Co je lepší, rajčatový protlak nebo kečup?

26. března 2019 19:58 31 tisíc 3

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Rajčatový protlak je nejen chutný, ale také zdravý produkt. Mnoho receptů se bez něj neobejde. Plněné zelí rolky, smaženice, dušené kuře a zelí, špagety a dokonce i míchaná vejce jsou mnohem chutnější, když se použije tato kouzelná rajčatová přísada.

Občas se však stane, že i dóza šetřící hospodyňky je prázdná a vaření je v plném proudu. Panika je zbytečná, protože v kuchyni nejsou nenahraditelné komponenty.

Je důležité pouze vědět, jak nahradit rajčatovou pastu v receptu, aniž byste ztratili chuť deklarovaného pokrmu. Jednoduché tipy mohou v praxi pomoci, protože se jedná o vhodnou alternativu k nahrazení známého produktu.

Rajčatová pasta: výhody a škody

Někdy se zdá, že v kuchyni nic nedojde rychleji než rajčatový protlak. Není divu, že se přidává do různých jídel. Tento známý produkt nejen zlepšuje chuť polévek a marinád, lečo a omáček, ale také je zahušťuje. Samostatně stojí za zmínku barva, která se stává intenzivní, jasnou a atraktivní. Taková jídla chci jíst.

Složení rajčatové pasty zakoupené v obchodě by mělo být téměř stejné. Skutečné těstoviny by neměly obsahovat žádné přísady.

Jedná se o čistý produkt získaný z vařených rajčat se solí. Měl by se používat při přípravě pokrmů, nikoli na závěr nebo při podávání, jako je kečup nebo omáčka. Vyvstává tedy otázka, jak nahradit rajčatovou pastu v receptu, aby bylo jídlo co nejchutnější a nejzdravější.

Neměli byste si ale kupovat výrobek nacpaný chemikáliemi. Vysoce kvalitní rajčatová pasta je velmi užitečná:

• považován za nízkokalorický produkt s dobrou chutí;
• obsahuje mnoho vitamínů, které zůstávají při zpracování rajčat;
• normalizuje trávicí procesy;
• usnadňuje trávení těžkých potravin;
• bohaté na lykopen, který potřebuje každé tělo.

Ne každý však smí konzumovat rajčatový protlak. Opatrní by měli být zejména ti, kteří mají gastrointestinální potíže. Použití produktu v potravinách vede k nepříjemným následkům:

• podráždění žaludeční sliznice;
• výskyt alergií;
• poruchy příjmu potravy.

Někdy je proto ještě lepší nahradit rajčatový protlak domácími produkty.

čerstvá rajčata

V létě hospodyňky, které mají vedle svého domu vlastní pozemek, nikdy nepoužívají rajčatový protlak. Nahrazují ho čerstvými rajčaty. Metoda je vhodná i pro ty, kteří žijí ve městě, protože na trhu se objevují zralá rajčata pěstovaná na zahradních záhonech, jsou voňavá a šťavnatá. Právě tato zelenina obsahuje největší množství vitamínů.

Rajčatový protlak v jakémkoli potravinářském průmyslu se připravuje z mletých rajčat. Někomu se podaří přidat jablečný protlak nebo červenou řepu, ale název pak neodpovídá obsahu sklenice. Abyste si domů pořídili rovnocennou náhradu kvalitního produktu, musíte mít rajčata. Můžete použít ty, které jsou přezrálé a popraskané. Hlavní věc je, že se neukázaly jako shnilé. A vše se děje velmi jednoduše:

1. Rajčata se umyjí, osuší a nakrájí na kousky.
2. Připravená zelenina je rozemleta mixérem nebo zkroucena přes mlýnek na maso (vhodná je mřížka s velkými otvory).
3. Hmota se posílá do hrnce nebo dušené pánve a vaří se. Počet rajčat by se měl snížit asi 2-3krát.
4. Na závěr se přidá sůl podle chuti.

Domácí rajčatový protlak z čerstvých rajčat lze použít ihned nebo po vychladnutí. Může být skladován v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě po dobu 2-3 dnů.

Chcete-li přidat podle receptu, musíte vzít asi 2-3krát více, než je uvedeno, i když je nejlepší jít podle chuti.

Konzervovaná rajčata

Kdo sklidil velkou úrodu v létě a na podzim, má vždy zaopatření. V tomto případě byste neměli běžet do obchodu pro rajčatovou pastu, pokud náhle není v lednici. Můžete jej nahradit běžnými konzervovanými rajčaty. Z nich musíte také získat homogenní hmotu, a k tomu budete muset:

1. Rajčata z konzervy zbavte slupky, rozdrťte je vidličkou v misce a slijte přebytečnou tekutinu.
2. Výslednou hmotu vložte do malého hrnce se silným dnem.
3. Zeleninu vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Vezměte prosím na vědomí, že konzervovaná rajčata již obsahují sůl, takže ji není nutné přidávat během varu. V budoucnu můžete experimentovat s kořením. Vše závisí na tom, z jakého receptu byly přípravky vyrobeny.

rajčatový džus

Ve většině receptů, které používají rajčatovou pastu, se ředí vodou nebo se přidává do tekuté omáčky nebo borščové polévky. Když se nad tím zamyslíte, není to nic jiného než rajčatová šťáva. Koneckonců, jeden ze způsobů, jak ho získat, je přesně tento: koncentrovaný rajčatový protlak se ve sklenici zředí čistou vodou do požadovaného stavu.

Rajčatovou šťávu můžete přidat do různých pokrmů. Chutnají s ním následující:

• boršč;
• omáčka;
• omáčky;
• lecho;
• zelí a další.

Při přidávání rajčatové šťávy budete muset zvýšit množství produktu uvedeného v receptu. Kolikrát se hostitelka rozhodne nezávisle, s ohledem na její vlastní preference.

Tomato Puree

Ve skutečnosti jsou rajčatové pyré a pasta svým složením velmi podobné, protože jsou vyrobeny z rajčat, která byla oloupána a zbavena semínek. Jsou nutně vystaveny tepelnému zpracování, ale pasta se odpařuje déle, takže se ukáže být hustší a koncentrovanější. Jejich barva také není stejná: pyré bude mnohem světlejší.

Pokud se rozhodnete přidat do receptu místo rajčatového protlaku protlak, budete muset množství mírně zvýšit. Pyré je ideální pro přidání do těstovin, rýže, pizzy, guláše, smažení a dokonce i boršče.

Někdy přidání pyré změní konzistenci pokrmu, přeci jen je mnohem vodnatější než pasta. Abyste předešli takovým incidentům, můžete náhradní produkt uvařit odděleně, aby se část tekutiny vyvařila. Vzhledem k tomu, že většina pokrmů, do kterých se přidávají těstoviny, obsahuje vodu, lze její množství snížit. Pak vše rychle zapadne na své místo.

kečup

Dalším produktem podobným složením rajčatovému protlaku je kečup. V nouzových situacích, pokud není ani šťáva a rajčata, lze ji použít. Nejprve je však potřeba si pečlivě přečíst složení této pochoutky. Obvykle se do něj přidává sůl, ocet, cukr a mnoho dalších přísad. Zde můžete najít:

• zázvor;
• celer;
• hořčice;
• skořice;
• pepř;
• muškátový oříšek;
• kyselina citrónová;
• Chile;
• jalapeno a další koření.

Každá z těchto přísad dodává svou vlastní chuť. Při přidávání kečupu do určitého pokrmu je třeba s tím počítat. Takový přídavek nemusí být vždy vhodný místo rajčatové pasty v boršči, ale téměř vždy bude fungovat v těstovinách.

Zvláštní skupinu tvoří kečupy, které nejsou vyrobeny z rajčat. Na prvním místě mají jablečné nebo švestkové pyré. A jejich barva je sytě červená. To znamená, že výrobce na barvivu nešetřil. Tento kečup by se neměl používat jako náhrada rajčatového protlaku a neměl by se uchovávat v kuchyni.

Rajčatová omáčka

Při přípravě rajčatové omáčky se rajčata rozvaří do té míry, aby se dala použít společně s hotovými pokrmy. Kromě rajčat tento produkt obsahuje sůl, máslo, strouhaný česnek a cukr. Někdy může být pro zahuštění přidán škrob. Pro doplnění zvláštní chuti se sem někdy přidává chilli paprička nebo muškátový oříšek. Někdy je omáčka s bylinkami a dokonce i houbami nebo zeleninou.

Je přípustné nahradit rajčatovou pastu omáčkou, ale musíte vzít v úvahu její složení. Mělo by se přidat mnohem později, téměř před koncem vaření.

Poté, co jste zjistili, jak můžete někdy nahradit rajčatovou pastu v receptu, je vhodné zvolit nejvhodnější možnost. Chuť hotového pokrmu pak zůstane žádoucí a kvalita nebude trpět přísadami, které mohou být v náhradním produktu.