Dá se rebarbora skladovat v mrazáku?

Rebarbora je vytrvalá rostlina s jedlou, dužnatou lodyhou podobnou celeru. Jedlá je pouze nať, protože listová zelenina obsahuje vysokou koncentraci kyseliny šťavelové, díky čemuž je nepoživatelná a jedovatá.

Botanicky vzato je rebarbora zelenina. Často se však sladí a připravuje jako ovoce. Tato jedlá nať je obvykle k dispozici na krátkou dobu před začátkem léta. Pokud si chcete na této zelenině pochutnat za pár měsíců, možná budete chtít zvážit její nákup ve velkém a uskladnění.

Můžete zmrazit syrovou rebarboru?

Ano! Rebarbora se výjimečně dobře mrazí a je skvělá do džemů, kompotů, koláčů a dalšího pečiva. Pokračujte ve čtení pro rychlé a snadné způsoby, jak zmrazit rebarboru!

Ať už ji sklidíte ze své domácí zahrady nebo ji koupíte v obchodě s potravinami, můžete rebarboru zmrazit pro pozdější použití.

Jedlý stonek lze zmrazit dvěma způsoby; v suchém balení a balení se sirupem. Dá se zmrazit syrové nebo po rychlém blanšírování.

Rebarboru nemusíte před zmrazením blanšírovat, pokud ji plánujete použít do 2-3 měsíců. Nicméně, Blanšírování se důrazně doporučuje, aby se zachovala krásná růžová barva, textura a pikantní chuť, zvláště pokud ji chcete zmrazit na celý rok.

1. Příprava a blanšírování rebarbory ​​ke zmrazení

Bez ohledu na to, jakou metodu zmrazování zvolíte, je důležité vybrat stonky čerstvé, mladé, silné a jemné. Velké stonky jsou obvykle šlachovitější než střední. Vyhněte se těm, které vypadají zvadlé, dřevnaté nebo silně pohmožděné.

Po výběru správných stonků jsou zde další kroky pro přípravu rebarbory ​​ke zmrazení:

Odstraňte veškerou zbývající listovou zeleninu (pokud existuje), protože je jedovatá. Odřízněte horní a spodní konec stonku. Umyjte pod tekoucí vodou, nepoužívejte mýdlo. Jemně vydrhněte kartáčkem na zeleninu, abyste odstranili veškeré nečistoty.

2. Jak zmrazit suchou rebarboru

Připravené kousky rebarbory ​​vyskládejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Ujistěte se, že je mezi nimi dostatek prostoru, aby mohly jednotlivě zmrznout.

3. Jak zamrazit rebarboru v sáčku sirupu

Připravte si 40% sirup rozpuštěním 2 3/4 šálků cukru ve 4 šálcích teplé vody. Můžete také nahradit až 1/4 cukru medem nebo kukuřičným sirupem.

Rozmrazování a použití mražené rebarbory

Máte tři způsoby, jak bezpečně rozmrazit mraženou rebarboru. Nejoblíbenější možností je rozmrazování v lednici. Jednoduše zmražený sáček přendejte do lednice a nechte pomalu změknout. Pokud máte málo času, rozmrazte jej ve studené vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a rozmrazený výrobek ihned použijte.

Po rozmrazení je dříve zmrazená rebarbora stejně fantastická jako čerstvá. Prakticky ho můžete použít místo čerstvého, jako například do klasických jahodovo-rebarborových koláčů, ševců, muffinů a dalšího pečiva. Nebo v džemech, zavařeninách a kompotech (samotné nebo ve směsi s jiným ovocem a bobulemi).

Pokud připravujete džemy, kompoty nebo smoothies, můžete mraženou rebarboru přidat přímo do pánve – není třeba ji nejprve rozmrazovat.

Jak dlouho můžete rebarboru chladit a mrazit?

Čerstvá rebarbora vydrží čerstvá až 10 až 12 měsíců, pokud je správně připravena a zmražena. Neblanšírovanou syrovou rebarboru je nejlepší použít do 2-3 měsíců, protože si dlouho neuchová svou chuť, texturu a barvu.

Dokud bude nepřetržitě zmražen na 0°F/-18°C, měl by zůstat bezpečný pro použití. Krásná barva a štiplavá chuť se však časem trochu rozplyne. Proto je nejlepší jej používat v maximální čerstvosti.

Je mražená rebarbora stejně dobrá jako čerstvá?

Ano. Z hlediska nutričního obsahu a použití je mražená verze stejně dobrá jako čerstvá. Mražením se prodlouží trvanlivost a také se zachovají živiny. Navíc se dá použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje čerstvou rebarboru.

Dá se rebarborový koláč zmrazit?

Ano. Můžete zamrazit jako jiné ovocné koláče. Chcete-li zmrazit zbývající plátky rebarborového koláče, zmrazte je, dokud nebudou pevné, než je zabalíte do dvojité vrstvy potravinářské fólie. Vložte zabalené koláče do mrazicího sáčku, pevně uzavřete a zmrazte až na 3 až 4 měsíce.

Můžete zmrazit náplň do rebarborového koláče?

Ano! Připravte náplň jako obvykle podle svého oblíbeného receptu. Pokud vyrábíte velkou dávku, odměřte náplň pro jeden recept a zabalte ji do nádoby vhodné do mrazáku. Nechte trochu místa a pevně jej zakryjte po dobu 6 až 8 měsíců. Chcete-li použít, rozmrazte, dokud nebude dostatečně měkký, aby se dal nalít do kůrky, a upečte koláč jako obvykle.

Shrnutí: Rebarboru lze zmrazit syrovou nebo blanšírovanou, za sucha balenou nebo balenou se sirupem.. Pokud ji plánujete zamrazit na dobu delší než 3 měsíce, doporučuje se rebarboru před zmrazením blanšírovat.

Mraženou rebarboru použijte stejně jako čerstvou.. To je skvělé pro koláče, muffiny, džemy, kompoty nebo zavařeniny!

Každá hospodyňka, které záleží na zdraví své rodiny, se snaží na zimu udělat ty nejzdravější, domácí mrazíky. Koneckonců, je to tento způsob přípravy, který vám umožňuje uchovat produkt v původní podobě, prakticky bez ztráty jeho prospěšných vlastností. Mnoho lidí chce vědět, zda je možné zmrazit rebarboru na zimu. Prozradíme vám jeho správnou přípravu a skladování.

Z této zeleniny se připravuje spousta lahůdek. Dezerty a nápoje s ním mají příjemnou sladkokyselou chuť, kterou ocení všichni milovníci zajímavých pochutin. A kořen, který se sklízí na podzim, pomůže vyléčit mnoho nemocí.

Recept na zmrazení rebarbory

Složení
Porce: – + 5

Kalorie: 42 kcal
Protein: 1.2 g
Sacharidy: 10.2 g
30 min. Video recept Tisk

Oddělte stonky čerstvé rebarbory, jako na fotografii, od zelených listů a důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte slupku.

Dobře osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na kousky vhodné pro budoucí pokrmy.

Rozprostřete na rovnou plochu v jedné vrstvě a dejte na 20 minut do mrazáku.

Zmraženou rebarboru pak zabalte do sáčků jako ve videoreceptu nebo do nádob s víčkem a nechte trochu volného místa. Umístěte do mrazáku pro uskladnění.

Zmrazená blanšírovaná rebarbora

Čas přípravy: 30 minut

Podávání: 5

Energetická a nutriční hodnota

• kalorický obsah – 28.8 kcal;
• bílkoviny – 1.4 g;
• tuky – 0 g;
• uhlohydráty – 5.8 g.

Složení

• rebarbora – 1 kg.

Podrobný popis přípravy

1. Nejprve zpracujte stonky rebarbory ​​- odstraňte všechny jejich listy, protože jsou jedovaté, odstraňte drsnou slupku, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky vhodné pro další použití.
2. Poté nakrájenou zeleninu přendejte po částech do cedníku nebo kulinářského síta, ponořte ji na jednu minutu do vroucí vody a ihned ji položte na led, aby se zastavilo tepelné zpracování a produkt se ochladil.
3. Vychladlé stonky položíme v jedné vrstvě na vaflové kuchyňské utěrky a necháme je vyschnout od přebytečné vlhkosti, protože vlhkost není při zmrazení vítána.
4. Takto připravenou rebarboru rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte na pár hodin do mrazáku k prvotnímu zmrazení.
5. Po 1 – 2 hodinách zeleninu vyjmeme, zabalíme do těsných sáčků se zipem nebo hermeticky uzavřených plastových nádob a dáme do mrazáku k uskladnění.

Rebarbora mražená s krystalovým cukrem

Čas přípravy: 20 minut

Podávání: 5

Energetická a nutriční hodnota

• kalorický obsah – 156 kcal;
• bílkoviny – 1.2 g;
• tuky – 0 g;
• uhlohydráty – 37.8 g.

Složení

• rebarbora – 1 kg;
• granulovaný cukr – 200

Podrobný popis přípravy

1. Ze stonků rebarbory ​​odřízneme všechny listy, odstraníme svrchní hrubou slupku, opláchneme je ve studené vodě a po osušení papírovými nebo vaflovými utěrkami je nasekáme na malé jednotné kousky.
2. Zeleninu přendejte do velké mísy, naplňte ji množstvím krystalového cukru uvedeným v receptu a tyto ingredience spolu důkladně promíchejte.
3. Výslednou hmotu vložíme po částech do speciálních nádob nebo silných plastových sáčků a dáme je do mrazáku na zmrazení a skladování.

Mrazivé pyré z rebarbory

Čas přípravy: 20 minut

Podávání: 5

Energetická a nutriční hodnota

• kalorický obsah – 28.8 kcal;
• bílkoviny – 1.4 g;
• tuky – 0 g;
• uhlohydráty – 5.8 g.

Složení

• rebarbora – 1 kg.

Podrobný popis přípravy

1. Nejprve si rebarboru připravte obvyklým způsobem – odstraňte ze stonku všechny listy a vnější drsnou slupku, jednoduše ji páčte nožem nebo nehtem, zeleninu opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte na libovolné kousky.
2. Nasypte rozdrcený produkt do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.
3. Vzniklé pyré opatrně rozdělte do malých plastových kelímků, zakryjte je víčkem nebo potravinářskou fólií a dejte do mrazáku.

Rada: Pokud chcete, můžete rebarborové pyré před zmrazením osladit krystalovým cukrem.

Jednoduchý recept na zmrazení rebarbory ​​v cukrovém sirupu

Čas přípravy: 35 minut

Podávání: 5

Energetická a nutriční hodnota

• kalorický obsah – 226.5 kcal;
• bílkoviny – 0.5 g;
• tuky – 0 g;
• uhlohydráty – 56.1 g.

Složení

• rebarbora – 1 kg;
• voda – 1 l;
• granulovaný cukr – 750

Podrobný popis přípravy

1. Těsto začneme připravovat vařením sirupu, protože bude muset zcela vychladnout. Za tímto účelem smíchejte v malém hrnci s nepřilnavým dnem jeden litr čisté balené vody s krystalovým cukrem, přiveďte tekutinu k varu a vařte tři až pět minut, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Hotový sirup vychladíme a dáme na pár hodin do lednice.
2. Mezitím si začneme připravovat rebarboru – očistíme, omyjeme a po osušení od přebytečných hlenů nakrájíme na kousky vhodné k dalšímu použití.
3. Připravenou zeleninu zabalíme do plastových nádob, které nedosahují okraje asi jeden a půl až dva centimetry, zalijeme studeným cukrovým sirupem tak, aby zcela zakrýval produkt, nádoby pevně uzavřeme víčky a dáme je do mrazničky k uskladnění.

Rada: výše popsanou metodou můžete také zmrazit zeleninu v jakékoli čerstvě vymačkané nebo balené šťávě – hroznové víno, jablko, pomeranč atd.

Jak správně rozmrazit rebarboru

Aby si produkt při rozmrazování zachoval svou texturu, chuť a prospěšné vlastnosti, musíte vědět, jak k tomuto procesu správně přistupovat.

Nejlepším způsobem je rozmrazit rebarboru ve speciální přihrádce chladničky, která se nachází v některých modelech tohoto elektrického spotřebiče. Pokud však takovou sekci ve svých domácích spotřebičích nemáte, nebuďte naštvaní – existují další metody, o kterých vám řekneme níže.

Jedním z nejsprávnějších rozhodnutí by bylo rozmrazit zeleninu pomocí metody pomalého rozmrazování. Chcete-li to provést, asi půl dne před plánovaným vařením vyjměte rebarborový polotovar, vložte jej do velké mísy a vložte do chladničky nebo nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Zelenina se tak postupně rozmrazí a neztratí své živiny.

Další jednoduchou, ale méně šetrnou metodou je rozmrazování produktu v teplé (nikdy horké) vodě. Za tímto účelem se polotovar z rebarbory ​​vloží do jiného plastového sáčku a na několik hodin se vloží do hlubokého talíře s teplou vodou.

Také, pokud žena v domácnosti nemá vůbec čas, je povoleno rozmrazování zeleniny v mikrovlnné troubě pomocí speciálního programu. V tomto případě je nutné pečlivě sledovat proces a nepřehřívat produkt.

Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že byste měli rozmrazit přesně tolik rebarbory, kolik potřebujete na vaření, protože tuto zeleninu nelze znovu zmrazit.

Mrazivá tajemství

Stonky jsou odděleny od listů, protože obsahují jedovatou kyselinu šťavelovou. Je nutné připravit čerstvě nakrájenou rebarboru, zachová se tak maximum živin.

Zmrazujte po částech, tolik, kolik potřebujete na jednu dobu vaření. To vám umožní produkt znovu nerozmrazovat.

Doba použitelnosti

Můžete ho skladovat v lednici v mrazáku 10-12 měsíců za předpokladu, že teplota nepřesáhne -18 stupňů.

Skladovací kontejner

Vhodnější je použít speciální mrazicí sáčky nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky.

Použijte výše uvedený recept a vaše rodina si bude moci vychutnávat lahodná a oblíbená jídla po celý rok.