Co můžete skladovat v mrazáku a co absolutně ne? | Stylus Blog

Mraznička je skvělým pomocníkem pro uchování potravin na dlouhou dobu. S domácími přípravky šikovné hospodyňky snadno překvapí své domácnosti čerstvě vymačkanými malinami nebo jahodami i v zimě. Potraviny lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu a tento přístup šetří i rodinný rozpočet – není třeba vyhazovat rychle se kazící výrobek a kupovat nový.

V mrazáku můžete skladovat chipsy, koláč nebo i syrová vejce, ale musíte vědět, jak na to správně. V tomto článku vám řekneme, co lze a co nelze skladovat v mrazáku.

Syrová vejce

Tento produkt mnohé překvapí, ale syrová vejce lze skutečně zmrazit a v této podobě je lze skladovat až 1 rok. Vejce stačí rozbít a rozdělit do plastových nádob, pomůže to zabránit praskání skořápek a vnikání do jídla. Nejlepší je oddělit bílky od žloutků a skladovat odděleně ve vzduchotěsných nádobách.

❌ Vejce nemůžete skladovat ve skořápkách. Voda ve vejcích zamrzne a popraská skořápku. Výsledkem je, že vejce praskne, ušpiní mrazák a okamžitě se zkazí. Čištění mrazničky bude trvat dlouho a únavně, ale to nepotřebujeme?!

Chléb a pekařství

Koupili jste si spoustu buchet, ale teď nevíte proč a jak je jíst? Existuje jednoduché řešení – veškeré zakoupené pečivo lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. To je lepší než skladování chleba v chladničce, protože po vychlazení produkt vyschne.

Pečivo a koláče

Zakoupený tříkilogramový dort je těžké sníst za pár dní, zvlášť pro jednoho člověka. V takovém případě jej můžete zmrazit umístěním do mrazáku až na 2 měsíce.

Smetana a mléko

Smetanu je nejlepší konzumovat čerstvou, ale lze ji i zmrazit. V mrazáku je můžete skladovat až 4 měsíce, během této doby neztratí chuť. Tato možnost je vhodná pro silnou smetanu. Mléko lze také zmrazit až na 3 měsíce.

❌ Neskladujete měkké sýry (tvrdé jsou v pořádku), jogurty, zakysanou smetanu. V mrazáku probíhá proces dělení produktů na různé složky (jako při výrobě tvarohu, kdy vzniká syrovátka a tvaroh) a je nepravděpodobné, že by někdo chtěl vidět na talíři nepochopitelnou hmotu!

Omáčka

Ve speciální nádobě na potraviny můžete omáčky skladovat v mrazničce až několik měsíců.

Chips

Když si koupíte velký pytel chipsů a nemůžete ho dojíst, musíte ho nechat na další den. Ale zítra nebudou hranolky tak křupavé jako dnes. Chcete-li zachovat toto milované a příjemné křupání a chuť chipsů, musíte je zmrazit. Před vložením chipsů do mrazáku sáček dobře uzavřete. Doba použitelnosti – až 2 měsíce.

Hotové maso

Často po domácích sešlostech s přáteli nebo oslavách doma zbyde spousta nedojedeného masa, a pokud se včas nezkonzumuje, zkazí se. V tomto případě doporučujeme maso zmrazit zabalením do potravinářské fólie nebo vložením do nádoby. Přípustná doba použitelnosti je 2-3 měsíce.

Ham

V normálním stavu se šunka skladuje nejdéle 3 dny, ale můžete prodloužit trvanlivost při zachování chuti zmrazením. K tomu šunku nakrájejte na porce, zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Před podáváním nechte maso rozmrazit.

Zelenina a ovoce

Příznivci čerstvých džusů, mléčných koktejlů a jogurtů si mohou své oblíbené ovoce zamrazit a použít k výrobě lahodných nápojů. Totéž platí pro zeleninu; lze ji skladovat v mrazničce, předtím byla umístěna v nádobách na potraviny nebo v plastových sáčcích. Pro zmrazení byste si měli vybrat ovoce a zeleninu s neporušenou slupkou, bez prasklin.

V mrazáku můžete zmrazit:

• chřest;
• zelený hrách;
• sladká paprika;
• květák;
• rajčata;
• cuketa a cuketa;
• mrkev.

Zeleninu lze poslat přímo z mrazáku na pánev nebo hodit do hrnce.

❌ Nemůžete skladovat meloun, okurky, citrusové plody, salát a další zeleninu a ovoce, které obsahují hodně vody. Krystalizace molekul vody ničí strukturu produktu, například při rozmrazování melounu vypadá, jako by byl před podáváním dlouho otlučený o zeď.

Smažená jídla a připravené těstoviny

Vařené hranolky nebo křupavá smažená křidélka je nejlepší jíst okamžitě a úplně. Takové jídlo nemá smysl zmrazovat, protože po rozmrazení z toho není ten nejchutnější nepořádek. Totéž platí o těstovinách a těstovinách – změní se na lepkavou hmotu, a to není to nejpříjemnější, co byste rádi k obědu snědli.

Šampaňské a pivo

Jsme zvyklí podávat šampaňské vychlazené, ale mnozí lidé rádi „hází“ alkohol do lednice 10 minut před podáváním před podáváním. Pokud budete šampaňské uchovávat v mrazáku, hrozí, že vám při otevření exploduje v rukou. Kombinace kapaliny pod tlakem, vlivu rozpínání vody při mrznutí a teplotních rozdílů může opravdu zastínit sváteční hostinu a skončit výjezdem na pohotovost. Bezpečnější je chladit láhev v kbelíku na led nebo chladiči. Totéž platí o pivu, má také „výbušný“ účinek, takže pěnivé nápoje je lepší chladit v lednici než v mrazáku. Nechcete přece sbírat úlomky rozbité láhve po celém bytě nebo se pořezat o ostré hrany, že ne?

Nyní jste skutečným guru v oblasti mražení potravin, můžete dát pár tipů své mamince nebo babičce. A na našem webu si můžete vybrat chladící mrazák nebo lednici s velkým mrazákem!

Asi žádný jiný produkt není obklopen tolika rozpory a strachy jako vejce vejci. Například v Evropě je většina obchodních řetězců a velkých trhů prodává jednotlivě: mnoho žen v domácnosti by nikdy nesouhlasilo s konzumací „včerejších“ vajec.

Ale na evropských webech a fórech najdeme doporučení ukládat vejce do mrazničky a kupovat je pro pohodlí pro budoucí použití. Nebo jimi nepřecpávejte ledničku, ale klidně jich tucet nechte v kuchyni v pokojové teplotě.

Která je tedy správná? Dozvěděli jsme se vše o zmrazování a skladování vajec – velkých i malých, koupených v obchodě i na farmě, prasklých i nepříliš čistých, syrových i vařených.

Ukazuje se, že zde panují konvence a známé stereotypy. Existují ale i pravidla, od kterých se nelze odchýlit, protože riziko otravy ze zatuchlých vajec je opravdu velmi vysoké.

Je možné zmrazit syrová slepičí vejce celá?

Teoreticky je zmrazení skutečně nejlepším způsobem, jak vejce uchovat po dlouhou dobu. Není opomíjeno chovateli drůbeže. A v některých obchodních řetězcích, zejména těch velkoobchodních, můžete vidět stohy táců umístěných ve všeobecných mrazírenských odděleních.

V mrazáku lze skladovat pouze celá syrová vejce. To znamená, že musíte vyjmout každé vejce z podnosu a odstranit všechna, která mají sebemenší náznak praskliny. Jinak mráz pronikne dovnitř a získáte zmrzlé vajíčko.

V syrové podobě to bude vypadat prostě legračně, ale pokud se na pánvi rozhodnete smažit a není čas na rozmrazování, nebudete mít lesklé, bublinkové sázené vejce, ale něco, co vypadá jako scvrklá zakysaná smetana.

Hodí se nápad zmrazit vajíčka pro každou hospodyňku? Budou se totiž muset rozmrazovat na běžné ledničce a navíc chuť bude opravdu jiná. Rozmražená vejce jsou docela vhodná na pečení a smažení, ale vaječný koňak nebude chutný.

Co říkají zastánci zmrazení vajec bez skořápky?

A přesto, navzdory častým radám o zmrazení vajec, je mnoho kuchařů kategoricky proti takovému skladování. Důrazně nedoporučují zmrazovat vejce ve skořápce.

Důvodem je, že při zmrazení se jakákoli kapalina začne roztahovat. Pokud je farmářské vejce „bohatší“, pak vejce z obchodu může obsahovat příliš mnoho vody, záleží na stravě kuřat.

Vlivem rozpínání může skořápka prasknout a dovnitř vajíčka se dostanou škodlivé mikroorganismy žijící na skořápce.

To neznamená, že se přesně toto stane. Někteří odborníci prostě radí, že před zmrazením rozklepneme vejce do nádoby a důkladně promícháme bílky a žloutky. A vysvětlují to tím, že když netknutý ztuhne, žloutek změní konzistenci a změní se v příliš hustou pastu.

Vejce na mražení je potřeba rozmixovat správně – nepoužívejte metličku ani mixér, protože cílem není šlehat, ale spojit bílek a žloutek.

Poté ale hmotu přelijeme do porcovaných nádob. V této podobě je můžete skladovat až rok.

K čemu je ale takový „polotovar“ po rozmrazení dobrý? Na omeletu a míchaná vejce. Co když potřebujete na pečení bílek a žloutek?

Jak a proč zmrazit bílky a žloutky zvlášť?

Pokud je cílem zmrazování vajec ušetřit čas během procesu pečení, můžete to udělat – zmrazte bílky zvlášť a žloutky zvlášť.

Pro ženy, které hodně pečou, je toto know-how tak akorát. Bez skořápky se vaječný polotovar téměř okamžitě rozmrzne.

Vhodnými nádobami na mrazení jsou misky na led nebo pekáče, speciální sáčky se zipem, plastové nádoby.

Jak správně rozmrazit vejce?

To se provádí pouze v lednici. Musíte je večer vytáhnout z mrazáku a nechat přes noc v lednici. A ráno to můžete použít.

Vejce nerozmrazujte při pokojové teplotě, jinak se mohou zkazit.

Mnoho hospodyněk říká, že rozmražené bílky se hodí především na šlehání a pečení. Během procesu zmrazování denaturuje, což má za následek bohatou pěnu.

Musím vajíčka před vložením do lednice umýt?

V žádném případě! Ochranná vrstva se z nich smyje, což výrazně prodlužuje trvanlivost.

Nemytá vejce lze skladovat měsíc i déle. Čistě umyté – ne více než 5 dní.

Před použitím je ale třeba skořápky velmi důkladně umýt. Jinak hrozí salmonelóza. Neoplachujte, ale omyjte houbičkou.

Jaká vejce by se neměla skladovat?

I když nejste příliš dochvilná hospodyňka, zkontrolujte vajíčka z přinesené krabičky.

Čerstvé vejce má drsnou a matnou skořápku. Ale lesklé, hladké, namodralé vejce nelze skladovat! Chci říct, nemůžete si to nechat déle než minutu, protože by to mělo být vyhozeno.

Existují dva způsoby, jak pochopit, že je lepší hodit vejce do koše:

• Uvnitř skořápky to „bublá“;
• Hodili to do sklenic vody, ale vyplavalo to nahoru.

Některé webové stránky říkají, že tato vejce je třeba vařit déle. Doporučujeme ale vyhodit.

Jak vybrat farmářské vejce?

Pokud kupujete domácí vejce od přátel nebo chcete najít „svého“ prodejce na trhu, věnujte pozornost skvrnám, měkkým skořápkám a mikrotrhlinkám. Neváhejte a prohlédněte si každé z vajec nabízených k prodeji. Uvedené vady mohou naznačovat špatný zdravotní stav ptáků.

Držte vejce proti světlu. Na tupém konci je „puga“ – film, pod kterým je obsažen vzduch. Čím je větší, tím je výrobek starší.

Je možné skladovat vejce bez chlazení? Ano!

Chladnička na vejce má polici s prohlubněmi. Komfortní? Ano, ale ne všichni. Pokud máte hodně vajec, není-li v lednici vůbec místo, nebo tam není lednice samotná, můžete je nechat při pokojové teplotě za předpokladu, že nepřesáhne 20°C.

Zde jsou způsoby, jak uložit vejce v místnosti po dobu až jednoho měsíce:

• Umístěte špičatý konec dolů do krabice naplněné pískem, pilinami nebo solí, přikryjte pytlovinou a vložte do průvanu;
• Každý potřete rostlinným olejem a vložte do nádoby tak, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn nádoby;
• Zabalte jednotlivě do pergamenu a položte na rovný povrch;
• Vložte do sklenice a naplňte silným fyziologickým roztokem.

Tyto tipy se vám budou hodit i na dlouhé cestě nebo na dovolené „mimo civilizaci“.

Co dělat s rozšlehaným nebo rozklepnutým vejcem?

Pokud vajíčko cestou z obchodu poškodíme, uděláme pouze toto: nalijeme ho do kelímku nebo potravinové nádoby, posypeme solí. V lednici vydrží stát až dva dny, v kuchyni až 16 hodin.

Co kdybychom náhodou rozbili všech nebo skoro všech deset vajec? Nalijte do zavařovací sklenice, osolte a zalijte centimetrovou vrstvou rostlinného oleje.

Lze vařená vejce zmrazit?

Ne. Vejce uvařená natvrdo skladujte pouze v lednici. Žloutky ale můžete zmrazit zvlášť.

Jak to? Po rozmrazení jsou vaječné bílky gumové, vodnaté a mají velmi nepříjemnou chuť. Žloutek se ale rozmrazil a je zase vynikající.

Ale někdy vše, co k jídlu potřebujete, je bílek z vařených vajec! A pokud máte nějaké žloutky navíc, klidně je dejte do mrazáku. Můžete dokonce rozmačkat vidličkou a uložit do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby – budete mít hotovou vaječnou náplň do dalšího salátu nebo palačinek.

Je možné uvařená vejce dlouhodobě skladovat na cestách?

Z nějakého důvodu je obvyklé brát na cestu vařená vejce. A ne vždy jíte včas.

Pamatujte – vařené vejce lze skladovat bez chlazení déle než jeden den, za předpokladu, že je skořápka v perfektním stavu. Pokud jsou ale praskliny nebo vejce již oloupané, musíte je sníst do hodiny.