Co můžete udělat pro to, aby tomel dozrával doma?

Obsah Výběr a příprava ovoce Pravidla pro teplotu a skladování Skladování sušeného a sušeného kaki Nákup kvalitního, dobře vyzrálého kaki je poloviční úspěšnost, musíte je také skladovat až několik týdnů. Suší se, chladí nebo dokonce zmrazuje, a proto se kvalita plodů výrazně neztrácí ani po několika dnech či týdnech. Výběr a příprava ovoce Aby tomel dozrával, musí být jeden nebo několik dní uchováván při pokojové nebo nízké teplotě. Pro lepší přepravitelnost se tyto plody sklízejí několik dní před plánovaným termínem. Už mají čas se dostatečně nasytit potřebnými látkami – zbytkovým množstvím

Nákup vysoce kvalitních, dobře vyzrálých tomelů je polovina úspěchu, musíte je také skladovat až několik týdnů. Suší se, chladí nebo dokonce zmrazuje, a proto se kvalita ovoce výrazně neztrácí ani po několika dnech či týdnech.

Výběr a úprava ovoce

Aby tomel dozrával, musí být jeden nebo několik dní uchováván při pokojové nebo nízké teplotě. Pro lepší přepravitelnost se tyto plody sklízejí několik dní před plánovaným termínem. Už se stihnou dostatečně nasytit potřebnými látkami – tyto plody získávají i po utržení zbytkové množství přírodního cukru (glukózy a fruktózy). Spolu s jablky, hruškami, rajčaty a dalším ovocem dokáží tomel dostatečně dozrát – bez podpory mateřské rostliny, na které tyto plody rostly a dozrávaly.

Sladší odrůda tomelu – Korolek (nebo tomel královský) – se nechává zrát přibližně stejnou dobu a za stejných podmínek jako klasické ovoce, které má standardní vlastnosti (svíravá chuť a snížené množství cukru, jasně oranžový řez). Nezralé tomel, které nedosáhly oranžového odstínu – žlutého nebo nazelenalého – lze okamžitě odmítnout: nezíská potřebné chuťové vlastnosti ani v nejlepších skladovacích podmínkách, protože byl příliš brzy odříznut od mateřského stromu.

Zralé plody mají tenkou slupku, kterou lze snadno oddělit – například při výrobě džemu nebo džemu z nich. Pokud je příliš měkký – přezrálý a také přezrálý – není dlouho skladován: když se ukáže, že je nereálné sníst to celé najednou, uchová se ve formě stejného džemu jako naléhavá záležitost. Pevnost plodu je průměrná, přítomnost viditelných žilek není na závadu. Stonek by měl zaschnout spolu s plodovými listy. Skvrny a prasklá kůra jsou známkou porušení podmínek skladování: i při vaření takového ovoce bude mnoho odpadu (až polovina celkového objemu): povrchové vrstvy jsou zkažené a nevhodné ke konzumaci.

Po zakoupení ovoce, které potřebujete z hlediska kvality a odrůdy, je skladujte ve správných podmínkách. Pokud to neuděláte, budou plísnit a hnijí, aniž by vydržely přidělený čas.

Pravidla pro teplotu a skladování

Doma se ovoce skladuje ke zrání ne déle, než je jejich průměrná trvanlivost. Kaki uskladněné na zimu lze sušit. Pokud jej neplánujete sušit, měl by ležet samostatně.

Je to tak – to znamená, že plody by se měly pro větší stabilitu mírně oddálit, mohou být umístěny stopkou dolů, aby se nekutálely různými směry;

V mrazáku

Když zralé kaki změknou, má smysl je zmrazit. Přezrálé lze sušit nakrájením na plátky, ale pro sušení řekněme krabice (40 kg) nemusí být dostatek sušicích ploch (stoly, lavice, parapety, ale i desky položené na podpěrách, kousky plastu , sklo) kvůli omezenému prostoru. Aby plíseň nenakazila řezané ovoce, bude zapotřebí silné foukání. Omezený obytný prostor jednopokojového bytu možná nedovolí vyskládat takové množství ovoce na sušení. To znamená, že nejlepší způsob, jak uchovat tomel, aniž byste je rozkrojili alespoň napůl, je v mrazáku. Mrazničky i těch nejobjemnějších chladicích jednotek pravděpodobně nebudou dimenzovány na zátěž větší než 30 kg, takže nemůžete počítat s jedinou mrazničkou: její objem je příliš malý. Truhlík na zmrzlinu a ovoce vám pomůže dostat se z této situace, ale pamatujte si, kolik kilowattů za den, za měsíc, za rok spotřebuje, a rozhodnete se jej nekupovat.

Do mrazáku však lze uložit až 30 kg kaki. Nastavte nejnižší teplotu – 15-20 °C pod nulou, tedy množství chladu, které vaše mraznička dokáže vyrobit. Čím nižší teplota, tím bezpečnější je ovoce, včetně tomelu. Po dlouhou dobu – měsíc nebo déle – bude příležitost jíst ho v omezeném množství, například jedno ovoce denně na osobu. Příliš velkou dávku – desítky kilogramů – se nedoporučuje skladovat na zimu, protože její chuť se po rozmrazení znatelně ztratí. Opakovaným zmrazováním se z ovoce stane použitelná, avšak chuťově nezávadná hmota, která kromě kalorií neposkytuje tělu žádný užitek.

Pokud žijete na severu, pak v zimě mrazy dosahují desítek stupňů. V tomto případě nemusí být mrazák potřeba. Zaměřte se na předpověď počasí. Ale teplota venku by neměla být nad nulou.

V ledničce

Tomel se na krátkou dobu skladuje v horní části chladničky. Nezralé vydrží až dva týdny, přezrálé jen pár dní. Teplota v chladničce by neměla překročit +5 Celsia, ale za optimální se považuje rozmezí od 0 do +1. Mírně nezralé plody vydrží 2-3 týdny téměř na nule, kdežto přezrálé při +5 jen 3-5 dní, pak se najednou začnou kazit. Vlhkost v lednici je udržována na úrovni minimálně 90 %, což zabraňuje tomu, aby plody začaly vysychat a ztvrdnout.

V jižních oblastech zemí mírného klimatického pásma, včetně povětrnostních podmínek Ruska, se v zimě teplota pohybuje od několika stupňů mrazu po několik stupňů tepla. Pokud nemáte lednici s dostatečným objemem, aby se do ní vešly tomel, můžete je zkusit uložit na svém pozemku – mimo dům.

V bytě

Podmínky bytu podle hygienických norem vyžadují teplotu +21 v pokojích, +19 na chodbě (chodbě), +24 v koupelně atd. V těchto podmínkách můžete tomel uchovat pro zrání několik dní, když zpočátku plody byly oranžové a byly považovány za podmíněně zralé na minimální požadovaný vzhled a stav. Když si však všimli, že jsou přezrálé, snaží se je jíst čerstvé nebo je konzervovat (džem, zavařeniny), vařit kompot nebo je přidávat například do ovocných koláčů.

Pokud jsou tomel drženy v bytech – nebo ve venkovském domě – déle, než se očekávalo, aniž by jim bylo zajištěno dostatečné větrání, pak plody brzy začnou hnít. Když je kaki hodně, je lepší je okamžitě umístit do mrazáku nebo lednice – v závislosti na celkovém počtu plodů, jinak bude značná část jedlé pochoutky zlikvidována.

Tomel lze skladovat pouze na chodbě nebo ve vestibulu v dřevěných bednách.

Na balkoně

Balkonové skladování tomelů je založeno na stejných pravidlech: teplota na otevřeném nebo proskleném, ale neustále větraném balkoně se pohybuje od pár stupňů nad nulou do -20 Celsia. V zimě v zemích a oblastech jižní části mírného pásma mohou být teploty pozitivní, v severnějších oblastech (a zemích) – čistě negativní. Trvanlivost tomelu v takových podmínkách se pohybuje od několika týdnů do dvou až tří měsíců. Kaki si však necháte až v létě.

Boxy a patra musí být dobře větrané, aby se zabránilo růstu plísní a hnilobě ovoce. Když jsou silné větry ve vaší oblasti vzácné, doporučuje se použít digestoř nebo ventilátor k větrání plodů. Neměly by být umístěny blízko: jejich vzájemný kontakt je vyloučen. Na otevřeném balkoně by na plody nemělo padat déšť a sníh. Nadměrná vlhkost na nebo blízko 100% je zničí.

Na skladě

Udržet tomel až do léta, kdy se loni sklidila úroda, je těžké. K tomu slouží truhlové mrazáky nebo celé mrazírny, co nejvíce izolované od zbytku budovy.

Skladové podmínky umožňují přípravu sušeného kaki. Za tímto účelem se stříhá a zavěšuje na ramínka, která lze instalovat do trouby, kde se udržuje ohřev až na 45 stupňů. Sušený tomel, stejně jako ostatní sušené ovoce, je dobře uchován ve skladu při teplotách od +1 do +14, což výrazně usnadňuje jeho přepravu a prodej všem.

Výrobek se prodává až do jara. Teplota se v závislosti na oblasti a regionu ve skladu pohybuje od -20 do +14. Čím chladněji je ve skladu, tím déle vydrží tomel relativně čerstvý, bez známek zkažení. V domácích (venkovských) podmínkách je sklad nahrazen sklepem. Tomel se ve všech případech skladuje v dřevěných nádobách.

Skladování sušeného a sušeného tomelu

Sušené a sušené tomel vydrží až dva roky. Technologie sušení je taková, že přebytečná voda je přirozeně odstraněna. Sušení by nemělo být prováděno při teplotách nad 45 stupňů Celsia.

Sušení měkkých odrůd a přezrálých plodů nepřinese dobré výsledky. – i při úspěšném postupu se plátky nakrájeného ovoce ukáží jako beztvaré, což zkomplikuje jejich skladování a vytvoří příznivé podmínky pro růst plísní a plísní.

Sušené ovoce skladujeme v plátěných sáčcích – nepoužívejte polyetylen.