Deštník velký pestrý: vlastnosti a vlastnosti

Deštník pestrý (Macrolepiota procera) je druh houby z čeledi žampionovitých, rodu deštníkovitých nebo makrolepiota (lat. Macrolepiota). Bylo zaznamenáno velké množství hub tohoto rodu, ale zatím byly jako jedlé označeny pouze deštníky:

• dívčí;
• mastoid;
• pestrý (velký, vysoký);
• bílý (pole);
• půvabný (tenký);
• červenající se (střapatý).

Název pochází z vysokého stonku s klenutým uzávěrem, který vypadá jako otevřený deštník.

Kde a jak roste

Distribuční oblast je neuvěřitelně rozsáhlá. Vyskytuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy. Naprostá většina druhů jsou typičtí saprotrofové, preferují otevřené, světlé plochy lesů a okraje lesů. Vyskytuje se také na zahradních pozemcích, polích, stepích, loukách, parcích a zeleninových zahradách. Rostou jednotlivě nebo v koloniích. Sbírá se od května do října.

Botanický popis

Pestrobarevný deštník je jedlý.

Klobouk houby je velký – 25–35 cm, kulovitého tvaru. S věkem se narovnává a získává kuželovitý tvar se zakřivenými okraji. Uprostřed uzávěru je malý tuberkulum.

Povrch deštníku je šedohnědý, pokrytý malými, tmavými, snadno odlupujícími se šupinami. Dužnina je masitá, volná, bílá nebo béžová. Mechanickým vlivem se nemění. Vyznačuje se jemnou vůní a ořechovou chutí.

Lodyha je velká, hnědá, pokrytá tmavými šupinami, 2,5 až 4 cm silná, až 40 cm dlouhá, směrem k bázi houby se ztlušťuje a lze ji snadno oddělit od klobouku.

Je tam pohyblivý filmový kroužek. Talíře jsou široké až 2 cm V blízkosti základny se nožičky zužují, uvolňují a lze je celkem snadno oddělit. Mladé plodnice mají bílé plotny, zralé jsou krémové nebo béžové.

Výtrusy jsou oválné, hladké. Výtrusný prášek je krémové nebo bílé barvy. Volva chybí.

Rozdíly od nejedlých hub

Vzhledově je velmi podobný bledým muchomůrkám a muchomůrkám šedým. Nezkušení houbaři tohoto zástupce houbařské říše vždy ignorují.

Hlavní rozdíly od jedovatých protějšků:

• muchovník je pokryt řídkými skvrnami, deštník jich má více a uprostřed jsou spojeny do pevného kruhu;
• pestrý deštník má třívrstvý kroužek připevněný ke stonku a snadno se pohybuje svisle;
• čepice jedlého jedince je matná, zatímco čepice nejedlého je lesklá a hladká;

Kromě jedovatých hub lze deštník pestrý zaměnit s jeho blízkými příbuznými. Pod rouškou, že jsou jedlé, můžete narazit na deštníky:

• Akuteskvamóza fialová. Má hořkou chuť a nepříjemný zápach;

• hřeben. Je to mnohem snazší rozpoznat podle menších velikostí: průměr čepice je asi 2-5 cm;
• masteoidní. Je velmi obtížné jej odlišit od pestré, ale klobouk tohoto zástupce je posetý zrnitými šupinami, jeho talíře jsou bílé;

• masité-načervenalé. Představuje největší nebezpečí a jeho použití může být smrtelné. Poznáte to jen podle malé velikosti čepice, většinou nepřesahující 2-6 cm.

Pokud máte sebemenší pochybnosti, je lepší projít kolem a nevybírat pochybné exempláře.

přihláška

K jídlu je lepší používat mladé exempláře pestrého deštníku (dokud se jeho uzávěr zcela neotevře). Kloboučky lze smažit a stehna, protože jsou obecně tužší, lze usušit a rozemlít pro dochucení nebo jednoduše vařit v polévkách pro chuť, nezapomeňte je odstranit, když je polévka hotová. K nakládání a nakládání se používají vyzrálejší houby, s hustou nebo tvrdou dužinou, přičemž se nezapomíná nejprve je důkladně očistit od hrubých šupin. V mladém věku se dá dokonce konzumovat čerstvá na chlebíčky a saláty.

Chemické složení

Deštník pestrý obsahuje vysokou hladinu vlákniny a chitinu. Tato houba je považována za velmi cenný produkt díky přítomnosti vitamínů B3, B2, PP, B9, B1, E, B6, C, K. Dužnina plodnice obsahuje velké množství:

Zástupci tohoto druhu obsahují až 75 % bílkovin.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Navzdory svému pochybnému vzhledu je příznivý účinek deštníku na lidské tělo již dlouho zaznamenán:

• Boj s rakovinou. Betaglukany a melanin obsažené v deštníkových houbách mají pozitivní vliv na celý organismus a zejména na imunitní systém. Stabilizují metabolický proces a stimulují jeho práci. Tento účinek je silnou bariérou proti rakovině.
• Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Jeho užívání zlepšuje činnost krvetvorných orgánů a také posiluje cévy. Pomáhá také zmírnit těžkost při srdečních potížích.
• Boj s depresí. Při pravidelném užívání má příznivý vliv na činnost mozku a pomáhá předcházet úzkosti a psychickému vyčerpání.
• Normalizace štítné žlázy. Složení obsahuje riboflavin (vitamín B2), který příznivě ovlivňuje funkci štítné žlázy, chrání pokožku, vlasy a nehty.
• Ustavení metabolismu. Mikroelement PP pomáhá urychlit metabolické procesy.
• Uvolnění „špatného“ cholesterolu. Lecitin, který je součástí houby, zbavuje tělo přebytečného cholesterolu a vyrovnává jeho hladinu.

Kontraindikace

Tento zástupce houbového království je považován za bezpečný, ale abyste se vyhnuli zdravotním problémům, musíte se seznámit s kontraindikacemi jeho použití:

• Individuální nesnášenlivost.
• Zvýšená funkce močového měchýře.
• Onemocnění jater.
• Nemoci střev, žaludku a slinivky břišní.
• Děti do 6 let a těhotenství.

Video

Deštníkové houby jsou v Rusku velmi běžné. Mezi nimi jsou jak jedovaté, tak jedlé druhy. Mezi jedlými odrůdami je nejoblíbenější deštník pestrý, který je považován za skutečnou lahůdku.

Popis pestrého deštníku

Velký deštník je poměrně chutná a zdravá houba, takže byste ho neměli obcházet. Abyste si byli jisti poživatelností nalezeného ovoce, musíte znát jeho strukturální vlastnosti.

Jak vypadá houba

Vzhled houby plně odpovídá jejímu názvu. Velká a nápadná čepice má opravdu tvar deštníku s tenkou stopkou. Po okrajích je jemný, příjemný třásně, která je charakteristickým znakem tohoto druhu. Mladé houby mají tenký, vejčitý klobouk. S věkem se stává tlustší a plošší. Uprostřed je špičatý tuberkulum kulatého tvaru. Barva plodů závisí na podmínkách pěstování. Může být šedá, hnědá nebo čokoládová. Mladé deštníky jsou zcela bílé s malými tmavými skvrnami. Slupka je pokryta pestrými šupinami, podle kterých získala houba svůj název.

Struktura a vlastnosti druhu

Deštník má pravidelnou strukturu kloboukových patek. U mladých hub klobouk těsně přiléhá k destičkám ke stopce a připomíná vejce. Jak deštník stárne, postupně se otevírá a získává natažený tvar. Všichni zástupci druhu jsou poměrně velcí. Klobouk může dosáhnout průměru 30-35 cm a výška nohy může být od 20 do 40 cm často je tenká spodní část ohraničena jemnou malou sukní.

Jedlé nebo ne

Deštník velký je jedlá houba. Může se jíst smažené, vařené a pečené. Jedí se převážně křehké a masité klobouky. Stehna se suší, drtí a přidávají do pokrmů jako aromatické koření. Jsou považovány za příliš tvrdé na smažení nebo vaření.

Čtěte také Houba pavučinová: popis, fotografie, rozdíl mezi jedlým a jedovatým druhem Pavučince neboli bahenní houby jsou málo známým druhem houby s více než 30 odrůdami. Mezi ně patří…

Kde roste, v jakých lesích a jak sbírat

Vysoké deštníky rostou na všech kontinentech kromě Antarktidy. V Rusku je jich zvláště mnoho v lesích severních a středních oblastí. Rostou hlavně na otevřených místech: okraje lesů, zahrady, pole, stepi, parky, trávníky a zeleninové zahrady. Někdy najdete celou rodinu hub, ale nejčastěji rostou samotářsky.

Královské žampiony je nutné sbírat mezi květnem a říjnem. Mladé houby s neotevřenými klobouky jsou považovány za nejchutnější.

Podobné typy jedlých deštníků

Kromě panašovaného existuje asi desítka dalších jedlých druhů makrolepiota. Zástupcům dalších, blízce příbuzných rodů se navíc lidově říká deštníky. Jsou také jedlé a prospěšné pro lidský organismus.

Bílá (pole)

Bílý deštník má malou, masitou čepici, jejíž průměr může dosáhnout 12 cm, u mladých plodů je vejčitý, u zralých plodů položený. Uprostřed je obvykle velký hnědý hrbolek. V jeho blízkosti je povrch houby nejtmavší a směrem k okrajům se postupně rozjasňuje a přechází do jemné, krémové barvy. Celý povrch čepice, kromě tuberkulózy, je pokryt tenkými šupinami. Střed je hladký a matný. Okraje jsou nerovné, s bílými vlákny připomínajícími vločky. Tato houba má příjemnou vůni a chuť. Sbírá se především na loukách a stepích. Díky tomu dostal své druhé jméno – polní deštník.

půvabný (tenký)

Elegantní deštník je jedlý, konzumuje se však výhradně v mladém věku. Zástupci tohoto druhu mají malou, kulatou čepici, jejíž průměr sotva dosahuje 15 cm, na rozdíl od pestrých hub mají tyto houby velmi tenké maso, a proto vznikl tento název. Okraje čepice nejsou masité, jsou otočené dolů. Slupka je pokryta žlutými nebo oranžovými šupinami, které tuto houbu odlišují od ostatních. Dužnina elegantní houby je bílá, s příjemnou chutí a vůní.

Červenající se (chlupatý)

Deštník červenající je poměrně velký zástupce rodu. Jeho tlustá, masitá čepice může dosáhnout průměru 30 cm. Jako jiné druhy má zpočátku vejčitý tvar, ale postupem času se otevírá a stává se vyčerpaným. Hymenofor je lamelární, s chrupavčitým prstencem na spojení stonku a čepice. Destičky jsou časté, nejprve krémově bílé, pak načervenalé. Výtrusný prášek je čistě bílý. Deštník červenající je mezi houbaři velmi ceněný pro svou vynikající chuť. Jedí se však pouze čepice. Nohy jsou nepoživatelné kvůli nadměrné tuhosti.

Jak se odlišit od jedovatých protějšků

Rod Macrolepiotes zahrnuje velké množství hub včetně jedovatých druhů. Navenek mohou připomínat jedlé protějšky, takže je velmi důležité naučit se je rozlišovat.

Přečtěte si také muchomůrka: fotografie, popis, nebezpečí pro člověka Amanita je považována za krále hub a zdobí lesní houštinu svým šarlatovým kloboukem. Tento druh je mezi lidmi velmi známý. O něm…

Hřeben

Lepiota combata je malá houba s malým konvexním kloboukem. Horní část plodového těla dosahuje sotva 5 cm v průměru, stonek je 8 cm Uprostřed klobouku je malý hnědý tuberkul. Samotná čepice je bílá se soustřednými šupinami, které odpovídají barvě konvexního středu. Charakteristickým rysem této houby je její absolutně hladká stopka. U jedlých odrůd (kromě bílých) je drsný a má sukni. Dužina této houby nemá pro člověka žádnou nutriční hodnotu. Některé zdroje navíc uvádějí, že je jedovatý. Konzumace hřebenu lepiota může vést k těžké otravě.

Šupinatý

Lepiota scalata je prudce jedovatá houba. Konzumace tohoto druhu může vést k těžké otravě nebo i smrti. Dužnina plodu obsahuje nebezpečné jedy včetně kyanidu. Deštník šupinatý roste na loukách západního Ruska, Evropy a dalších zemí. Je to agarická houba se širokými, krémově zbarvenými talíři. Klobouk plodu je malý: pouze 6 cm v průměru. Obvykle je plochý nebo konvexně rozprostřený. Celý povrch je pokryt soustřednými šupinami, které ve středu plynule přecházejí do hnědého tuberkulu. Chcete-li rozlišit toxickou houbu od jedlé, stačí se podívat na její stonek. U jedovatého ovoce je hladký a hustý, zatímco u jedlého je drsný.

Kaštan

Další jedovatou houbou z čeledi žampionů je deštník kaštanový. Má malý kupolovitý klobouk o průměru 2-4 cm U starých hub se postupně otevírá a stává se plochým. Uprostřed však zůstává konvexní tmavě zbarvený tuberkul. Povrch kaštanové lepioty je pokryt hnědými šupinami, které mají vláknitou strukturu. Pokud zlomíte uzávěr, můžete vidět krémovou, tenkou dužinu. Má slabé houbové aroma.

I přes příjemnou vůni nelze deštník kaštanový jíst, protože je smrtelně jedovatý.

Poznat lepiota kaštanovou není těžké – na rozdíl od jedlých druhů je drobná a nenápadná. Svou stavbou připomíná muchomůrku.

Zoubkovaný

Lepiota rosea je také smrtící. Obsahuje jed zvaný kyanid, který může u člověka způsobit těžkou otravu. Tuto toxickou houbu lze nalézt na loukách a polích v západních oblastech Ruska. Stejně jako ostatní má pupečník vroubkovaný lamelární hymenofor. Na spodní straně čepice jsou časté, volné destičky se zelenkavým nádechem. Samotný uzávěr je malý a může být konvexní nebo plochý. Povrch houby má jemně růžovou barvu s vylisovanými vinnými šupinami. Hlavním rozlišovacím znakem růžové lepioty je malý vláknitý kroužek umístěný na tenké stopce. Část, která je nad prstenem, má světlejší odstín než jeho spodní polovina.

Přečtěte si také Satanská houba: fotografie a popis, jedlá dvojčata Satanská houba je zástupcem kategorie nejedlých hub, i když existují různé názory na její možnost .

Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití

• sodík;
• fosfor;
• železo;
• draslík;
• magnesium;
• vápník

Tuto houbu se doporučuje konzumovat vyznavačům veganské stravy. 100 g dužiny lepiota obsahuje asi 75 g bílkovin.

V lidovém léčitelství se k léčbě používají deštníky. Předpokládá se, že pomáhají při léčbě následujících onemocnění:

Mohlo by vás zajímat:

• onkologie v počátečních fázích;
• poruchy kardiovaskulárního systému;
• deprese;
• dysfunkce štítné žlázy;
• narušený metabolismus;
• ateroskleróza atd.

Navzdory skutečnosti, že deštníkové houby jsou pro lidské tělo prospěšné, některým kategoriím lidí se nedoporučuje je jíst. Konzumace hub je kontraindikována u následujících onemocnění:

• potravinová intolerance;
• hyperaktivní močový měchýř;
• patologie jater;
• onemocnění gastrointestinálního traktu.

Také byste neměli deštníky přidávat do jídelníčku dětí, těhotných nebo kojících žen. I jedlá houba může mít na tyto kategorie lidí negativní dopad.

Deštník pestrý je jedlá houba z čeledi žampionů. Jeho jemná a chutná dužnina je mezi houbaři velmi ceněná a je považována za delikatesu. Při sběru lepiotů byste však měli být opatrní, protože tento druh má smrtící podobnosti.