Co se dá vyrobit z hlohu na zimu? | Venkovská kuchyně ()

V tradiční medicíně je hloh známý jako zdroj dlouhověkosti a sám roste až čtyři sta let. Tento vysoký, rozložitý keř se téměř nikdy nevyskytuje v hustých lesích, ale obvykle roste na okrajích a pasekách. Tato funkce usnadňuje sestavení. Navíc bobule z větví opadávají až dva měsíce po dozrání, a to i po opadu listů.

Plody hlohu jsou svou strukturou podobné malým jablkům. Chutnají dobře, ale vzhledem k tomu, že je v bobulích poměrně málo dužiny, málokdy se konzumuje čerstvá. Hloh se používá především jako léčivá rostlina a také ve formě přípravků na zimu.

Hloh žijící v mírném pásmu severní polokoule je zdrojem vitamínů pro obyvatele oblastí s dlouhými zimami.

Čínští léčitelé již dlouho znali hloh jako lék na vysoký krevní tlak a od 19. století vlastnosti této rostliny jako léku na kardiovaskulární systém zkoumá oficiální medicína. Nálevy z hlohu se používají při tachykardii, arytmii, hypertenzi, ateroskleróze a celkové srdeční slabosti. Konzumace plodů hlohu navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Jako každá jiná léčivá rostlina i hloh vyžaduje umírněnost. Nadměrná konzumace je plná bolestí hlavy, zrychlené srdeční frekvence a gastrointestinálních potíží. Hloh navíc zesiluje účinky léků na ředění krve, což může vést k vnitřnímu krvácení. Může se také vyskytnout individuální nesnášenlivost hlohu. Před konzumací produktů z hlohu se prosím poraďte se svým lékařem.

Za ta dlouhá léta, co je lidstvu znám, se nashromáždilo mnoho receptů na přípravky z hlohu. To zahrnuje sušení bobulí pro léčivé odvary a nálevy a přípravu lahodných džemů, kompotů, marshmallow, ovocných nápojů, zavařenin a mnoho dalšího.

Recepty na zimní přípravky z hlohu

Hlohový želé

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – 1 kg.

Příprava:

• Protáhněte hloh odšťavňovačem, tím se odstraní semena a slupka;
• Šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí;
• Když směs dostatečně zhoustne a při nabírání pomalu vytéká ze lžíce, sundejte pánev ze sporáku.

Hotové želé by mělo být nalito do sterilizovaných sklenic, ale mělo by být uzavřeno až po vychladnutí.

Hlohový kompot

Složení:

• Hloh – 500 g;
• Voda – 650 ml;
• Cukr – 450

Příprava:

Víčka by měla být našroubována okamžitě, když je tekutina horká. Obrobek pomalu ochlaďte a přikryjte jej ručníkem nebo přikrývkou. Kompot má poměrně bohatou sladkou chuť, protože se jedná o zimní přípravu a ne o kompot ke spotřebě. Pokud je to žádoucí, lze jej zředit vodou nebo přidat do čaje.

Džem

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – 700 g;
• Voda – 500 ml;
• Lemon – 1,5 ks.

Příprava:

• Ve šnekovém odšťavňovači vymačkejte z hlohu hustou šťávu;
• Šťávu nalijte do hrnce, přidejte do ní vodu a cukr, přiveďte k varu a za míchání vařte, dokud tekuté pyré nezhoustne;
• Protáhněte citron odšťavňovačem;
• Do budoucího džemu nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a několik minut povařte.

Tento džem má jednotnou, příjemnou barvu. Konzistenci si určíte sami úpravou doby vaření – u džemu střední tloušťky stačí směs po uvaření povařit 10 minut.

Džem

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – 650 g;
• Voda – 500 ml;
• Orange – 1 ks.

Příprava:

• Směs bobulí dejte do hrnce, přidejte vodu a pomerančový džus a přiveďte k varu. Snižte teplo na střední;
• Celé plody hlohu zalijte vroucí vodou a přidejte do pánve. Nezapomeňte míchat, vařte 15–20 minut.

Jedná se o poměrně hustý džem, takže se dá nejen konzumovat samostatně, ale také přidávat jako náplň do různých pečených dobrot.

Hlohové toasty

Složení:

• Hloh – 200 g;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Vejce – 4 ks .;
• Pšeničný chléb – 1 ks.

Příprava:

• Pomocí šroubového odšťavňovače připravte hustou šťávu z plodů hlohu;
• Do mísy rozbijte vejce, přidejte k nim cukr a začněte šlehat. Postupně zavádějte šťávu z hlohu;
• Zahřejte pánev na vysokou teplotu, nakrájejte bochník;
• Hlohovo-vaječnou směs pomocí vidličky rozetřeme na plátky chleba a z obou stran opečeme.

Recept se nevztahuje na přípravy na zimu, ale je velmi jednoduchý, výživný a chutný. Tato jednoduchá snídaně vám navíc může zpestřit jídelníček. Polevu na tyto krutony připravíte z marmelády uskladněné na zimu.

Kisel

Složení:

• Hloh – 300 g;
• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 6 Art. l.;
• Škrob – 3 Art. l

Příprava:

Pasta

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Med – 200 ml.

Příprava:

• Pomocí šnekového odšťavňovače udělejte z hlohu hustou šťávu;
• Vzniklou hmotu nalijte do hrnce, přidejte med a přiveďte k varu. Poté vařte 10–15 minut za stálého míchání;
• Když směs zhoustne a je viskózní, rozetřete ji stěrkou na silikonové pláty a vložte do sušičky, nastavte teplotu na 55 °C.

Pastilka bude hotová za 12–14 hodin. Stočíme do válečků, nakrájíme na porce a dáme do sklenic

s pevnými víčky. Za správných podmínek lze marshmallow skladovat až rok.

Pálivá omáčka na drůbež a ryby

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – ¼ polévkové lžíce;
• Jablečný ocet 6% – ½ polévkové lžíce. l.;
• Sušená feferonka – 1 kus;
• čerstvá bazalka – 1 svazek;
• Ořech – 70 g;
• Sůl podle chuti.

Příprava:

• Když se omáčka vaří, stáhněte plamen na střední a přidejte nasekané koření a ořechy. Za stálého míchání vařte 5–7 minut.

Tato omáčka se dobře hodí k drůbeži a rybám a známým pokrmům dodává novost a pikantnost. Milovníci koření mohou tuto omáčku použít jako samostatné jídlo.

Hlohový kvas

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Voda – 6 litrů;
• Cukr – 2 Art. l.;
• Suché droždí – 2 lžičky. nebo lisované – 50 g.

Příprava:

• Hloh vymačkejte v odšťavňovači a vzniklou hustou šťávu přeceďte přes plátno nebo jemné sítko. Sedlina, která zbyde po přecezení, se dá použít k výrobě marshmallow nebo domácích sladkostí;
• Vařte šťávu na mírném ohni po dobu 1 hodiny;

• V ještě horké šťávě rozpustíme cukr a po vychladnutí roztoku přidáme droždí;
• Sklenice zakryjte volnou látkou, například gázou, a nechte na teplém místě jeden den vyluhovat.

Domácí bonbóny

Složení:

• Hloh – 500 g;
• Škrob – 100 g;
• Ořech – 50 g;
• Rozinky – 60 g;
• Sušené švestky – 70 g;
• Kokosové vločky – 30–50 g;
• Cukr podle chuti.

Příprava:

Takové sladkosti lze skladovat po dlouhou dobu, pokud jsou umístěny v suchých, čistých skleněných nádobách s těsným víkem a ve vakuových sáčcích se trvanlivost hlohu počítá na roky.

Samozřejmě jste si všimli, že většina navrhovaných receptů zahrnuje odšťavňovač. I když je možné tyto pokrmy připravit bez něj, je to velmi problematické. Nejprve musíte ručně oloupat listy z bobulí, poté vařit a často nakrájet každé ovoce nožem a odstranit semena. A teprve po všech těchto přípravných fázích protřete hloh přes síto. Kvalita a jednotnost takto získaného pyré z bobulí ponechává mnoho přání a vyžaduje to spoustu času a úsilí. S dobrým šnekovým odšťavňovačem si snadno a rychle připravíte tyto a mnoho dalších chutných a zdravých příprav na zimu i každodenní pokrmy.

Tagy:

Produkty uvedené v článku:

Hloh je plodina, která se vyznačuje nejen svým prezentovatelným vzhledem v kteroukoli roční dobu, ale také vynikající chutí. Proč tedy nezískat z tohoto keře nejen dekorativní, ale i kulinářské výhody?

Hloh je plodina, která se vyznačuje nejen svým prezentovatelným vzhledem v kteroukoli roční dobu, ale také vynikající chutí. Proč tedy nezískat z tohoto keře nejen dekorativní, ale i kulinářské výhody?

Proč potřebujete ve své dači hloh – 7 způsobů, jak využít neoblíbený keř

Stále si myslíte, že hloh je keř do městského parku? Pak je tento článek právě pro vás!

Divoké plody hlohu se mohou zdát škrobové a kyselé. Pokud je však necháte dozrát a sklízet ne koncem léta nebo začátkem podzimu, ale po prvním ranním mrazíku, pak jejich chuť zjemní a zesládne. Pokud se nechcete spoléhat na přírodu, můžete na svém pozemku vždy zasadit odrůdu, jejíž bobule se vyznačují vysokou chutí. Někteří majitelé takových keřů tvrdí, že plody hlohu lze jíst čerstvé, protože jejich chuť není v žádném případě horší než obvyklé zahradní plodiny. A přesto se mnohem častěji bobule tohoto keře používají ke sklizni na zimu.

Hlohový kompot

Pro vaření budete potřebovat: 200 g hlohu, 3 litry vody, 350 g cukru.

Příprava. Bobule důkladně opláchněte a poté nechte vytéct vodu. Dejte vodu na oheň, a když se vaří, nasypte do ní cukr. Poté počkejte, až se tekutina znovu vyvaří, a vypněte sporák. Sterilizujte třílitrovou sklenici, vložte do ní bobule, zalijte sirupem a srolujte. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky nebo teplé přikrývky, dokud nevychladnou, na 3–2 dny.

Na rolování kompotu vybírejte zralé, ne však měkké, ale silné plody hlohu bez poškození.

Hlohový džem s peckami

Pro vaření budete potřebovat: 3 kg hlohu, 3 kg cukru, 750 ml vody, 0,5 lžičky. kyselina citronová, špetka vanilinu.

Příprava. Hlohové bobule protřiďte, oloupejte je z listů a větviček, opláchněte a osušte. Do cukru nalijeme vodu a za stálého míchání uvaříme sirup. Jakmile se vaří, aniž byste odstranili pánev z ohně, přidejte do ní hloh a bez přerušení míchání znovu přiveďte k varu. Vypněte teplo a nechte 12-14 hodin.

Poté položte obrobek na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte vanilku a kyselinu citronovou a za stálého míchání vařte 20–25 minut. Když džem dosáhne požadované konzistence, stáhněte ho z ohně a nalijte do sklenic.

Nejneobvyklejší džem – zvláštní, ale vynikající!
Mysleli jste si, že džem se vyrábí pouze z bobulí a ovoce? Bez ohledu na to, jak to je!

Hawthorn jam

Pro vaření budete potřebovat: 1 kg plodů hlohu, 500 ml vody, 700 g cukru, šťáva z 1,5 citronu.

Příprava. Jahody roztřiďte a omyjte, poté je přendejte do hrnce a zalijte vodou. Když se vaří, snižte plamen a nádobu vařte na mírném ohni asi 20–25 minut. Po uplynutí této doby sceďte vývar do samostatné nádoby (bude se hodit později).

Bobule umelte na kovovém sítu. Aby tento proces probíhal rychleji, rozložte ovoce po troškách a přidejte k nim trochu odvaru. Vyhoďte vše, co zůstane v sítu, poté, co všechny bobule rozmixujete. Nakonec byste měli skončit s hmotou podobnou pyré, do které budete muset přidat zbývající vývar.

Směs nalijte do hrnce a přidejte do ní cukr. Když se pyré vaří, snižte plamen a nezapomeňte ho míchat a udržujte ho na mírném ohni. Když hmota dostatečně zhoustne (obvykle se to stane po 20-25 minutách), přidejte citronovou šťávu a nechte pánev na ohni dalších 3-5 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Chcete-li zkontrolovat, zda džem dostatečně zhoustl, přeneste trochu na talíř – pokud směs rychle tuhne, je hotová.

Tinktura z hlohu

Pro vaření budete potřebovat: 1 polévková lžíce. sušený hloh, 800 ml vodky, 1 tyčinka skořice, 1 polévková lžíce. med, 1 špetka vanilinu.

Příprava. Nalijte bobule do sklenice, přidejte skořici a naplňte vodkou. Nádobu umístěte na 2-3 týdny na tmavé místo, dokud plody nezmění barvu na tinkturu a nezbarví se do světle oranžova. Po uplynutí této doby tinkturu přeceďte a přefiltrujte. V hrnci rozehřejte med, přidejte do něj vanilku a důkladně promíchejte. Pikantní směs nalijte do tinktury, protřepejte a nechte na tmavém místě další týden. Po 7 dnech sceďte tinkturu ze sedimentu a přefiltrujte. Tinktura z hlohu je připravena!

Jak vyrobit domácí víno, tinkturu, likér a třešňový likér – 17 receptů
Nevíte, co s přebytečnou úrodou třešní? Vyrobte si například lahodný domácí alkohol.

Jak vidíte, hloh není jen ozdobou pro vaši vadu, ale má velké výhody i pro kuchyni. Jaké recepty na pokrmy z hlohu znáte?