Dají se batáty skladovat v mrazáku?

Můžete se inspirovat receptem na sladké brambory a nakonec si koupíte příliš mnoho brambor. A přestože brambory vydrží poměrně dlouho, chcete vědět, jak batáty správně skladovat?

Lze syrové sladké brambory zmrazit? Syrové batáty můžete zamrazit. Syrové brambory se však doporučuje před zmrazením blanšírovat. Blanšírování pomáhá minimalizovat změny ve struktuře a chuti sladkých brambor v důsledku procesů zmrazování a rozmrazování. .

V tomto článku vám řekneme, jak nejlépe zmrazit syrové sladké brambory a jaké kroky byste neměli přeskočit, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Dozvíte se také o trvanlivosti syrových mražených sladkých brambor a známkách, že se pokazily.

Mrazí syrové brambory dobře?

Zmrazení syrových brambor nefunguje, bez ohledu na to, jakou odrůdu použijete. V syrových bramborách je příliš mnoho vody, aby dobře zmrazilo. .

Vzhledem k vysokému obsahu vody brambory při rozmrazování vodnaté, měkké a zrnité.

Proto se doporučuje brambory před zmrazením alespoň blanšírovat. . Loupání, krájení a přenášení brambor přímo do mrazáku se může zdát lákavé a časově nenáročné.

Pokud však věnujete pár minut správné přípravě brambor, získáte mnohem lepší výsledky a prodloužíte trvanlivost vašich produktů.

Lze syrové sladké brambory zmrazit?

Jak bylo vysvětleno výše, zmrazení syrových brambor není dobrý nápad. A batáty rozhodně nejsou výjimkou.

Jejich textura a chuť se změní, zvláště pokud nepoužijete správné techniky zmrazování a vynecháte krok blanšírování. .

Blanšírování sladkých brambor před zmrazením je důležité z několika důvodů. Za prvé, Protože blanšírování snižuje obsah vody ve sladkých bramborách, zabraňuje tomu, aby byly příliš vodnaté a kašovité. .

Za druhé, Blanšírování pomáhá zachovat barvu sladkých brambor. . Za třetí, minimalizuje změnu chuti sladkých brambor po rozmrazení .

Čtěte také: Horké zahřívací koktejly

A konečně, Předpokládá se, že blanšírování zabrání tomu, aby zelenina ztratila svou nutriční hodnotu .

Blanšírování syrových sladkých brambor však není jediným krokem k zajištění dobré chuti brambor po rozmrazení. Pokud se rozhodnete zmrazit syrové sladké brambory, ujistěte se, že zmrazujete čerstvé, které jsou v dobrém stavu.

Jak skladovat sladké brambory

Pokud tedy skladování syrových brambor v mrazáku není dobrý nápad, co uděláte se syrovými nakrájenými sladkými bramborami, když je právě nepotřebujete?

Jak již bylo zmíněno výše, zmrazení sladkých brambor funguje dobře, pokud je nejprve blanšírujete. Pokud nemáte čas brambory blanšírovat, uložte je do studené vody. V této formě se nakrájené syrové brambory udržují dobře po dobu 3-4 dnů. .

Jak zmrazit syrové sladké brambory

Pokud nechcete batáty vařit před zmrazením, zkuste je zamrazit syrové. To je určitě lepší varianta, než nechat všestrannou zeleninu jít do odpadu.

Zde jsou podrobné pokyny pro zmrazení sladkých brambor bez jejich vaření.

1. Začněte oloupáním batátů . Vyřízněte všechna velká bramborová oka.
2. Brambory nakrájejte na nudličky nebo kostky . Kousky brambor by měly mít nejlépe 1 palec tlustý . Brambory můžete také nakrájet na měsíčky.
3. Blanšírujte batáty tak, že je dáte na 1–2 minuty do hrnce s vroucí vodou. .
4. Za pár minut Brambory vyndejte z vroucí vody a vložte je do mísy naplněné ledovou vodou. . Tím se okamžitě zastaví proces vaření a brambory nebudou příliš měkké. Kromě toho správné blanšírování brambor minimalizuje možnost, že se sladké brambory při rozmrazování stanou kašovitými.
5. Brambory vyjmeme ze studené vody a necháme okapat . Mezitím brambory úplně vychladnou.
6. Jakmile jsou brambory suché, položte je na plech vyložený pečicím papírem. . Plech přendejte do mrazáku, dokud brambory nezmrznou natolik, aby se k sobě nelepily.
7. Po 2-3 hodinách vyjměte plátky sladkých brambor z mrazničky, porcujte je a vložte do vzduchotěsných mrazicích sáčků. . Je důležité používat odolné mrazicí sáčky, protože zabrání tomu, aby se brambory spálily mrazem, a také absorbují pachy z jiných potravin v mrazničce.
8. Uvolněte přebytečný vzduch z mrazicích sáčků.
9. Sáčky označte datem a brambory spotřebujte co nejdříve .

Čtěte také: Je možné jíst suchá chia semínka a vyplatí se to?

Dají se batáty zmrazit bez blanšírování?

I když blanšírování batátů zabere jen pár minut, někteří na to stále nemají čas.

Syrové batáty sice nedoporučujeme zmrazovat bez blanšírování, ale můžete to udělat . Měli byste však mít na paměti, že po rozmrazení je velká šance, že brambory budou příliš škrobovité, měkké a vláknité.

Pokud zmrazíte syrové batáty bez blanšírování, snažte se je spotřebovat co nejdříve .

Jak dlouho vydrží syrové batáty v mrazáku?

Batáty mají ve srovnání s mnoha jinými druhy zeleniny dlouhou trvanlivost. Pokud sladké brambory skladujete na chladném, suchém a dobře větraném místě, mohou vydržet asi 1 měsíc .

Někdo preferuje skladovat syrové batáty v lednici, kde vydrží až 3 měsíce .

Je však třeba poznamenat, že skladování syrových brambor v lednici způsobuje jejich ztvrdnutí ve středu a zhoršení chuti po uvaření.

Mrazák vlastně prodlužuje trvanlivost batátů. Uvařené batáty vydrží v mrazáku asi 12 měsíců. . Toto je trvanlivost zmrazených vařených sladkých brambor, ať už šťouchaných, nakrájených nebo celých.

Na druhou stranu syrové batáty v mrazáku tolik nevydrží. Zmražené syrové batáty doporučujeme spotřebovat do 3 měsíců .

Brambory budou skladovány déle než tentokrát. Čím déle je však necháte v mrazáku, tím více se změní chuť a textura.

Další způsoby, jak zmrazit sladké brambory

Jak již víte, zmrazení syrových sladkých brambor není nejlepší způsob, jak tuto zeleninu uchovávat v lednici.

Pokud máte čas, batáty před vložením do mrazáku dobře uvařte . V závislosti na tom, jak plánujete batáty později použít, můžete je předem vařit, péct nebo rozmačkat.

Vaření, pečení nebo šťouchání brambor v mrazáku je dobrý způsob, jak urychlit proces přípravy mnoha pokrmů a výrazně zjednodušit přípravu jídel a svačin.

Například mražené vařené batáty jsou ideální do dušených pokrmů a polévek . Naproti tomu mražené pečené brambory potřebují v troubě asi půl hodiny, aby se jídlo probralo a dokončilo.

Čtěte také: Je BBQ omáčka veganská?

Jak rozmrazit mražené sladké brambory

Batáty můžete použít tak, že je rozmrazíte v lednici. Brambory nechte přes noc v lednici, dokud se úplně nerozmrazí. Pokud spěcháte, můžete použít metodu studené vody k rozmrazování sladkých brambor .

Chcete-li to provést, jednoduše ponořte sáček mražených sladkých brambor do misky se studenou vodou. Brambory změknou a ožijí rychleji než v lednici.

Mikrovlnná trouba je vhodná i v případě, že potřebujete rozmrazit brambory za pár minut . Snadno však může brambory vysušit. Při použití této metody rozmrazování buďte opatrní.

Mražené batáty nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě nebo v horké či teplé vodě . Zvyšuje se tak riziko bakteriální kontaminace potravin.

Výhodou mražených blanšírovaných brambor je ale to, že se dají ihned přidat do horkého jídla. Základem je dát bramborám dostatek času na vaření.

Mražené brambory můžete použít do kastrolů, dušených pokrmů a polévek. Batáty můžete také opékat nebo opékat, aniž byste je rozmrazovali.

Chcete-li opéct mražené blanšírované batáty, položte je na plech bez rozmrazování. Pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a pečte, dokud nejsou brambory uvařené a křupavé.

Známky, že se mražené brambory pokazily

Je přirozené, že brambory v mrazáku ztmavnou. To je důvod, proč mnoho lidí přidává do vařených brambor před zmrazením citronovou šťávu, aby si brambory zachovaly svou přirozenou barvu.

Ale i když je normální, že brambory mírně ztmavnou, silné zabarvení je známkou toho, že se brambory pokazily a je třeba je vyhodit . Suchá místa na zmrzlých bramborách je také nedělají poživatelné.

Rozmražené brambory byste také měli vyhodit, pokud zaznamenáte nepříjemný zápach nebo známky plísně. .

Pokud jste batáty nezabalili správně, je velká šance, že by mohly utrpět popáleniny mrazem. Zmrazené batáty jsou bezpečné ke konzumaci.

Spálení mrazem však způsobuje velké změny ve struktuře a chuti a možná bude lepší brambory vynechat.

Batáty musíte doma správně skladovat, aby úroda vydržela co nejdéle čerstvá a nezkazila se. Důležitým bodem je včasné a kompetentní kopání sladkých brambor a jejich příprava. Místnost pro skladování plodin musí mít určitou teplotu a vlhkost.

Kdy vykopat batáty ve středním pásmu, na Sibiři, na Uralu

Sklizeň batátů začíná v druhé polovině září. Načasování závisí na regionu, jeho klimatu a době zrání konkrétní odrůdy.

Ve středním pásmu se sklizeň sklízí v druhé polovině září. V případě příznivého počasí lze práce provádět začátkem října.

Na Uralu začíná sklizeň plodin v prvních dnech podzimu. Na Sibiři je přípustné začít v polovině srpna.

Batáty se vykopávají pouze za suchého počasí, protože jejich hlízy jsou ve vlhké půdě křehké a snadno se poškodí.

Optimální doba pro sklizeň je, když teplota půdy klesne na 10 °C. Důležité je být včas před deštěm a prvními mrazíky. Teplota v noci by měla být alespoň 6 °C.

Připravenost ke sklizni se projevuje žloutnutím nadzemních částí a hlíz. Zavlažování záhonů by mělo být zastaveno dva týdny předem.

Při sklizni batátů je důležité šetrné zacházení. Nemůžete s ním příliš třást nebo s ním házet. K odstranění ze země je lepší použít vidličku s dlouhými zuby.

Důležité! Pokud nedodržíte doporučené doby sklizně, výrazně se snižuje její trvanlivost. Chuťové vlastnosti také trpí.

Pokud hlízy vykopáte za deštivého počasí nebo po mrazu, budou přesycené vlhkostí a rychle se kazí.

Jak připravit sladké brambory na skladování

Po sklizni batátů se musíte rozhodnout, zda je nutné je umýt. Jeho kůže je jemná, takže se při této proceduře snadno poškodí. Obvykle se mytí používá, když se plánuje prodej sklizně. Pro prevenci plísňových onemocnění lze batáty ponořit na půl hodiny do roztoku jódu – 5 ml na 10 litrů vody.

Pokud se neplánuje mytí, pak je třeba hlízy sušit přímo na lůžkách. Když to počasí dovolí, doporučuje se nechat sklizeň venku až 1-1,5 týdne. Dlouhé sušení má pozitivní vliv na chuť.

V každém případě se nasbírané hlízy očistí od nečistot. Před uskladněním se doporučuje roztřídit batáty podle velikosti do 2-3 skupin. Různé odrůdy by měly být také chovány odděleně.

Skladování batátů po sklizni v prvním týdnu vyžaduje teplou místnost a vlhkost 80–90 %. Nejlepší teplota je 30-35 °C. Za takových skladovacích podmínek bude kůže hustší a poškození se opozdí. Správná příprava zvyšuje trvanlivost.

Podmínky a podmínky skladování sladkých brambor

Skladování hlíz sladkých brambor v zimě vyžaduje určitou teplotu a vlhkost v místnosti. Optimální jsou následující podmínky:

• teplota 15-18 °C;
• vlhkost 50-60%;
• dobré větrání.

Pokud je teplota ve skladu pod 10-12 °C, zvyšuje se riziko hniloby hlíz. Sklizeň se prostě začne zhoršovat. Klíčení batátů způsobuje teploty mezi 20-22 °C. Vysoká vlhkost při skladování způsobuje hnilobu. Příliš suchý vzduch má špatný vliv na kvalitu úrody.

Sladké brambory je docela možné uchovat od podzimu do jara. Pokud jsou zajištěny vhodné podmínky, mohou být batáty skladovány po dobu 6-8 měsíců bez ztráty. Pak to začne blednout. Dužnina bude sladší, ale ne tak šťavnatá. Slupka ztratí svou elasticitu, což způsobuje potíže při čištění hlíz.

Pokud potřebujete uchovat úrodu jen do února, můžete ji uchovat v chladné místnosti. Je třeba mít na paměti, že při vystavení teplu hlízy rychle začnou klíčit. Tato možnost skladování je vhodná při plánování řízků.

Udržovací kvalita úrody je nízká Studie ukázaly, že zachování 50-60 % úrody je u většiny odrůd dobrým ukazatelem

Kde a jak správně batáty skladovat

Sklepy a lednice nejsou vhodné pro skladování batátů (pouze krátkodobě). Sklizeň lze s úspěchem umístit do bytu, skladu nebo jakékoli jiné místnosti splňující požadavky na teplotu a vlhkost.

Skladování sladkých brambor doma vyžaduje správné umístění. Optimální jsou následující možnosti:

• regály, police;
• krabice vyrobené ze dřeva nebo plastu;
• odolné kartonové krabice;
• papírové pytlíky.

Pokud zvolíte nádoby na uskladnění, tak pouze děrované nebo si do nich sami udělejte otvory. Hlízy se neskládají volně ložené. Takto se rychle zkazí. Optimální je vyskládat zeleninu do jedné vrstvy.

Sladké bramborové hlízy jsou zabalené nebo vyložené papírem. Absorbuje vlhkost, a proto vyžaduje pravidelnou výměnu. Místo papíru můžete použít sypké materiály:

Komentář! Ve skladu sladkých brambor by neměli být žádní hlodavci. Nezapomeňte předem utěsnit všechny otvory, v případě potřeby nastražit pasti a šířit jed.

Pokud jsou hlízy určeny k rozmnožování, lze je před skladováním ošetřit ve speciálním roztoku – 2 polévkové lžíce. l. dolomitová mouka na 1 litr vody. Batát se ponoří do připravené tekutiny, usuší a uloží na vhodné místo.

Batáty se doporučuje konzumovat nejdříve po měsíci skladování – škrob se postupně přeměňuje na cukr a zlepšuje chuť hlíz

Poraďte! Při skladování v nádobě nebo na poličce s batáty se doporučuje dát jablko. Tím se snižuje riziko vzniku hniloby

Jak skladovat loupané sladké brambory

Na rozdíl od běžných brambor batáty ve slupce na vzduchu ztmavnou, takže je není potřeba ponořovat do vody. Skladování v hermeticky uzavřených nádobách nebo pytlích se také nedoporučuje – je nutný volný přístup vzduchu. Oloupané batáty se doporučuje skladovat ne déle než dva týdny.

Oloupané hlízy můžete povařit 15–20 minut a zmrazit – na plátky nebo jako pyré. Alternativní možností je blanšírovat brambory nakrájené na kroužky po dobu 2-3 minut. Takové přípravky lze skladovat až 10-12 měsíců. Batáty určitě vložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a do mrazáku je vložte až po úplném vychladnutí.

Komentář! Oloupané batáty se nedoporučuje skladovat v lednici. To je špatné pro texturu a chuť.

Je možné nakrájené batáty skladovat?

Pokud se batát při sklizni krájí lopatou, není vhodný k dlouhodobému skladování. Takové hlízy se primárně používají jako potravina. Pro dočasné uchování jsou umístěny v chladné místnosti a sekce jsou posypány popelem.

Oloupané a nakrájené batáty se doporučuje skladovat ne déle než jeden den – můžete je dát do studené vody

Známky korupce

Během skladování musí být batáty pravidelně kontrolovány, aby bylo možné rychle identifikovat poškození a odstranit poškozené vzorky. Jinak budou ztráty mnohem větší. Následující příznaky naznačují, že se sladké brambory během skladování zkazily:

• vzhled nepříjemného zápachu;
• tmavé oblasti;
• klíčení;
• hlen na kůži;
• vrásčitá kůra;
• ztráta elasticity.

Komentář! Zkušenosti ukazují, že nejlépe se skladují středně velké hlízy. Větší exempláře mají nižší trvanlivost a vyšší riziko poškození při vykopávání.

Závěr

Batáty můžete doma beze ztrát skladovat až do jara, někdy až do léta. Je důležité zajistit správnou teplotu a vlhkost, správně připravit sklizeň a pravidelně kontrolovat hlízy.