hořčík a sodík – to vše dělá meloun nejen chutným, ale také neuvěřitelně zdravým. Jak skvělé by bylo užít si melouny nejen v létě! Dokážete si představit to kouzlo: venku zima a zima a na stole jasně červené ovoce?

Dnes vám řekneme o způsobech, jak udržet meloun až do Nového roku doma.

Výběr melounu pro skladování

Meloun je pro mnohé oblíbenou letní pochoutkou. Do konce září mizí z pultů a zbývá počkat do příštího léta. Ale pokud se o to pokusíte, je docela možné to zachránit až do poloviny zimy.

Abyste se přiblížili úspěchu, měli byste začít tím, že najdete ty správné melouny. Pozdní a středně pozdní odrůdy, jako je Kholodok nebo Snezhok, lze skladovat 3-4 měsíce. Takže máte každou šanci překvapit hosty a domácnosti melounem na slavnostním novoročním stole. Chcete-li zachovat čerstvost bobulí po dlouhou dobu, měli byste při výběru samotného ovoce dodržovat několik pravidel:

• vyberte pozdní odrůdy s hustou slupkou;
• ujistěte se, že na povrchu melounu není žádné poškození. V opačném případě způsobí rychlé zkažení bobule. Jakýkoli škrábanec, důlek nebo prasklina je záminkou k tomu, abyste si našli další meloun k uskladnění;
• nesnažte se vzít nezralý meloun. Je chybou se domnívat, že během skladování dozraje – to se nestane. Ano, a chuť takové pochoutky nebude nejpříjemnější. Ale ani přezrálé ovoce není dobré: ať se snažíte sebevíc, dlouho nezůstane ležet. Zralost můžete určit podle zvuku – při poklepání na zralý meloun bude zvučný a dunivý;
• nehonit se za obrovskými plody. Meloun 5-6 kilogramů je docela vhodný. Větší plody se ale hůře udržují.

Pokud je to možné, nebylo by od věci zkusit si vzít ne jeden meloun, ale hned několik a vyzkoušet různé způsoby skladování. V případě, že rozhodně máte v úmyslu překvapit hosty u novoročního stolu.

Podmínky pro dlouhodobé skladování melounu

Důležitými faktory pro uchování melounu po dlouhou dobu je místo a teplota.

V místnosti by mělo být docela chladno, ideálně ne více než 6-8 stupňů Celsia, ale v žádném případě ne pod nulou. Milovníci vodních melounů, kteří je praktikují uchování až do zimy, ujišťují, že ani při 15–17 stupních se bobule nezkazí, pokud budou dodrženy jiné podmínky skladování. Důležitými podmínkami pro uchování jsou také vlhkost ne více než 80 % a dobré větrání.

V bytě lze meloun skladovat na zasklené lodžii, u dveří na balkon nebo ve spíži. Je důležité se o to ujistit nesmí přijít do kontaktu s jinou zeleninou a ovocem.

Pokud máte soukromý dům, pak je zde více úložných míst: sklep, sklep, zasklená veranda, garáž nebo podkroví. Podmínky jsou stejné: chladný vzduch, vlhkost ne více než 80 % a větrání.

Osvědčené způsoby, jak skladovat meloun doma

A nyní si povíme o 5 osvědčených způsobech, které vám pomohou zachránit meloun až do Nového roku.

Metoda 1. V limbu

Zabalte meloun do husté přírodní látky (perfektní je len) a poté jej vložte do provázkového sáčku a zavěste ze stropu. Látka je potřebná, aby šňůrky sáčku na šňůrky nepoškodily slupku. Můžete si vzít jemné pletivo, ve kterém se často prodává zelenina (brambory, mrkev, zelí), a zavěsit ho do něj, pak není potřeba další látka.

Meloun by se neměl dostat do kontaktu se stěnami a svými druhy. Pokud chcete uložit několik druhů ovoce, měla by pro každé existovat samostatná mřížka.

Metoda 2. V písku

Písek dokonale udržuje chladnou teplotu a mikroklima, absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje rozvoji hnilobných bakterií.

Do velké dřevěné krabice se nasype suchý písek, položí se meloun stopkou dolů a krabice se naplní až po vrch. V této podobě bude bobule snadno ležet až do zimy.

Metoda 3. Ve slámě

Meloun je záludný. Má rád vše přirozené, přirozené. Pokud tedy místo písku vezmete slámu a schováte do ní plody, budou z toho mít jen radost. Sláma si zachovává mikroklima potřebné pro meloun a může v něm ležet až do ledna.

Metoda 4. V popelu

Jeden z časově nejnáročnějších způsobů (pokud jste ovšem popel nešetřili speciálně pro tuto příležitost nebo například pro péči o zahradu a zahradu).

Popel nasypte do dřevěné krabice nebo plastové nádoby tak, aby zakrýval dno, navrch položte meloun a poté jej zcela zasypte popelem.

Metoda 5. V obilí

K tomu jsou vhodné obiloviny jako rýže, oves, žito, pšenice. Hlavní je, že jsou suché. Cíl je stále stejný – zachování mikroklimatu a nemožnost nastartovat proces rozkladu.

A zde je několik možností, které se nám nezdají úspěšné. Ale možná je z důvodu experimentu vyzkoušíte a budou fungovat:

Ve vodě

Aby váš meloun zůstal přes zimu svěží, můžete ho zkusit ponořit do studené vody. Ale pamatujte, že meloun díky své porézní struktuře neklesá, ale plave nahoru jako plovák a nechává venku asi 10-15% slupky. Při této metodě je však důležité, aby byl meloun zcela ponořen ve vodě. V tomto případě musíte buď úplně naplnit nádobu a zakrýt ji víkem, nebo na víko připevnit malé závaží, které meloun zcela utopí.

Voda by měla být studená, měla by se pravidelně měnit (2-3krát měsíčně), což může být poněkud únavné.

Proč je tato metoda sporná? Přestože voda může být pro meloun méně agresivním médiem, bez dalších konzervačních látek je nepravděpodobné, že by vydržela dlouho. Bakterie, které se nacházejí na slupce samotného melounu, nějakým způsobem nastartují proces fermentace.

V parafínu nebo vosku

Dalším způsobem, jak udržet meloun čerstvý, je pokrýt jej vrstvou parafínu nebo vosku. Druhá možnost ale může hodně zasáhnout rozpočet, protože voskové svíčky nejsou levné. Zkuste proto vzít parafínové svíčky a rozpustit je ve vodní lázni a poté je jemně zalít melounem. Buďte opatrní: horký parafín může způsobit těžké popáleniny!

Tato metoda vznikla ze známosti mnoha kupujících s jablky z obchodu pokrytými tenkou vrstvou vosku pro lepší konzervaci. Plody se ale stříkají voskem, předem se důkladně omyjí, čímž se zbaví přirozené ochranné vrstvy. Svrchu meloun ochráníte tím, že ho zakryjete parafínem, ale uvnitř se nevyhne růstu bakterií.

Existuje podobná metoda – mazání hlínou. Kromě toho, že se jedná o časově velmi náročný proces, je také neúčinný, jako předchozí verze s parafínem.

Další způsoby, jak zachránit meloun

Mimochodem, meloun lze skladovat nejen čerstvý, ale také zmrazený nebo konzervovaný.

mražený meloun

Aby bylo možné zmrazit meloun, je nejvhodnější nakrájet jeho dužinu na malé kostičky. Poté je třeba je rozložit na tác tak, aby se vzájemně nedotýkaly a poslat je na 3 hodiny do mrazáku, poté je lze vložit do jednoho sáčku nebo nádoby a takto skladovat.

Meloun při rozmrazování ztrácí chuť. Ale tato možnost skladování je vhodná pro přípravu koktejlů nebo smoothies.

Chcete-li trochu zlepšit chuť mraženého melounu, můžete jej posypat cukrem nebo použít cukrový sirup. Takže bude sladší.

nakládaný meloun

Existuje stoprocentní způsob, jak meloun do konce roku zachránit – nakládat, jako jsme to dělali se zeleninou. Chuť bobulí je slaná a sladká a ovoce křupavé. Kromě toho můžete meloun nakládat přímo s kůrkou. Podle potřeby se do marinády přidá česnek, petržel nebo celer. Pokrm se stane velmi neobvyklým občerstvením na vašem stole!

Džem z melounu

Je to nejen dobrá možnost, jak si užít meloun v kteroukoli roční dobu, ale také příležitost, jak zachránit neslazený nebo nezralý meloun, pokud na něj náhle narazíte. Budete potřebovat pár ingrediencí: samotný meloun, cukr, kyselinu citronovou. Pro chuť můžete klidně přidat skořici, vanilku. A pro větší zahuštění – pektin.

Tajemství skladování vodního melounu

Meloun, bez ohledu na to, jak rozmarný může být, lze uchovat čerstvý až do Nového roku. Důležité podmínky k tomu:

• vyberte pozdní odrůdy (Chill, Snowball);
• ujistěte se, že meloun není poškozen;
• teplota v místnosti by měla být snížena, ideálně ne více než 8 stupňů Celsia;
• zatížení na povrchu melounu by mělo být rovnoměrné, jako u metod s popelem nebo obilím;
• meloun by měl být skladován odděleně od ostatní zeleniny a ovoce.

Pokud uděláte vše správně, můžete svou rodinu a hosty hýčkat lahodným šťavnatým melounem přímo na Silvestra. A pokud máte obavy, že něco nepůjde podle plánu, vždy je tu možnost zamrazit a zakonzervovat.

Zkoušejte a experimentujte – jedině tak vznikají nové objevy. Možná je to vaše metoda, která odpoví na otázku: jak udržet meloun až do Nového roku!

Ohodnoťte prosím tento článek

To je pro nás velmi důležité!

Průměrné hodnocení: 5 / 5. Hlasů: 3

Zatím žádné hodnocení. Buďte první, kdo ohodnotí!