Co se vám nelíbí na bramborách?
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.
Vaření brambor bez slupky je jedna z největších chyb
Brambory tvoří velkou část jídelníčku mnoha lidí. Jedná se o univerzální produkt, který lze vařit, dusit, smažit, dusit, péct a vždy dosáhnout vynikajících výsledků. Na první pohled se zdá, že zkazit brambory je prostě nemožné. I malá nuance při přípravě však může výrazně ovlivnit chuť a prospěšné vlastnosti pokrmu. Shromáždili jsme 7 častých chyb, kterých se prakticky nezkušené hospodyňky dopouštějí.
1. Neořezávejte zelené plochy
Zelené plochy je potřeba ořezat a takové brambory je nejlepší nejíst vůbec / Foto: mrfilin.com
Pokud na bramborách vidíte zelenou slupku, musíte ji odříznout. To není vlastnost odrůdy, ale solanin je nebezpečný jed, který se syntetizuje na plodech pod vlivem slunce. Všechny zelené části musí být odstraněny, bez ohledu na to, jak hluboko pronikají. V ideálním případě je lepší nejíst takový produkt. Přestože nepředstavuje vážné zdravotní riziko, může způsobit zažívací potíže.
2. Nakrájené brambory neoplachujte
Nezapomeňte hranolky opláchnout a poté je osušit na papírové utěrce / Foto: cdn.momsdish.com
Brambory je potřeba umýt nejen před vařením, ale i po nakrájení. Zeleninu ještě jednou opláchněte, abyste odstranili veškerý zbývající škrob. Tato rada je zvláště důležitá, když chcete udělat hranolky. Pokud na povrchu výrobku zůstane škrob, nebude možné dosáhnout dokonalé křupavé kůrky. Zeleninu proto opláchněte přes cedník a osušte na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Vložte výrobek do nezahřátého oleje
Před přidáním brambor rozehřejte pánev a olej / Foto: secretsfrommyapron.com
Správnou technologií je třeba rozehřát pánev, nalít olej, počkat, až se dobře rozehřeje, a teprve potom přidat brambory. Zdálo by se, že je vše velmi jednoduché, ale mnoho lidí tyto kroky zanedbává a nedovolí oleji dosáhnout požadovaného stavu. V tomto případě se brambory často lepí na pánev. Dalším nepříjemným bodem je, že produkt může absorbovat příliš mnoho oleje a ukázat se jako příliš mastný. A o křupavé kůrce si můžete nechat jen zdát.
4. Brambory zalijeme horkou vodou
Brambory opařené vařící vodou zůstanou uvnitř studené a vytvoří se na nich praskliny / Foto: women365.ru
Zdá se, že metoda je velmi účinná. Brambory jsem dala do hrnce a zalila vroucí vodou. Voda se okamžitě vařila a po 20 minutách byl produkt připraven. Existuje však jedna nevýhoda – brambory jsou „chlupaté“. Vařící voda opaří slupku, takže se brambory zvenčí rychle uvaří, ale uvnitř zůstanou dlouho studené. Než bude zelenina zcela uvařená, její povrch začne praskat a absorbovat hodně přebytečné vody. Z tohoto důvodu produkt často mění chuť.
5. Vařte bez slupky
Pokud oloupete slupku, připravíte bramboru o všechny její blahodárné vlastnosti, které vařením jen umocníte / Foto: legkovmeste.ru
Stejně jako u mnoha produktů, vše nejcennější obsahuje kůra. Když brambory před uvařením oloupeme, odkrojíme vše dobré. Ale právě pod vlivem vysokých teplot se aktivují minerály a vitamíny. Brambory vařené v saku budou mnohem zdravější než ty „svlečené“. A ještě zdravější je jíst produkt se slupkou.
6. Vodu předem osolte
Pokud vodu osolíte předem, brambory během varu absorbují příliš mnoho bílého produktu / Foto: fb.ru
Osolená voda se vaří rychleji – to je fakt, ale v případě brambor nemá smysl tekutinu předem solit. Bílý produkt přidejte až po uvaření. Jinak brambory absorbují příliš mnoho soli a tělo dostane šokovou dávku chloridu sodného. Ale sůl ve velkém množství je velmi škodlivá.
7. Pečeme bez přípravy
Brambory před pečením připravte tak, aby se pekly současně s kuřetem / Foto: st03.kakprosto.ru
Pečené kuře s bramborem patří mezi oblíbená jídla, ale jeho příprava není tak jednoduchá, jak se zdá. Pokud produkty dáte od začátku, maso bude hotové za 30–40 minut a bramborám bude chvíli trvat, než dosáhnou „kondice“. Brambory předem nakrájejte na čtvrtky nebo jiným způsobem a ponořte do vroucí vody na 3–5 minut. Po této proceduře přidáme ingredience na kuře a zároveň se budou péct.
Zkuste vařit brambory bez chyb a budete překvapeni, jak chutné pokrmy dopadnou. Pokud si chcete zpestřit domácí jídelníček, doporučujeme vyzkoušet bramborové řízky. Zapamatujte si 8 originálních receptů, abyste chtěli víc.