Datum spotřeby pro všechny mléčné výrobky

Na základě federálního zákona „O hygienickém a epidemiologickém blahobytu obyvatelstva“ ze dne 30. března 1999 N 52-FZ (Sbírka zákonů Ruské federace 1999, N 14, čl. 1650) a „Předpisů o státní hygieně a Epidemiologická standardizace“, schváleno nařízením vlády Ruské federace ze dne 24. července 2000 N 554 (Sbírka právních předpisů Ruské federace, 2000, N 31, čl. 3295), rozhoduji:

1. Uvést v účinnost hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků“, schválené hlavním státním zdravotním lékařem Ruské federace dne 21. května 2003, od 25. června 2003.

Registrováno na Ministerstvu spravedlnosti Ruské federace dne 6. června 2003.

Registrace N 4654

ZÁRUKA:

Tyto SanPiN vstoupí v platnost 25. června 2003.

Hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy SanPiN 2.3.2.1324-03
„Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravin“

I. Obecná ustanovení a rozsah

1.1. Tato hygienická a epidemiologická pravidla a standardy (dále jen sanitární pravidla) byla vypracována v souladu s federálními zákony „O hygienické a epidemiologické pohodě obyvatelstva“ ze dne 30.03.1999. března 52 N 1999-FZ (Shromážděná legislativa Ruské federace). Federace, 14, N 1650 čl. 02.01.2000); „O jakosti a bezpečnosti potravinářských výrobků“ ze dne 29, N 2000-FZ (Sbírka zákonů Ruské federace, 2, N 150, čl. 22.07.1993); „Základy právních předpisů Ruské federace o ochraně zdraví občanů“ ze dne 1993. července 33 (Věstník Sjezdu lidových poslanců Ruské federace, 1318, N 24, čl. 2000), Usnesení vlády Ruské federace ze dne 554. července 2000 N 31 „O schválení Předpisů o státní hygienicko-epidemiologické službě Ruské federace a předpisů o státní sanitární a epidemiologická regulace“ (Sbírka právních předpisů Ruské federace, 3295, č. XNUMX, čl. XNUMX).

1.2. Hygienická pravidla stanoví hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků tak, aby byla zajištěna bezpečnost a nutriční hodnota potravinářských výrobků při výrobě, skladování, přepravě a oběhu, jakož i při jejich vývoji a výrobě.

1.3. Hygienická pravidla se nevztahují na balené a minerální vody, bakteriální startovací kultury, startovací kultury, biologicky aktivní doplňky stravy.

1.4. Hygienický řád je určen pro fyzické osoby podnikatele, právnické osoby, jejichž činnost je vykonávána v oblasti výroby, skladování, přepravy a prodeje potravinářských výrobků, jakož i pro orgány a instituce vykonávající státní hygienický a epidemiologický dozor.

1.5. V souladu s postupem stanoveným právními předpisy Ruské federace jsou stanoveny lhůty použitelnosti pro potravinářské výrobky, jejichž kvalita se po určité době od okamžiku jejich výroby zhorší a získají vlastnosti nebezpečné pro lidské zdraví, a proto již nejsou vhodné pro zamýšlené použití.

Produkty, které v souladu se stanovenými pravidly skladování nevyžadují zvláštní teplotní podmínky skladování, by měly být považovány za produkty, které nepodléhají zkáze.

Výrobky, které vyžadují zvláštní teplotní a/nebo jiné režimy a pravidla k zajištění bezpečnosti, bez nichž mohou vést k poškození lidského zdraví, by měly být považovány za rychle se kazící a zejména za výrobky podléhající rychlé zkáze, které je nutné skladovat v chladu a jsou určeny ke krátkodobému prodeji. .

1.6. Potravinářské výrobky při jejich výrobě a oběhu (výroba, skladování, přeprava a oběh) musí být skladovány za podmínek, které zajistí zachování jejich kvality a bezpečnosti po celou dobu jejich trvanlivosti.

1.7. Návrhy regulačních a technických dokumentů a prototypy nových potravinářských výrobků týkající se trvanlivosti a podmínek výroby a oběhu podléhají sanitárnímu a epidemiologickému vyšetření a jsou schváleny předepsaným způsobem za přítomnosti sanitárního a epidemiologického závěru o dokumentaci.

Náležitosti schválených dokumentů jsou závazné pro jednotlivé podnikatele a právnické osoby zabývající se výrobou a oběhem konkrétních druhů potravinářských výrobků.

1.8. Stanovené doby použitelnosti a podmínky skladování u potravin zvláště rychle se kazících a rychle se kazících vyrobených v souladu s regulační a/nebo technickou dokumentací jsou uvedeny v příloze č. 1 tohoto hygienického řádu, pokud nejsou v jiných dokumentech uvedeny jiné doby použitelnosti.

Pro podobné typy nových potravinářských výrobků, včetně těch, které byly vyvinuty pomocí nových technologických postupů pro jejich výrobu, lze stanovit stejnou dobu trvanlivosti a podmínky skladování, které jsou uvedeny v příloze 1.

ZÁRUKA:

Rozhodnutím Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 7. července 2020 č. AKPI20-298, ponechaném beze změny rozhodnutím odvolacího senátu Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 13. října 2020 č. APL20-313, odst. 1.9, bylo uznáno, že neodporuje stávajícím právním předpisům, pokud jde o zatížení výrobců (deklarantů) potravinářských výrobků při zdůvodňování data expirace, povinnosti předkládat úřadům a instituce Státní hygienické a epidemiologické služby Ruské federace informace o opatřeních ke zlepšení bezpečnosti těchto výrobků, jakož i provádění jejich testů v těchto institucích a získávání sanitárních a epidemiologických závěrů z těchto institucí o možnosti stanovení doby použitelnosti výrobků

1.9. Doba použitelnosti a podmínky skladování pro produkty, které překračují dobu použitelnosti a/nebo skladovací teploty pro podobné typy produktů uvedené v dodatku 1 (prodloužené), jakož i doba použitelnosti a podmínky skladování pro nové typy produktů, které nemají ve specifikaci obdoby Dodatek 1 musí být zdůvodněn předepsaným způsobem.

ZÁRUKA:

Rozhodnutím Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 7. července 2020 č. AKPI20-298, ponechaném beze změny rozhodnutím odvolacího senátu Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 13. října 2020 č. APL20-313, odst. 1.10, bylo uznáno, že neodporuje stávajícím právním předpisům, pokud jde o zatížení výrobců (deklarantů) potravinářských výrobků při zdůvodňování data expirace, povinnosti předkládat úřadům a instituce Státní hygienické a epidemiologické služby Ruské federace informace o opatřeních ke zlepšení bezpečnosti těchto výrobků, jakož i provádění jejich testů v těchto institucích a získávání sanitárních a epidemiologických závěrů z těchto institucí o možnosti stanovení doby použitelnosti výrobků

1.10. Výrobce nebo zpracovatel dokumentace při zdůvodňování data expirace poskytuje orgánům a institucím státní hygienické a epidemiologické služby Ruské federace informace o opatřeních, která přispívají ke zvýšení bezpečnosti potravinářských výrobků (zlepšování technologie, zavádění nových typů obalů, zlepšené ukazatele kvality surovin, zvýšený hygienický režim při výrobě atd. .d.) a výsledky testů výrobků indikující jejich bezpečnost a vhodnost pro zamýšlené použití po celou dobu skladovatelnosti.

1.11. Zdůvodnění doby použitelnosti a podmínek skladování potravinářských výrobků uvedených v bodě 1.10, jakož i specializovaných výrobků pro kojeneckou a dietní výživu, by mělo být provedeno na základě výsledků sanitárního a epidemiologického vyšetření konkrétních druhů výrobků a komplexního hygienického a epidemiologické studie předepsaným způsobem.

1.12. Sanitární a epidemiologické studie specializovaných produktů dětské a dietní (léčebné a preventivní) výživy, jakož i produktů vyrobených pomocí nových technologií a (nebo) s použitím netradičních druhů surovin a potravinářských výrobků, obdobně jako v příloze 1 těchto hygienických pravidel , provádí federální výkonný orgán v oblasti sanitární a epidemiologické péče, jakož i v institucích jím pověřených.

ZÁRUKA:

Rozhodnutím Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 7. července 2020 č. AKPI20-298, ponechaném beze změny rozhodnutím odvolacího senátu Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 13. října 2020 č. APL20-313, odst. 1.13, bylo uznáno, že neodporuje stávajícím právním předpisům, pokud jde o zatížení výrobců (deklarantů) potravinářských výrobků při zdůvodňování data expirace, povinnosti předkládat úřadům a instituce Státní hygienické a epidemiologické služby Ruské federace informace o opatřeních ke zlepšení bezpečnosti těchto výrobků, jakož i provádění jejich testů v těchto institucích a získávání sanitárních a epidemiologických závěrů z těchto institucí o možnosti stanovení doby použitelnosti výrobků

1.13. Trvanlivost potravinářských výrobků vyrobených podle regulační dokumentace musí být doložena na základě výsledků rozsáhlých výrobních testů průmyslovými výzkumnými organizacemi řádně akreditovanými, za účasti institucí pověřených federálním výkonným orgánem v oblasti sanitární a epidemiologické péče. .

1.14. Při dovozu potravinářských výrobků na území Ruské federace a jejich registraci předepsaným způsobem poskytuje pověřená osoba informace o regulaci doby použitelnosti a podmínkách skladování výrobků, případně výsledky testování výrobků na konci stanovené doby a podmínky skladování.

ZÁRUKA:

K době použitelnosti, trvanlivosti a prodeji dovážených masných a rybích výrobků viz pokyn hlavního státního veterinárního inspektora Ruské federace ze dne 16. prosince 2003 N 13-8-01/10000

1.15. Při stanovování doby použitelnosti konzervovaných výrobků musí být vypracovány sterilizační (pasterizační) režimy a doba trvanlivosti odůvodněna testováním.

ZÁRUKA:

Rozhodnutím Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 7. července 2020 č. AKPI20-298, ponechaném beze změny rozhodnutím odvolacího senátu Nejvyššího soudu Ruské federace ze dne 13. října 2020 č. APL20-313, odst. 1.16, bylo uznáno, že neodporuje stávajícím právním předpisům, pokud jde o zatížení výrobců (deklarantů) potravinářských výrobků při zdůvodňování data expirace, povinnosti předkládat úřadům a instituce Státní hygienické a epidemiologické služby Ruské federace informace o opatřeních ke zlepšení bezpečnosti těchto výrobků, jakož i provádění jejich testů v těchto institucích a získávání sanitárních a epidemiologických závěrů z těchto institucí o možnosti stanovení doby použitelnosti výrobků

1.16. Hygienické a epidemiologické závěry o možnosti stanovení doby použitelnosti potravinářských výrobků podléhajících rychlé zkáze, výrobků vyrobených novými technologiemi a/nebo z nových druhů surovin, výrobků dětské, léčebné a preventivní výživy vč. konzervy; produkty získané z geneticky modifikovaných zdrojů vydává federální výkonný orgán v oblasti sanitární a epidemiologické péče po vyšetření v jím pověřených institucích v místě výrobních organizací.

Pro ostatní typy výrobků (netrvanlivé) vydávají sanitární a epidemiologické závěry o možnosti stanovení data expirace orgány a instituce hygienické a epidemiologické služby v ustavujících subjektech Ruské federace po hygienickém a epidemiologickém vyšetření a testování institucemi Státní hygienické a epidemiologické služby.

II. Požadavky na doložení data expirace potravin

2.1. K provedení sanitárního a epidemiologického vyšetření trvanlivosti potravinářských výrobků předkládá výrobce nebo vývojář v souladu se stanoveným postupem dokumenty uvádějící bezpečnost těchto výrobků pro člověka.

2.2. Při uvádění výrobků do výroby lze předepsaným způsobem potvrdit sanitární a epidemiologické vyšetření trvanlivosti potravinářských výrobků výzkumem podle zjednodušeného schématu.

2.3. Předepsaným způsobem se provádějí hygienické a epidemiologické studie jakosti a bezpečnosti potravinářských výrobků k odůvodnění doby použitelnosti a podmínek skladování.

2.4. U některých typů potravinářských výrobků je při stanovování data spotřeby výrobcem povoleno použít řádně schválené expresní testy, po kterých následuje potvrzení výsledků těchto testů v akreditovaných organizacích a předepsaným způsobem získání sanitárního a epidemiologického závěru.

2.5. Odborné hodnocení a studie odůvodňující data expirace se provádějí předepsaným způsobem.

III. Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků

3.1. Požadavky na regulaci dat expirace.

3.1.1. Trvanlivost potravinářského výrobku je určena dobou počítanou od data jeho výroby, po kterou je potravinářský výrobek vhodný k použití, nebo datem, před kterým je potravinářský výrobek vhodný k použití.

Doba (datum), po kterou (před kterým) je potravinářský výrobek vhodný k použití, by měla být stanovena od okamžiku, kdy je dokončen technologický proces jeho výroby, a zahrnuje skladování ve skladu výrobce, přepravu, skladování v potravinách obchodních organizací a u spotřebitele po nákupu.

3.1.2. Informace umístěné na etiketě o datech použitelnosti potravinářských výrobků musí uvádět: hodinu, den, měsíc, rok výroby u výrobků zvláště podléhajících zkáze, výrobků pro kojeneckou a dietní výživu; den, měsíc a rok – u produktů podléhajících zkáze; měsíc a rok – pro produkty nepodléhající zkáze, jakož i pravidla a podmínky pro jejich skladování a použití.

3.1.3. Doba použitelnosti potravinářských výrobků podléhajících rychlé zkáze se vztahuje na výrobky v těch typech spotřebitelských a přepravních nádob a obalů, které jsou uvedeny v regulační a technické dokumentaci pro tyto druhy výrobků, a nevztahuje se na výrobky v nádobách a obalech otevřených při jejich prodeji resp. v případě porušení její celistvosti.

3.1.4. Není dovoleno přebalovat nebo přebalovat potravinářské výrobky podléhající rychlé zkáze po otevření a porušení celistvosti primárního obalu nebo nádoby výrobce v organizacích prodávajících potravinářské výrobky, aby tyto organizace stanovily nová data expirace výrobku a pracovaly na zdůvodnění jejich trvání v novém balení nebo nádobě.

3.1.5. Potraviny podléhající rychlé zkáze po otevření obalu během procesu prodeje by měly být prodány do 12 hodin od okamžiku otevření, za dodržení skladovacích podmínek (teplota, vlhkost).

U výrobků ve speciálních obalech, které zabraňují jejich přímému kontaktu s prostředím a rukama pracovníků, je povoleno stanovit doby skladování po otevření těchto obalů předepsaným způsobem.

3.1.6. Není dovoleno znovu evakuovat potravinářské produkty podléhající zkáze zabalené výrobními organizacemi do fólií ve vakuu, parotěsných obalech a v upravené atmosféře organizacemi prodávajícími potravinářské produkty.

3.1.7. Rozmrazování (rozmrazování) mražených potravinářských výrobků organizacemi prodávajícími potravinářské výrobky není povoleno.

3.1.8. Trvanlivost trvanlivých potravinářských výrobků, které mají být při prodeji zabaleny do spotřebitelského balení, by neměla překročit dobu trvanlivosti výrobku v primárním obalu a měla by se počítat od data výroby výrobku výrobcem.

3.1.9. Při zdůvodňování doby použitelnosti vícesložkových potravinářských výrobků je třeba vzít v úvahu dobu použitelnosti a podmínky skladování použitých složek. Skladovatelnost surovin a polotovarů použitých v době výroby vícesložkového výrobku musí odpovídat trvanlivosti finálního výrobku.

3.2. Požadavky na organizace vyrábějící potravinářské výrobky s prodlouženou trvanlivostí.

3.2.1. Výroba produktů s prodlouženou trvanlivostí je povolena, pokud pro uvedené produkty existuje hygienický a epidemiologický závěr.

3.2.2. Výroba produktů by měla být prováděna v organizacích (v dílnách):

— splňovat hygienická pravidla pro organizace příslušného odvětví a mít hygienicko-epidemiologický závěr pro druh činnosti na výrobu stanovených potravinářských výrobků vydaný v souladu se stanoveným postupem;

— mít potřebné technologické vybavení, které splňuje požadavky regulační dokumentace;

— mít stabilní dodávky surovin a materiálů, které splňují hygienické požadavky, bezpečnost a nutriční hodnotu a regulační dokumentaci;

— kde je řízení výroby organizováno předepsaným způsobem.

3.3. Požadavky na skladování potravin.

3.3.1. U potravin podléhajících rychlé zkáze a zvláště rychle se kazících potravin musí být stanoveny podmínky skladování, které zajistí jejich nutriční hodnotu a bezpečnost pro lidské zdraví.

3.3.2. Skladování potravin by mělo být prováděno předepsaným způsobem s odpovídajícími parametry teploty, vlhkosti a světelných podmínek pro každý typ výrobku.

3.3.3. Množství produktů skladovaných ve skladu výrobce nebo obchodní organizace by mělo být určeno objemem provozovaného chladicího zařízení (u produktů vyžadujících chlazení) nebo velikostí skladovací místnosti, která je dostatečná pro zajištění vhodných skladovacích podmínek po celou dobu skladovatelnosti. tento výrobek.

3.3.4. Není dovoleno skladovat syrové výrobky a polotovary společně s potravinami určenými k přímé spotřebě.

3.4. Požadavky na přepravu potravinářských výrobků.

3.4.1. Přepravní podmínky musí vyhovovat stanoveným požadavkům pro každý druh potravinářského výrobku, jakož i pravidlům pro přepravu zboží podléhajícího rychlé zkáze platným pro odpovídající druh přepravy.

3.4.2. Přeprava potravinářských výrobků se provádí speciálně vybavenými vozidly, pro které je v souladu se stanoveným postupem vydán sanitární pas.

3.4.3. Výrobky podléhající zkáze jsou přepravovány chladírenskou nebo izotermickou přepravou, která zajišťuje potřebné teplotní podmínky pro přepravu.

3.4.4. Není dovoleno přepravovat hotové potravinářské výrobky společně se surovinami a polotovary. Při přepravě potravinářských výrobků je třeba dodržovat pravidla komoditního sousedství.

3.4.5. Není dovoleno přepravovat potravinářské výrobky náhodnými vozidly, stejně jako společně s nepotravinářskými výrobky.

3.4.6. Potravinářské výrobky vstupující do skladů nebo obchodních podniků a podniků veřejného stravování musí být doprovázeny doklady osvědčujícími jejich kvalitu a bezpečnost (certifikát jakosti, hygienický a epidemiologický závěr, v případě potřeby veterinární osvědčení).

3.4.7. Požadavky na lékařskou prohlídku a osobní hygienu personálu obsluhujícího přepravu potravinářských výrobků a údržbu vozidel musí odpovídat hygienickým předpisům platným pro obchodní organizace a organizace veřejného stravování, výrobu a oběh potravinářských surovin a potravinářských výrobků v nich.

Podmínky skladování, trvanlivost zvláště rychle se kazících a rychle se kazících produktů při teplotě (4+-2)°C*

Mnoho lidí rádo jí mléčné a kysané mléčné výrobky. Jedná se však o produkty podléhající rychlé zkáze. Proto vznikají určité potíže při zajištění optimálních skladovacích podmínek pro ně. Například v teplé místnosti aktivně pracují bakterie. Cenná doporučení a rady pomohou zvýšit trvanlivost mléka a kysaných mléčných výrobků.

Podmínky skladování mléčných výrobků

• místo by mělo být tmavé a chladné (ideální je lednička);
  teplota vzduchu – od 0 do +6 stupňů;
• úroveň vlhkosti – přibližně 85 procent;
• v průmyslových podnicích a skladech se doporučuje používat specializované kamery;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření na produkty.

Po otevření obalu musí být mléčné výrobky umístěny na chladném místě bez osvětlení. Ale trvanlivost mléka a dalších produktů se může lišit v závislosti na výrobci, složení a technologii výroby.

Chlazení mléka a mléčných výrobků

Po dojení krav na farmě nebo v zemědělské organizaci musí čerstvé mléko projít primárním zpracováním. Obsahuje postupy chlazení a čištění. Suroviny jsou odeslány do speciální místnosti a procházejí přes filtry (netkaná textilie nebo vata). Dále se produkt zahřeje na teplotu 4 stupně a odešle se do skladu.

Existují dva hlavní způsoby chlazení mléka:

• Žádné chladicí jednotky. V tomto případě se používá obyčejná voda. Plechovky jsou ponořeny do kaluží ledu. V důsledku toho teplota klesne na 5 stupňů.
• Použití specializovaných zařízení. Patří mezi ně trubkové a deskové výměníky tepla, výrobníky ledu, nádrže na mléko a vany.

Oba způsoby umožňují zajistit optimální teplotu pro skladování mléka. Po pasterizaci prochází produkt také procesem chlazení. To je nezbytné k odstranění patogenních bakterií z kompozice.

Při jaké teplotě by měly být mléčné výrobky skladovány?

Čerstvé mléko, které ještě nebylo podrobeno sterilizaci, pasterizaci nebo jinému zpracování, lze skladovat při teplotě 2-4 stupňů, ale pouze jeden den. Proto se doporučuje věnovat pozornost trvanlivému UHT mléku. Je vhodné zvolit horní police chladničky a ne dveře. Poté bude trvanlivost produktů asi 4-5 dní.

Jak skladovat ostatní mléčné výrobky?

Důležitou otázkou je, jak dlouho lze skladovat jiné druhy mléčných a kysaných mléčných výrobků. Existují zde rozdíly v závislosti na samotném potravinářském produktu:

• zakysaná smetana – teplotní podmínky jsou vyžadovány v rozmezí 0-4 stupňů, je důležité zabránit vnikání vlhkosti do obalu;
• tvaroh pro něj, skladovací teplota je také 0-4 stupně a je také vhodné jej po zakoupení přenést do nádoby s hermeticky uzavřeným víkem;
• kefír – je vyžadována stejná teplota, důležité je zabránit kontaktu produktu se vzduchem a po každém použití obal těsně uzavřít.

Častou chybou, kterou lidé dělají při skladování sýra, je jeho krájení na kousky. To může způsobit ztrátu vůně a chuti. Je důležité jej umístit mimo mrazák. Chcete-li prodloužit skladování, můžete výrobek spolu s několika kostkami cukru vložit do uzavřené nádoby.

Jak zjistit čerstvost kefíru a fermentovaného pečeného mléka?

V první řadě věnujte pozornost vůni. Mělo by to být pěkné a mléčné. Pokud je aroma kyselé, je lepší se tomuto produktu vyhnout. Chuť produktu by měla být správná a jemná, bez hořké pachuti.

Jak zjistit čerstvost zakysané smetany?

Je důležité, aby zakysaná smetana měla chuť zakysaného mléka. Také jeho konzistence by měla být jednotná, bez cizích nečistot a zrn a jeho barva by měla být bílá. Dobrý produkt má také lesklý lesk.

Jak zjistit čerstvost jogurtu?

Existuje několik kritérií pro určení čerstvosti takového produktu. Patří mezi ně kyselé mléko a jemná chuť, jednotný bílý odstín, hustá a jednotná konzistence. Pokud je cítit zatuchlý nebo kyselý zápach, je lepší výrobek vyhodit.

Jak zjistit čerstvost tvarohu?

Přírodní a kvalitní tvaroh se vyznačuje bílým nebo krémovým nádechem a absencí stop oxidace. Chuť a vůně by měly být neutrální. Jeho čerstvost si můžete ověřit jednoduchým způsobem. Na malé množství produktu musíte nalít několik kapek jódu. Když obdržíte hnědou barvu, můžete si být jisti její kvalitou. Ale pokud je produkt natřen modře, pak obsahuje škrob.

Skladovací zařízení

Doma se doporučuje uchovávat mléko a kysané mléčné výrobky v běžné lednici na horní polici, pokud je nespotřebujete do několika hodin po nákupu. Aby bylo zajištěno, že tyto produkty budou mít dlouhou životnost, průmysl používá specializované vybavení. Patří mezi ně chladiče, nádrže a pasterizační lázně.

Abychom to shrnuli

Každá osoba může samostatně zajistit optimální podmínky pro skladování mléka. Po otevření originálního obalu je nutné produkty umístit do chladničky. Důležité je udržovat teplotu mezi 0 a 4 stupni, vlhkost kolem 80 procent a vyhýbat se slunečnímu záření. Doba použitelnosti se však může lišit v závislosti na výrobci, složení, technologii výroby a typu produktu.