Co lze připravit z plodů kdoule japonské?

Recepty z japonské kdoule na zimu se používají jako mezikrok pro práci s tímto ovocem. Exotické ovoce je podobně jako jablka velmi tvrdé a kyselé, proto se v syrové podobě prakticky nehodí ke konzumaci. Ale džemy lze použít k pečení, zdobení dezertů a dokonce i jednoduše přidat do čaje.

Tajemství práce s kdoulí japonskou

Všechny recepty na polotovary z kdoule na zimu mají určité společné rysy:

1. Ovoce musí být před použitím zbaveno pecek. Nemusíte je ale vyhazovat. Na těchto semenech můžete vyrobit léčivou tinkturu s jasnou vůní ovoce.
2. Kromě semínek a vnitřku se exotické jablko nemusí loupat. Slupka i dužnina jsou stejně husté, takže skořápce neuškodí připravit blank na zimu.
3. Recepty na japonské kdoule nikdy nepoužívají celé ovoce. I když plánujete dělat kompot, kdoule se musí nakrájet na kousky.
4. K přípravě pokrmů z japonské kdoule budete potřebovat cukr, který dokáže skrýt přebytečnou kyselost a také pomůže polotovaru déle vydržet. Není však nutné dodržovat přesné poměry receptury. Kdo má rád sladké, může přidat více cukru.

Přířezy kdoulí jsou velmi voňavé, proto je třeba je skladovat v těsně uzavřené nádobě. Potraviny se nejlépe uchovávají po tepelné úpravě, ale některé recepty vyžadují použití syrových částí.

Jak vyrobit džem?

Navzdory kyselé chuti a vláknité dužině se recepty kdoulových džemů neliší od džemů z jiného ovoce. Před vařením je nutné vytřídit exotická jablka, odříznout nahnilé části, pokud existují, umýt ovoce a vyjmout vnitřek. A pak začíná let fantazie.

Japonská kdoule v sirupu

Tradiční recept na vaření japonské kdoule na zimu, který bude vyžadovat:

• plody kdoule, nakrájené na plátky, kostky nebo malé kousky;
• cukr v poměru 3:2, kde menší část tvoří ovoce;
• voda, na každý kilogram ovoce – 3 šálky vody.

Nejprve se připraví sirup. Chcete-li to provést, přidejte do vody cukr a zahřejte na střední teplotu. Kapalina se musí neustále míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile se sirup uvaří, lze do něj ponořit kousky ovoce.

Ovoce v sirupu by se mělo při střední teplotě vařit, poté se nádoba s marmeládou vyjme ze sporáku a ochladí se při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Dostatečně vychladlou nádobu vrátíme na sporák na střední teplotu a přivedeme k varu. Postup s chlazením a přivedením k varu se provádí pouze 4krát. Popáté lze džem několik minut vařit, aby ovoce dostatečně změklo, ale nezměnilo se v kaši. Pro zvýraznění chuti můžete do sirupu přidat ½-1 citron, rozdrcený s kůrou. A při posledním trávení můžete přidat špetku vanilinu.

Horký džem se rozloží do suchých sterilizovaných sklenic a sroluje se. Obrobek je nutné skladovat na tmavém místě bez průvanu. Až do úplného vychladnutí lze sklenice s marmeládou přikrýt starou přikrývkou nebo přikrývkou.

Pět minut bez tepelné úpravy

Pětiminutový džem je japonský kdoulový recept na zimu, který se používá pouze k dochucení čaje. Protože samotné ovoce zůstává příliš tvrdé a kyselé na to, aby se přidalo do dezertů. Na pět minut budete potřebovat:

• tenké plátky kdoule;
• cukr v poměru 1:1.

Plátky kdoule se posypou cukrem: vrstva ovoce, vrstva cukru. A tak dále, dokud není banka plná. Poslední vrstvou bude cukr. Džem vydrží v lednici celou zimu. První vzorek je vhodné odebrat nejdříve za 2-3 dny, kdy kdoule pustí šťávu a smíchá ji s cukrem. Místo kdoulových plátků si můžete vzít exotické jablečné pyré. Kandované pyré se ale do dezertů stále nehodí.

Medově pikantní džem

Zajímavou možností, co s plody puškvorce japonského udělat, je lahodný a zdravý medový džem. Na takové jídlo budete potřebovat:

• plody kdoule na malé kousky nebo ovocné pyré;
• cukr v poměru 1:1;
• med v poměru 1:2, kde většinu tvoří kyselé plody;
• koření: kardamom, skořice, muškátový oříšek.

Kdoule se posype cukrem. V tomto stavu by měla stát asi 2 hodiny. Během této doby ovoce pustí šťávu, takže džem bude mít svůj sirup a není potřeba žádná voda. Směs ovoce a cukru se rozdělí na sklenice tak, aby je naplnily ¾.

Na dně velkého kastrolu se položí ručník a odkryjí se sklenice s marmeládou. Poté je třeba nalít vodu tak, aby dosáhla k ramenům plechovek. V tomto stavu na malém ohni se džem pasterizuje 15 minut po převaření vody. Med se nalije do horkých sklenic a přidá se koření, poté můžete sklenice uzavřít a nechat je „odpočinout“. Spolu s kdoulí můžete do sklenic přidat i kousky obyčejných jablek.

Kompot

K přípravě kompotu z kdoule na zimu budete potřebovat poměrně velké množství ovoce. Sotva se vzdávají své chuti a vůně, takže sklenice je z poloviny naplněna ovocem. Kromě ovoce budete potřebovat:

• voda;
• cukr v poměru 200-300 g na 1 litr vody.

Než se kdoule rozdělí mezi banky, musí se trochu povařit. Za tímto účelem se ovoce ponoří do vroucí vody na 2 minuty. To lze provést v cedníku, aby nebyly problémy se sušením ovoce. Voda může být později použita k výrobě sirupu.

Když se vařená kdoule balí do sklenic, je nutné připravit sirup. Na mírném ohni přivedeme k varu vodu a cukr. Tekutina se okamžitě nalije do sklenic s ovocem, poté je lze srolovat a nechat vychladnout.

Také mezi recepty na vaření japonské kdoule na zimu najdete marmeládu, želé, šťávu, extrakt a mnoho dalších jídel. Všechny jsou velmi aromatické a s výraznou kyselostí. Aby byla chuť neobvyklejší, doporučuje se smíchat ovoce s jiným ovocem a bobulemi, přidat citronovou šťávu. Ale neměli byste úplně nahrazovat cukr medem, pokud jste se již rozhodli, co z japonské kdoule uvaříte. Při tepelné úpravě ovoce bude mít taková náhrada špatný vliv na stav medu a chuť samotného pokrmu.