Cortinarius praestans: fotografie, popis a recepty na vaření houby
Pavučinka je rozšířený a rozsáhlý rod hub, který jen v Rusku zahrnuje více než 40 druhů. Významná část z nich je nepoživatelná a někteří zástupci jsou jedovatí. Je to však pavučinka, která se dá jíst.
Popis houby
Tento druh je členem rodu Cortinarius a čeledi Cortinariaceae. Jeho latinský název je Cortinarius praestans.
hlava
Při růstu je kulatý a plochý, uprostřed mírně vyvýšený. Má hladký a vláknitý povrch, i když může být i slizký.
Hymenofor
Nazývají spodní část klobouku, která je v pavučinovém klobouku znázorněna destičkami. Díky svým zářezům vyrůstají až k povrchu stonku. Mladé destičky mají šedavou barvu, zatímco zralé jsou béžovohnědé. Uvnitř se nachází rezavě hnědý prášek sestávající z mandlových spor s bradavičnatým povrchem.
Dužnina na řezu
Masité, tenké, bílé. Při kontaktu s alkáliemi hnědne.
Noha
Hlíznatého tvaru s výrazným ztluštěním u báze. Stonek je 10–14 cm dlouhý a 2–5 cm v průměru. Je hladkého tvaru, na povrchu jsou jasně viditelné zbytky obalu. U nezralých exemplářů je světle fialový, u zralých bílý nebo světle okrový.
Trocha historie
Tuto houbu objevil v roce 1838 Jacob Christian Gottlieb Schäffer.
Čas a místo plodu
Roste ve velkých skupinách. Vyskytuje se v listnatých a smíšených lesích. Houby vytvářejí vzájemně prospěšná spojenectví s buky a dalšími stromy. Plodění trvá od srpna do září.
Falešná čtyřhra
Vynikající pavučinový klobouk si lze zaměnit s vodním modrým. Fotografie ukazuje rysy dvojitého. Má modrošedý klobouk s hladkým okrajem.
Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození
Cortinarius praestans je jedlá, ale málo prozkoumaná houba. Je vhodná k sušení a nakládání.
Obsahuje látky, z nichž lze s vhodnou technologií v laboratorních podmínkách získat různé složky používané k výrobě antibiotik a dalších léčiv.
Houby tohoto druhu mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, posilují myokard a také slouží jako vynikající preventivní opatření proti rozvoji těchto patologií. Zinek a měď obsažené v produktu se aktivně podílejí na metabolismu, normalizují hematopoézu a podporují produkci hormonů hypofýzou.
Kromě toho vynikající pavučinka obsahuje organické kyseliny, močovinu, beta-glukany, které podporují imunitní systém a mají silný protirakovinný účinek. A melanin obsažený ve složení je silný přírodní antioxidant.
Přestože je houba jedlá, je velmi důležité správně provést počáteční ošetření. V případě bolesti břicha, nevolnosti a zvracení byste však měli okamžitě zavolat záchranku.
Recepty na vaření
Před vařením je třeba čerstvé houby důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté důkladně povařit, přičemž vodu 2–4krát vyměnit.
K jejich marinování budete potřebovat následující komponenty:
- sůl – lžíce;
- cukr – lžíce;
- pepř – 1 lžička;
- bobkové listy – 4-5 ks;
- skořice – 0,5 lžičky;
- ocet – 1 polévkové lžíce;
- kopr – 1 parta;
- houby – 2–3 kg;
- voda – 1,5 l;
- cibule – 5 ks.
Recepty na vaření:
- Přiveďte vodu k varu, přidejte všechny ingredience kromě hub a vařte 10 minut.
- Pavučinky dejte do sklenic, zalijte marinádou a zarolujte.
- Produkt bude připraven za 1,5–2 týdny.
Houby jsou vhodné i k sušení. Je třeba dodržovat následující doporučení:
- Předošetřené vzorky se nakrájejí na plátky. Pro zachování barvy a kvality je třeba je ihned usušit.
- Umístěte je v tenké vrstvě na rošty. Nesušte je na plechu, mohly by se spálit.
- Proces by měl začít s teplotou 45 stupňů. Tím se zabrání ztmavnutí hub. Až vyschnou, lze teplotu zvýšit na 60-70 stupňů.
- Dvířka trouby by měla být otevřena na šířku dlaně, aby byla zajištěna plná cirkulace vzduchu. Během sušení by se měly rošty měnit, aby se zajistilo rovnoměrné zpracování suroviny.
Pavučinka vynikající je jedlý druh houby, který je uveden v Červené knize Ruska. Pokud tento produkt správně uvaříte, získáte chutný a zdravý pokrm. Houby by však měl sbírat pouze odborník, který je dokáže odlišit od jedovatých.