Co je zdravější, vepřové nebo hovězí? Srovnávací tabulka.

Hlavním zdrojem bílkovin pro naše tělo, odpusťte nám vegetariánům, je maso. Masožravci se již dlouho dělí na ty, kteří mají rádi určitý druh masa, a na ty, pro které je hlavní, aby bylo dobře tepelně upravené. Na chuť se nebere ohled, pojďme si raději zjistit, jak si vybrat čerstvé maso.

Jak vybrat dobré maso?

Ve skutečnosti není výběr kvalitního masa, navzdory širokému sortimentu v různých maloobchodních prodejnách, tak snadný. Rospotrebnadzor, jehož zaměstnanci jsou o tom neustále přesvědčováni, nedoporučuje nakupovat maso od neověřených prodejců na trhu nebo v spontánních místech, kde produkt leží na otevřeném pultu bez dodržení skladovacích podmínek [1] O doporučeních pro výběr masa na grilování. 2021. URL: https://clck.ru/ . V tomto případě je docela možné narazit na prošlé zboží. Abyste neriskovali své zdraví a zbytečně neplýtvali penězi, má smysl nakupovat maso v obchodech vybavených speciálními chladničkami a od prodejců, kteří mají k produktu všechny požadované dokumenty potvrzující jeho kvalitu.

Nezáleží na tom, zda kupujete jehněčí, vepřové nebo hovězí maso, pravidla pro výběr syrového masa jsou stejná:

• Внешний вид. Jak vybrat maso na trhu nebo ve velkoobchodě? Věnujte pozornost jeho barvě. Šedozelený odstín nebo rozsáhlé tmavé skvrny mohou naznačovat, že je produkt zkažený nebo alespoň nesprávně skladovaný. Světle červená nebo růžová kůrka na mase však může být [2] Maso. Metody odběru vzorků a organoleptické metody pro stanovení čerstvosti. Mezistátní norma. URL: https://docs.cntd.ru/ . Husté elastické svaly jsou to, co potřebujete. Po stisknutí prstem by se povrch masa měl rychle vyhladit. Pokud zůstane stopa, znamená to, že produkt není čerstvý.
• ZápasMaso by mělo vonět, ale vůně by měla být čerstvá, bez cizích nečistot. Kyselá vůně nebo jakýkoli zápach odlišný od čerstvého masa je důvodem k odmítnutí nákupu.
• Kontrolujeme etiketu a obalPokud kupujete balené maso, věnujte pozornost datu spotřeby a obalu produktu, názvu produktu a prodejci. A také složení: nemělo by obsahovat barviva, konzervační látky ani jiné přísady. Obal musí být vzduchotěsný, jinak neexistuje záruka, že se produkt nezkazí.

Nyní, od obecného ke konkrétnímu, pojďme si povědět, jak si vybrat jehněčí, hovězí a vepřové maso.

Vepřové maso

Vepřové maso by mělo být růžové, suché a bez zápachu. Čím tmavší maso, tím starší zvíře bylo. Nebo bylo krmeno nesprávnou potravou, což také není pro takový produkt. U čerstvého vepřového masa je tuk rovnoměrně rozložen po celém kusu a vytváří tzv. „mramorovaný“ vzor. Samotný tuk je bílý nebo světle růžový. Při výběru vepřového masa se nezastavujte u kusu, který má v obalu nebo na pultu tekutinu.

Hovězí

Hovězí maso by mělo být jasně červené, bez skvrn, bez nepříjemného zápachu. Při výběru hovězího masa vězte, že maso mladého zvířete je růžové, hladké a pružné. U čerstvého hovězího masa je tuk bílý a mírně drobivý – u starších zvířat se nacházejí žluté tukové vrstvy.

Jehněčí

Při výběru jehněčího masa věnujte pozornost tmavě růžovým kouskům bez žlutého nátěru. Tuk by měl být hustý, bílý a jednotný. Jehněčí maso má zvláštní vůni, ale pokud kus nepříjemně voní, může se jednat o maso starého zvířete, což znamená, že je tuhé. Mladé jehně poznáte podle tloušťky žeber – u jehněčího jsou tyto kosti tenké.

Jak říkají znalí lidé, při výběru masa je třeba se podívat na to, kde a jak je produkt skladován a za jakých podmínek je skladován. Dnes je dobré maso snazší a pohodlnější najít ve velkém obchodě, kde je velký výběr a vhodné podmínky pro skladování produktů.

• 1 O doporučeních pro výběr masa na šašlik. 2021. URL: https://clck.ru/34cH9u
• 2 Maso. Metody odběru vzorků a organoleptické metody pro stanovení čerstvosti. Mezistátní norma. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200021593?marker=7D20K3

Porovnejte vybrané produkty podle složení makroprvků a mikroprvků, vitamínů a dalších látek.

Srovnávací tabulka užitečných látek potravinářských výrobků vepřového a hovězího masa.

Obsah kalorií, úplné chemické složení, výhody a poškození.

Co je nakonec zdravější?

Celkově je v produktu Hovězí více vitamínů

V produktu Hovězí maso je více makroprvků

Celkově je v produktu Hovězí maso více mikroprvků

Příznivé vlastnosti produktů pro lidský organismus, muže i ženy.