Co se dá vyrobit z máty?

Máta osvěží jakýkoli pokrm – saláty a předkrmy, polévky i hlavní jídla, dezerty i nápoje. Dodává každému pokrmu chladnou vůni, jasnou a rozpoznatelnou. V tomto článku na lady.mail.ru najdete ty nejzajímavější recepty s mátou.

Podle mytologie pochází latinský název pro mátu – mentha – od jména nymfy Menthy, kterou Proserpina, manželka boha podsvětí Pluta, proměnila v rostlinu. Ze žárlivosti, samozřejmě. Pluto nemohlo kouzlo z Menty odstranit, ale mohlo rostlinu pouze obdarovat neobyčejným aroma – jemným, jemným a chladivým.

V dávných dobách byla máta velmi oblíbená: byla považována za léčivou rostlinu, používala se při přípravě pleťových masek, jako prostředek na bělení zubů a samozřejmě byla ceněna jako koření, přidávané do dezertů a omáček.

Máta dnes osvěží jakýkoli pokrm – saláty i předkrmy, polévky i hlavní jídla, dezerty i nápoje. Dodává každému pokrmu chladnou vůni, jasnou a rozpoznatelnou. V tomto článku na lady.mail.ru najdete ty nejzajímavější recepty s mátou.

Saláty a občerstvení s mátou

Máta se špatně mísí s jinými bylinkami, zvláště s těmi příliš aromatickými. Máta má s petrželkou poměrně příznivý vztah – hodí se do čerstvých salátů a chuťovek. Máta se ale hodí téměř ke všem potravinám.

Recept. Salát s krevetami a mátovým dresinkem

Složení: 10 královských krevet, 1 grapefruit, svazek máty, svazek zeleného salátu, 60 g modrého sýra dor, 1 lžíce citrónové šťávy, 3 lžíce olivového oleje, sůl a kořen zázvoru podle chuti.

příprava. Grapefruit rozeberte na plátky a sloupněte filmy. Uvařte a oloupejte krevety. Zázvor nasekáme nadrobno. Na pánvi s olivovým olejem (1 lžíce) orestujte zázvor spolu s krevetami do zlatova. Na dresink rozmixujte v mixéru lístky máty, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci citronové šťávy a sůl podle chuti. Salát omyjeme, osušíme a dáme na talíř. Listy salátu pokapejte trochou dresinku. Na salát položte vychladlé krevety, plátky grapefruitu a na kostičky nakrájený sýr. Zalijte zbývajícím dresinkem.

Další nepochybnou výhodou čerstvé máty je její estetika. Mátou se zdobí celá řada pokrmů a fráze „obloha mátovými lístky“ je již dlouho logickým závěrem mnoha receptů.

Recept. Lilek předkrm s mátou

Složení: 3 snítky čerstvé máty, 2 lilky, 100 ml olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 lžíce citronové šťávy, špetka kmínu, 1-2 plátky bílého chleba, sůl a pepř podle chuti.

příprava. Lilek odřízněte konce. Lilek nakrájejte podélně na plátky silné asi 1 cm. Plátky opečte na olivovém oleji do zlatova, položte na papírovou utěrku. Česnek rozetřeme s kmínem, solí a pepřem. Lístky máty otrháme, stonky nasekáme najemno a rozdrtíme v hmoždíři s česnekovou směsí. Během tření přidejte citronovou šťávu a 3 lžíce olivového oleje. Připraveným dresinkem přelijte lilky rozložené na míse. Strouhanku rozdrobte, strouhanku opečte na pánvi a posypte jimi lilky. Podáváme ozdobené lístky máty.

Hlavní jídla s mátou

Máta vám může dodat energii a svěžest od samého rána: hlavní věcí je pamatovat si ji při přípravě snídaně. Můžete si například uvařit mátový čaj a přidat pár nasekaných lístků do své oblíbené kaše nebo omelety.

Recept. Omeleta s mátou a rajčaty

Složení: 2 vejce, svazek máty, 2 střední rajčata, 100 g cherry rajčat, stroužek česneku, olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.

příprava. Rajčata nakrájíme na plátky, cherry rajčata na půlky. Rajčata vložíme do ohnivzdorné nádoby, posypeme nadrobno nakrájeným česnekem, zakápneme olivovým olejem a vložíme na 5-7 minut do předehřáté trouby (nejlépe v režimu grilu). Mátu nasekáme nadrobno. Vejce rozšlehejte metličkou, přidejte sůl a pepř podle chuti. Přidejte nasekanou mátu. Vyjměte pánev s rajčaty z trouby, nalijte do ní vaječnou směs a vraťte zpět do trouby. Vařte 15-20 minut. Při podávání pokapeme olivovým olejem.

Máta se často přidává do studených polévek. Například pár snítek máty dobře doplní okurkovou a sardelovou polévku. Mátová polévka ale může být opravdovým letním objevem. Ideální kombinací je pro něj zelený hrášek, máta a smetana. Polévku můžeme podávat teplou i studenou.

Recept. Mátová polévka se zeleným hráškem

Složení: 1 svazek máty, 250 g mladého zeleného hrášku, 150 ml husté smetany, 850 ml kuřecího vývaru, 1 brambora, stroužek česneku, 1 svazek zelené cibulky, 1 lžíce cukru, 1 lžíce citronové šťávy, sůl ochutnat.

příprava. Lístky máty a cibuli omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte brambory a česnek. Vložte brambory, cibuli a česnek do hrnce. Zalijte vývarem. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Přidejte zelený hrášek a vařte ne déle než 5 minut. Odstraňte z tepla. Přidejte mátu, cukr a citronovou šťávu. Ochlaďte a rozmixujte na kaši mixérem. Zalijeme polovinou smetany a dosolíme. Vychladit v lednici. Před podáváním do polévky přidejte zbylou smetanu a ozdobte lístkem čerstvé máty.

Je lepší přidat mátu do druhých chodů, například vařených nových brambor nebo dušené zeleniny na samém konci vaření. Z ryb se k mátě nejlépe hodí pstruh, zbytek je na každém. Máta ale působí na maso vždy blahodárně: k vepřovému se hodí mátová marináda, mátový králík s fazolemi udělá na hosty zvláštní dojem a jehněčí s mátou bude naprosto lahodné.

Mátové pečivo, dezerty a nápoje

Máta se v pečivu a dezertech objevuje mnohem častěji než v salátech a hlavních jídlech. Když nemáte po ruce čerstvou mátu, používá se máta sušená a mátová esence. Mátové sušenky vás potěší nejen zajímavou chutí a vůní, ale také nevšední letní barvou.

Recept. Mátové sušenky

Složení: 100 g másla, 30 g lístků máty, 180-200 g mouky, 100 g cukru, 1 vejce, moučkový cukr.

příprava. Lístky máty smícháme s cukrem a rozdrtíme v mixéru (výsledkem je mátový zelený cukr). V míse smícháme změklé máslo, mouku a mátový cukr. Míchejte, dokud nezískáte drobivé těsto. Přidejte vejce a dobře hněťte asi 5 minut. Těsto lze vyválet a vykrajovat pomocí vykrajovátek na cukroví, nebo můžete jednoduše odštípnout malé kousky těsta, srolovat je do kuliček a poté je vyrovnat. Výrobky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut. Hotové sušenky necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.

Další možností pro kompetentní „likvidaci“ máty je sirup. Mátový sirup lze přidat do jakýchkoli dezertů a nápojů – kávy, čaje, limonády, zmrzliny. Sirup je lepší skladovat v lednici.

Recept. Mátový sirup

Složení: 100 g máty, 750 ml vody, 850 g cukru.

příprava. Mátu omyjeme a otrháme lístky. Mátové lístky trochu rozmačkejte a zalijte vroucí vodou. Zavřete víko a nechte 1 hodinu. Po hodině přecedíme a vymačkáme listy. Do mátové vody přidejte cukr a zahřejte na střední teplotu. Za míchání přivedeme k varu. Vařte 10-12 minut, odstraňte z ohně. Sirup nalijte do čistých lahví, nechte vychladnout a dejte do lednice.

Mátový čaj a mátová limonáda jsou nejoblíbenější mátové nápoje. Dokonale tonizují a osvěžují v letních vedrech. Chcete-li zvýraznit vůni máty, musíte ji „probudit“ – bouchnout listy dlaněmi. Jak se to správně dělá, se můžete podívat v našem videoreceptu na koktejl Mojito. Mimochodem, tento koktejl, stejně jako mátová zmrzlina, je velmi snadné vyrobit doma!